viernes, 20 de mayo de 2022

CAVE CAKE DE NARANJA, QUESO Y NATA

 


Este es el Desafío del mes de mayo, que además estamos de cumple . . . hasta aquí todo es alegría. La pena es que es el último.

Han sido unos años descubriendo nuevos platos, nuevas recetas y lo mejor, claro está, conociendo a una gente estupenda que unidas por el cariño a la cocina, nos hemos ido contando nuestras vidas . . . la verdad, que os voy a echar de menos. 

Entiendo que todo lo que empieza, acabe, pero no puedo evitar, sentir penilla de decir adiós a este proyecto tan entretenido. En fin, mucha suerte a todas, espero de corazón que os vaya bonito . . . y os seguiré por redes.

Este mes ha tocado un Cave Cake, que básicamente es un pastel relleno, pero en un "boquete" o "cavidad".

El bizcocho en mi caso es de naranja y queso fresco batido, sólo el bizcocho ya es un gustazo, el frescor de la nata montada y la cremita de naranja con chía, le da un puntazo riquísimo.

Vamos al ataquee!!

Necesito . . .

  • Para el bizcocho
    • 120 gr. Mantequilla
    • 190 gr. Azúcar
    • Ralladura de una Naranja
    • 200 gr. Queso fresco batido
    • 40 ml. zumo de Naranja
    • 3 Huevos
    • 220 gr. Harina de Trigo
    • 1 sobre de Levadura Royal
    • 1 pizca de sal
  • Para la nata
    • 200 ml. Nata para montar
    • 1 cucharada de queso fresco batido
    • 1 cucharada de azúcar
  • Par la crema de naranja
    • 1 Naranja
    • 1 cucharada de Chía
    • 1 ramita de Canela
    • 1 chorrito de Ron
Así lo hice yo . . .

Mientras hago la mezcla, enciendo el horno, aunque estos días... con abrir la ventana... jaja

Mezclo el azúcar con la ralladura de naranja. Uno la mantequilla y con las barillas (en mi caso eléctricas), lo bato hasta que está integrado. Añado el queso, el zumo y los huevos uno a uno.

Después los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.

Todo batido, queda una crema espesota. Al molde o forrado o untado con mantequilla y enharinado para que no se pegue.

En mi horno fueron 35 minutos a 180 º, o hasta que sale el palillo limpio. Luego lo saco del horno y dejo entibiar, luego a la rejilla hasta que esté completamente frío.

Mientras montamos la nata, con las barillas. La nata debe estar muy fría para que monte bien, cuando lleves un minuto batiendo, añade el azúcar, yo le puse normal, pero con azúcar glass queda mejor, otro minuto y el queso fresco batido (le aportará consistencia). Lo dejé en la manga pastelera en la nevera.

Y la crema de naranja. En el vaso de la batidora puse la naranja pelada y quitando toda la parte blanca. La trituré y la puse a calentar en un cazo, añadí la chía, la canela y el ron (si lo van a comer niños, sin ron). Cuando hierva, la dejo 5 minutos, apago el fuego y lo paso a un bote. Para esta tarta voy a utilizar unas cucharadas, sobrará y se puede utilizar como mermelada para las tostadas o para rellenar otras tartas. En la nevera aguantará bien un par de semanas.

Montamos la tarta . . .

Con un molde para emplatar redondo, le saqué el centro de la tarta. Este centro, lo dividí en dos mitades y puse una abajo, como base para la crema. 

Ahora una capa de nata, una de crema de naranja y otra capa de nada. Encima puse una poquita de crema de naranja. 

Y listo!!! Está riquísima, es un disfrute y es muy original, porque no es el clásico relleno. Ni la manera normal de rellenar una tarta, me ha encantado. 

Mis compañeras han preparado una mesa dulce de lujo como despedida, llena de Cave Cakes, con los rellenos más variados que os podáis imaginar, pasad por aquí . . . disfrutemos!!

Ha sido un placer compartir con vosotras estos años, estas recetas y los ratillos de conversaciones tan variadas y divertidas del chat. Nos vemos en las redes!!! 

¡¡Salud y suerte a todas!!





martes, 3 de mayo de 2022

PATATAS GRATINADAS CON PISTO

 



No sé si este plato tiene la categoría de "receta", porque en este caso he hecho una poquilla de trampa. Pero el caso es que está buenísimo, se hace rápido, es sano, en fin lo tiene todo. 

