jueves, 20 de septiembre de 2018

BARRITAS ENERGÉTICAS DE PLÁTANO, AVENA Y CHOCOLATE


Este es el desafío de septiembre, mejor imposible, creo yo. Qué mejor que unas barritas energéticas caseras, para la vuelta al cole?? Pura energía y sabor. Son muy fáciles de hacer, sorprendentemente fáciles... y claro el sabor, nada que ver con las compradas. No hay ni qué pensarlo... hazlas!!

Necesito . . .

1 taza de chips de Chocolate
1 cucharada de Sésamo tostado
1 y 1/2 Plátanos maduros
1 taza de harina de Avena
1 taza de Avena
2 cucharaditas de Canela
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas de Miel

Así las hice yo . . . 

Por un lado mezclo los chips de chocolate con el sésamo tostado.

Primero aplasto los plátanos. 

Luego en un bol grande, añado los plátanos aplastados, la harina de Avena, la Avena, la canela, la sal, el aceite de oliva y la miel (increible pero están casi listas).

Queda una mezcla muy densa, en un molde forrado con papel de horno, reparto una parte de la mezcla y añado los chips de chocolate con sésamo y pongo encima la otra parte de la mezcla. 

Al horno 25 minutos a 175 º.

Una vez pasado el tiempo de horno, dejo templar; pero antes de que se enfríe del todo las parto en porciones a gusto del consumidor.

Dejo enfriar . . . y listas!!!

Cosa rica!!!

Estas son las mías, pero el paseo de la energía comienza aquí, mirad las delicias que han hecho mis compañeras . . . no sé por donde empezar, pero tengo que hacerlas . . . todas  . . . yaaaa!!!



jueves, 23 de agosto de 2018

BIZCOCHO DE LECHE CONDESADA




Seguimos con los bizcochos, pero es que me gustan tanto. Y me da tanta pereza comprarlos hechos... si es que un ratín tienes un dulce, delicioso hecho sin colorantes, conservantes, sin aceite de palma... solo salud.

En este caso, es un bizcocho para meriendas o desayunos, ideal. Además es super fácil y como casi todos los bizcochos lo hacemos en un tris. Y como hoy es 23 de agosto, va para ti Rosita, Felicidades!!

Y vosotros qué vais a desayunar mañana???

Necesito . . .

1 lata de Leche condesada pequeña
4 Huevos
1 sobre de Levadura
120 gr. Harina
50 gr. Mantequilla
1 cucharada de Azúcar
Ralladura de 1 naraja
1 cucharadita de Agua de Azahar

Así lo hago yo . . .

Primero como siempre, precaliento el horno a 200 ºC durante 10 minutos, mientras preparo la mezcla. Preparo el molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Bato durante unos minutos la leche condesada con los huevos, añado la mantequilla derretida, el azúcar y sigo batiendo. Ahora añado el agua de azahar y la ralladura de naranja. Por último junto la harina tamizada y la levadura. Bato para que quede una crema fina y sin grumos.

Vuelvo la mezcla al molde y lo horneo durante 30 minutos a 180 ºC.

Cuando está listo, espero hasta que está frío para desmoldar y espolvoreo con azúcar glass, no necesita más...

Fácil, fácil... rico, rico.




lunes, 23 de julio de 2018

TORTILLA DE PATATA



Seguramente sea una receta básica, pero hay que hacerla... y esta es la mejor. Además para todas las temporadas, en verano con un gazpacho, ya tengo menú. Y en invierno con una sopita de fideos lo mismo. A mi me encanta!

Necesito..

3 Patatas medianas
4 Huevos hermosos
1 Sobre de Levadura Royal
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Bailén.
Sal

Así lo hago yo...

