jueves, 27 de abril de 2017

MEJILLONES TIGRES



Necesito...

1/2  Kg. Mejillones
1 Cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de Leche
Una pizca de Nuez Moscada
Pan rallado
1 Huevo batido

Asi los hago yo...

Lavo y quito las barbas a los mejillones. Pongo una olla con un poco de agua con sal, como un par de dedos de la olla, cuando rompa a hervir añado los mejillones y los voy sacando cuando van abriendo. Saco los mejillones de las valvas y las conservo, mejor que sean más o menos del mismo tamaño, los mejillones los reservo.

En una sarten pongo un poco de AOVE y sofrío la cebolla muy finamente picada, cuando esté casi transparente le uno los mejillones troceados los paso un poco y añado las dos cucharadas de harina, le doy unas vueltas y voy poniendo la leche, poco a poco; he puesto 1/2 vaso pero hay que ir viéndolo, cuando la masa se despega de la sarten, ya está!!! La masa ya la tenemos, pero tiene que reposar unas horas o de un día para otro.

Ahora con una cuchara pequeña, voy cogiendo masa y la voy poniendo en las valvas, las empano, primero harina, luego huevo batido y otra vez pan y a la sartén con un chorreón generoso de AOVE, primero con fuego fuerte luego un poco más bajo, y ya está!!!

Para presentarlos puse un poco de mahonesa con perejil en un vaso bajo y unas hojas de lechuga y también un par de mejillones, como una tapa. Aplauso seguro!!!

jueves, 20 de abril de 2017

SUFLÉ DE QUESO


Vamos con otro Desafío... mucho más fácil de lo que parece.... sencillamente, sale!! Y está buenísimo . . . y tiene una pintaza qué pa' qué!! En fin que una vez más, gracias por que gracias a vosotras hago cosas, que no sabía que era capaz!! Manos a la obra . . .

Necesito . . .

5 Huevos
30 gr. Mantequilla
30 gr. Harina de maíz
250 ml. Leche entera
150 gr. Queso semicurado curado en AOVE
Sal y nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Mientras preparamos el souflé, enciendo el horno para que se vaya calentando, yo lo pongo a 220 º C.

Primero, separé las claras de las yemas, y puse cada una en un cuenco limpio. Monté las claras con una pizca de sal y las reservé en la nevera.

En una sartén calenté la mantequilla hasta que se derritió, después añadí la harina y removí hasta que se hubo integrado, y quedó una pasta densa . . . añadí la leche y seguí batiendo hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Salé y espolvoreé la nuez moscada. Retiro del fuego y añado las yemas que tengo reservadas, fui removiendo bien hasta que quedan integradas en la salsa. Rallé el queso y lo incorporo a la mezcla anterior. 

Cuando la salsa perdió temperatura le uní las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, intentando que no perdiera aire.

Unté el molde, en mi caso, uno grade con mantequilla y vertí la mezcla, como mucho debe quedar a 2/3 de la capacidad del recipiente, crece mucho!

Y al horno!!! Lo puse 190 º C y lo horneé durante 35 minutos. 

Después a disfrutar!!!

Es básicamente una mezcla de bechamel con huevos . . .  pero el resultado es muy bueno, queda muy vistoso, lo único se baja al minuto. Hay que servirlo inmediatamente y disfrutarlo recién hecho.

Este ha sido el Desafío de abril, gracias Rocío! Ahora toca paseo de sabores y olores por los blogs de mis compañeras, pichad aquí