ALUBIAS BLANCAS CON MEJILLONES

Va pintando el "potajeo", con estos fríos que han llegado de pronto, aunque estemos a mediados de noviembre.

Voy a variar las clásicas "habichuelas", hoy calenticas si, pero con mejillones, para chuparse los dedos, qué ricas y qué fáciles.

No me enrollo que no me sale, vamos al lío . . .

Necesito. . .

200 gr. Alubias blancas (puestas a remojo la víspera)

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Puerro

4 o 5 Ajos

4 cucharadas de Salsa de tomate (o tomate frito casero).

1 cucharadita de cominos molidos

1 cucharadita de Pimentón de la Vera

1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

1 puntillo de Colorante

1 manojo Acelgas (sobrará)

2 Zanahorias

Sal y pimienta

• Para los mejillones

1 hoja de Laurel

Sal

1 kg. de Mejillones

Así las hago yo . . .

Como digo las pongo en remojo la víspera.

El día de autos, las escurro, enjuago y pongo en una olla cubiertas de agua. Añado, el aceite, la sal, la salsa de tomate y las verduras (cebolla, ajos, pimiento verde y puerro) todo lavado y troceado. Dejo a fuego fuerte hasta que empiezan a hervir, luego a fuego bajo (de la vitrocerámica, la pongo en el 3 de 9). Las dejo hervir una hora (se puede hacer esta parte en olla expres, siguiendo las características de cada olla).

Mientras, pelo, lavo y troceo las zanahorias en rodajitas por un lado y por otro  lavo, troceo y dejo en remojo las acelgas, dependerá del manojo, pero si son muchas, pon la mitad y con las otras puedes hacer una tortilla y ya tienes la cena (de nada!).

Cuando pase la hora, saco la cebolla, los ajos, pimiento y puerro, lo trituro con la batidora y lo incorporo de nuevo al guiso; cuando vuelva a hervir, añado las zanahorias y las acelgas, dejo hervir otros 30 minutos.

Por otro lado, los mejillones, los he hecho al vapor: en una olla he puesto unos dos dedos de agua, con sal y una hoja de laurel, cuando rompe a hervir, los pongo en una vaporera y los dejo unos minutos (4 o 5) hasta que se abren. Cuando están, los dejo enfriar (he apartado unos pocos para decorar). Quito las valvas y las barbas, los añado al guiso junto con un cucharón del agua del agua de la cocción. 

Dejo el guiso otros 5 minutos más, pruebo (qué rico), vuelvo a probar (no, no le falta sal) y retiro del fuego.

Disfrutad gente, porque es un platazo de 10, os va a encantar!!

BONIATO GRATINADO CON MOZARELLA

 

Bueno, frío lo que se dice frío, no hace . . . pero estamos en otoño y es tiempo de boniatos o batatas . . . a mi me encantan, la suerte que tengo que hoy día, hay en todas las épocas. Pero su época es ahora y vamos a disfrutarlos.

He hecho una lasaña de boniato y salsa de tomate casera. Es fácil, y está de escándalo.

Al ataque!!

Necesito . . . 

• 2 Boniatos
• 2 Cebollas hermosas
• 3 o 4 Ajos (bien de ajo!!)
• 1 hoja de Laurel
• 1 chorrito de Vino blanco.
• 1 lata de tomate triturado
• 1 Pimiento verde
• 1 bola de Mozarella
• Sal, pimienta molida, orégano

Así lo hice yo . . .

Los boniatos los puse a cocer en agua salada, unos 40 minutos. Los dejo templar.

Por otro lado, mientras los boniatos cuecen, en una sartén, puse los ajos, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. Cuando esté todo pochadito, añado el tomate triturado, añado un chorrito de vino y la hoja de laurel, dejo reducir.

Enciendo el horno.

Vamos a montar la "lasaña", una capa de boniato a rodajitas, añado sal, pimienta y orégano. Una capa generosa de tomate frito, otra capa de boniato con sal, pimienta y orégano. Encima de esta última capa de boniato ponemos la mozarella y lo llevamos al horno, hasta que esté gratinada y algo tostailla. 

