viernes, 28 de abril de 2023

ENSALADA DE ALUBIAS CON CASI TODO


Un título sugerente eh?

Debajo de ese montoncillo están las alubias, dejamos lo mejor para el final.

Otra receta de las de juntar ingredientes ya hechos, en este caso, fui echando los 4 restillos que tenía y me quedó espectacular. Fresquita, la puedes dejar hecha el día de antes, la dejas en la nevera, y cuando llegas a casa, comida lista!! La puedes poner en un táper y te la llevar a la oficina, en fin un apaño muy en condiciones. 

Bueno, la voy a apuntar que se me olvida y aquí está!

Necesito:

1 bote pequeño de Alubias

1 lata pequeña de Guisantes

1 lata pequeña de Maíz

Unas Aceitunas negras

Unos Tomatillos cherrys

1 cebolleta

10 Judías Verdes cocidas (ya digo que tenía un restillo, las puedes cocer tu, agua hirviendo, sal,  dependiendo de lo tiernas pero en unos 20 - 25 minutos las tienes).

1/2 queso Feta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal negra (que es igual que la blanca,  pero adorna más)

Vinagre

Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Como todas las ensaladas, es decir, vas poniendo ingredientes... en un cuenco algo más grande, puse las alubias, los guisantes, los cherrys partidos (para que no resbalen a la hora de pincharlos), el maíz,  las judías verdes cocidas y la cebolleta, los aliñé y removí. 

Serví en los platos, en mi caso, en estas cazuelillas de barro tan monas. Por encima, añadí el bonito del norte, las aceitunas, el queso,  re - aliñé y listo. 

Es que me encantan las ensaladas de legumbres, espero que a vosotros también!!

Rica, rica y con fundamento. 

Como siempre, puedes, poner o quitar ingredientes a gusto, pero así está de escándalo (todo lo escandaloso que puede ser una ensalada de alubias, claro!)!


viernes, 14 de abril de 2023

ÑOQUIS CON TOMATE FRITO Y POLLO


En este caso el nombre de la receta deja poco a la imaginación . . .

Es un plato de esos que en 20 minutos tienes hecho y está rico, riquísimo. 

Voy al lío y lo voy explicando.

Necesito . . .

1 paq. de Ñoquis, para 2 personas he utilizado uno de 500 gr. Por variar, porque son muy fáciles de preparar y están muy buenos; peeeero puedes utilizar cualquier pasta o con unos garbanzos cocidos también quedará genial.

150 gr. de pechuga de Pollo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Queso parmesano

1 bote de Tomate frito, esto es lo más difícil de la receta, porque es casero y en mi caso lo hizo mi hermana, dudo que quiera ir a casa de nadie a hacerlo (de ahí la dificultad). Claro, está riquísimo, es otro nivel. A falta de hermana que os haga tomate frito, siempre podéis recurrir a un bote de cualquier marca que os guste. Si lo queréis hacer casero, ahí va la receta: 

Tomate frito: 1 bote de 800 gr. de Tomate triturado, 1 cebolla, 4 o 5 zanahorias, 3 ajos, 1 chorreón de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Se fríen las verduras cortadas en trocitos pequeños y cuando estén pochaditas se añade el tomate, en mi casa somos de hacerlo con mucho aceite, pero es que somos de Bailén (Jaén) y no lo podemos remediar, nos gusta así. 

Cuando el tomate empiece a hervir, añadimos el vino y lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos, antes de retirar del fuego probamos y rectificamos de sal. Se queda con los tropezones de las verduras, si queréis que salga más fina, toca triturar. 

Así lo hice yo . . .

Cocí los ñoquis, según pone el paquete, es decir, puse una cazuela a hervir con agua y sal. Cuano el agua esté hirviendo añado los ñoquis y espero unos 2 minutos o hasta que floten. Los dejé escurrir y le añadí un poquillo de aceite para que no se peguen. 

En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí el pollo en trocitos pequeños. Una vez frito lo reservo.

El tomate ya estaba frito, así que lo volqué en una sartén le dí un calentón y añadí el pollo y los ñoquis. 

Al servir en el plato añadí una cucharada generosa de parmesano (esto es a gusto).

En fin, qué ricos están!!

martes, 11 de abril de 2023

PASTEL DE VERDURA Y BACALAO

 


También lo podíamos llamar tortilla, pero parece que pastel queda mejor, ¿o no? Estamos en la era del postureo... 

No me enrollo, voy poniendo ingredientes y voy contando.

Necesito . . .

1 bolsa de 3 verduras de Mercadona (viene brócoli, coliflor y zanahoria), se puede utilizar las verduras que tengáis en casa o que más os gusten. 

1 Cebolleta

100 gr. de Bacalao (he utilizado un restillo que tenía de bacalao frito que comimos el Sábado Santo, se puede utilizar en crudo, desalado lógicamente, con salmón también queda muy rico o con unas vituras de jamón serrano, pollo, tofu, etc... )

4 cucharadas de queso Parmesano

1 chorreón de Leche

3 Huevos

Tomillo, sal y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (es el mejor, por eso lo digo)

Así lo he hecho yo . . .

En una sartén he puesto un chorrito de aceite de oliva virgen extra he añadido la cebolleta, para pocharla un poquito.

Mientras en el microondas he puesto las verduras, según indica el paquete, 6 minutos.

Ahora enciendo el horno para que se vaya calentando mientras terminamos el pastel.

He juntado las verduras con la cebolleta y he añadido el bacalao desmigado. 

En un bol, he puesto los huevos, la leche, el parmesano, el tomillo y si hace falta la sal (yo no le he añadido, porque el bacalao estaba sabrosete). Una vez batido, junto las verduras, lo he horneado en unas cazuelillas individuales con papel vegetal.

Lo he dejado 15 minutos a 200 º.

Desmoldar y disfrutar!