martes, 20 de diciembre de 2016

MAKOWIEC - FELIZ NAVIDAD!!

Desafío superado!! Otro que jamás se me hubiese ocurrido hacer... de haberlo visto en mis viajes por Internet. Es un rollo dulce y relleno que se prepara en Navidad en Polonia. Que no te engañe la vista, son semillas de amapola.

No es difícil, aunque una vez más, marca de la casa del Desafío, laborioso y entretenido. Aunque si lo que buscas es conocer nuevos y deliciosos sabores . . .  adelante . . .




Necesito . . .

  • Para la masa . . .
450 gr. Harina de fuerza
15 gr. Levadura fresca de panadería
90 gr. Mantequilla
1 cucharadita de extracto de Vainilla
1 huevo
125 gr. Azúcar
1 pizca de sal
1 huevo para pincelar
100 ml. de Leche
Azúcar glass para decorar

  • Para el relleno . . .
200 gr. semillas de Amapola
150 gr. Azúcar
1 cucharada de Miel
70 gr. Mantequilla
25 gr. Nueces picadas
25 gr. Almendras picadas
1 huevo

Así lo hice yo...

Para la masa. Derretí la mantequilla hasta un punto de pomada y añadí el azúcar, la vainilla y el huevo, lo puse en la batidora y mezclé. Por otro lado en la leche tibia añadí la levadura y la disolví. En un cuenco amplio, puse la harina, la sal, la levadura disuelta en la leche y el resto de ingredientes ya mezclados. Después en la encimera eché algo de harina, para amasar mejor, debe quedar lisa y suave.

Dejar levar en un sitio cálido durante dos horas en un recipiente de vidrio durante dos horas apróx.

Mientras preparamos el relleno.

En una olla con abundante agua, cocemos las semillas durante 30 minutos. Luego escurrimos bien y trituramos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté perfectamente derretida, añadimos las nueces, las almendras y las semillas de amapola y dejamos cocer unos 8 minutos. Luego retiramos del fuego y cuando temple añadimos el huevo y lo incorporamos al relleno.

Una vez, la masa haya levado, debe haber doblado su volumen. Puse harina en la encimera y con la ayuda de un rodillo, la extendí y formando un rectángulo, cubro  con el relleno y enrollé como si fuese un brazo de gitano, remetí los extremos para que no se abriese la masa al cocerla.

Hay que volver a dejar levar la masa. En este caso, hice un levado rápido, es decir, puse el horno a 50º, lo dejé entreabierto y metí dentro del Makowiec durante 25 minutos o hasta que doble su tamaño. 

Lo saqué, lo pinté con el huevo batido. Subo la temperatura del horno hasta 180 º lo vuelvo a meter y lo dejo cocer hasta que esté doradito unos 25 minutos.

No es para tannnnto . . .  y está muy bueno. Si queréis ver los primores que han hecho mis compañeras, pichad aquí!!

Este ha sido el Desafío de diciembre.... FELIZ NAVIDAD!!!  






miércoles, 30 de noviembre de 2016

BROWNIE DE CHOCOLATE



Hoy vamos a endulzarnos la vida un poco . . . nada mejor, que Chocolate (sí, con mayúsculas). El brownie es un bizcocho con un intenso sabor a chocolate . . .

Necesito . . .

135 gr. Chocolate negro
80 gr. Mantequilla, más una nuez para el molde.
165 gr. Azúcar.
2 Huevos
130 gr. Harina pasada por un tamiz o un colador, más una poca para el molde.
1/2 cucharadita de café de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de café de sal.
100 gr. de Nueces machacadas.

Así lo hice yo . . .

Primero derrito el chocolate con la mantequilla al baño María. Después mezclo muy bien los huevos con el azúcar. Ahora junto con el chocolate y la mantequilla. Añado la harina,  la levadura  y la sal. Por último añado las nueces, que es el toque mágico.

La mezcla perfectamente ligada, queda muy espesa. La meto en un molde, mejor que sea de cake, es decir de los rectangulares, yo esta vez lo hice en uno redondo . . . obviamente la forma no altera el resultado . . .

Lo introduje en el horno, previamente calentado a 180 º C durante unos 30 minutos, al ser muy fino se cuece de momento. Cuando esté templado, lo saqué del molde . . . no sé como aguanté . . . y lo espolvoreé con azúcar glass . . .

Lo suyo es tomarlo con un buen helado de vainilla . . . o como dicen en mi pueblo, de "mantecao", o con natillas calientes . . .  ya dependiendo de la temporada.

Buen apetito!!!

domingo, 20 de noviembre de 2016

ÑOQUIS DE PATATA CON SALSA DE QUESO AZUL




Este es el Desafío de este mes, ¿qué os parece? A mi me ha encantado, genial de verdad. No los había hecho nunca, y una vez más . . . qué cansina soy. . . han venido para quedarse . . .