Más fácil, no puede ser y más rica . . . qué quieres que te diga, pues que tampoco!!

Al lío!!

ESPINACAS AL ESTILO JAÉN

 

Fijaos que plato me he plantao hoy, unas espinacas en salsa con garbanzos, no sé es  la receta exacta del "estilo Jaén", pero como soy y vivo en Bailén (Jaén) y son un poco a mi estilo y el de mi madre, pues son lógicamente . . . .  "Estilo Jaén".

Es un plato, a parte de sano, completo, nutritivo . . . y todos los calificativos sinónimos de "salud" que se os ocurran, lo que más me gusta, es que están exquisitas, sencillamente un platazo.

Evidentemente existen muchas versiones de este plato, en lugar de los garbanzos como es mi caso, le puedes poner unos huevos fritos. Al majao también le puedes añadir unas almendras, freírlas con los ajos y el pan. Además de con espinacas, quedan geniales las acelgas, las tagarninas o cardillos, la judías verdes . . . 

Bueno venga, que no soy yo de enrollarme, al ataque!!

Necesito:

• 2 paq. o 500 gr.  de Espinacas  (que si, que las del manojo a lo mejor son mejores, pero es que están taaaan sucias, yo las utilizo de bolsa)
• 1 Pimiento choricero
• 1 trozo de pan
• 4 o 5 Ajos (bien de ajo, por favó)
• 1 hoja de Laurel
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cucharadita de pimientos molidos
• 1 vaso de caldo (de pollo, de cocido, de verduras o de cocer las espinacas).
• 1 chorrito de vinagre
• 1 bote pequeño de Garbanzos (pequeño porque somos dos y con estas cantidades, a mi me salen dos platos generosos, pero como es verdura, entra genial).
• Pimienta molida y sal
• AOVE (el mío de Bailén)

Así las hice yo . . . 

En una olla amplia puse como unos tres dedos de agua y a hervir. Cuando rompe el hervor, pongo en una vaporera las espinacas y dejo que se hagan unos 7 - 8 minutos. 

Por otro lado en una sartén con un chorrito generoso de aceite, los ajos en láminas, el pimiento choricero y el pan, cuando está el pan tostado y los ajos doraitos, lo pongo en el vaso de la batidora, para hacer el majao, le añado el caldo para que sea más fácil de triturar.

En la misma sartén donde he hecho el sofrito, añado las espinacas, los cominos, el pimetón, el laurel, salpimento y uno el majado. Cuando da un hervor, añado los garbanzos, como son de bote, los escurro y lavo bien antes de añadirlos a las espinacas.

Lo dejo a fuego suave unos 15 minutos. Rectifico de sal, si fuese necesario. 

Al apagar el fuego, añado un chorrito de vinagre por encima y remuevo.

Listo!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE

 

Domingo... verano... no sé si encender el horno (el otro, el de la cocina) es una buena idea, pero . . .

¿Y si hacemos unas galletas de chocolate? Más fáciles no pueden ser, se tarda nada y menos. Y luego sólo queda disfrutar. Lo difícil es esperar a que se enfríen. 

Tienen un sabor a chocolate y una textura de mini bizcochitos, vamos que no te vas a poder comer solo una!! 

Venga, vamos al ataqueeee!!!

Necesito . . . 

140 gr. Harina de repostería

100 gr. Azúcar

50 gr. Mantequilla

20 gr. Cacao en polvo

1 cucharadita de Levadura en polvo

1 Huevo

1 cucharadita de leche

1 pellizco de sal

Azúcar glass para rebozar

Así las hice yo . . .

Encendemos el horno a 200 º, mientras hacemos la masa de las galletas. Sacamos la bandeja y le ponemos un papel de horno.

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente un rato, que con el ambiente que tenemos ahora mismo, se va a poner muy, muy manejable . . . mezclamos con el huevo, añadimos el azúcar, seguimos mezclando, yo he utilizado una espátula para ir juntando ingredientes.