.... y mi madre que es la que hace las mejores tortillas de patatas del mundo!!! Y siguiendo sus instrucciones... lavo y corto en rodajas las patatas, luego  las frío abundante aceite de oliva a fuego medio - fuerte. Cuando estén fritas, les retiro todo el aceite. Por otro lado pongo en el vaso de la batidora los cuatro huevos y la levadura, lo bato bien y lo uno con las patatas. Ahora a fuego lento la cuajo por los dos lados. El resultado, ya veis de foto!!! Espectacular!!! Un plato sencillo pero exquisito...

lunes, 16 de julio de 2018

BRÓCOLI AL HORNO


Es una receta súper fácil... ya sabéis mi especialidad. Es verdura, eso si... pero de la que más me gusta, con queso gratinado... qué rico!!! Es un acompañamiento estupendo para unos filetillos... o una cena de lujo.

Necesito. . .

1 Brócoli
200 ml. de Nata líquida para cocinar
1 pizca de Nuez moscada
1 cucharadita de Queso en crema
Queso gruyere


Así lo hice yo . . .

Puse en una olla con agua y sal hasta hervir. Una vez llegue a ebullición, cuezo el brócoli, en unos 4 minutos está listo, no lo dejes más, que se deshace. Cuando esté cocido, lo dispongo en una fuente de horno, repartido.

Por otro lado en el vaso de la batidora pongo la nata, el queso en crema, la sal y la nuez moscada. 

La mezcla de la nata y el queso, la voy echando por el brócoli. Y encima le pongo queso rayado. Lo mejor es rayarlo en el mismo momento de ser utilizado.

Y al horno, en 10 minutos solo el gratinador . . .  espera que se pierda algo de calor . . . y disfruta!

Ummm!!

martes, 3 de julio de 2018

BIZCOCHO DE ALMENDRA


Un bizcocho riquísimo, con trocitos de almendra. Quién se apunta? Ni lo pienses, ponte y lo haces. Todo ingredientes que seguramente tienes, de camino cambiamos del bizcocho de yogur, y el sabor y la textura te va a encantar. Venga!!

Necesito . . .

4 huevos
200 gr. Azúcar
Ralladura de 1 limón
100 ml. zumo de Limón
120 gr. Maizena
1 sobre de Levadura
200 gr. harina de Almendras
150 gr. Mantequilla
180 gr. Queso Mascarpone

Almendras trituradas para decorar

Así lo hice yo . . .

Primero unté el molde con matequilla y lo espolvoreé de harina. Encendí el horno a 220 ºC para precalentarlo mientras preparo la mezcla del bizcocho.

Ahora en un bol grandecito, pongo los 4 huevos y con las barillas los bato hasta que doblan su volumen, añado el azúcar y sigo batiendo, ahora la ralladura de limón, el zumo, la mantequilla derretida y el queso. Cuando tengo una mezcla ligera uno la harina de almendras y por último la Maizena.

Queda una mezcla densa. La vuelco en el molde y por encima, espolvoreo las almendras trituradas.

Ahora lo meto en el horno durante 30 minutos a 180 ºC, pero lo del horno, ya sabéis cada horno es un mundo.

miércoles, 20 de junio de 2018

DIPS DE ALCAPARRAS Y DE YOGUR CON PATATAS DELUXE


Este es el Desafío de junio, y nos vamos de vacaciones hasta de Septiembre. Ha sido un descubrimiento, una de esas recetas, que cuando la he hecho, he pensado . . . pero como he estado tannnnnto tiempo sin probarla!! Es una idea buenísima para las cenitas futboleras, picoteo sano, riquísimo. Bueno, venga vamos a las recetas . . .

Dip de Alcaparras


  • 2 cucharadas de Mahonesa
  • 1 cucharada de Queso de untar
  • 1 cucharada de Yogur natural
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • 1 cucharatita de Eneldo
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 1 cucharada de Alcaparras
Dip de Yogur

  • 1 Yogur natural
  • 2 cucharadas de Tahini (2 cucharadas de ajonjolí, 4 cucharadas de agua, 1 pizca de sal)
  • 1 cucharada de Zumo de limón
  • 1 cucharadita de Ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • Pimienta negra 
Patatas de luxe

  • 5 patatas de tamaño parecido, mejor pequeñas
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • 1 cucharadita de Orégano
  • 1 cucharadita de Estragón
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada sopera de Agua

Así lo hice yo . . .

