CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO

Este es el desafío del mes de junio, ¿qué os parece? ¡¡¡CROQUETAS!!! En este caso y por no hacer las mismas de siempre, de jamón . . .  de queso . . .  de cocido . . . vamos, a cual más ricas. Pero para variar . . . en este caso las he hecho de gambas al ajillo . . . y claro, riquísisisisismas. Hacedlas, os van a encantar.

Venga, vamos manos a la masa!!

Necesito . . .

250 gramos de Gambas arroceras
3 Ajos (me gusta bien de ajo)
1 vaso de leche
Perejil picado
2 cucharadas de harina de trigo integral
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén a poder ser.
Pan rallado
1 huevo
Sal
1 Cayena (opcional)

Así las hice yo . . .

Primero pelé las gambas y las cáscaras las freí en aceite, cuando estén fritas, lo apago y dejo reposar. Cuelo el aceite y tiro las cáscaras. En ese aceite lleno ya de sabor a gamba, pongo a fuego medio  los ajitos en trocillos pequeños y los sofrío ligeramente, añado las gambas troceadas, la sal y el perejil. 

Al sofrito de gambas le pongo la harina, voy removiendo debe quedar bien impregnada en el aceite pasados unos minutos (dos o tres) sin dejar de mover, añado la leche y sigo removiendo para que se disuelva la harina y no se formen grumos. Pruebo la masa para rectificar de sal. Sigo removiendo hasta que la masa se despegue con facilidad de la sartén. ¡Ya tengo la masa! Ahora tiene que reposar. La dejo que pierda calor y la meto en la nevera tapada con papel film, al menos 3 horas, incluso toda la noche.

Ahora con una cuchara de postre voy cogiendo pequeñas porciones las paso por el huevo batido primero y por el pan rallado después dándole la forma clásica.

Cuando ya están liadas, ponemos una sartén no muy grande con un dedo de aceite a fuego medio alto, cuando el aceite esté muy caliente voy echando las croquetas en tandas de 3 o 4 para que el aceite no pierda temperatura, rápidamente le damos la vuelta. A mi me gustan doraditas por fuera y jugosas por dentro.

¡¡Vais a flipar, qué ricas!! Pero el picnic que hemos preparado como fiesta fin de curso... qué os parece... pasad a ver las recetas de mis compañeras . . . no sé por cual empezar . . . me gustan todas . . . pichad aquí . . .

TARTA DE MANZANA

Los domingos hay que hacer alguna comida especial, es así, lo marca el día. A mi me apetecía algo dulce, pero sin complicaciones.  Y qué mejor que una tarta de manzana, como lleva fruta, parece que es más sana, jajajaja . . . Empecé a hacerla ayer, pero me la voy a zampar hoy.

Venga mucho ánimo, que esto que tenemos encima, está casi superado! #Venceremos

Esta tarta es super cremosa y por supuesto, muy fácil. La he cogido prestada a @reposteritobuscaesposo de Instagram, seguidlo, os va a encantar. Hace postres, con pintaza, pero es que decora los platos . . .  me ofrezco a recogerle esas mesas . . . llenas de chocolate, trozos de galletas, Nutellas pequeñitas, todo tipo de bombones . . . es un estilo chocolatoso barroco, me encanta.

El hizo esta tarta con el doble de las cantidades, pero como en mi casa somos 2, la hice con las cantidades que os digo y salió riquísima.

Vamos al lío, ¡venga!

Necesito:

35 gr. Maizena

2 Huevos talla L (si son pequeños, 3)

50 gr. Azúcar

2 Yogures Griegos naturales

2 Manzanas Golden

1 chorrito extracto de Vainilla

Ralladura de limón, una pizca de sal y canela.

Así lo hice yo (y el resposterito también):

Primero forré un molde con papel vegetal, así será más fácil desmoldar. Puedes utilizar alguna fuente de horno bajita, no va a subir.

Enciendo el horno, se precalienta mientras hacemos la masa.

Corté una de las manzanas en trocitos pequeños y reservé.

En un bol puse los huevos con el azúcar y batí hasta que doblaron su volumen. Añadí los yogures removiendo lentamente con una espátula de cocina, añadí la vainilla, la Maizena, la ralladura de limón, la sal y la canela. Queda una masa homogénea y líquida.

Añado la manzana cortada en trocitos. 

Vuelco la masa en el molde forrado, por encima le pongo la otra manzana cortada en rodajitas finitas. Espolvoreo con una poca de azúcar.

Al horno precalentado, con calor arriba y abajo a 180 º y unos 30 minutos (id mirando, cada horno es un mundo).

Pasado este tiempo, la saqué del horno, la dejé a temperar un poco, no mucho, hace mucho calor y se puede estropear . . .  y a la nevera. 

Mejor de un día para otro.

Antes de servirla, le puso un poco de mermelada de melocotón o albaricoque derretida con una poca de agua, para el brillo . . . yo no se lo puse . . . y no lo echó en falta . . . 

Hazla y me cuentas, te va a encantar!!

GAZPACHO DE CALABACÍN

¿Apetece? A mi muchísimo . . .  soy fanática total de cremas, salsas y sopas . . . y ahora con el calorcito, a mi un gazpacho fresquito, no hay cosa que me guste más. Y aquí me tenéis innovando. . .

¡de calabacín!. . .  pero . . . ¿en crudo? . . . ¡digo! En crudo con su piel y ¡con su to! En fin, probadlo, os gusta, ¡seguro!

Necesito . . .

• 1 Calabacín (grandecito)
• 1 Manzana amarilla
• 1 trozo de Pimiento verde
• 1 pepino (que no sea muy grande, si no, medio)
• 1 cucharada de Vinagre de manzana (por ejemplo)
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a poder ser)
• 1 Ajo (qué gazpacho sería, sin)
• Sal
• Mix de semillas (tienen mucho omega 3, muy bueno, si)
• Agua fresquita

Así lo hice yo . . .

Lavamos bien todas las verduras, por favor, muy bien lavadas. Solo pelé el pepino.

En la batidora de vaso, puse todos los ingredientes. Lo trituré todo, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Después agua a gusto añadí agua a gusto, dependiendo de la consistencia que prefieras. A mi me gusta ligerito. 

Una vez batido, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Antes de servir, lo pasé por el pasapurés, como lo hago con su piel si ha quedado algún trocillo, así se lo quito y queda más fino.

Por encima repartí unas poquitas semillas, son muy buenas y le dan un toque crujiente muy rico.