BROWNIE DE CHOCOLATE

El super postre, este si que no merece excusa, qué estás contenta . . . hazlo . . . qué estás triste . . .  hazlo . . . que viene gente a tu casa, hazlo . . . . que no va a venir nadie. . . . hazlo . . .

Necesito...

2 tabletas chocolate 72% (en la receta original ponía Lindt, yo lo hice con Hacendado, imagino que el sabor no será el mismo, pero si es mejor.... muero!!! Ummm)

100 gr. Azúcar

100 gr. Mantequilla

4 Huevos

80 gr. Harina

1 cucharadita de azúcar avainillado

1 cucharadita de bicarbonato
50 gr. Nueces

Así lo hago yo...

.... aunque sé que no soy la única, en este caso mi inspirador ha sido una de mis páginas de recetas favoritas www.recetasderechupete.com, que pinta tiene todo, en concreto este brownie lo pillé aquí.

Primero el horno, encendido a 200 ºC, luego el molde, lo unto con mantequilla y lo espolvoreo con cacao, para que no se pegue.

Después pongo a calentar a fuego lento la mantequilla con el chocolate hasta que estén los dos fundidos por completo, hay que ir removiendo y no pasarse de fuego que el chocolate se quema muy rápido. Batimos los huevos hasta que espumeen, luego añado el azucar avainillado, el bicarbonato y el azúcar; ahora añado la mezcla de chocolate con mantequilla y lo bato, mejor con barillas hasta que está perfectamente ligado y por último añado la harina tamizada, después añado las nueces partidas por la mitad y revueltas con cacao. Lo vuelco en el molde y lo meto en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. 

Y listo!!! Lo suyo es servirlo con helado de vainilla o nata en verano y con natillas calientes en invierno, éxito rotundo para amantes del chocolate. Pero así, a palo seco, puedes repetir... ya, lo que tu veas . . .

NEAPOLITAN FÁCIL

Este es el desafío de este mes. Una vez más uno de esos platos que no se me hubiese ocurrido hacer. Hay que probarlo!!! Es un postre de tres sabores, muy vistoso . . . algo laborioso, pero muy bueno. No me enrollo más, vamos a la receta...

Necesito . . . 

Para la capa de galletas . . . 

10 tortas de Algarrobo (para darle un toque diferente) 

75 gr. Mantequilla

Para la capa de chocolate . . .

200 gr. Chocolate para hacer Valor

200 ml. Nata para cocinar

1/2 vaso de leche

1 sobre de Cuajada

Para la capa de vainilla. . . 

1 sobre de Flanín "El niño"

1/2 litro de litro de leche

4 cucharadas de Azúcar

1 cucharada de esencia de Vainilla

Para la capa de fresa . . .

1 Sobre de Gelatina de Fresa

250 ml. Agua

1/2 lata pequeña de Leche Condesada

Así lo hice yo . . . 

La capa de galletas: Trituré con una batidora las galletas y las volqué sobre el molde; añadí la mantequilla que fui derritiendo en el microondas de 20 en 20 segundos hasta que quedó completamente líquida. Uní bien con las galletas y aplaste la mezcla en el molde. Lo dejo en la nevera mientras preparo la siguiente capa.

La capa de chocolate: Puse la nata a calentar y a los 3 minutos añadí el chocolate para que se cociera. Por otro lado en el 1/2 vaso de leche desleí el sobre de cuajada, que también añadí a la mezcla de chocolate. Cuando rompe a hervir, apago la vitro y sigo removiendo otros 3 minutos. Añado esta capa a la de galleta y lo vuelvo a meter en la nevera.

La capa de vainilla: Pongo la leche a calentar con el azúcar y la cucharada de esencia de vainilla; aparto una taza que dejo para disolver el flanín. Hay que esperar a que hierva a fuego medio y removiendo. Cuando rompa a hervir, con la ayuda de una cuchara vuelvo encima de la capa de chocolate. Dejo reposar en la nevera al menos 1 hora antes de añadir la siguiente capa.

