sábado, 27 de febrero de 2021

SETAS AL AJILLO




Hoy me apetece algo sencillo, sin complicaciones. Pero muy sabroso, una cosa no quita la otra. 

Unas setas al ajillo, no sé que os parece a vosotros, a mi me encantan. Y son tan fáciles, tan agradecidas, que combinan tan bien con casi todo. Venga vamos al lío.

Necesito . . .

300 gr. Setas 
4 Ajos (a mi me gusta bien de ajo)
1 Cebolleta
Aceite de Oliva Virgen Extra, obviamente de Bailén.
1 chorrito de vino blanco
1 guindilla de cayena
Tacos de jamón
Sal
1 Huevo (opcional)

Así lo hice yo . . .

En una sartén puse el aceite con los ajos troceados muy pequeñitos, cuando comienza a dorarse añado la cebolleta y dejo que se haga hasta que empiece a clarear. Incorporo al sofrito los taquitos de jamón.

Añado las setas, un chorrito de vino blanco y dejo a fuego medio hasta que se quedan en el aceite. La guidilla la pongo al final, para que le de un toque picante sólo, cuando antes la pongas, más picor tendrá, así que esto en gustos.

Pruebo de sal y añado si lo veo soso, como lleva el jamoncillo frito, no le hará mucha falta. 

Este es el momento huevo, si le añades un huevo, con el fuego apagado (en mi caso es vitro), sólo con el calor residual, se terminan de cuajar el huevo, sin quedarse reseco.

Y ya está, tiene poca elaboración, a disfrutar!! Una cena perfecta de sábado noche.

sábado, 20 de febrero de 2021

HACHIS PARMENTIER DE TERNERA Y SETAS


Este es el Desafío de febrero, está muy rico. Esta vez la Desafiante ha sido Toñi de Qué se cuece en mi cocina, pasaos por su blog, solo por curiosidad, os va a encantar, no vais a saber por donde empezar. 

El plato ya veis, se llama Hachís Parmentier, olé! Bueno os cuento una poca historia, es un plato tradicional de la gastronomía francesa. Se trata de un gratinado de puré de patatas y carne picada. El nombre es en honor a Antoine Augustin Parmentier, naturalista y agrónomo francés, precursor de la utilización de la patata en la alimentación humana. Os podéis creer que este hombre no tiene un monumento, una calle, ni siquiera lo casi conocemos!! Este simpático (seguro que lo era) francés, decidió utilizar la patata para COMER! Bravo Antoine!!

Voy al lío que me enrollo y no es mi estilo, jaja

Necesito . . . 

350 gr. carne de Ternera picada

300 gr. Setas

4 Patatas medianas

4 Ajos

1 nuez de Mantequilla

200 ml. Leche 

Queso parmesano

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta


Así lo hice yo . . .

En mi caso es para 2 personas y lo hice de ración, se puede hacer en una gran fuente y adaptar las cantidades según los comensales. También podéis adaptar a otra carne, pollo, ternera, mixtas o incluso verduras, con unas espinacas a la crema debe estar también riquísima.

Antes de nada, en una olla cuezo las patatas. Eran medianas y en 40 minutos hirviendo, estaban listas.

Mientras se cocían las patatas. 

En una sartén puse la carne picada con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Era una pieza muy buena y me encanta el sabor sin mucho aliño. Aparto y reservo.

Por otro lado las setas, las lave y troceé. En otra sartén, puse los ajos troceados y cuando empiezan a dorarse añado las setas. Este salteado lo aliñé con sal, pimienta y un chorrito de vino blanco. Dejo las setas que se sofrían a fuego medio - vivo y retiro.

Cuando las patatas estan cocidas, las enfrío, las pelo y con un tenedor, o un prensa patatas, la machacho. Mientras están calientes, añado la mantequilla, un poco de queso, sal y pimienta. Fuí añadiendo leche hasta que tuve un puré con una buena consistencia. Lo hice con la batidora, porque quería un puré fino. Lo probé y rectifiqué de sal.

A montar!!

En una fuente apta para el horno, puse unas cucharadas de puré de patatas, encima la carne, encima las setas, encima otra capa de patata y por último un poco queso parmesano recién rallado (no molido).

