miércoles, 17 de mayo de 2023

ENSALADA DE GARBANZOS Y BURRATA


Con estos calores. . . marchando una ensalada! No puede ser más fácil, claro que todas las ensaladas lo son. Sin complicarnos la vida, juntamos 4 ingredientes y nos sale un platazo, rico, nutritivo, fresquito . .  no hace falta más! Vengaaa! al lío!

Necesito  . . .

2 latas pequeñas de ensalada de Pimientos Rojos (a ver la puedes hacer tu, un par de pimientos rojos en el horno, con una cebolla, una hora; luego la aliñas con unos ajitos, aceite de oliva virgen extra y sal).

1 bote de Garbanzos cocidos (los puedes cocer tu, los pones a remojo la víspera y luego una hora y 45 minutos a cocer o 15 minutos en olla rápida, agua abundante, con unos ajitos, sal y una hoja de laurel).

1 bola de Burrata (supongo que también la puedes hacer tu, pero en este caso no sé decirte como!)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Puse los garbanzos en un escurridor y los lavé bien, los repartí en los platos (somos 2), añadí una lata de ensalada y media burrata por comensal. 

Luego aliñé con aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre y unos cominos en grano. 

La cocina es un mundo libre, también le podéis añadir una lata de bonito del norte, melva, caballa o atún, unas aceitunas negras le quedan genial... en este caso la dejé así y estaba riquísima.

Listo!!! 

jueves, 4 de mayo de 2023

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

A mi una crema de verduras me encanta, que hace calor, pues templada entra genial; que hace frío, pues "calentica" es lo mejor que hay. 

Vi esta receta, por supuesto, la "customicé" un poquillo y quedó riquísima. 

Espero que os guste.

Necesito: 

1 bote de Espárragos blancos (un bote de estos finos y alargado).

2 Puerros

1 Patata

2 Ajos

2 pencas de Apio

1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Para decorar: semillas varias

Así lo hice yo . . . 

Puse en una olla mediana un chorrito de aceite, añadí el ajo, los puerros (limpios y troceados), la patata en trocitos, las dos pencas de apio, la sal y la pimienta.

Lo puse primero hasta que coja calor a fuego fuerte, luego lo voy bajando, finalmente lo dejé unos 10 minutillos al 4 de la vitro (la mía va del 1 al 9). Le añadí medio vaso de agua y lo dejé otros 10 minutos.

Pasado este tiempo, las verdura ya está cocida. Apagué el fuego y le añadí los espárragos (guardando el líquido en el que vienen), remuevo bien y dejo reposar (yo lo hice por la mañana y lo dejé hasta la hora de comer).

Momento de triturar, para mi gusto estaba demasiado denso, le fui añadiendo el líquido de los espárragos, que era agua, sal y zumo de limón, hasta que quedó con la textura que me gusta. 

Para servir, lo decoré con semillas.

Más fácil no puede ser y el resultado muy rico. 

Con una ensalada, unas pechugas de pollo o unas croquetas (caseras lógicamente) tienes el menú completo. 

viernes, 28 de abril de 2023

ENSALADA DE ALUBIAS CON CASI TODO


Un título sugerente eh?

Debajo de ese montoncillo están las alubias, dejamos lo mejor para el final.

Otra receta de las de juntar ingredientes ya hechos, en este caso, fui echando los 4 restillos que tenía y me quedó espectacular. Fresquita, la puedes dejar hecha el día de antes, la dejas en la nevera, y cuando llegas a casa, comida lista!! La puedes poner en un táper y te la llevar a la oficina, en fin un apaño muy en condiciones. 

Bueno, la voy a apuntar que se me olvida y aquí está!

Necesito:

1 bote pequeño de Alubias

1 lata pequeña de Guisantes

1 lata pequeña de Maíz

Unas Aceitunas negras

Unos Tomatillos cherrys

1 cebolleta

10 Judías Verdes cocidas (ya digo que tenía un restillo, las puedes cocer tu, agua hirviendo, sal,  dependiendo de lo tiernas pero en unos 20 - 25 minutos las tienes).

1/2 queso Feta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal negra (que es igual que la blanca,  pero adorna más)

Vinagre

Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Como todas las ensaladas, es decir, vas poniendo ingredientes... en un cuenco algo más grande, puse las alubias, los guisantes, los cherrys partidos (para que no resbalen a la hora de pincharlos), el maíz,  las judías verdes cocidas y la cebolleta, los aliñé y removí. 