Seguimos, con el cacao, acabamos con la harina, la levadura y la sal. 

La leche la utilizamos para que la masa sea un poco más manejable, añadimos de cucharadita en cucharadita.

Vamos haciendo bolitas las rebozamos en el azúcar glass y las ponemos encima de la bandeja (y el papel de horno), debemos dejar una separación entre galletas porque se expandirán y subirán un poquillo.

Las metemos en el horno que estaba caliente unos 10 - 12 minutos, las sacamos (ahora viene lo difícil), las dejamos en una rejilla y esperamos a que se enfríen.

Listas!!

A disfrutar guapis!!

PUCHERO DE TAGARNINAS

Que si, que ya nos hemos quitado el sayo, que hace un calor "quepaqué", pero que hay que comer legumbres y un puchero entra de lujo al cuerpo, además lo puedes hacer el día de antes, es sano . . . y no te lo tienes que tomar hirviendo, porque templado está genial. Así que, ¡vamos de puchero!

Las tagarninas no son muy típicas de aquí, de Bailén. No las había probado, pero me encanta probar alimentos nuevos. También es conocida como "cardillo" y se utiliza mucho en Málaga o Sevilla. A mi visualmente me recuerdan a las pencas de las acelgas, pero de sabor son mucho más delicadas, no tienen ese regustillo bastillo de las acelgas o las espinacas.

He hecho un puchero, en mi caso sólo añadí "sustancia" para darle sabor, pero se puede añadir también "pringá" como un cocido andaluz normal.

No me enrollo, al ataque!!

Necesito . . .

1/2 kilo de tagarninas

1/4 kilo de garbanzos

1/4 kilo de alubias

2 Patatas medianas

2 Zanahorias hermosas o 3 si son pequeñas

1 caparazón de pollo

1 manita de Cerdo salada

1 hueso de Jamón

Sal

Así lo hice yo . . .

La víspera puse los garbanzos en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato, en este caso he utilizado los "pedrosillano", son más pequeños y me gustan mucho. Y las alubias en otro bol en agua fría. 

Pongo la olla generosa de agua, el caldo que sobra, lo guardo en botes de cristal en el congelador y tengo base para todo tipo de guisos y con el calor que hace, la sopa no pega mucho, no es plan de asarnos en nuestros jugos. Así que ¡al congelador!

En la olla añado los huesos y las alubias, espero a que esté caliente el agua para añadir los garbanzos. (Yo no lo hago en la olla exprés, porque mientras se hace la comida, aprovecho para hacer otras cosas, además estos garbanzos tienen menos cochura, si utilizas la olla rápida, es igual, pero con los tiempos del fabricante).

Hay que ir quitando la espuma que van saliendo, dejamos hervir, a fuego lento unos 45 minutos. Mientras lavamos y troceamos las patatas y las zanahorias, pasados este tiempo las añadimos al puchero. Dejamos otros 30 minutos más y añadimos las tagarninas lavadas y troceadas.

Las tagarninas las lavé y las troceé en un bol grande y las dejé en agua, les cambié el agua varias veces, porque tenían mucha tierra.

Una vez incorporadas las tagarninas, dejé el puchero otros 30 minutos y probé, rectifiqué de sal (como lleva la manita salada y el jamón), es mejor esperar a salar al final. 

¡¡¡Rico, riquísimo!!!

 

PATATAS A LA NAVARRA

Y si nos plantamos un platazo riquísimo, sencillo y resultón! Yo digo si!!

Son unas simples patatas a la navarra, que no pueden ser más sencillas, pero que tampoco pueden estar más ricas. No me enrollo, vamos al ataque!

Necesito . . .

5 patatas medianas

1 litro de caldo de pollo (o de cocido, o de verduras, o agua)

1 Pimiento choricero

1 cucharita de Pimentón de la Vera (yo dulce).

1 Cebolla

4 Ajos

1 chorreón de AOVE (el mío de Bailén)

3 Chorizos

1 Trozo de pan integral de ayer 

Pimienta molida y sal

Así lo hice yo . . .

