martes, 26 de noviembre de 2013

TARTA DE GALLETAS


Necesito . . . 

2 paquetes de Galletas Tostadas (rectangulares)
1 paquete de Chocolate para hacer de Mercadona
1 litro de Leche
Bollitas de cereal para decorar

Así la hago yo . . . 

Pongo la leche al fuego, cuando esté caliente, añado chocolate, voy añadiendo chocolate hasta que espesa; sin parar de mover con las varillas para que no salgan grumos.

En un plato hondo, pongo leche y miel y mojo las galletas, de una en una; como había niños no puse ningún licor; pongo una tanda de galletas en la fuente y añado chocolate, otra capa de galletas, otra de chocolate y así hasta terminar con una capa de chocolate.

Para decorar yo utilicé en este caso, bolitas de celereal de tres chocolates.

Riquísima!!! Pero qué rica, fácil, rápida!!!!


domingo, 24 de noviembre de 2013

PISTO MANCHEGO


Necesito...

2 o 3 Ajos
1 Cebolla murciana
1 Berengena
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
1 Calabacín
3 o 4 Tomates hermosos
1/2 Vaso de agua de Vino Blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
3 hojas de Laurel
Pimienta molida
Sal

Así lo hago yo...

Es una receta muy fácil y el resultado, nada que ver con los productos que venden ya preparados, sencillamente es otro sabor, exquisito. A Enrique le encanta el pisto, para él, manjar de los dioses. 

Primero troceo las hortalizas, todo en trozos pequeños, excepto el tomate que lo rallo o trituro. Luego en una cacerola baja pongo un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego medio, añado los ajitos y cuando empiezan a dorar añado la cebolla también troceada, cuando esté casi transparente les uno el pimiento verde y el pimiento rojo.  

Después el calabacín y la berenjena, por último el tomate triturado, ahora  el chorreón de vino blanco,  la hoja de laurel, la pimienta y la sal;   lo dejo todo a fuego lento hasta que el tomate va reduciendo hasta quedar en el aceite. Antes de servir rectifico de sal  . . .  Y listo!!!

No tiene más misterio, el resultado es excelente, propio para acompañar a carnes o por supuesto a un suculento y humilde huevo frito. 

miércoles, 20 de noviembre de 2013

MIGAS JULIA


Necesito . . .

1 Hogaza de Pan
4 Chorizos
4 Tiras de Panceta
1 Cabeza de Ajos
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Así las hizo mi madre . . .

. . .  las hizo así, siguiendo los consejos de mi hermana; mi madre no le echa los tropezones, los sirve a parte, además añade, rábanitos, sardina arenque, pimientos fritos y bacalao.

La noche anterior, partió la hogaza en trocitos pequeños, (las migas!!),  antes de acostarnos las humedeció ligeramente y las dejó reposar toda la noche.

En una sartén grande se fríen la panceta, los chorizos.... lógicamente puedes añadir lo que se te ocurra, es pan, le va todo!!!,  cada cosa se fríe por separado. Luego  lo sacó y reservó.

En ese aceite puso una cabeza de ajos hermosa entera y añadió un vaso de agua y un puñado de sal. Dejó hervir unos minutos y echó el pan. Removió hasta que todo quedó homogéneo.

Apartó un rato para seguir después removiendo, hasta el gusto personal (más o menos sueltas), para mi, mi madre las deja en el punto óptimo!!!

Por último incorporó los tropezones, la panceta, el chorizo . . .  y siguió removiendo otro rato más . . .  y listas!!!

"Si las acompañamos con unas aceitunas de cornezuelo de mi padre, ya se puede morir uno tranquilo de que ha probado la maravillas de las maravillas de la cocina" Esta es la frase con la que termina mi hermana esta receta . . .  jaja!! Completamente de acuerdo!!!


viernes, 15 de noviembre de 2013

POTAJE DE HABICHUELAS


Necesito . . . 