Serví en los platos, en mi caso, en estas cazuelillas de barro tan monas. Por encima, añadí el bonito del norte, las aceitunas, el queso,  re - aliñé y listo. 

Es que me encantan las ensaladas de legumbres, espero que a vosotros también!!

Rica, rica y con fundamento. 

Como siempre, puedes, poner o quitar ingredientes a gusto, pero así está de escándalo (todo lo escandaloso que puede ser una ensalada de alubias, claro!)!


viernes, 14 de abril de 2023

ÑOQUIS CON TOMATE FRITO Y POLLO


En este caso el nombre de la receta deja poco a la imaginación . . .

Es un plato de esos que en 20 minutos tienes hecho y está rico, riquísimo. 

Voy al lío y lo voy explicando.

Necesito . . .

1 paq. de Ñoquis, para 2 personas he utilizado uno de 500 gr. Por variar, porque son muy fáciles de preparar y están muy buenos; peeeero puedes utilizar cualquier pasta o con unos garbanzos cocidos también quedará genial.

150 gr. de pechuga de Pollo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Queso parmesano

1 bote de Tomate frito, esto es lo más difícil de la receta, porque es casero y en mi caso lo hizo mi hermana, dudo que quiera ir a casa de nadie a hacerlo (de ahí la dificultad). Claro, está riquísimo, es otro nivel. A falta de hermana que os haga tomate frito, siempre podéis recurrir a un bote de cualquier marca que os guste. Si lo queréis hacer casero, ahí va la receta: 

Tomate frito: 1 bote de 800 gr. de Tomate triturado, 1 cebolla, 4 o 5 zanahorias, 3 ajos, 1 chorreón de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Se fríen las verduras cortadas en trocitos pequeños y cuando estén pochaditas se añade el tomate, en mi casa somos de hacerlo con mucho aceite, pero es que somos de Bailén (Jaén) y no lo podemos remediar, nos gusta así. 

Cuando el tomate empiece a hervir, añadimos el vino y lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos, antes de retirar del fuego probamos y rectificamos de sal. Se queda con los tropezones de las verduras, si queréis que salga más fina, toca triturar. 

Así lo hice yo . . .

Cocí los ñoquis, según pone el paquete, es decir, puse una cazuela a hervir con agua y sal. Cuano el agua esté hirviendo añado los ñoquis y espero unos 2 minutos o hasta que floten. Los dejé escurrir y le añadí un poquillo de aceite para que no se peguen. 

En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí el pollo en trocitos pequeños. Una vez frito lo reservo.

El tomate ya estaba frito, así que lo volqué en una sartén le dí un calentón y añadí el pollo y los ñoquis. 

Al servir en el plato añadí una cucharada generosa de parmesano (esto es a gusto).

En fin, qué ricos están!!

martes, 11 de abril de 2023

PASTEL DE VERDURA Y BACALAO

 


También lo podíamos llamar tortilla, pero parece que pastel queda mejor, ¿o no? Estamos en la era del postureo... 

No me enrollo, voy poniendo ingredientes y voy contando.

Necesito . . .

1 bolsa de 3 verduras de Mercadona (viene brócoli, coliflor y zanahoria), se puede utilizar las verduras que tengáis en casa o que más os gusten. 

1 Cebolleta

100 gr. de Bacalao (he utilizado un restillo que tenía de bacalao frito que comimos el Sábado Santo, se puede utilizar en crudo, desalado lógicamente, con salmón también queda muy rico o con unas vituras de jamón serrano, pollo, tofu, etc... )

4 cucharadas de queso Parmesano

1 chorreón de Leche

3 Huevos

Tomillo, sal y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (es el mejor, por eso lo digo)

Así lo he hecho yo . . .

En una sartén he puesto un chorrito de aceite de oliva virgen extra he añadido la cebolleta, para pocharla un poquito.

Mientras en el microondas he puesto las verduras, según indica el paquete, 6 minutos.

Ahora enciendo el horno para que se vaya calentando mientras terminamos el pastel.

He juntado las verduras con la cebolleta y he añadido el bacalao desmigado. 

En un bol, he puesto los huevos, la leche, el parmesano, el tomillo y si hace falta la sal (yo no le he añadido, porque el bacalao estaba sabrosete). Una vez batido, junto las verduras, lo he horneado en unas cazuelillas individuales con papel vegetal.

Lo he dejado 15 minutos a 200 º.

Desmoldar y disfrutar! 



jueves, 19 de enero de 2023

GRATÉN DE BONIATOS

Parece que me gustan los boniatos . . . pues si, lo reconozco . . . soy boniatera!