Primero las patatas...

Primero encendí el horno a 200 ºC  durante unos 10 minutos para precalentarlo. 

Luego lavé las patatas muy bien, no hay que pelarlas. Las partí a lo largo y con un tamaño parecido. Las puse en una fuente, añadí el aliño y lo mezclé todo hasta que  las patatas queden bien impreganadas.

Las voy poniendo en filas en la bandeja del horno, mejor si le ponemos un papel vegetal, para que no se peguen. Las meto en el horno 15 minutos, las riego con la mezcla que quede en la fuente. Pasados estos 15 minutos le doy la vuelta una a una y las vuelvo a regar. Estarían listas... 

Mientras se hacen las patatas hacemos las dos mezclas . . .

Dip de Alcaparras . . .

Consiste en mezclar tooodos los ingredientes para que quede una crema espesa y llena de sabor.  Lo único trocear las alcaparras. Listo. Fácil, no?

Dip de Yogur

Preparamos la salsa tahine, en una batidora introducimos los ingredientes, voy triturando, una y otra vez, hasta que quede una pasta suave (más o menos). Y ahora repetimos la operación del dip anterior, mezclamos todos los ingredientes. Listo. 

Un tapeo, fácil y muy rico, hacedlo y contadme!! Y por favor, no dejéis de visitar el fantástico buffet que nos han preparado mis compañeras de Desafío, pinchad aquí



martes, 12 de junio de 2018

PESCADA EN SALSA



Esta es una receta clásica de las de toda la vida, que ha hecho mi madre, desde siempre. Y no es de extrañar, está riquísima, cunde mucho y mojar esa salsa.... ummmm!!!

Necesito . . .

1 Pescada de apróx. 800 gr.
1 ramito de Perejil
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde estilo italiano
1 trozo de Pimiento rojo
5 Ajos
1 hoja de Laurel
1 taza de Guisantes
1 pastilla de Avecrem
Harina de freír
Sal y pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra


Así lo hice yo . . .

Primero, hago un caldo ligero con la cabeza de la pescada, un chorrito de vino blanco, el ramito de perejil, el Avecrem y la hoja de Laurel.

Mientras se hace el caldo, en una sartén con aceite de oliva, frío ligeramente la pescada cortada en rodajitas salpimentadas y enharinadas con harina de freír. Las aparto o directamente las voy poniendo en la cazuela donde voy a hacer el guiso.

En otra sartén hago un sofrito clásico, con los ajitos troceados, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y un tomate hermoso o dos si son pequeños, todo troceado, bien pochado, lo retiro y lo trituro.

Pongo la pescada en la cazuela y le añado el caldo, lo justo para cubrirla espero que hierva y añado el sofrito triturado, espero a que hierva y añado los guisantes, lo dejo a fuego lento unos 15 minutos. 

Y rico, rico y con fundamento.


domingo, 20 de mayo de 2018

TARTA ADIKOSH 6º ANIVERSARIO



Estamos de cumpleaños! Desafío en la cocina cumple 6 años, Enhorabuena chicas y chicos!! Hoy toca una tarta digna de esta celebración, la que voy  a hacer yo es de hojaldre y fresas con nata, propias de la temporada. Es muy sencilla y muy vistosa, venga! Animaos, hacedla os va a encantar!! 

Necesito: 

1 Placa de Hojaldre
Azucar para espolvorear por el hojaldre, unas dos cucharadas.
1 Huevo
200 ml de Nata para montar
50 gr. Azúcar glass
1 cucharada de Queso Philadelphia
250 gr. Fresas
1 sobre de Gelatina de fresa
1 vaso de agua para preparar la gelatina

Así la hice yo

Primero hay que estirar la  placa de hojaldre, espolvoreando azúcar por encima. Luego poniendo encima la forma del 6, recortarlo despacito. Y repetir la operación dos veces. Pinté los "6" con el huevo batido para darle brillo.  Sinceramente lo más difícil de la tarta es recortar el 6, pero con paciencia y algo de maña, todo sale. 