La trampa es que el pisto no es casero, tiré de despensa para ahorrar un poco de tiempo y quedó muy rico.

Venga, vamos al lío!

Necesito . . . 


1 lata de Pisto Casero, utilicé el de la marca Hida, evidentemente puedes utilizar uno casero o de cualquier otra marca.

5 Patatas medianas

1 bola de Queso Mozzalera

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Hierbas provenzales

Albahaca

100 gramos de queso Quark.

Así lo hice yo . . .

Puse a hervir una olla con agua y sal y cocí las patatas. Las dejé enfriar (y me fui a la compra).

Se trata, solamente de montar el plato, más fácil, imposible. Mientras lo montamos encendemos el horno para que se vaya calentando.

En una fuente apta para horno (suelo hacerlo en fuentecillas individuales), puse una capa de patata cocida en rodajitas, les pongo aceite, sal y pimienta. 

Ahora una capa del pisto, otra del queso Quark y acabamos con otra de patatas que igualmente aliño con aceite, sal y pimienta. 

Para acabar pongo el queso Mozzalera por encima y espolvoreo con Hierbas provenzales y Albahaca.

Lo meto en el horno unos 10 minutos a 200º o hasta que el queso esté fundido y a disfrutar!!





miércoles, 20 de abril de 2022

CUPCAKES DE MANZANA Y ALMENDRA SIN GLUTEN

 


Este es el Desafío de este mes, ¡Cupcakes! muy fáciles, versionables totales. Y además es el desafío número 100!! Así que desde este humilde blog, ¡¡FELICIDADES!! a las organizadoras por el trabajo, el cariño y el empeño que ponen cada mes en este proyecto. Estos son solo los 100 primeros, ¡¡mucho ánimo chicas!!

He hecho estos de manzana y almendra, super fáciles. No llevan harinas por lo tanto son sin gluten.

Necesito . . .

  • Para los cupcakes
1 Manzana
1 Huevo
2 cucharadas de Leche
50 gr. Almendra molida
1 cucharadita de azúcar (o al gusto de cada uno, la manzana aporta dulzor)
1 cucharadita de levadura
2 semillas de Cardamomo
Canela

  • Para la crema
2 cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia
1 cucharadita de yogur
6 almendras para decorar
Yo no le puse azúcar, me gusta el contraste del dulce del cupcake con la crema con el sabor a queso y el puntillo agrio del yogur, si lo preferís más dulce, con una cucharadita pequeña, estaría bien para esta proporción.

Así los hice yo . . .

Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 º.

Pelé la manzana y la puse en el vaso de la batidora, añadí el huevo y trituré. Queda un puré bastante denso, añadí la leche (le puse de soja, le podéis poner la que más os guste). A mi con un par de cucharadas quedó con una buena densidad para añadirle la almendra, si lo veis demasiado espeso añadir otra cucharada de leche más.

Ahora añado la almendra, la canela y el cardamomo y sigo triturando, queda una masa densa como de bizcocho..

Los puse en los moldes de magdalenas normales, con estas cantidades salen 6.

25 minutos de horno a 200 º, esto ya sabéis que cada horno es un mundo.

Mientras hago la crema de queso, no tiene misterio, mezclo el queso con el yogur en un vaso normal y con una cucharilla pequeña, listo! Lo metí en una manga pastelera y lo dejé en la nevera.

Cuando salen los cupcakes, los metí también en la nevera hasta que vayan atemperando.  Y una vez fríos los decoro con la crema y con una almendra. 

Ahora un chocolate caliente . . . o con estas temperaturas, mejor templado y ¡a merendar! 

Hablando de meriendas, pasad por aquí para ver la merendola de Cupcakes que han preparado mis compañeras, yo lo tengo claro, empezaré por el primero y así hasta hacerlos todos, son tan fáciles y están ¡¡tan buenos!! 

¡¡Enhorabuena a todas por el Desafío!!






domingo, 20 de marzo de 2022

NUGGETS VEGETALES CON ARROZ Y COLIFLOR

 

.  .  . y como el tiempo no corre, vuela!! Ya estamos aquí con el Desafío de Marzo. 

Como siempre las jefas nos proponen nuevas ideas y es nuestra función buscar y hacer recetas originales y ricas.