Es una receta parecida, pero con un punto diferente. Lleva leche de coco de lata, nunca la había utilizado y me he llevado una grata sorpresa. Es un ingrediente muy utilizado en las recetas indias, el curry casi en cualquier versión, lo lleva. Si no lo utilizas o crees que no te vas a gustar, se puede sustituir por leche normal (150 ml).

Sólo he utilizado media lata, la otra mitad lo voy a gastar en los "porridge" que suelo desayunar. 

Tema boniatos, la verdad, me gustan mucho. Asados con yogur o queso fresco, en especial con queso Mató, unos arándanos, un plátano. . .  desayunazo de lujo!.

Vamos al lío, que me despisto . . .

Necesito  . . .

2 Boniatos (uno por persona)

3 Huevos

1 Cebolleta

1 bola de Mozallera

1 cucharadita de Cúrcuma

1/2 lata de Leche de Coco

El zumo de 1/2 limón

Sal y pimienta


Así los he hecho yo . . .

He cocido en agua hirviendo durante 35 minutos los boniatos, luego los he dejado enfriar.

Mientras he batido los huevos con la leche de coco, el zumo del limón y la cucharadita de cúrcuma. He partido en trocitos pequeños la cebolleta y la he unido al batido.

En dos fuentes pequeñas, he puesto los boniatos en rodajitas por capas, y lo he ido salpimentando. Una vez la fuente más o menos llena, le añadido la mezcla de los huevos.

Para finalizar he puesto por encima la mozallera y al horno unos 30 minutillos a 180º.

Al sacarlo del horno lo he espolvoreado con hierbas provenzales y ¡¡a disfrutar!! 

¡¡Me ha sorprendido gratamente!! 




miércoles, 16 de noviembre de 2022

ALUBIAS BLANCAS CON MEJILLONES




Va pintando el "potajeo", con estos fríos que han llegado de pronto, aunque estemos a mediados de noviembre.

Voy a variar las clásicas "habichuelas", hoy calenticas si, pero con mejillones, para chuparse los dedos, qué ricas y qué fáciles.

No me enrollo que no me sale, vamos al lío . . .

Necesito. . .

200 gr. Alubias blancas (puestas a remojo la víspera)

1 Pimiento verde

1 Cebolla

1 Puerro

4 o 5 Ajos

4 cucharadas de Salsa de tomate (o tomate frito casero).

1 cucharadita de cominos molidos

1 cucharadita de Pimentón de la Vera

1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

1 puntillo de Colorante

1 manojo Acelgas (sobrará)

2 Zanahorias

Sal y pimienta

  • Para los mejillones
1 hoja de Laurel
Sal
1 kg. de Mejillones

Así las hago yo . . .

Como digo las pongo en remojo la víspera.

El día de autos, las escurro, enjuago y pongo en una olla cubiertas de agua. Añado, el aceite, la sal, la salsa de tomate y las verduras (cebolla, ajos, pimiento verde y puerro) todo lavado y troceado. Dejo a fuego fuerte hasta que empiezan a hervir, luego a fuego bajo (de la vitrocerámica, la pongo en el 3 de 9). Las dejo hervir una hora (se puede hacer esta parte en olla expres, siguiendo las características de cada olla).

Mientras, pelo, lavo y troceo las zanahorias en rodajitas por un lado y por otro  lavo, troceo y dejo en remojo las acelgas, dependerá del manojo, pero si son muchas, pon la mitad y con las otras puedes hacer una tortilla y ya tienes la cena (de nada!).

Cuando pase la hora, saco la cebolla, los ajos, pimiento y puerro, lo trituro con la batidora y lo incorporo de nuevo al guiso; cuando vuelva a hervir, añado las zanahorias y las acelgas, dejo hervir otros 30 minutos.

Por otro lado, los mejillones, los he hecho al vapor: en una olla he puesto unos dos dedos de agua, con sal y una hoja de laurel, cuando rompe a hervir, los pongo en una vaporera y los dejo unos minutos (4 o 5) hasta que se abren. Cuando están, los dejo enfriar (he apartado unos pocos para decorar). Quito las valvas y las barbas, los añado al guiso junto con un cucharón del agua del agua de la cocción. 

Dejo el guiso otros 5 minutos más, pruebo (qué rico), vuelvo a probar (no, no le falta sal) y retiro del fuego.

Disfrutad gente, porque es un platazo de 10, os va a encantar!!