Lo dejé en el horno unos 10 - 12 minutos hasta que la patata estuvo gratinada. 

A disfrutar!! Porque eso es lo que vais a hacer si lo hacéis. 

Además que se pueden hacer las capas y montarlo un ratillo antes de comer. Directamente dejarlo preparado y meterlo en el horno mientras os tomáis el aperitivo. En fin, es un plato a tener en cuenta, un buen recurso.

Si hacéis el famoso "backcooking", es un plato perfecto. Se hacen las capas se guardan por separado y se monta en un santiamén.

Y si no os he convencido . . .  pasad por el bufé libre que han preparado mis compañeras, mirad, mirad por aquí. Disfrutad!! 

No tengo decidido aún cual será el siguiente que haga, vaya pintaza tienen todos!!



lunes, 1 de febrero de 2021

ARROZ BARATO


Lo he llamado "Arroz Barato", por que el caldo es caldo sobrante de unas Patatas en Caldo, con costillas de cerdo, que había hecho unos días antes. Le dio un sabor riquísimo, sirvió para aprovechar sobras de otro día y ahorré aliños.

Lo he llamado "Arroz Barato", por que el caldo es caldo sobrante de unas Patatas en Caldo, con costillas de cerdo, que había hecho unos días antes. Le dio un sabor riquísimo, sirvió para aprovechar sobras de otro día y ahorré aliños.

Necesito . . .

200 gr. Arroz
1/2 Pechuga de pollo
Azafrán
Carterilla de color
1 Chorrito de vino
2 Ajos
Caldo de carne
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hice yo . . .



Puse la paellera con un chorrito de aceite y los ajos en láminas, cuando empiecen a ponerse dorados, añado la pechuga de pollo en trocitos pequeños.

Cuando esté la carne bien frita, añado el arroz y lo mareo durante unos minutos, dos o tres; después añado el caldo, el azafrán, el chorrito de vino y dejo cocer el arroz, primero a fuego fuerte durante 7 minutos y luego hasta que esté tierno, a fuego lento, otros 12 - 15 minutos.

Listo, fácil, rico, sabroso y barato!!! Receta perfecta!!!

miércoles, 20 de enero de 2021

MILHOJAS FIT DE MERENGUE Y MANZANA VERDE



Este es el Desafío de enero, en esta ocasión nos lo propone Toñi de "Qué se cuece en mi cocina", este es su blog.

Tocaba dulce y después de la Navidad. He pensado en hacerlo "fit", a ver, dentro de lo que es. Pero el relleno he intentado que sea lo menos calórico posible, pero que estuviese rico, rico. . . y lo he conseguido. 

Están muy ricas y son perfectas para postre, merienda o desayuno. Se hacen muy rápido y son muy vistosas. Espero que os gusten y que las hagáis.

Necesito . . .

1 placa de hojaldre 

2 claras de huevo, he utilizado pasteurizadas.

1 cucharadita de stevia

1/2 vaso de agua

1 cucharadita de Maizena

1 manzana verde

Canela en polvo

Frambuesas para decorar


Así las hice yo . . .

Puse la placa de hojaldre sobre el papel de horno que trae y la estiré. Con un vaso mediano, fui haciendo pequeñas porciones redondas que serán las "hojas". Las fui poniendo sobre la bandeja de horno cubierta por papel para hornear y las pinché para que no subieran. Las dejé 12 minutos a 220 º, las fui vigilando porque son pequeñas y se hacen más rápido que si es la placa entera.

Como digo, las pinché para que no subieran, peeeeero . . . subieron. Una buena opción, sería ponerle algo encima, otra bandeja u otro recipiente apto para horno. En mi caso, subieron. Tampoco fue un problema, las partí y rellené. Pensé en hacer 2 milhojas . . . me salieron 4. . .

Una vez tostadas, las saco del horno y dejo que se enfríen.

Por otro lado en un cazo, puse el agua con la Maizena primero a fuego fuerte hasta que hierve y luego a fuego medio, va cogiendo consistencia. Debe quedar una mezcla espesita, dejo templar.

