domingo, 15 de agosto de 2021

ESTOFADO DE SEPIA CON MENESTRA

 


Una receta rica riquísima, muy sencilla. 

El título lo resume bastante bien, es un estofado de sepia con menestra en salsa. A mi estilo, a fuego lento con sus tiempos que en este caso son bastantes cortos, sabroso y sano.

Vamos al lío

Necesito . . .

1 paquete de Sepias congeladas (es lo que utilizo yo, pero también puedes hacerlo con frescas, o con calamares, choco, etc.)
500 gr. Menestra congelada
1 tomate
1 cebolla
1/2 Pimiento Verde 
1 trozo de Pimiento rojo
3 o 4 Ajos
1 chorrito de vino blanco
1 hoja de Laurel
Caldo de pescado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
Cúrcuma

Así lo hice yo . . .

En una sarten pongo un chorrito de aceite y dos ajos partidos, añado las sepias y las salteo. Las reservo.

En esa misma sartén, hago un sofrito con los ajitos, la cebolla, los pimientos, el rojo y el verde y por último el tomate. Dejamos reducir, añadimos el vino blanco y trituramos.

En una olla ponemos las sepias salteadas con el sofrito, añadimos la menestra, y cubrimos con el caldo (o agua en su defecto), añadimos el laurel, el azafrán, pongo sal, pimienta, pimentón dulce y cúrcuma.  

Primero pongo el fuego fuerte hasta que da el primer hervor, luego bajo a fuego medio bajo y dejo 15 minutos (apróx). 

Listo, ¡no tiene más!

Disfrutad familia.



jueves, 5 de agosto de 2021

SOLOMILLO EN OLLA RÁPIDA

 


Otro platazo, rico y muy fácil. 

En este caso es un solomillo de cerdo, lo he hecho en la olla rápida. No hago casi nada así, el cocido y poco más, pero por probar. La verdad que la carne ha salido muy tierna y jugosa, claro en menos tiempo que si lo pongo en la olla normal. Me ha gustado, es otra opción.

Necesito . . .

1 Solomillo de cerdo (somos 2)
8 o 10 Pimientas en grano 
1 vaso pequeño de Coñac
Zumo de 1 limón
4 Ajos
1 hoja de Laurel
2 Clavos de olor
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Así lo hice yo . . .

En una olla a fuego medio fuerte,  añado un chorreón generoso de aceite, cuando tenga temperatura, añado los ajos troceados y pongo el solomillo salpimentado,  lo sello. 

Sigo con el fuego fuerte, añado el coñac, el zumo de limón,  los clavos, el laurel y las pimientas. Cierro la olla y bajo el fuego a la mitad. 

Cuando empiece a pitar dejo 15 - 18 minutos. Dejo que salga el vapor y abro la olla. Retiro la salsa con los ajos, los clavos y las pimientas (si crees que son muchas, no las pongas todas; si los clavos no te hacen gracia, no los pongas todos, mundo libre); lo trituro y lo vuelvo a incorporar a la olla. 

Pelo, lavo, troceo y aliño con sal las zanahorias; vuelvo a cerrar la olla, desde que empieza a pitar otros 7 - 10 minutos. 

Los tiempos son los de mi olla, por tanto aproximados. Mirad en las vuestras los consejos del fabricante.

La abro, compruebo que tanto  la carne como las zanahorias están tiernas. Rectifico de sal y a disfrutar!!

¿¿Qué falta?? ¡¡Exacto!! ¡¡El pan!!