En una cuajadera pongo el aceite a calentar a fuego medio, añado la cebolla, los ajitos también troceados, el pimiento choricero y el pan. Voy a hacer un sofrito, que luego triturado será la salsa de las patatas.

Cuando está bien pochadito todo, lo saco al vaso de la batidora, añado caldo, yo le puse el litro entero, pero sobró salsa.

En la cuajadera donde he hecho el sofrito, pongo un chorrito pequeño de aceite, añado las patatas, las voy cascando, para que suelten el almidón y engorden un poco más la salsa, también el chorizo en rodajitas y el pimentón, lo salpimento. Le doy unas vueltas, como un par de minutos, a fuego lento, cuidando que no se queme el pimentón.

Junto el majado con las patatas, cubro las patatas con el caldo y dejo hasta que estén tiernas, es decir unos 30 minutillos a fuego lento. 

A disfrutar!! Qué ricas están, que fáciles son!!!

CREMA DE PUERROS E HINOJOS

Hoy por ser lunes y fin de mes...  va a tocar una crema de verduras, riquísima . . . y . . . exacto!! facilísima!! Es super fina, se puede tomar calentita, pero semi fría, está también genial, a mi particularmente, es que me encantan las sopas, las cremas  . . . y el cuchareo en general!.

Los hinojos no los encuentro por Bailén, se acuerda de mi y mis "caprichos" de cocina mi cuñada Manoli y mi hermano Isidro, malagueños de adopción, me sorprenden siempre con algo de "realfood" que no suele haber por estos lares. ¡¡Gracias, os quiero mucho!!

Bueno, venga... al ataque!!

Necesito . . .

4 Puerros

2 Bulbos de Hinojos 

1 vaso pequeño de caldo o de agua

80 ml de vino blanco

1 cucharadita de comino molido

Pimienta negra

Sal

AOVE (el mío de Bailén)

Así lo hice yo . . .

Poner un poco de aceite en una cazuela, poner los puerros lavados y en rodajas a pochar. Por otro lado retirar las ramas verdes del hinojo (no tirar que sirven para decorar), trocear lo blanco y añadir a los puerros. Remover bien e incorporar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir los cominos, la sal y la pimienta. 

Dejar cocer unos 15 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos. Triturar con la batidora e ir incorporando el caldo, hasta llegar al punto de espesor que más te guste. Probar, rectificar de sal si fuese necesario. 

La puedes pasar por un chino y te va a quedar más fina aún, yo la suelo pasar porque los puerros suelen tener bastante hebra.

¡¡Es un disfrute!!

Lista!!

CAVE CAKE DE NARANJA, QUESO Y NATA

 

Este es el Desafío del mes de mayo, que además estamos de cumple . . . hasta aquí todo es alegría. La pena es que es el último.

Han sido unos años descubriendo nuevos platos, nuevas recetas y lo mejor, claro está, conociendo a una gente estupenda que unidas por el cariño a la cocina, nos hemos ido contando nuestras vidas . . . la verdad, que os voy a echar de menos. 

Entiendo que todo lo que empieza, acabe, pero no puedo evitar, sentir penilla de decir adiós a este proyecto tan entretenido. En fin, mucha suerte a todas, espero de corazón que os vaya bonito . . . y os seguiré por redes.

Este mes ha tocado un Cave Cake, que básicamente es un pastel relleno, pero en un "boquete" o "cavidad".

El bizcocho en mi caso es de naranja y queso fresco batido, sólo el bizcocho ya es un gustazo, el frescor de la nata montada y la cremita de naranja con chía, le da un puntazo riquísimo.

Vamos al ataquee!!

Necesito . . .