Vamos con las claras, en un vaso de la batidora añadí las claras con un chorrito de limón y comienzo a batir. Ahora añado la stevia. La stevia endulza diferente al azúcar, tiene un sabor distinto. A mi el resultado me gustó. Cuando las claras estén prácticamente montadas, empiezo a añadir la mezcla de agua y maizena. Añado, monto, añado, monto y así hasta que termino la mezcla. Es para darle consistencia. Una vez montadas, las dejo reposar hasta el momento del montaje.

La manzana, en mi caso utilicé verde, porque quería la mezcla del punto ácido de la manzana y el dulzón del merengue. También le iría bien una salsita de frutos rojos, o si os gusta más dulce, cualquier mermelada, también genial.

La manzana la pelé y la troceé muy pequeña, le añadí canela y la puse 3 minutos en el microondas, pasado este tiempo, removí y otros 3 minutos. Pasado este tiempo, la retiré y la machaqué con un tenedor. 

Y ya solo queda montar. 

Una capa de hojaldre, manzana asada, merengue otra vez hojaldre, manzana y merengue, por último una capa de hojaldre. Espolvoreé con azúcar glass y puse las frambuesas. Y merendé qué pa' qué de bien!!

Estas son las mías, pero mirad que mesa dulce os han preparado todas las participantes del Desafío, os van a encantar y os va a pasar como a mi. Pasad por aquí.





domingo, 20 de diciembre de 2020

Popietas de Lubina con verduras y salsa tártara


 

¿Qué os parece? No, no he ido a Diverxo ni a Can Roca . . .  lo he hecho yo!!! 

Este es el Desafío de Diciembre, con él os decimos a todos: FELIZ NAVIDAD!!

Espero que esta Navidad, diferente a las demás, en mi caso es el tercer año en el que es diferente, tristemente diferente. Pero a mi estas fechas me gustan, me ponen de buen humor y dentro de lo que se pueda, cumpliendo las normas y teniendo el máximo cuidado por todos los que me rodean, familia, amigos y compañeros, disfrutaremos todo lo que podamos. 

Y el plato pues qué queréis que os diga, que está riquísimo, pero además es que no es ni difícil, es ponerse, como todo en esta vida. 

Venga, vamos al lío . . .

Necesito . . .

2 Lubinas de ración, que no sean muy grandes, pedí a la pescadera que la limpiara y le quitara espinas y cabeza.
1 Pimiento rojo
1 Zanahoria grandecita
3 Cebolletas
1 chorro de Vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (claro)

Para la salsa tártara:
1 Huevo
Aceite de Oliva Virgen Suave
1 cucharada de Mostaza
Sal
1 chorrito de Limón
Alcaparras

Así lo hice yo . . .

Mientras preparamos las lubinas, encendemos el horno y que se vaya calentando.

Primero el pimiento y la cebolleta las partí en juliana y la zanahoria con el "pela-verduras" fui sacando tirillas para que fuesen finitas y se hicieran rápido.

En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí las verduras, las dejé un ratito, unos 10 minutos a fuego medio hasta que se estaban pochillas.

Después cogí las lubinas, las estiré, salpimenté y puse una cucharada generosa de las verduras y las enrollé, para que se mantuvieran las sujeté con un palillo.

En una fuente de horno, puse las popietas (así se llaman los rollitos estos tan monos). En un vaso mezclé un chorro de vino y un chorrito de aceite. Al meterlo en el horno regué con esta mezcla  las lubinas. Las dejé en el horno 12 minutos a 180 grados (en esto ya sabéis, cada horno es un mundo).

En el tiempo que tenemos el pescado en el horno, hacemos la salsa tártara. Hice una mahonesa con el huevo, sal, chorrito de limón, la mostaza y añadiendo el aceite hasta que tenga la textura que más te guste, en este caso, la quería algo más suave. Una vez hecha, le puse unas alcaparras, le va genial al pescado.

Y para emplatar, como las lubinas no eran muy grandes, puse las dos mitades y una cucharada generosa de salsa. Estaba muy rico y cómo veis es muy sencillo. Hacedlo os va a encantar.

Como siempre en los casos del Desafío, tenemos un bufet libre de "popietas" de carne y pescado de todas mis compañeras, yo no sé cual voy a hacer porque vaya pinta que tienen todas, pasad por aquí y que aproveche.

