DIPS DE ALCAPARRAS Y DE YOGUR CON PATATAS DELUXE

Este es el Desafío de junio, y nos vamos de vacaciones hasta de Septiembre. Ha sido un descubrimiento, una de esas recetas, que cuando la he hecho, he pensado . . . pero como he estado tannnnnto tiempo sin probarla!! Es una idea buenísima para las cenitas futboleras, picoteo sano, riquísimo. Bueno, venga vamos a las recetas . . .

Dip de Alcaparras

• 2 cucharadas de Mahonesa
• 1 cucharada de Queso de untar
• 1 cucharada de Yogur natural
• 1 cucharadita de Mostaza
• 1 cucharatita de Eneldo
• 1 cucharadita de Orégano
• 1 cucharada de Alcaparras

Dip de Yogur

• 1 Yogur natural
• 2 cucharadas de Tahini (2 cucharadas de ajonjolí, 4 cucharadas de agua, 1 pizca de sal)
• 1 cucharada de Zumo de limón
• 1 cucharadita de Ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de Sal
• Pimienta negra 

Patatas de luxe

• 5 patatas de tamaño parecido, mejor pequeñas
• 1 cucharadita de Pimentón dulce.
• 1 cucharadita de Comino molido
• 1 cucharadita de Orégano
• 1 cucharadita de Estragón
• 1 cucharadita de Sal
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada sopera de Agua

Así lo hice yo . . .

Primero las patatas...

Primero encendí el horno a 200 ºC  durante unos 10 minutos para precalentarlo. 

Luego lavé las patatas muy bien, no hay que pelarlas. Las partí a lo largo y con un tamaño parecido. Las puse en una fuente, añadí el aliño y lo mezclé todo hasta que  las patatas queden bien impreganadas.

Las voy poniendo en filas en la bandeja del horno, mejor si le ponemos un papel vegetal, para que no se peguen. Las meto en el horno 15 minutos, las riego con la mezcla que quede en la fuente. Pasados estos 15 minutos le doy la vuelta una a una y las vuelvo a regar. Estarían listas... 

Mientras se hacen las patatas hacemos las dos mezclas . . .

Dip de Alcaparras . . .

Consiste en mezclar tooodos los ingredientes para que quede una crema espesa y llena de sabor.  Lo único trocear las alcaparras. Listo. Fácil, no?

Dip de Yogur

Preparamos la salsa tahine, en una batidora introducimos los ingredientes, voy triturando, una y otra vez, hasta que quede una pasta suave (más o menos). Y ahora repetimos la operación del dip anterior, mezclamos todos los ingredientes. Listo. 

Un tapeo, fácil y muy rico, hacedlo y contadme!! Y por favor, no dejéis de visitar el fantástico buffet que nos han preparado mis compañeras de Desafío, pinchad aquí

PESCADA EN SALSA

Esta es una receta clásica de las de toda la vida, que ha hecho mi madre, desde siempre. Y no es de extrañar, está riquísima, cunde mucho y mojar esa salsa.... ummmm!!!

Necesito . . .

1 Pescada de apróx. 800 gr.
1 ramito de Perejil
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde estilo italiano
1 trozo de Pimiento rojo
5 Ajos
1 hoja de Laurel
1 taza de Guisantes
1 pastilla de Avecrem
Harina de freír
Sal y pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Primero, hago un caldo ligero con la cabeza de la pescada, un chorrito de vino blanco, el ramito de perejil, el Avecrem y la hoja de Laurel.

Mientras se hace el caldo, en una sartén con aceite de oliva, frío ligeramente la pescada cortada en rodajitas salpimentadas y enharinadas con harina de freír. Las aparto o directamente las voy poniendo en la cazuela donde voy a hacer el guiso.

En otra sartén hago un sofrito clásico, con los ajitos troceados, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y un tomate hermoso o dos si son pequeños, todo troceado, bien pochado, lo retiro y lo trituro.

Pongo la pescada en la cazuela y le añado el caldo, lo justo para cubrirla espero que hierva y añado el sofrito triturado, espero a que hierva y añado los guisantes, lo dejo a fuego lento unos 15 minutos. 

Y rico, rico y con fundamento.

