Este es el Desafío de este mes, ¡Cupcakes! muy fáciles, versionables totales. Y además es el desafío número 100!! Así que desde este humilde blog, ¡¡FELICIDADES!! a las organizadoras por el trabajo, el cariño y el empeño que ponen cada mes en este proyecto. Estos son solo los 100 primeros, ¡¡mucho ánimo chicas!!
He hecho estos de manzana y almendra, super fáciles. No llevan harinas por lo tanto son sin gluten.
Necesito . . .
- Para los cupcakes
1 Manzana
1 Huevo
2 cucharadas de Leche
50 gr. Almendra molida
1 cucharadita de azúcar (o al gusto de cada uno, la manzana aporta dulzor)
1 cucharadita de levadura
2 semillas de Cardamomo
Canela
- Para la crema
2 cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia
1 cucharadita de yogur
6 almendras para decorar
Yo no le puse azúcar, me gusta el contraste del dulce del cupcake con la crema con el sabor a queso y el puntillo agrio del yogur, si lo preferís más dulce, con una cucharadita pequeña, estaría bien para esta proporción.
Así los hice yo . . .
Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 º.
Pelé la manzana y la puse en el vaso de la batidora, añadí el huevo y trituré. Queda un puré bastante denso, añadí la leche (le puse de soja, le podéis poner la que más os guste). A mi con un par de cucharadas quedó con una buena densidad para añadirle la almendra, si lo veis demasiado espeso añadir otra cucharada de leche más.
Ahora añado la almendra, la canela y el cardamomo y sigo triturando, queda una masa densa como de bizcocho..
Los puse en los moldes de magdalenas normales, con estas cantidades salen 6.
25 minutos de horno a 200 º, esto ya sabéis que cada horno es un mundo.
Mientras hago la crema de queso, no tiene misterio, mezclo el queso con el yogur en un vaso normal y con una cucharilla pequeña, listo! Lo metí en una manga pastelera y lo dejé en la nevera.
Cuando salen los cupcakes, los metí también en la nevera hasta que vayan atemperando. Y una vez fríos los decoro con la crema y con una almendra.
Ahora un chocolate caliente . . . o con estas temperaturas, mejor templado y ¡a merendar!
Hablando de meriendas, pasad por aquí para ver la merendola de Cupcakes que han preparado mis compañeras, yo lo tengo claro, empezaré por el primero y así hasta hacerlos todos, son tan fáciles y están ¡¡tan buenos!!
¡¡Enhorabuena a todas por el Desafío!!