Felicidades chicas, vaya entrada chula y apetitosa!

Disfrutad todo lo que podáis de esta Navidad, tristemente especial. Seguid las normas y cuidaos mucho.





lunes, 30 de noviembre de 2020

PATATAS A LA NAVARRA

 


Cuchareo que es lo que pinta, a mi particularmente, me gusta siempre jaja, pero ahora es lo suyo . . . Estas patatas son un éxito seguro, están muy ricas y son muy fáciles (como si no!), además se hacen rápido, lo tienen todo. Venga os paso la receta . . .

Necesito . . .

4 Ajos
1 Cebolla mediana
4 Patatas medianas
200 gr. Guisantes congelados (los navarricos se echarán las manos a la cabeza, pero ha sido por ponerle color, más aún).
4 cucharadas de Tomate frito
2 Chorizos oreados
Sal
Pimienta
Laurel
Cominos
Pimentón

Así las hice yo . . .

Hice un sofrito con los ajitos en trozos pequeños y la cebolla igual en trocitos. Ahora añado el chorizo en rodajitas y lo rehogo, para que suelte algo de su "pringue".

Lavo y parto las patatas en cachelos y las voy añadiendo a la cazuela, voy removiendo todo.

Añado agua, la justa hasta cubrir las patatas, pongo la salsa de tomate,  salpimento y pongo el laurel, los cominos y el pimentón. 

Hasta que rompa a hervir a fuego alegre, en ese momento pongo los guisantes, son opcionales también te digo, si no te gustan o no quieres ponerle, ya sabes no los pongas, el resultado es el mismo. Una vez rompa a hervir, bajo el fuego hasta medio o bajo y ahí hasta que las patatas estén tiernas unos 30 minutos más o menos.

Listo, platazo de cuchara en un ratín!

¡Ya me contarás si te gusta!

viernes, 20 de noviembre de 2020

BROWNIE DE CALABAZA Y AVENA

 


Este es el desafío de noviembre, nos lo ha propuesto Carolina, su blog es "Tomillo y Laurel y otras cosas de comer", os dejo el enlace aquí para que le echéis un vistazo, os va a encantar.

Es un Brownie, qué básicamente es un bizcocho denso con chocolate y frutos secos. En este caso no le puse frutos secos y lo chocolateé un poco más, ¡sin piedad! En fin el resultado, una exquisitez. ¿Qué os parece? ☺Es una receta muy muy fácil. Y es un éxito seguro, en mi caso a tope de chocolate, es un vicio, pero está tan rico . . .

Bueno vamos al lío que se nos va el día.

Necesito . . .

200 g. Calabaza asada
2 Huevos
250 g. Leche de coco con grasa (la de la lata)
100 g. Harina de avena
80 g. Cacao 100% en polvo
100 g. Panela 
2 cucharaditas se levadura en polvo
Pizca de sal
200 g. Chocolate 85%
Pepitas de chocolate para decorar

Así lo hice yo . . .

☝ Primero enciendo el horno, se va calentando mientras hacemos la mezcla.

En un bol mezclamos los huevos con la panela, yo lo hago con las varillas eléctricas, obviamente a mano también se puede hacer y de camino hacéis ejercicio... jeje. Añadí la leche de coco, la calabaza asada y el chocolate derretido (Lo hice en el microondas de 20 segunos en 20 segundos hasta que estuvo derretido). 

Queda una mezcla homogénea y con un olor 👃 . . .

En otro bol hice la mezcla de los secos: harina de avena, pizca de sal, levadura y cacao en polvo.

A cucharadas voy mezclando 👌 los líquidos y los sólidos, hasta que esté todo integrado.

La mezcla la vertí en un molde rectangular y con papel de horno, añadí las pepitas de chocolate. Y lo metí durante 40 minutos a 180 grados (cada horno tiene su ritmo, vigila) 💕.

Y esto es todo, bueno . . . Todo no, ahora viene lo mejor disfrutarlo, ¡qué rico ❤!

El siguiente paso es ver la maravillosa mesa dulce que han preparado mis compañeras del desafío, pinchad aquí  y veréis 👀!