Dejé el horno calentar 10 minutos e introduje las placas de hojaldre, ya recortadas y pinchadas (yo no las pinché). Puse el horno a 220 º C y en 10 minutos, tenían un color dorado precioso. Apague el horno y reservé. 

Mientras se enfría el hojaldre, monté la nata, con el azúcar y el queso fresco, se trata sobretodo de darle consistencia, tiene que aguantar la otra placa y las fresas.

Las fresas las lavé y las corté en láminas. 

Hice la gelatina: 1 vaso de agua cuando rompe a hervir, añado el sobre de gelatina y aparto del fuego sin parar de remover.

Todo listo, ahora toca montar el 6 de fresa y nata!

Primero la placa de hojaldre, después con ayuda de la manga pastelera voy poniendo "pelotillas" de nata; encima pongo la otra placa de hojaldre (momento crucial!!) encima de nuevo más "pelotillas" de nata y fresas por encima. Pinto las fresas con gelatina.

En fin, listo!! Qué os parece, me parece increíble que yo haya hecho esta tarta, es sencillamente deliciosa . . . 

Esta es la mía, pero si queréis ver las de mis compañeras pinchad aquí




martes, 15 de mayo de 2018

SALMOREJO CON ZANAHORIA



Es que está tan rico, que se me hace la boca agua solo de ver la foto!! Le he metido alguna novedad al clásico salmorejo, con perdón de nuestros vecinos cordobeses, lo hago por quitarle algo de pan.

Además que ya el tiempo va pidiendo algo fresquito, un salmorejo para felicitar a mi hermana, que hoy es su cumple!! Felicidades Rosita y a mi hermano que hoy es San Isidro, Felicidades guapo!!! Un beso chicos!!!

Necesito . . .

1 Kg. de Tomates maduros
2 Zanahorias hermosas
1 barra de Pan del día anterior
Aceite de Oliva Virgen Extra en este caso Oro Bailén, Arberquina, es un aceite más suave y le da un toque muy rico.
Sal
Jamón serrano en virutas
2 huevos cocidos


Así lo hice yo . . .

Lavo, parto y pongo los tomates en la batidora de brazo y los trituro totalmente; lo paso por el pasapurés para quitarles los trocitos de piel y pepitas y lo vierto en un cuenco grande. En este cuenco añado el pan troceado para que coja humedad y sea más fácil de triturar, lo dejo un rato.

Después vuelvo a poner el tomate triturado con el pan en el vaso de la batidora y lo trituro unos dos o tres minutos. Pelo la zanahoria y la troceo, la voy añadiendo trozo a trozo a la batidora sin parar de batir; añado el aceite y la sal. En este punto lo dejo triturar unos cinco minutos hasta que sea una crema densa y suave. Rectifico de sal, casi está. A la nevera hasta la hora de comer, mínimo 2 horas.

Para presentarlo, rallo un poco de huevo cocido, añado unas virutas de jamón serrano y un chorrito de aceite.

En fin, pan del bueno, que hay mucho que mojar, cosa más rica!!!



miércoles, 2 de mayo de 2018

MUSLO DE POLLO RELLENO


Es un muslo de pollo relleno de jamón y queso. Cosa más rica!!! Primero hay que pedir al carnicero que deshuese los muslos.

Necesito . . .

4 muslos de Pollo
4 lonchas de Jamón Serrano
4 lonchas de Queso
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde
5 Ajos
1 vaso pequeño de vino blanco
Azafrán
Colorante
Pimientas negras enteras
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Primero rellené los muslos, bien estirados, sin piel, salpimenté puse una loncha de jamón y otra de queso. Lo até con cordel para cocina.

En una sartén puse un chorrito bueno de AOVE, doré los ajitos y las pimientas; cuando coja color lo retiro y pongo los ajitos en el vaso de la batidora y las pimientas en la cazuela donde vaya a cocinar los muslos. 

