domingo, 20 de junio de 2021

TACOS DE JUDÍAS AL ESTILO MEXICANO

 


Este es el desafío de junio, nos lo propone Toñi del Blog ¿Qué se cuece en mi cocina?, visítalo tiene un montonazo de recetas fáciles  y muy sabrosas, pincha aquí. Bueno el desafío son unos tacos, ¿fácil, verdad? Pues si, en este caso hemos hecho también las masas, pero es que son muy sencillos. 

Vamos al lío!

Necesito . . .
  • Para la masa . . .
    • 250 gr. Harina de maíz precocida
    • 300 ml. Agua
    • Sal a gusto
  • Para el relleno . . .
    • 100 gr. Alubias negras
    • 1 Tomate
    • 1 Pimiento verde
    • 1 cebolleta
    • Alubias negras
    • Rúcula
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal
Así lo hice yo . . .


Como el relleno, lleva unas alubias negras, son lo más entretenido. La víspera las puse en remojo. Luego las cocí con un chorrito de aceite, sal y unos ajos. Las dejé a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos. Pasado este tiempo, comprobé que estaban tiernas y reservo en el frigorífico.

Ahora vamos con los tacos. Puse el agua y la sal en un recipiente y fui añadiendo poco a poco la harina. Queda una masa compacta y fácil de manejar (muy fácil). Dejé reposar la masa una media hora.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno, en mi caso, hice lo que los mexicanos llaman "pico de gallo": una picada muy finita de tomate, pimiento y cebolleta. Lo aliñé con aceite de oliva virgen extra y sal. Lo meto en la nevera hasta el momento de montar el plato.

Seguimos con los tacos, hice bolitas con la masa (si está muy seca, mójate las manos) y las fuí aplastando, primero con la mano, luego sobre una tabla con algo harina, la extendí algo más con un rodillo.

En una sartén con el fuego medio/fuerte fui haciendo los tacos hasta que se estaban ligeramente tostados. Listos!

Vamos a montarlos: El taco, añado dos cucharadas generosas de pico de gallo, una cucharada de alubias y unas hojas de rúcula. 

Y a disfrutar!! Son entretenidos eso sin duda, pero el disfrute es tanto, que merece la pena!!

Estos son los míos, pero si queréis cantar eso de "¡taco que veo, taco que quiero!" pasaos por el bufé libre que han preparado mis compañeras, pasad, pasad por aquí!!

Muchas gracias a las jefas por el trabajo que se pegan para que todos los meses siga adelante nuestro Desafío en la Cocina y FELIZ VERANO!!! Disfrutad y descansad!!







domingo, 13 de junio de 2021

GARBANZOS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO



Esta es una receta muy sencilla, de diario; pero no por ello simple, por lo menos de sabor. La he sacado del libro de Carlos Ríos, Apúntate a la Comida Real, venía con una revista. Y tiene muchas recetillas facilitas y sabrosas. Vale que hace calor, pero hay que comer legumbres todo el año. Esta receta la puedes comer templada y está genial. 

No hay excusas que valgan, hoy toca garbanzos!

Vamos al lío!

200 gr. Garbanzos
1 Cebolla
4 Ajos
2 Tomates maduros
1 la de Atún en aceite de oliva
4 Pimientos del piquillo
Perejil fresco
Comino molido
Aceite de Oliva Virgen Extra 
Sal
Pimienta

Así lo hice yo . . .

En una sartén puse un chorrito de aceite con dos ajos y la cebolla en trozos. Cuando la cebolla esté casi transparente, añado el tomate también troceado. Dejo que reduzca. Una vez el sofrito está reducido, lo trituro con un vaso pequeño de agua. Lo cuelo con un pasapurés y reservo.

En otra olla pongo los otros dos ajos en trocitos pequeños y 2 pimientos del piquillo en trocitos (no muy pequeños, si no se desharán). Cuando estén los ajitos doraillos, añado los garbanzos escurridos y lavados y remuevo un poco. Pongo el perejil, los cominos, la pimienta y la sal. Sigo removiendo con el fuego medio  - bajo. Añado el sofrito triturado y la mitad del atún bien escurrido.

Para emplatar, en la base pongo garbanzos y por encima añado 1/2 latilla de atún para cada comensal y un pimiento de piquillo. 

Y listo, un plato nutritivo, vistoso . . . y por supuesto rico, riquísimo!!
 

martes, 1 de junio de 2021

HOJALDRE DE CHOCOLATE


Hoy he hecho un postre o merienda básico. Lo mínimo que se pide ya, jeje. 

Es un hojaldre relleno de chocolate, la verdad, que si está bueno, ¿para qué calentarnos la cabeza? Bueno, en este caso, le he dado otro toquecillo, por variar y muy rico también. 

Lo vi en un blog de #JosebaArguiñano, pero no consigo encontrarlo, según leí es un dulce típico de Bilbao, pero podríamos adoptarlo en cualquier casa, para hacerlo típico también. 

Vamos al lío 😏

Necesito . . . 

1 plancha de hojaldre

100 gr. Chocolate para fundir al 70%

100 gr. Nata para montar

50 gr. Almendra en granillo

3 claras de Huevo

1 cucharada de Azúcar glass

1 pelín de Sal

1 chorrito de zumo de Limón

Así lo hago yo . . .

La plancha la dividí en dos partes iguales.

Puse un cazo con la nata a calentar, sin dejar que hierva, añadí el chocolate, apagué y dejé unos minutos, que pierda calor.

Encendí el horno, para que fuese calentándose. Lo puse a 200 º.

Por otro lado, en el baso de la batidora puse las tres claras, una pizca de sal y un chorrito de limón y las empecé a montar con las varillas, a medio montar, añadí 1 cucharada de azúcar glass. Las dejo en un punto previo a la nieve, pero si es a punto de nieve no pasa nada.

Como ya estará el chocolate atemperado, lo reparto por encima de la media plancha de hojaldre  y coloco encima la otra mitad. Lo cerré con cuidado y luego lo aplasté un poco con un tenedor. 

Encima del hojaldre puse el merengue, con generosidad y encima del merengue la almendra en trocitos.

Lo metí en el horno, unos 25 minutos, o hasta que lo veáis dorado. En el horno, se pone gordito, gordito, pero al apagarlo se baja. 

El resultado un hojaldre crujiente con un intenso sabor a chocolate. Por supuesto lo podéis rellenar como más os guste y también terminarlo con una lluvia de azúcar glass, yo opté por no añadir nada más, estaba riquisísisimo. Soy de buen comer, eso también cuenta.

Hacedlo, no puede ser más fácil! Os va a encantar, me contáis...