TARTA ADIKOSH 6º ANIVERSARIO

Estamos de cumpleaños! Desafío en la cocina cumple 6 años, Enhorabuena chicas y chicos!! Hoy toca una tarta digna de esta celebración, la que voy  a hacer yo es de hojaldre y fresas con nata, propias de la temporada. Es muy sencilla y muy vistosa, venga! Animaos, hacedla os va a encantar!! 

Necesito: 

1 Placa de Hojaldre
Azucar para espolvorear por el hojaldre, unas dos cucharadas.
1 Huevo

200 ml de Nata para montar

50 gr. Azúcar glass

1 cucharada de Queso Philadelphia

250 gr. Fresas

1 sobre de Gelatina de fresa

1 vaso de agua para preparar la gelatina

Así la hice yo

Primero hay que estirar la  placa de hojaldre, espolvoreando azúcar por encima. Luego poniendo encima la forma del 6, recortarlo despacito. Y repetir la operación dos veces. Pinté los "6" con el huevo batido para darle brillo.  Sinceramente lo más difícil de la tarta es recortar el 6, pero con paciencia y algo de maña, todo sale. 

Dejé el horno calentar 10 minutos e introduje las placas de hojaldre, ya recortadas y pinchadas (yo no las pinché). Puse el horno a 220 º C y en 10 minutos, tenían un color dorado precioso. Apague el horno y reservé. 

Mientras se enfría el hojaldre, monté la nata, con el azúcar y el queso fresco, se trata sobretodo de darle consistencia, tiene que aguantar la otra placa y las fresas.

Las fresas las lavé y las corté en láminas. 

Hice la gelatina: 1 vaso de agua cuando rompe a hervir, añado el sobre de gelatina y aparto del fuego sin parar de remover.

Todo listo, ahora toca montar el 6 de fresa y nata!

Primero la placa de hojaldre, después con ayuda de la manga pastelera voy poniendo "pelotillas" de nata; encima pongo la otra placa de hojaldre (momento crucial!!) encima de nuevo más "pelotillas" de nata y fresas por encima. Pinto las fresas con gelatina.

En fin, listo!! Qué os parece, me parece increíble que yo haya hecho esta tarta, es sencillamente deliciosa . . . 

Esta es la mía, pero si queréis ver las de mis compañeras pinchad aquí

SALMOREJO CON ZANAHORIA

Es que está tan rico, que se me hace la boca agua solo de ver la foto!! Le he metido alguna novedad al clásico salmorejo, con perdón de nuestros vecinos cordobeses, lo hago por quitarle algo de pan.

Además que ya el tiempo va pidiendo algo fresquito, un salmorejo para felicitar a mi hermana, que hoy es su cumple!! Felicidades Rosita y a mi hermano que hoy es San Isidro, Felicidades guapo!!! Un beso chicos!!!

Necesito . . .

1 Kg. de Tomates maduros
2 Zanahorias hermosas
1 barra de Pan del día anterior
Aceite de Oliva Virgen Extra en este caso Oro Bailén, Arberquina, es un aceite más suave y le da un toque muy rico.
Sal
Jamón serrano en virutas
2 huevos cocidos


Así lo hice yo . . .

Lavo, parto y pongo los tomates en la batidora de brazo y los trituro totalmente; lo paso por el pasapurés para quitarles los trocitos de piel y pepitas y lo vierto en un cuenco grande. En este cuenco añado el pan troceado para que coja humedad y sea más fácil de triturar, lo dejo un rato.

Después vuelvo a poner el tomate triturado con el pan en el vaso de la batidora y lo trituro unos dos o tres minutos. Pelo la zanahoria y la troceo, la voy añadiendo trozo a trozo a la batidora sin parar de batir; añado el aceite y la sal. En este punto lo dejo triturar unos cinco minutos hasta que sea una crema densa y suave. Rectifico de sal, casi está. A la nevera hasta la hora de comer, mínimo 2 horas.

Para presentarlo, rallo un poco de huevo cocido, añado unas virutas de jamón serrano y un chorrito de aceite.

En fin, pan del bueno, que hay mucho que mojar, cosa más rica!!!

MUSLO DE POLLO RELLENO

Es un muslo de pollo relleno de jamón y queso. Cosa más rica!!! Primero hay que pedir al carnicero que deshuese los muslos.