En ese mismo aceite doro los muslos de pollo a fuego medio y por todas partes. Cuando estén todos dorados, los pongo en la cazuela y los reservo.

Ahora en en ese mismo aceite, hago un sofrito con el tomate, la cebolla y el pimiento, hasta que estén muy pochados, los añado al vaso de la batidora junto con los ajos y el vaso de vino. Junto el sofrito triturado con los muslos de pollo, el azafrán y el colorante, en este momento cubro de agua y dejo hervir unos 45 minutos a fuego medio.

Es un plato muy disfrutón con muy buena pinta  , . . . y mejor sabor!! Venga a qué estáis esperando!!

viernes, 20 de abril de 2018

PORRUSALDA


Este mes en el Desafío tocan sopas y cremas... yo he hecho una Porrusalda, es una sopa de puerros típica vasca. Está ríquisima, es muy fácil, sana, barata... lo tiene todo!!

Necesito . . .

3 Puerros
2 Patatas medianas
2 Zanahorias medias
1 Cebolla
1 esqueleto de Pollo
1 manojo de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hice yo. . . 

En una olla puse unos dos litros de agua apróx. una cucharadita pequeña de sal, el manojo de perejil y el esqueleto de pollo. Lo dejé hervir 30 minutos. Después colé y desgrasé este caldo.

En una sartén con un chorrito de AOVE puse a pochar la cebolla, sin que se dore. La trituré junto a un poco de caldo y la añadí al caldo.

Por otro lado, troceé los puerros, las zanahorias y las patatas; junté las verduras con el caldo y dejé hervir 20 minutos más.

Lista!! Qué buena... disfrutad!! Y ahora a dar una vuelta por los de mis compañeras... mirad aquí


miércoles, 11 de abril de 2018

PATATAS GRATINADAS




Hacía tiempo que no hacía unas patatas gratinadas,  hoy comían mis sobris y no me gusta arriesgar, he ido al éxito seguro. Son muy fáciles de hacer, además las puedes hacer y dejarlas solo para el gratinado final. . . y están riquísimas, eso si, si estás a dieta, busca otra receta. Venga, manos a la obra . . .

Necesito . . .

8 Patatas medianas - pequeñas
250 gr. de Espinacas
50 gr. Jamón Serrano
2 Ajos
1 vaso de Leche
1 cucharada de Harina
Queso manchego
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal
Pimienta

Así las hice yo  . . .

Puse agua a hervir con una cuchara de sal, cuando rompió a hervir, añadí las patatas y dejé cocer unos 40 minutos, dependerá siempre, del tamaño de las patatas.

Mientras en una sartén, con un chorrito de aceite, mientras coge temperatura  añado los ajitos en láminas y el jamón en trocitos, añadiendo sabor. Cuando estén los ajos dorados añado las espinacas y le pongo sal, muy poca, el jamón frito ya es bastante salado. Una vez estén las espinacas pochadas, retiro y reservo.

En un cazo añado un chorreón de aceite, uno la cucharada de harina y le doy unas vueltas, cuando la harina está tostada, poco a poco vierto la leche sin dejar de remover con las barillas para evitar que salgan grumos. Salpimento y reservo.

Ahora pelo y corto las patatas en rodajas como de 1 cm. de grosor, pongo una primera capa generosa de patata en la fuente, después las espinacas, una capa de queso y bechamel. Otra capa de patatas y el resto de la bechamel. Por encima, le rallé más queso.

Al horno . . . 15 minutos en el gratinador . . . y a disfrutar!!! Qué buenas!!! Hacedlas... ya me contaréis...




martes, 20 de marzo de 2018

BAKLAVAS DE NUECES


Este es el Desafío de marzo y es sencillamente espectacular. Es un dulce fácil, quizás un poco laborioso el montaje, pero el resultado es muy aparente, para cualquier celebración. Venga, manos a la obra!

Necesito. . .  


