lunes, 16 de febrero de 2015

CUAJADA DE CARNAVAL




Viví en Granada casi tres años y nunca la probé, siempre me llamó la atención pero . . . no encontré la ocasión, ahora la vi en el blog  Cocinando entre Olivos de Ana María Gutiérrez, y pensé esta es la mía!!!

Es una receta clásica de las pastelerías de Granada la presentan en un lebrillo típico de cerámica Granadina, yo no tengo, lo he hecho en este rectangular . . .  el resultado exquisito y . . . ¿Qué más? fácil, muy fácil . . . 

Necesito . . .

400 gr. de Mantecados (si no tenéis mantecados, se pueden utilizar por ejemplo, los bollitos glaseados que venden en Mercadona).
125 gr. Almendras en cubitos
1 cucharada de Harina fina de Maíz, "Maicena".
3 Huevos
100 gr. de Azúcar.
300 ml. de Leche.
Ralladura de limón.
Cabello de ángel.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azúcar glass
Canela

Así la hice yo . . . 

En un cuenco puse la leche, el azúcar, la maicena, los huevos y la ralladura de limón, todo esto lo mezclamos y lo reservamos. En un cazo eché un poco de aceite de oliva virgen extra con las almendras a fuego lento, voy removiendo para que no se tuesten en exceso. Cuando estén doradas añado la mezcla que tenía reservada y voy cocinando a fuego lento - medio hasta que espese, queda una crema muy espesa.

Machacamos los mantecados, o con un tenedor, es muy fácil, o con la trituradora es más rápido . . . 

Ahora cubro el fondo de la fuente con los mantecados machados bien apretados, añado una capa fina de cabello de ángel, ahora una capa de las natillas de almendra, otra capa de mantecados machacados bien compactados, otra finita de cabello de ángel y por fin otra de mantecados.

Ahora la decoración de mi Cuajada de Carnaval. Reconozcamos todos los méritos, Enrique, mi santo, dibujó una granada que suele ser el dibujo típico de las que se ven en Granada. También se pueden poner motivos arabescos o la silueta de la Alhambra si lo haces en un molde rectangular, en fin, la decoración la dejamos al gusto de la cocinera/o.

Puse una generosa capa de canela, encima el dibujo de la granada . . . y ahora la capa de azúcar glass, levantamos con cuidado el dibujo . . .  ahora la guardo en la nevera unos 30 minutos . . . yo la hice por la mañana . . .  y fue una merienda de lujo!!!

Es un postre muy dulce, pero también muy, muy rico . . . 

jueves, 12 de febrero de 2015

TARTA DE QUESO Y FRESAS



Y si la hacemos en un molde con forma de corazón, oh!!  Esta vez de queso, que rica!!!  Y como no, fácil y rápida . . . marca de la casa!!

Necesito . . .

1 tarrina de Queso Philadelphia
25 galletas Napolitanas (umm, qué buenas!!)
200 gr. Nata montada
150 gr. Mantequilla derretida
3 cucharadas soperas de Azúcar
Fresas
4 cucharadas de Mermelada de fresas

Así la hice yo . . .

Trituro las galletas, ya machacadas las echo en el molde junto con la mantequilla derretida (en el microondas de 20 segundos en 20 segundos, se derrite en un plis).  Cubro el fondo del molde mezclando las galletas trituradas con la mantequilla y meto al horno a 180 º C durante 10 - 15 minutos. Dejo enfriar.

En un cuenco mezclo el queso Philadelphia, la nata y el azúcar; reparto de forma uniforme por encima de las galletas y meto en la nevera durante 1 hora para que quede duro.

Para acabar, cortar las fresas en láminas y seguir la forma del molde elegido. Ahora en un cazo pongo la mermelada y a fuego lento la derrito, y la pongo encima de las fresas. A la nevera . . . espera un ratillo . . . si puedes . . .

Hale, a disfrutar!! Una de mis tartas favoritas!!!