• Para el bizcocho
• 120 gr. Mantequilla
• 190 gr. Azúcar
• Ralladura de una Naranja
• 200 gr. Queso fresco batido
• 40 ml. zumo de Naranja
• 3 Huevos
• 220 gr. Harina de Trigo
• 1 sobre de Levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Para la nata
• 200 ml. Nata para montar
• 1 cucharada de queso fresco batido
• 1 cucharada de azúcar
• Par la crema de naranja
• 1 Naranja
• 1 cucharada de Chía
• 1 ramita de Canela
• 1 chorrito de Ron

Así lo hice yo . . .

Mientras hago la mezcla, enciendo el horno, aunque estos días... con abrir la ventana... jaja

Mezclo el azúcar con la ralladura de naranja. Uno la mantequilla y con las barillas (en mi caso eléctricas), lo bato hasta que está integrado. Añado el queso, el zumo y los huevos uno a uno.

Después los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.

Todo batido, queda una crema espesota. Al molde o forrado o untado con mantequilla y enharinado para que no se pegue.

En mi horno fueron 35 minutos a 180 º, o hasta que sale el palillo limpio. Luego lo saco del horno y dejo entibiar, luego a la rejilla hasta que esté completamente frío.

Mientras montamos la nata, con las barillas. La nata debe estar muy fría para que monte bien, cuando lleves un minuto batiendo, añade el azúcar, yo le puse normal, pero con azúcar glass queda mejor, otro minuto y el queso fresco batido (le aportará consistencia). Lo dejé en la manga pastelera en la nevera.

Y la crema de naranja. En el vaso de la batidora puse la naranja pelada y quitando toda la parte blanca. La trituré y la puse a calentar en un cazo, añadí la chía, la canela y el ron (si lo van a comer niños, sin ron). Cuando hierva, la dejo 5 minutos, apago el fuego y lo paso a un bote. Para esta tarta voy a utilizar unas cucharadas, sobrará y se puede utilizar como mermelada para las tostadas o para rellenar otras tartas. En la nevera aguantará bien un par de semanas.

Montamos la tarta . . .

Con un molde para emplatar redondo, le saqué el centro de la tarta. Este centro, lo dividí en dos mitades y puse una abajo, como base para la crema. 

Ahora una capa de nata, una de crema de naranja y otra capa de nada. Encima puse una poquita de crema de naranja. 

Y listo!!! Está riquísima, es un disfrute y es muy original, porque no es el clásico relleno. Ni la manera normal de rellenar una tarta, me ha encantado. 

Mis compañeras han preparado una mesa dulce de lujo como despedida, llena de Cave Cakes, con los rellenos más variados que os podáis imaginar, pasad por aquí . . . disfrutemos!!

Ha sido un placer compartir con vosotras estos años, estas recetas y los ratillos de conversaciones tan variadas y divertidas del chat. Nos vemos en las redes!!! 

¡¡Salud y suerte a todas!!

PATATAS GRATINADAS CON PISTO

 

No sé si este plato tiene la categoría de "receta", porque en este caso he hecho una poquilla de trampa. Pero el caso es que está buenísimo, se hace rápido, es sano, en fin lo tiene todo. 

La trampa es que el pisto no es casero, tiré de despensa para ahorrar un poco de tiempo y quedó muy rico.

Venga, vamos al lío!

Necesito . . . 

1 lata de Pisto Casero, utilicé el de la marca Hida, evidentemente puedes utilizar uno casero o de cualquier otra marca.

5 Patatas medianas

1 bola de Queso Mozzalera

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Hierbas provenzales

Albahaca

100 gramos de queso Quark.

Así lo hice yo . . .

Puse a hervir una olla con agua y sal y cocí las patatas. Las dejé enfriar (y me fui a la compra).

Se trata, solamente de montar el plato, más fácil, imposible. Mientras lo montamos encendemos el horno para que se vaya calentando.

En una fuente apta para horno (suelo hacerlo en fuentecillas individuales), puse una capa de patata cocida en rodajitas, les pongo aceite, sal y pimienta. 

Ahora una capa del pisto, otra del queso Quark y acabamos con otra de patatas que igualmente aliño con aceite, sal y pimienta. 

Para acabar pongo el queso Mozzalera por encima y espolvoreo con Hierbas provenzales y Albahaca.