  • 18 láminas de Masa filo (no brick); dependerá de donde las compréis, yo las compré en Mercadona y necesité 2 paquetes.
  • 200 gr. de Mantequilla
  • 250 gr. de Azúcar
  • 400 gr. de Nueces
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas de Agua de Azahar
  • 1 cucharada de zumo de Limón.

Así lo hice yo. . .

Bueno así lo hice yo y así lo hace "JaviRecetas". Es su receta paso a paso y salir, sale. 

En un cazo a fuego medio puse la mantequilla para que se derritiese completamente. Y reservo.

Primero miré que las láminas entrasen en el horno, en mi caso, le tuve que recortar unos dos centímetros. Luego puse en la bandeja del horno el papel vegetal y lo pincelé con mantequilla derretida, puse 2 láminas de masa filo y las pincelé con mantequilla, otras dos láminas y las pincelé con mantequilla y otras dos láminas y también las pinté de mantequilla.

Con un robot de cocina, trituré las nueces, deben quedar en trocitos, no en polvo. Y repartí la mitad por encima de la pasta filo.

Repetí otra vez el proceso . . .  2 láminas untadas de mantequilla, 2 láminas más pintadas de mantequilla y otras dos láminas más pintadas también. Ahora reparto la otra mitad de las nueces y repito otra vez la secuencia, dos láminas, mantequilla, dos láminas más, las últimas dos láminas y terminé pintado la última lámina con mantequilla. En total he puesto 18 láminas de masa filo.

Este es el esquema:

  • Bandeja de horno + papel vegetal
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 1/2 de las nueces trituradas
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 1/2 de las nueces trituradas 
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar de mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar con mantequilla
  • 2 láminas de masa filo
  • Pintar con mantequilla
Encedí el horno a 180 º calor arriba y abajo sin ventilador.

Ahora cortamos las blakavas, primero por la mitad de la bandeja verticalmente desde el lado más lejano, trayendo el cuchillo despacio hacia mi. Luego de nuevo la mitad de la mitad y luego la mitad de esa mitad. Después horizontalmente, es un postre muy denso, mejor que sean trocitos pequeños.

Al horno 35 minutos. 

Mientras preparo el almíbar, en un cazo puse el agua, el azúcar, el agua de azahar y el zumo de limón. Lo dejé hervir unos 15 minutos, debe quedar un almíbar ligero. Siguiendo los consejos de JaviRecetas, cuando veas que esté espesando, echa unas gotas del almíbar en un plato, deja que se enfríe unos segundos, tócalo con los dedos si está pegajoso, es su momento ideal, si está muy líquido déjalo unos minutos y repite la operación, hasta obtener el punto deseado. Y si se te pasa de espesor, añade agua. . .  y sigue esperando.

Parece difícil?? No lo es y el resultado aparente y delicioso, venga, animaos a hacerlo!! 

Esta ha sido mi Baklava, pero si pasáis por aquí, podréis ver los de mis compañeras . . . pasen y vean . . .




lunes, 5 de marzo de 2018

EMPANADA DE ESPINACAS A LA CREMA


Y si hoy hacemos una cena especial . . .  porque hoy es hoy!! Está muy bueno, marca de la casa, es súper fácil . . .

Necesito . . .

1 placa de Hojaldre, mejor el de Lild, y mejor el de mantequilla, no tiene aceite de palma (soy de Jaén)
150 gr. Espinacas frescas (si no son frescas, congeladas, da igual)
50 gr. de Jamón en trocitos pequeños
50 gr. de Queso
1 Ajo hermoso
200 ml. de Nata para cocinar
Sal
Pimienta
Sésamo tostado para decorar
AOVE de Bailén

Así lo hago yo . . .

Encedí el horno, saqué la bandeja y puse encima la placa de Hojaldre.

En una sartén puse el ajito partido muy pequeño, cuando cojió temperatura añadí el jamón para que suelte sabor al aceite (si, si más). Después añadí las espinacas en crudo (si, en crudo) y las sofreí unos minutos, añadí la nata y las dejé cocer a fuego lento unos 5 minutos. 