La capa de fresa: Esta se hace muy rápido, por lo tanto la capa de flanín tiene que estar fría cuando empecemos a hacerla. Caliento el agua hasta que hierva, en un cuenco vuelco el agua y añado la gelatina de fresa, remuevo hasta su completa disolución y voy añadiendo poco a poco la leche condesada si dejar de remover en ningún momento. Esta capa está lista, la añado con una cuchara a la capa de vainilla. Dejo reposar al menos 4 horas en la nevera.

Y listo... a difrutar!!! Esta es la mía, pero mirad que pinta tienen las de mis compis... enhorabuena chicas!!!

TARTA DE QUESO - NEW YORK CHEESCAKE

Seguimos viajando . . . hoy  nos vamos a New York city, ¿quién se viene? Conozco a uno pocos que repetían hoy mismo . . . como sabéis, soy más de viajar desde mi cocina. Hoy toca unas de mis tartas favoritas, en este caso, aunque merece la pena el trabajo, reconozco que es un poco laboriosa, pero como siempre, es fácil; si no,  no la hago . . . jajaja 

Esta tarta se la he copiado a Alfonso de http://www.recetasderechupete.com/. Tiene platos de alta cocina. . . qué buena pinta, visitadlo.

Vamos al lío . . . 

Necesito . . . 

30 galletas tipo María (base)

75 gr. de Mantequilla (base)

1 cucharada de esencia de Vainilla (base)

50 gr. de Nueces

6 huevos y 2 yemas

600 gr. queso Philadelphia

500 gr. Nata líquida

3 cucharadas de Harina de repostería

200 gr. Azúcar

1 Yogur griego

120 gr. confitura de Arándanos

120 g. confitura de frambuesa

Agua

Así la hice yo . . .

Derretí la mantequilla en el microondas, voy poniendo de 20 segundos en 20 segundos hasta que se derrite. Con la picadora, trituré las galletas (ya sabéis, si no tenéis trapo y rodillo, el resultado es el mismo, no queda tan fino, pero no sé si me gusta más). Ponemos las galletas trituradas en el molde que vayamos a utilizar forrado de papel de horno; añadimos la mantequilla, la cucharada de esencia de vainilla y las nueces trituradas, mezclo bien y reparto por la base del molde, aprentando con una cuchara o con la mano de un mortero. Ahora lo meto en el horno a 180 º durante 10 minutos, para que se endurezca un poco. Pasado este tiempo lo saco del horno y lo dejo enfriar (el horno lo dejo encendido).

Ya tengo la base, vamos a por el resto de la tarta. 

Batí los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, queda una crema espumosa, añadimos el queso, lo mezclé hasta que estuvo totalmente incorporado y lo mismo con la nata líquida, el yogur y la harina, debe quedar una masa sin grumos. 

Y la pongo encima de la base de galletas, la meto en el horno a 200 º durante 10 minutos, cubierta con papel de aluminio para que no se queme. Después de esto, bajé el horno a 180 º y la dejé otros 50 minutos más. Pasado este tiempo, apagué el horno y dejé que se enfriara dentro y con la puerta ligeramente abierta, así sale el aire que ha abombado la tarta poco a poco para que no le salgan grietas. Al sacarla del horno, la tarta parece tipo flan, se asentará. La dejo en le horno varias horas hasta que haya perdido todo el calor, y luego la meto en la nevera, lo suyo es hacerla de un día para otro, que el momento de meterla en la nevera sea por la noche y para degustarla a mediodía siguiente.

Mientras se va enfriando se puede preparar la confitura. en este caso he utilizado tal y como pongo en los ingredientes, mitad y mitad. He utilizado confitura ya preparada, pero claro si tenéis casera, mucho mejor. En un cazo a fuego lento, vierto las dos confituras y le doy calor hasta que están líquidas, añado un chorrito de agua y las unifico hasta que están totalmente integradas. la dejo reposar. 

Saco la tarta de la nevera y pongo la mezcla de mermelada y de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.

En fin, es un poco laboriosa, si . . . pero ya os adelanto que merece la pena, está deliciosa, es finísima!!