Lo meto en el horno unos 10 minutos a 200º o hasta que el queso esté fundido y a disfrutar!!

CUPCAKES DE MANZANA Y ALMENDRA SIN GLUTEN

 

Este es el Desafío de este mes, ¡Cupcakes! muy fáciles, versionables totales. Y además es el desafío número 100!! Así que desde este humilde blog, ¡¡FELICIDADES!! a las organizadoras por el trabajo, el cariño y el empeño que ponen cada mes en este proyecto. Estos son solo los 100 primeros, ¡¡mucho ánimo chicas!!

He hecho estos de manzana y almendra, super fáciles. No llevan harinas por lo tanto son sin gluten.

Necesito . . .

• Para los cupcakes

1 Manzana

1 Huevo

2 cucharadas de Leche

50 gr. Almendra molida

1 cucharadita de azúcar (o al gusto de cada uno, la manzana aporta dulzor)

1 cucharadita de levadura

2 semillas de Cardamomo

Canela

• Para la crema

2 cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia

1 cucharadita de yogur

6 almendras para decorar

Yo no le puse azúcar, me gusta el contraste del dulce del cupcake con la crema con el sabor a queso y el puntillo agrio del yogur, si lo preferís más dulce, con una cucharadita pequeña, estaría bien para esta proporción.

Así los hice yo . . .

Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 º.

Pelé la manzana y la puse en el vaso de la batidora, añadí el huevo y trituré. Queda un puré bastante denso, añadí la leche (le puse de soja, le podéis poner la que más os guste). A mi con un par de cucharadas quedó con una buena densidad para añadirle la almendra, si lo veis demasiado espeso añadir otra cucharada de leche más.

Ahora añado la almendra, la canela y el cardamomo y sigo triturando, queda una masa densa como de bizcocho..

Los puse en los moldes de magdalenas normales, con estas cantidades salen 6.

25 minutos de horno a 200 º, esto ya sabéis que cada horno es un mundo.

Mientras hago la crema de queso, no tiene misterio, mezclo el queso con el yogur en un vaso normal y con una cucharilla pequeña, listo! Lo metí en una manga pastelera y lo dejé en la nevera.

Cuando salen los cupcakes, los metí también en la nevera hasta que vayan atemperando.  Y una vez fríos los decoro con la crema y con una almendra. 

Ahora un chocolate caliente . . . o con estas temperaturas, mejor templado y ¡a merendar! 

Hablando de meriendas, pasad por aquí para ver la merendola de Cupcakes que han preparado mis compañeras, yo lo tengo claro, empezaré por el primero y así hasta hacerlos todos, son tan fáciles y están ¡¡tan buenos!! 

¡¡Enhorabuena a todas por el Desafío!!

NUGGETS VEGETALES CON ARROZ Y COLIFLOR

 

.  .  . y como el tiempo no corre, vuela!! Ya estamos aquí con el Desafío de Marzo. 

Como siempre las jefas nos proponen nuevas ideas y es nuestra función buscar y hacer recetas originales y ricas.

Este es el caso de este mes, nos propusieron Nuggets o Hamburguesas. Y como hamburguesas hago mucho, pensé en hacer los nuggets, "por variar", una de las razones que está detrás de muchas aventuras que hago.

He hecho unos nuggets de arroz y coliflor, riquísimos. Una forma distinta de comer verdura, os van a encantar. No saben a coliflor, aunque creo que huele mucho y sabe poco. 

Hacedlos, porfi!

En fin, vamos al lío.

Necesito (salen 25):

• Para los Nuggets:

• 1 Patata mediana cocida
• 4 arbolitos medianos de Coliflor
• 1 vasito de arroz integral (de los que se hacen 1 minuto en el microondas)
• 50 gr. queso (20 grs. de Granna Padano + 30 grs. Queso tostado)
• 2 Huevos
• 2 cucharadas de copos de Avena (es lo que he utilizado para espesar, se puede utilizar harina de trigo, de garbanzo, de avena... etc.)
• 1 Cebolleta
• Sal
• Pimienta
• Cominos
• Perejil

• Para la salsa de yogur

• 1 Pepino
• 1/2 yogur natural
• 1 Ajo
• 1 chorrito de AOVE
• Sal
• Perejil

Así los hice yo . . . 