A la mezcla de las espinacas, añadí el queso, en este caso le puse un queso manchego muy rico, pero le podéis poner el que haya (quesitos, queso fresco... en fin... será por quesos).

Pongo pimienta y rectifico de sal, poca, que tanto el jamón como el queso ya son salados y lo dejo templar (mucho mejor poner las mezclas frías o templadas en las masas de hojaldre).

La placa de hojaldre la puse por el lado más largo, y añadí la mezcla, escurriéndola, que no humedezca mucho el hojaldre y la enrrollé, como una napolitana grande. Sellé los lados con un tenedor y pinté con huevo para que salga dorado,  por encima espolvoreé el sésamo y al horno. ¿Cuánto tiempo? Con 15 minutos, estará de rechupete!!

Espero que os guste. A disfrutar!!!









viernes, 23 de febrero de 2018

POTAJE DE VIGILIA



Otra receta de mi madre, ya sabéis, éxito asegurado. Y además es que es lo que pega . . . qué rico!!

Necesito . . .

1 vaso de los de agua de Garbanzos (que pongo en agua caliente con una cucharita de bicarbonato la víspera)
300 gr. de Bacalao
150 gr. de Espinacas
2 Patatas
1 Tomate hermoso
8 Ajos
1 Cebolla murciana hermosa
1/2 Pimiento verde tipo italiano
2 o 3 hojas de Laurel
1 cucharita de Pimentón de la Vera
1 cucharita de Colorante alimenticio
1 pastilla de Avecrem
Perejil
AOVE de Bailén
Sal
Pimienta

Para los panecillos...
2 Huevos
2 cucharadas colmadas de pan rallao
1 Ajo
Sal
Perejil
Azafrán


En una olla hermosa pongo agua a calentar; cuando esté a punto de hervir añado los garbanzos, con  el laurel, un chorrito de aceite y la pastilla de Avecrem.

A parte en una sartén añado aceite de oliva virgen extra, voy a hacer un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate. Cuando esté todo bien pochado, lo retiro y añado la cucharita de pimentón y la ramita de perejil, sin parar de mover para que no se queme. Trituro este sofrito y lo uno  a los garbanzos. En este momento también pongo en la olla, el colorante y la pimienta. Dejo cocer a fuego medio bajo. 

En una sartén a parte con AOVE, frío el bacalao; le quito la piel, las espinas, lo desmenuzo y lo reservo.

Pelo, lavo y parto las patatas y las añado a la olla.

Ahora los panecillos. En el mortero pongo el ajo troceado con una pizca de sal, la ramita de perejil y el azafrán, machancado hasta obterner un majao fino. Por otro lado, bato los huevos como para tortilla y añado el majao; sigo batiendo y añado el pan rallao. Lo dejo reposar, para que coja consistencia. Al principio se ve una masa poco densa . . . poco a poco cojerá cuerpo. Con dos cucharas hago los panecillos, que frío en aceite muy caliente. Cuando están fritos los añado a la olla con los garbanzos.

Ahora añado las espinacas, lavadas y troceadas. Cuando vaya a servir pongo el bacalao por encima del guiso y remuevo para que se integre.

En total serán unas dos horas, dos horas y media de guiso. Parece más laborioso de lo que es, en cualquier caso, merece la pena. El disfrute es total. 

Cosa más rica!!!

martes, 20 de febrero de 2018

RABO DE TERNERA ESTOFADO CON PATATAS Y ZANAHORIAS




Esta receta es de mi madre, es un guiso tradicional que en mi casa se ha hecho para ocasiones especiales o como comida de domingo. A mi esta vez también me salió ... un platazo (aunque a ella le salía mejor), para mi, de lo mejor que he hecho. Perdón por mi falta modestia, pero me ha encantado. Forma parte del Desafío de febrero, así que tenemos un festín visitando todos las recetas de mis compañeras. Es una carne agradecida, muy sabrosa y el resultado, es exquisito.