Este es el caso de este mes, nos propusieron Nuggets o Hamburguesas. Y como hamburguesas hago mucho, pensé en hacer los nuggets, "por variar", una de las razones que está detrás de muchas aventuras que hago.

He hecho unos nuggets de arroz y coliflor, riquísimos. Una forma distinta de comer verdura, os van a encantar. No saben a coliflor, aunque creo que huele mucho y sabe poco. 

Hacedlos, porfi!

En fin, vamos al lío.

Necesito (salen 25):

    • Para los Nuggets:
  • 1 Patata mediana cocida
  • 4 arbolitos medianos de Coliflor
  • 1 vasito de arroz integral (de los que se hacen 1 minuto en el microondas)
  • 50 gr. queso (20 grs. de Granna Padano + 30 grs. Queso tostado)
  • 2 Huevos
  • 2 cucharadas de copos de Avena (es lo que he utilizado para espesar, se puede utilizar harina de trigo, de garbanzo, de avena... etc.)
  • 1 Cebolleta
  • Sal
  • Pimienta
  • Cominos
  • Perejil

    • Para la salsa de yogur
  • 1 Pepino
  • 1/2 yogur natural
  • 1 Ajo
  • 1 chorrito de AOVE
  • Sal
  • Perejil
Así los hice yo . . . 

En un bol hondo, puse la patata (ya cocida) y la aplasté con un tenedor. Cocí el arroz en el microondas 1 minuto y lo incorporé al bol.

Por otro lado en la picadora puse la coliflor (lavada y secada) en crudo, el queso y la cebolleta; lo trituré todo. 

Junté la mezcla de coliflor junto a la patata y el arroz, añadí los huevos y mezclé hasta obtener una masa homogénea. Aliñé con sal, pimienta, cominos y el perejil.

Añadí la avena, removiendo bien, para que se mezcle todo bien. Dejé reposar en la nevera 1 hora. 

Para la salsa, tan fácil, como poner todo en el vaso de la batidora, batir y probar de sal. Guardar en la nevera hasta la hora de comer.

Una vez, la masa de los nuggets ha reposado. Enciendo el horno con ventilación, calor arriba y abajo a 200 º. Coloco un papel en la bandeja y con la ayuda de una cuchara voy cogiendo porciones y dándoles forma. 

Lo meto en el horno unos 12 minutos, le doy la vuelta y otros 12 minutos, o según tu los veas de tostados. 




Y a disfrutar de lo lindo, porque están buenísimos y son facilísimos! Esta es mi idea, pero por favor, pasad por el bufé libre que han preparado mis compañeras, os va a encantar! Es aquí!!







domingo, 20 de febrero de 2022

TARTA MIMOSA DE TIRAMISÚ

Este es el desafío del mes de febrero. Es una tarta, como bien dice el título de la entrada, es de origen italiano . . . y por aquellas tierras, se hace para el Día de la Mujer (mi cumple!! me encanta que haya una tarta especial para ese día). 

En este caso y como tocaba en febrero, la he hecho para el día de los enamorados, sin forma de corazón . .  pero con mucho amor, que es lo que cuenta. 

Tiene un poco de trabajo, pero el resultado es genial. 

Vamos al lío!!

Necesito . . .

  • Para el bizcocho
    • 4 Huevos
    • 100 gr. Azúcar
    • 80 gr. Harina integral
    • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Suave
    • 1 cucharadita de canela
    • 1 sobre de Levadura

  • Para el almíbar de café
    • 250 ml. Café
    • 1 chorrito de lícor de café
    • 50 gr. Dátiles

  • Para la crema de queso
    • 250 gr. queso Mascarpone
    • 2 huevos
    • 50 gr. Azúcar
Así lo hice yo . . .

Lo primero, encender el horno. A 200 º, sacar la bandeja porque es donde vamos a poner el bizcocho, tipo brazo de gitano.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras y las reservamos. En otro bol, clareamos las yemas con el azúcar, cuando hayan doblado su volumen (apróximadamente), añadimos el aceite y les ponemos la harina, cucharada a cucharada, la levadura y la canela. Lo incorporamos poco a poco con unas barillas manuales. Una vez incorporada la harina, hacemos lo propio con las claras, debe queda una masa densa.

