lunes, 27 de mayo de 2019

ALUBIAS PINTAS CON ACELGAS



Va quedando poco de primavera y cada vez se parece más esto que tenemos al verano; vaaaale . . . se que estos guisos ahora con el calor que hace, no apetece. Pero a mi un plato de cuchareo es lo que mejor me sienta en cualquier época. En pleno invierno calentito, calentito . . . y ahora menos caliente el cuerpo me lo pide. 

Además en este caso, es sanísimo, sin grasas solo el Aceite de Oliva Virgen Extra, que no cuenta claro! Las alubias que en este caso son pintas, que no las había probado nunca . . . y oyes! que están muy buenas, tienen una textura diferente a las blancas, son más cremosas, me han gustado. No le puse ninguna "gracia" del tipo de choricito, o morcilla o panceta . . . pero creo que le van perfectamente. Animaos a hacedlo, y me contais.

Venga que me enrollo, vamos al lío!

Necesito . . .

200 gr. Alubias pintas

4 hojas de Acelgas

1 Tomate

4 dientes de Ajo

2 Zanahorias

1 Pimiento verde

1 hoja de Laurel

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra de mi pueblo, Bailén. El mejor del mundo.

Así las hice yo . . .

El día anterior eché las alubias en agua y las dejé toda la noche, 10 - 12 horas.

Por la mañana las escurrí y las puse en una cacerola mediana. Con el laurel y la sal.

En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí los ajos, el pimiento verde y el tomate todo troceado. Cuando estuvo todo bien pochado, lo pasé por la batidora y lo incorporé al guiso.

Dejé hervir 1 hora apróx. y pelé y troceé en rodajitas las zanahorias y las añadí al guiso.

Después de otros 30 minutos, añadí las acelgas, lavadas y troceadas. Dejé otros 15 o 20 minutos. Rectifiqué de sal.

A disfrutar!! Es un plato de cuchareo muy rico, si sobra . . .  no pasa nada, mañana está más bueno. Prepara pan, que vas a mojar el caldito. 

Qué aproveche!!

lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

¿Qué os parece la manera de empezar un lunes? Creo que si empezamos así, todo tiene que salir bien. Ánimo con esta nueva semana!!

Este el desafío de mayo, tarta mousse, si la pinta es buenísima, el sabor ni te digo!! Cumplimos 7 años de Desafío, me parece increíble. Felicidades a las "jefas" por el buen trabajo que hacen. 

La tarta mousse, es simple, se trata de montar nata y añadir el ingrediente que más te guste . . . obviamente elegí el chocolate y le di consistencia con gelatina, pero también se puede utilizar cuajada o queso fresco.

Bueno vamos al lío . . .

Necesito . . .

170 gr. de Chocolate Negro 70%

80 gr. de Mantequilla

150 gr. Galletas

400 ml. de Nata para montar

3 hojas de Gelatina

75 gr. de Azúcar

Así lo hice yo . . .

Forré un molde normal de bizcocho, con papel de horno. Primero unté las paredes con una poca mantequilla, seguidamente pegué el papel.

Derretí la mantequilla el microondas, la puse 20 segundos y luego otros 20. Trituré las galletas y las puse en el molde, le añadí la mantequilla. Lo mezclé y lo apreté con el dorso de una cuchara, dejé una capa uniforme. Lo metí en el frigorífico.

En un cazo puse, 100 ml. de nata, el azúcar y el chocolate troceado; removiendo para que se fundiera.

En un vaso de agua fría, sumergí las hojas de  gelatina y las dejé unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrí bien y las añadí al chocolate, mezclando bien hasta que se disolvieron y se integraron. Dejar enfriar.

Montar los 300 ml. restantes de nata,  una vez montada y firme, fui añadiendo la mezcla del chocolate cucharada a cucharada y removiendo con movimientos envolventes, intentando que se baje lo mínimo la nata.

Por último vertí la mousse en el molde y dejar en el frigorífico unas 6 horas (la parte más difícil).

Luego lo espolvoreé con almendra crocanti y a disfrutar!!

Me ha encantado, ha sido un festival chocolatero en mi caso, pero mis compañeras tienen preparado un bufé libre de mousses de sabores increíbles... pasad por aquí







lunes, 13 de mayo de 2019

CALABACINES RELLENOS



Necesito...

2 Calabacines
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde
2 Zanahorias pequeñas
100 gr. Jamón en trocitos
1 cucharada de Maizena
1 vaso pequeño de Leche
Queso rallado
Pimienta molida
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así los hago yo...

Parto los calabacines en dos mitades a lo largo y en dos también a lo ancho, salen ocho barquitos. Los pongo en una fuente de horno con un chorrito de aceite y rallados con un cuchillo, lo introduzco en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

En una sartén con un chorreón de aceite pongo la zanahoria, la cebolla y el pimiento picados muy pequeños; cuando esté todo pochado añado el jamón y lo paso un poco;  con una cuchara, vacío los calabacines y añado la carne al sofrito. 

Después añado una cucharada de Maizena y la revuelvo con el sofrito, ahora pongo leche, la que admita hasta quedar una mezcla cremosa.

Por último relleno los barquitos de calabacín con la mezcla,  espolvoreo con queso rallado y meto otra vez en el horno, otra vez 30 minutos a 150 ºC (cada horno es un mundo y dependerá del tamaño de los cabacines). Y listos, listísimos!!! Muy ricos!!!