ARROZ Y GARBANZOS

Un plato de cuchara de los de toda la vida. Es de mi favoritos de mi infancia y de toda la vida. Apetece, a qué si? Además que ganan de un día para otro y como toda la cocina tradicional, es fácil, nutritiva y está riqusisisimo, en fin. . .  vamos al lío!! 

Necesito . . .

1 vaso de los de agua de Garbanzos (el vaso es mi unidad de medida)
1 taza de las de café de Arroz (otra unidad de medida)
2 Chorizos
5 Ajos
1 Tomate
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
2 Zanahorias
1/2 cucharadita de Pimentón de la Vera
1/2 cucharadita de Cúrcuma
2 hojitas de Laurel
Cominos
Pimienta
Sal
Perejil fresco
Avecrem

Así los hice yo . . .

La víspera pongo los garbanzos a remojo en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato.

Primero, escurro los garbanzos y los lavo, para quitarle el bicarbonato. 

Pongo una cacerola con agua a hervir con la pimienta y el laurel. Cuando el agua esté caliente añado los garbanzos.

Por otro lado en una sartén, hago el sofrito con 3 ajos troceados, la cebolla, el pimiento y el tomate. Todo bien pochadito, pero sin que se queme, al retirarlo añado el pimentón y remuevo bien, para que se fría (sin quemarse) con el calor de la sartén. Pongo el sofrito, en el vaso de la batidora con un par de cacitos de agua de los garbanzos, trituro bien y lo junto todo. Añado la cúrcuma y remuevo para que quede todo bien integrado.

Mientras se hace el sofrito, en el mortero hago un majao con dos ajitos, el Avecrem, una cucharadita pequeña de sal, perejil fresco y los cominos, cuando esté bien "machacao" lo añado a los garbanzos.

Dejo hervir el guiso a fuego lento durante una hora y media (o 12 minutos en olla rápida), yo soy de las tradicionales . . . mientras hago otras cosas. A los 45 minutos  añado las zanahorias en rodajitas, y cuando lleve  una hora y cuarto (los garbanzos deben estar casi, casi) añado el arroz y los chorizos troceados, Remuevo con la cuchara de palo, que quede todo integrado. Pasados unos 15  minutos el arroz estará tierno, rectifico de sal y el guiso listo.

Una platazo de cuchara!!! Qué aproveche!!

FRITTATA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Este es el desafío de octubre, seguid leyendo... os va a encantar. Básicamente es una tortilla pero sin darle la vuelta . . . y terminada de cocer en el horno. Es muy fácil . . . está riquísima y como con una tortilla, la puedes hacer, de lo que tengas . . . mejor? Creo que imposible.

Necesito . . . 

4 Huevos

300 gr. Espinacas (utilicé congeladas)

3 dientes de Ajo

4 rojadas de rulo de Queso de Cabra

3 Tomates Cherrys

2 cucharadas de queso rallado (vale el que tengas en casa)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Orégano

Así la hice yo . . .

En este caso he utilizado una cazuela de mi pueblo (Bailén), las mejores. Para esta receta necesitaba un utensilio que pudiera servir en el fuego y el horno, la receta termina con unos minutos de horno.

En cualquier caso, si no tienes algo que sirva para los dos (fuego y horno), se puede empezar en una sartén normal y terminar en cualquier recipiente que puedas meter en el horno. También podéis comprar una cazuela de Bailén, es otra opción . . .  jejeje.

Primero puse un chorrito de aceite de oliva en la cazuela y añadí los ajitos laminados. Cuando empiezan a dorear añadí las espinacas descongeladas con un poquito de sal  y las fuí removiendo y dejé cocer en su jugo, unos 10 minutos a fuego lento o hasta que pierda toda el agua. 

En otro cuenco puse los huevos batidos como para tortilla y añadí las dos cucharadas de queso rallado.

Cuando las espinacas han perdido toda el agua, les uno los huevos batidos con el queso. Debe quedar una mezcla como de una tortilla y dejo el fuego lento.

Por encima pongo el queso de cabra, en este caso 4 medallones y los tomatitos cherrys. Encima de los tomatitos pongo una poquita de sal y pimienta. Retiro del fuego y meto al horno. Serán unos 8 minutos a 180 º, o  cuando tenga la consistencia de una tortilla ligera . . . (la prefiero así).

Es una cena que haces en un rato y oyes!! te queda un platillo muy vistoso!! Hacedla os va a encantar...  esta es la mía, pero las de mis compis . . . ay! no sé por donde empezar . . . qué pintaza tienen todas, echadles un vistazo aquí,

TARTA DE BONIATO

Me ha dado por hacer bizcochos "sanos", desde lo del aceite de palma, leo los ingredientes de todos los pastelitos, todos lo llevan . . . por lo menos todos lo qué me gustan, o los que tienen mejor pinta . . . en fin, decidí hacer cada semana un bizcocho casero, con verdura y por supuesto, con aceite de oliva virgen extra de Bailén.

Este fue el primero, tenía un boniato que cuando lo compré le vi mil usos, pero luego no sabía qué hacer, salió un bizcocho, jugoso, super sabroso, un éxito!!

Necesito . . .

1 taza de coco rallado

250 ml. Aceite de Oliva

Zumo de 1/2 limón

1 chorrito de Vino dulce

La ralladura de 1 limón

1 taza y media de harina de repostería

1 sobre de Levadura

650 gr. de Boniato

3 Huevos

1 taza de Azúcar moreno

1 pizca de sal

Así lo hago yo . . .

En primer lugar, cociné la batata. En esta ocasión la cocí, como las patatas. Agua hirviendo (sin sal) y unos 40 minutos. Hasta que esté tierna. Luego dejé que se enfriara, la pelé y reservé.

Mientras preparamos la masa del bizcocho, encendemos el horno que vaya cogiendo calor.

En un bol grande eché los huevos, el azúcar y la sal y los batí hasta que blanqueen. Añadí también el aceite, el zumo, la ralladura de limón y el chorrito de vino. Incorporé el coco y la masa de batata. Lo mezclé todo bien.

Por otro lado, mezclé la harina con la levadura y la fui poniendo en pequeñas porciones en la masa de batata, hasta que obtuve una masa homogénea.

Luego dejé reposar unos minutos. Unté el molde con mantequilla y el pongo harina para que no se pegue.

Puse el bizcocho en el horno, y lo dejé 1 hora aproximadamente a 180 º. A partir de los 45 minutos mejor id comprobando para que no se queme, ya sabéis, metemos un palillo y si sale seco... ya está!

Cuando esté listo, viene lo difícil . . .  aguantar con lo bien que huele a que se enfríe . . . y cuando esté
frío . . . desmolda, sirve (así tal cual) y disfruta!!!

Cosa más rica!!