En un bol hondo, puse la patata (ya cocida) y la aplasté con un tenedor. Cocí el arroz en el microondas 1 minuto y lo incorporé al bol.

Por otro lado en la picadora puse la coliflor (lavada y secada) en crudo, el queso y la cebolleta; lo trituré todo. 

Junté la mezcla de coliflor junto a la patata y el arroz, añadí los huevos y mezclé hasta obtener una masa homogénea. Aliñé con sal, pimienta, cominos y el perejil.

Añadí la avena, removiendo bien, para que se mezcle todo bien. Dejé reposar en la nevera 1 hora. 

Para la salsa, tan fácil, como poner todo en el vaso de la batidora, batir y probar de sal. Guardar en la nevera hasta la hora de comer.

Una vez, la masa de los nuggets ha reposado. Enciendo el horno con ventilación, calor arriba y abajo a 200 º. Coloco un papel en la bandeja y con la ayuda de una cuchara voy cogiendo porciones y dándoles forma. 

Lo meto en el horno unos 12 minutos, le doy la vuelta y otros 12 minutos, o según tu los veas de tostados. 

Y a disfrutar de lo lindo, porque están buenísimos y son facilísimos! Esta es mi idea, pero por favor, pasad por el bufé libre que han preparado mis compañeras, os va a encantar! Es aquí!!

TARTA MIMOSA DE TIRAMISÚ

Este es el desafío del mes de febrero. Es una tarta, como bien dice el título de la entrada, es de origen italiano . . . y por aquellas tierras, se hace para el Día de la Mujer (mi cumple!! me encanta que haya una tarta especial para ese día). 

En este caso y como tocaba en febrero, la he hecho para el día de los enamorados, sin forma de corazón . .  pero con mucho amor, que es lo que cuenta. 

Tiene un poco de trabajo, pero el resultado es genial. 

Vamos al lío!!

Necesito . . .

• Para el bizcocho
• 4 Huevos
• 100 gr. Azúcar
• 80 gr. Harina integral
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Suave
• 1 cucharadita de canela
• 1 sobre de Levadura

• Para el almíbar de café
• 250 ml. Café
• 1 chorrito de lícor de café
• 50 gr. Dátiles

• Para la crema de queso
• 250 gr. queso Mascarpone
• 2 huevos
• 50 gr. Azúcar

Así lo hice yo . . .

Lo primero, encender el horno. A 200 º, sacar la bandeja porque es donde vamos a poner el bizcocho, tipo brazo de gitano.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras y las reservamos. En otro bol, clareamos las yemas con el azúcar, cuando hayan doblado su volumen (apróximadamente), añadimos el aceite y les ponemos la harina, cucharada a cucharada, la levadura y la canela. Lo incorporamos poco a poco con unas barillas manuales. Una vez incorporada la harina, hacemos lo propio con las claras, debe queda una masa densa.

A la bandeja de horno le ponemos un papel de hornear o la engrasamos y enharinamos para que no se pegue el bizcocho. 

Vertemos la masa del bizcocho en la bandeja. Y lo metemos en el horno que ya debe estar caliente, unos 10 - 12 minutos. Cuando pase este tiempo, comprobamos que esté cocido con un palillo, sacamos del horno y dejamos templar.

Mientras hacemos el almíbar de café . . .

Ponemos el café recién hecho en un cazo y dejamos los dátiles para que se ablanden (si no nos gustan o no tenemos, podemos poner azúcar o directamente no ponerle nada para endulzar, el bizcocho y la crema de queso ya son dulces). Cuando pasen unos 10 minutos, trituramos con la batidora y añadimos el licor de café (si lo van a tomar niños, el café descafeinado y no le ponemos licor). Dejamos enfriar.