A la bandeja de horno le ponemos un papel de hornear o la engrasamos y enharinamos para que no se pegue el bizcocho. 

Vertemos la masa del bizcocho en la bandeja. Y lo metemos en el horno que ya debe estar caliente, unos 10 - 12 minutos. Cuando pase este tiempo, comprobamos que esté cocido con un palillo, sacamos del horno y dejamos templar.

Mientras hacemos el almíbar de café . . .

Ponemos el café recién hecho en un cazo y dejamos los dátiles para que se ablanden (si no nos gustan o no tenemos, podemos poner azúcar o directamente no ponerle nada para endulzar, el bizcocho y la crema de queso ya son dulces). Cuando pasen unos 10 minutos, trituramos con la batidora y añadimos el licor de café (si lo van a tomar niños, el café descafeinado y no le ponemos licor). Dejamos enfriar.

La crema de queso . . . primero las yemas con 25 gramos de azúcar, con las varillas, mejor eléctricas . . . luego el queso mascarpone. Las claras las montamos a punto de nieve con los otros 25 gr. de azúcar (ya os dije que era liosillo). Juntamos la crema de queso con las claras con "conocimiento", despacio y con una espátula hasta conseguir una crema.  La dejamos en el frigo.

Nos  queda montar. 

En este caso, como era una tarta mimosa . . . con el molde saqué un primer trozo de bizcocho lo puse en la base, lo pinché con un palillo y lo mojé con almíbar de café. Luego una capa de la crema de queso. Otra capa de bizcocho, lo vuelvo a mojar y otra capa de crema de queso y por último bizcocho lo mojé con el almíbar. 

Con trocillos de  bizcocho sobrante lo adorné y le puse cacao puro por encima, le da el punto al tiramisú. 

En fin, un lujazo de tarta!! Espero que os animéis a hacerla y me contéies.

Mis compis ya sabéis no defraudan... y han hecho un auténtico "Mimoso festival", pasad por aquí para disfrutar....







jueves, 20 de enero de 2022

PASTEL DE VERDURAS Y JAMÓN



¡¡Feliz año 2022!!

Empezamos un nuevo año lleno de energía, con ganas de que pase ya "esto", que ya no sabemos ni como nombrarlo . . .  

Este es el Desafío de enero, últimamente mantengo el blog, a base de desafíos, tengo que animarlo un poco, a ver si el nuevo año, viene lleno de buenos momentos y nuevas recetas. 

Es una receta de origen en Estados Unidos, allí el típico es de pollo verduras. En mi caso, es una receta muy sencilla y el hojaldre le da un toque, además de que ahora en invierno, tan calentito, apetece un montón, es que es una receta, muy resultona, a nosotros nos ha gustado mucho. Es tan sencilla, como tu quieras  hacerla . . .

Necesito, somos 2 . . .

1 plancha de Hojaldre fresca

3 Ajos

1 Cebolla

2 pencas de Apio

1 bol de Guisantes

3 Zanahorias

1/4 litro de caldo de pollo

60 gr. Jamón serrano en taquitos.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimienta y sal

Así lo hice yo . . .

Primero lave y troceé todas las verduras en trocitos pequeños, excepto (claro está) los guisantes.

En un chorrito de aceite, puse a rehogar las verduras, por este orden: ajos, cebolla, apio, zanahoria y guisantes. 

Luego añadí el jamón en trocitos pequeños.

Por último añadí el caldo, primero a fuego fuerte hasta que empieza a hervir unos 5 minutos, luego unos 20 - 25 minutos a fuego lento, o hasta que la zanahoria esté tierna. 

Llegado este punto, pruebo de sal y si es necesario se rectifica. No es necesario añadir antes, porque tanto el caldo, como el jamón son salados y quizás no necesite ninguna, dependerá del paladar de cada uno. 

Añado un poco de pimienta recién molida, remuevo y aparto.

Enciendo el horno, para que se vaya calentando. A 220 º o lo que indique el fabricante del hojaldre.

El hojaldre hay que sacarlo de la nevera un poco antes de manejarlo. En invierno, como es el caso, unos 5 minutos (en verano menos). 

Añado la verdura en los "cacharritos" donde voy a presentar el plato. Al ser rectanguales, en este caso, divido la masa de hojaldre en dos partes iguales y le pongo una plancha a cada recipiente, tapando y remetiendo el exceso por los lados. Le hice un agujero en medio para que no se inflara.