200 gr. de Judías de la Granja
2 Patatas pequeñas
2 Zanahorias
6 Jabuguitos (chorizos pequeños)
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 Tomate
3 Ajos
2 hojas de Laurel
Pimentón Dulce
Carterilla de color

Así lo hago yo . . . 

En este caso las hice en la olla expres, aunque soy partidaria y fan del fuego lento, a veces, sólo a veces . . . tengo prisa.

La noche anterior puse a remojo las judías. Pongo en la olla las judías, el tomate pelado, la cebolla, los ajos pelados, el laurel y los choricillos; lo cubro de agua lo pongo a fuego suave, cuando rompa a hervir, añado agua para "asustar" las judías, repito esto un par de veces, para evitar que las judías se pelen. Cierro la olla y cuando el vapor dejo 7 minutos. 

Abro y saco el pimiento, la cebolla y el tomate, lo trituro todo y lo vuelvo a poner en la olla, ahora  añado las patatas troceadas y las zanahorias en rodajitas, la vuelvo a cerrar; cuando salga el vapor dejo otros 4 minutos . . .  y listas!!! 

Muy ricas!!!! A comer caliente que ya toca!!!!

lunes, 11 de noviembre de 2013

CREMA DE CALABACÍN


Necesito . . .

1 Puerro
2 hojas de Apio
2 Calabacines pequeños o 1 grande
1 Patata
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Jamón Serrano

Así lo hago yo . . .

 . . . y también Cruz, mi amiga. Hay que ver, como cambian los tiempos, ahora en la "Fiesta Zocueca" (la Romería de mi pueblo), nos pasamos recetas de cremas de verduras!!! Nos hacemos mayores.

Es muy fácil, el resultado, una crema muy rica, muy suave... Pongo en una olla como dos litros de agua con sal, cuando hierva añado la patata, el apio y el puerro, lo dejo cocer 20 minutos, ahora añado los calabacines y lo dejo otros 10 minutos más.

Cuando esté toda la verdura tierna, la saco del agua y la trituro, ahora añado los quesitos y sigo batiendo hasta que estén todo bien molido, a mi me gustó la consistencia que tenía, si se quiere más líquida, se puede añadir un poco caldo de la cocción, rectificamos de sal y ya está lista la crema.

En una sartén pongo unos trocitos de jamón, con una cucharilla pequeña de aceite lo dejo tostar un poco. 

Sirvo en un plato hondo, pongo encima los trocitos de jamón tostaditos y un chorrito de aceite de oliva.

El caldo lo guardo, si no lo voy a utilizar lo congelo, un caldo de verduras muy rico.

domingo, 10 de noviembre de 2013

MEMBRILLOS EN ALMÍBAR


Necesito . . .

2 Membrillos hermosos o 3 más pequeños
1 rama de Canela
5 gr. de Anís en grano
150 gr. Azúcar
2 vasos de Agua
1 vaso de Vino Tinto
1 chupito de Licor de Anís
1 Limón

Así los hice yo . . .

Pelé los membrillos y retiré la parte central y el rabillo de cada uno. Trocee en gajos grandes y los conservé rociados con un poco de zumo de limón.

Para preparar el almíbar, puse a cocer 5 minutos el agua con el vino, el anís en grano, el licor, la canela y el azúcar. Después introduje los membrillos y reanudé la cocción hasta que estén tiernos, unos 7 minutos más o menos.

Si el jarabe se espesa demasiado o se reduce, se añade más agua hasta conseguir la consistencia deseada. Lo dejé enfriar y un postre de lujo!!! Qué rico!!!!!

martes, 5 de noviembre de 2013

PRODUCTOS DE LA TIERRA

Estos son los productos de las tierras de mi padre, bueno, de La Huerta . . .

Los MEMBRILLOS, este año son hermosísisimos, pronto los convertiré en . . . . a ver qué hago!!!!




Las GRANADAS, un poco complicadas de pelar, pero riquísmas en ensaladas, macedonias, etc . . .   ya mismo veremos en qué las convierto.



Las ACEITUNAS, esta receta es de mi padre, que las aliña y las convierte en manjar de los manjares, también la pondré en breve . . .