Necesito . . .

4 muslos de Pollo
4 lonchas de Jamón Serrano
4 lonchas de Queso
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde
5 Ajos
1 vaso pequeño de vino blanco
Azafrán
Colorante
Pimientas negras enteras
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Primero rellené los muslos, bien estirados, sin piel, salpimenté puse una loncha de jamón y otra de queso. Lo até con cordel para cocina.

En una sartén puse un chorrito bueno de AOVE, doré los ajitos y las pimientas; cuando coja color lo retiro y pongo los ajitos en el vaso de la batidora y las pimientas en la cazuela donde vaya a cocinar los muslos. 

En ese mismo aceite doro los muslos de pollo a fuego medio y por todas partes. Cuando estén todos dorados, los pongo en la cazuela y los reservo.

Ahora en en ese mismo aceite, hago un sofrito con el tomate, la cebolla y el pimiento, hasta que estén muy pochados, los añado al vaso de la batidora junto con los ajos y el vaso de vino. Junto el sofrito triturado con los muslos de pollo, el azafrán y el colorante, en este momento cubro de agua y dejo hervir unos 45 minutos a fuego medio.

Es un plato muy disfrutón con muy buena pinta  , . . . y mejor sabor!! Venga a qué estáis esperando!!

PORRUSALDA

Este mes en el Desafío tocan sopas y cremas... yo he hecho una Porrusalda, es una sopa de puerros típica vasca. Está ríquisima, es muy fácil, sana, barata... lo tiene todo!!

Necesito . . .

3 Puerros
2 Patatas medianas
2 Zanahorias medias
1 Cebolla
1 esqueleto de Pollo
1 manojo de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hice yo. . . 

En una olla puse unos dos litros de agua apróx. una cucharadita pequeña de sal, el manojo de perejil y el esqueleto de pollo. Lo dejé hervir 30 minutos. Después colé y desgrasé este caldo.

En una sartén con un chorrito de AOVE puse a pochar la cebolla, sin que se dore. La trituré junto a un poco de caldo y la añadí al caldo.

Por otro lado, troceé los puerros, las zanahorias y las patatas; junté las verduras con el caldo y dejé hervir 20 minutos más.

Lista!! Qué buena... disfrutad!! Y ahora a dar una vuelta por los de mis compañeras... mirad aquí

PATATAS GRATINADAS

Hacía tiempo que no hacía unas patatas gratinadas,  hoy comían mis sobris y no me gusta arriesgar, he ido al éxito seguro. Son muy fáciles de hacer, además las puedes hacer y dejarlas solo para el gratinado final. . . y están riquísimas, eso si, si estás a dieta, busca otra receta. Venga, manos a la obra . . .

Necesito . . .

8 Patatas medianas - pequeñas

250 gr. de Espinacas

50 gr. Jamón Serrano

2 Ajos

1 vaso de Leche

1 cucharada de Harina

Queso manchego

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Sal

Pimienta

Así las hice yo  . . .

Puse agua a hervir con una cuchara de sal, cuando rompió a hervir, añadí las patatas y dejé cocer unos 40 minutos, dependerá siempre, del tamaño de las patatas.

Mientras en una sartén, con un chorrito de aceite, mientras coge temperatura  añado los ajitos en láminas y el jamón en trocitos, añadiendo sabor. Cuando estén los ajos dorados añado las espinacas y le pongo sal, muy poca, el jamón frito ya es bastante salado. Una vez estén las espinacas pochadas, retiro y reservo.

En un cazo añado un chorreón de aceite, uno la cucharada de harina y le doy unas vueltas, cuando la harina está tostada, poco a poco vierto la leche sin dejar de remover con las barillas para evitar que salgan grumos. Salpimento y reservo.

Ahora pelo y corto las patatas en rodajas como de 1 cm. de grosor, pongo una primera capa generosa de patata en la fuente, después las espinacas, una capa de queso y bechamel. Otra capa de patatas y el resto de la bechamel. Por encima, le rallé más queso.

Al horno . . . 15 minutos en el gratinador . . . y a disfrutar!!! Qué buenas!!! Hacedlas... ya me contaréis...