Necesito . . .

2 Rabos de ternera (pesaban unos 2.5 kg, quité la parte final del rabo que tiene más hueso que otra cosa y lo he dejado para hacer unas Patatas en caldo).
2 Cebollas murcianas medianas
1 cabeza de Ajos
1/2 Pimiento verde italiano
1 Tomate hermoso o dos medianos
3 Patatas medianas
3 Zanahorias
1 cucharadita de postre de Pimentón de la vera
1 cucharadita de postre de Azafrán en hebra
2 o 3 hojas de Laurel
1 vaso de Vino blanco
1 pastilla de Avecrem
1 carterilla de Colorante
Pimienta molida
1 ramito de Perejil
AOVE de Bailén
Sal

Así lo hice yo . . .

Puse el rabo a cocer en una cacerola grande, al principio quedaba un poco justo, pero va menguando conforme se va cocinando. Añadí un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (of course), el laurel,  la pastilla de avecrem, la pimienta y cubrí de agua.

En una sarten añadí un chorrito generoso de AOVE y fui poniendo los ajos pelados y partidos en dos, las cebollas troceadas, el pimiento troceado también y el tomate. A fuego lento, hasta que todo estuvo bien pochado. Cuando apagué el fuego, añadí la cucharada de pimentón y la rehogué con el sofrito anterior; todo al vaso de la batidora junto al vaso de vino y al perejil y a triturarlo muy bien, quedará un puré fino. Antes de añadirlo al rabo, quité la espuma que suele salir a los guisados de carne.  Ahora si, lo añado a la cacerola donde se está cocinando el rabo. Pongo en el guiso el azafrán y la carterilla de color. Lo dejo a fuego medio - bajo durante una hora y media apróx.

Pasado este tiempo, añadí al estofado, las patatas y las zanahorias cortadas en bastones. Lo probé y rectifiqué de sal.  Solo dejarlo  a fuego lento, hasta que la verdura estuvo cocida, es decir unos 40 minutos. 

Y... no sé, comprad pan!! Vais a mojar mucho!!! Qué rico!!!

Visitad el blog del Desafío... pasad por aquí....




sábado, 20 de enero de 2018

BIZCOCHO DE TURRÓN


Desayunamos? Mirad como he empezado yo el día... un bizcocho de turrón!! Qué está bueno de echar pa'trás... fácil (por supuesto) y aprovechando el turrón sobrante. Además es el Desafío de Enero, deseando estoy de ver los aprovechamientos de mis compañeras . . .  mis mantecaos "una solución quiero".

Necesito . . .

5 Huevos M
270 gr. Harina de repostería
200 gr. azúcar
200 ml. Nata para montar
100 ml. Leche
1 tableta de Turrón de Jijona
1 sobrecito de Levadura Roya
Mantequilla sin sal
1 pizca de sal

Así lo hice yo . . .

Monté las claras a punto de nieve con la pizca de sal y las reserve.

En otro bol, puse las yemas con el azúcar y las batí hasta que empezaron a blanquear y doblaron su volumen, añadí la nata, la leche y lo incorporé bien a la masa. 

Con un tenedor deshice un poco el turrón y lo puse con la mezcla anterior; yo lo batí todo con las barillas para no romper los trozos de almendra, debe quedar una mezcla densa. Con ayuda de un colador añadí la harina y la levadura, poco a poco hasta que esté totalmente incorporadas.

Por último añadí las claras que las fui mezclando con una espátula despacito para que no perdieran volumen y así la masa tuviese más aire, se trata de que sea un bizcocho muy esponjoso.

Luego al molde, previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Casi, casi... al horno!! 35 minutos a 180 ºC, lo de siempre... cada uno... sabe mejor que nadie como va su horno, el mío estas son sus medidas para un bizcochaco de lujo.

Un poco de azúcar glass...

Y a disfrutar!!!!

Como os he dicho, es el desafío de enero, pasaos para ver qué han hecho mis compis con lo que ha sobrado, por aquí...