Lo meto en el horno a 220 º, 20 minutos o hasta que esté dorado. En mi caso, apagué el horno y lo dejé dentro hasta el momento de comer (otros 5 - 7 minutos más). 

En fin, no puede está más buena. Rica, jugosa y con el punto crujiente del hojaldre.

Este ha sido mi pastel, pero mis compañeras han preparado un auténtico festival al más puro estilo americano, pasad por aquí y disfrutad! 



lunes, 20 de diciembre de 2021

CINNAMON ROLLS

 


Este es el desafío del mes de diciembre, todo un reto. Es un bollito dulce y con mucho aroma (canela, cardamomo y vainilla), que no había hecho nunca. La mantequilla es uno de sus ingredientes estrella. 

En Suecia, por ejemplo, suelen tener en las cafeterías bandejas enteras con estos rollitos de canela. Os paso la preparación de este dulce con  una salsa de yogur, que está riquísimo. Se puede rellenar de lo que más os guste, chocolate y almendras laminadas o en granillo, podría ser otra opción. Alguna mermelada, en fin, imaginación al poder.

En mi caso, los he repetido tres veces y con esta receta SALEN! Están buenísimos, al ser una masa con levado, sin conservantes, se endurece con facilidad, pero con lo buenos que están no llegan a ponerse duros! 

Necesito . . .

    • Para la masa
  • 240 Harina de fuerza
  • 160 Harina de trigo normal
  • 1 sobre levadura seca
  • 50 ml. Agua
  • 50 gr. Mantequilla
  • 1 huevo M
  • Un pellizco de sal
  • 100 ml. Leche
  • 1/2 cucharadilla de Vainilla líquida
  • 30 gr. Azúcar
  • 3 gr. Cardamomo
    • Para el relleno
  • 100 gr. Mantequilla
  • 1,5 cucharadas Canela
  • 60 gr. Azúcar
Así los hice yo . . .

Mezclamos  en el bol todos los ingredientes: las dos harina, la levadura seca, el agua, la leche (la levadura seca no hace falta disolverla), la mantequilla derretida, la vainilla, el toque de cardamomo molido, 1 huevo y una pizca de sal. 

Amasamos todos los ingredientes yo lo hice con la amasadora, pero también se puede hacer a mano. Durante unos 10 minutos. La masa queda compacta, pero no dura. La dejo reposar en un bol untado de aceite y tapado con papel film durante una hora y media.

Para el reposo, encendí el horno unos dos o tres minutos a 50 grados, lo apagué y metí la masa. En verano no hace falta, pero ahora mismo, es mejor.

Pasado el tiempo, estiro la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo.

Con un pincel de cocina extiendo la mantequilla con el azúcar (los 30 gr.) y espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar (los 60 gr.).

Ahora enrollamos partiendo de la parte más ancha (se debe hacer con facilidad), cortamos en porciones de unos tres centímetros (dos dedos más o menos) de ancho y los vamos poniendo en el molde que vayamos a meter en el horno. 

Repetimos "operación levado": 2 minutos de horno a 50 grados, apagamos horno y dejamos los cinnamons rolls una hora y media hasta que doblen su volumen.

Cuando falten 10 minutos para la hora y media, los sacamos. 

Encendemos el horno a 200 º y dejamos esos diez minutos para que se caliente. Pasados éstos, metemos los rollitos durante 15 minutos con calor arriba y abajo. Ve mirando, cuando los veas tostaillos, estarán para chuparse los dedos!!

Para "adornar" puse dos cucharadas de yogur griego natural con una cucharada de café de azúcar glass, removí y se la añadí por encima... calientes con un toque fresco, en fin, de locura!

Recién hechos es como mejor están, peeeeero para que vuelvan a este estado sólo necesitan 15 segundos de microondas y estarán riquísimos! También puedes congelarlos, y lo mismo los dejas atemperar un ratillo y  15 o 20 segundos de microondas y pa'dentro!!

Estos son los míos, que son los clásicos, pero mis compis del Desafío han hecho un auténtico festival del "rollito" pasad por aquí, no vais a saber cual hacer!!

Y ya solo me queda deciros que: FELIZ NAVIDAD!!

¡Espero que lo paséis genial en compañía de la gente que es importante para vosotras, salud y suerte!