La crema de queso . . . primero las yemas con 25 gramos de azúcar, con las varillas, mejor eléctricas . . . luego el queso mascarpone. Las claras las montamos a punto de nieve con los otros 25 gr. de azúcar (ya os dije que era liosillo). Juntamos la crema de queso con las claras con "conocimiento", despacio y con una espátula hasta conseguir una crema.  La dejamos en el frigo.

Nos  queda montar. 

En este caso, como era una tarta mimosa . . . con el molde saqué un primer trozo de bizcocho lo puse en la base, lo pinché con un palillo y lo mojé con almíbar de café. Luego una capa de la crema de queso. Otra capa de bizcocho, lo vuelvo a mojar y otra capa de crema de queso y por último bizcocho lo mojé con el almíbar. 

Con trocillos de  bizcocho sobrante lo adorné y le puse cacao puro por encima, le da el punto al tiramisú. 

En fin, un lujazo de tarta!! Espero que os animéis a hacerla y me contéies.

Mis compis ya sabéis no defraudan... y han hecho un auténtico "Mimoso festival", pasad por aquí para disfrutar....

PASTEL DE VERDURAS Y JAMÓN

¡¡Feliz año 2022!!

Empezamos un nuevo año lleno de energía, con ganas de que pase ya "esto", que ya no sabemos ni como nombrarlo . . .  

Este es el Desafío de enero, últimamente mantengo el blog, a base de desafíos, tengo que animarlo un poco, a ver si el nuevo año, viene lleno de buenos momentos y nuevas recetas. 

Es una receta de origen en Estados Unidos, allí el típico es de pollo verduras. En mi caso, es una receta muy sencilla y el hojaldre le da un toque, además de que ahora en invierno, tan calentito, apetece un montón, es que es una receta, muy resultona, a nosotros nos ha gustado mucho. Es tan sencilla, como tu quieras  hacerla . . .

Necesito, somos 2 . . .

1 plancha de Hojaldre fresca

3 Ajos

1 Cebolla

2 pencas de Apio

1 bol de Guisantes

3 Zanahorias

1/4 litro de caldo de pollo

60 gr. Jamón serrano en taquitos.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimienta y sal

Así lo hice yo . . .

Primero lave y troceé todas las verduras en trocitos pequeños, excepto (claro está) los guisantes.

En un chorrito de aceite, puse a rehogar las verduras, por este orden: ajos, cebolla, apio, zanahoria y guisantes. 

Luego añadí el jamón en trocitos pequeños.

Por último añadí el caldo, primero a fuego fuerte hasta que empieza a hervir unos 5 minutos, luego unos 20 - 25 minutos a fuego lento, o hasta que la zanahoria esté tierna. 

Llegado este punto, pruebo de sal y si es necesario se rectifica. No es necesario añadir antes, porque tanto el caldo, como el jamón son salados y quizás no necesite ninguna, dependerá del paladar de cada uno. 

Añado un poco de pimienta recién molida, remuevo y aparto.

Enciendo el horno, para que se vaya calentando. A 220 º o lo que indique el fabricante del hojaldre.

El hojaldre hay que sacarlo de la nevera un poco antes de manejarlo. En invierno, como es el caso, unos 5 minutos (en verano menos). 

Añado la verdura en los "cacharritos" donde voy a presentar el plato. Al ser rectanguales, en este caso, divido la masa de hojaldre en dos partes iguales y le pongo una plancha a cada recipiente, tapando y remetiendo el exceso por los lados. Le hice un agujero en medio para que no se inflara.

Lo meto en el horno a 220 º, 20 minutos o hasta que esté dorado. En mi caso, apagué el horno y lo dejé dentro hasta el momento de comer (otros 5 - 7 minutos más). 

En fin, no puede está más buena. Rica, jugosa y con el punto crujiente del hojaldre.

Este ha sido mi pastel, pero mis compañeras han preparado un auténtico festival al más puro estilo americano, pasad por aquí y disfrutad!