Os cuento un poco la historia de este plato, es un plato tradicional italiano, hay vida más allá de la pasta y las pizzas; su origen se remonta al siglo XIX, los señores feudales, propietarios de los molinos donde los campesinos molían el trigo, que después utilizaban en pizzas y pasta, decidieron subir el precio por la utilización de los molinos, encareciendo así el precio de la harina. Ante esto, los campesinos sustituyeron con éxito la harina por puré de patata, y ahí nacieron los "gnocchis" que se traduce del italiano como "bollos" o "pelotillas". Empezaron a prepararse en el noroeste de Italia y de ahí al resto del país.

Necesito . . .

Para los ñoquis...

1 K. de Patatas
200 g. de Harina de trigo
2 yemas de huevo
Sal y Nuez moscada

Para la salsa

400 gr. Nata para cocinar
100 gr. Queso azul

Así los hice yo . . .

Primero lavar y cocer las patatas en abundante agua hirviendo (sin sal), las patatas que yo elegí, medianas y de tamaño parejo, las cocí durante unos 25 minutos. Las dejamos templar.

Primero con un tenedor las trituramos y las dejamos enfriar hasta que las podamos manejar sin quemarnos. Templada se maneja mejor que fría. Eché un poco de harina en la encimera y en mis manos. . . con la patata cocida triturada, hago un volcán y pongo la sal, la nuez moscada, las yemas de huevo, fui amasando con las manos y añadiendo pequeñas cantidades de harina. Tiene que quedar una masa sin grumos, flexible, blanda y sin dificultad para amasarla. . . llegados a este punto, hice una pelota y la dejé reposar 10 minutos.

Momento "ñoqui", empecé separando un trozo de la masa y estirarlo como un cilindro, fui cortando en porciones de unos 2 cm., cada ñoqui lo redondeé un poco más y con la ayuda de un tenedor le hice las "estrías" características, a unos se les nota más que a otros.

El último toque, es  cocerlos, en abundante agua con sal y unas hojitas de laurel, como la pasta. Al echarlos, es mejor, echarlos de 10 en 10 para que no se peguen entre ellos. Luego poco a poco irán subiendo a la superficie, ese es el punto ideal, los fui sacando con una espumadera y así con todos. 

Ya están listos, para añadirles la salsa. Pueden parecer laboriosos, lo son, pero son muy sencillos y sale un plataco de 10!!

La salsa, sencillísima . . . pero llena de sabor. Puse la nata en un cazo a fuego lento y añadí el queso, dejé derretir el queso hasta que estaba totalmente incorporado a la nata y ya está.

En cada plato puse unos 10 - 15 ñoquis,  y añadí la salsa . . . a disfrutar!!!

Estos son los míos, pero los de mis compañeras están para chuparse los dedos... no cual hacer ... ¿y vosotros? podéis verlos todos aquí.













viernes, 28 de octubre de 2016

PAELLA DE POLLO


Necesito . . .

200 gr. Arroz
1/2 Pechuga de pollo
1 Tomate
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
5 Ajos
Laurel
Vino blanco
Pimienta Negra molida
Azafrán
Pimentón

Así lo hago yo . . .

En una paellera pongo el aceite de oliva y los ajitos troceados, los dejo hasta que comienzan a dorear, añado el pollo, lo salpimento y lo dejo hasta que esté frito, ahora troceo los pimientos en trocitos muy pequeños y los añado al pollo, cuando estén pochados, uno el tomate rallado y lo dejo hasta que esté todo frito.

Ahora añado el arroz lo mezclo bien con el sofrito durante unos minutos. Esto hace que el arroz se impregne de aceite y sea más difícil que se pase. Ahora añado agua, el doble que de arroz. Hago el majado, en el mortero pongo los ajos, el perejil, el pimentón, el azafrán y la sal, bien majado, lo deslío con un chorrito de vino y lo añado a la paella.

Solo queda dejar cocer el arroz, primero a fuego fuerte, 7 minutos, luego hasta que esté tierno unos 15 minutos más a fuego lento. 

Un arroz humilde pero muy sabroso!!! Ele!!!


jueves, 20 de octubre de 2016

TRIFLE



Este es el Desafío de octubre, ¿Qué os parece? No lo conocía, pero ha llegado a mi casa para quedarse. Me ha encantado, lo he hecho dos veces, y los dos resultados muy vistosos y de ricos, riquísimos!!!

Lo he hecho con fruta en almíbar, fruta fresca y natillas . . .  pero imaginación al poder, tan sencillo como combinar por capas lo que más te guste . . .

Necesito . . .
12 Bizcochos de Soletilla duros
4 cucharadas de Macedonia de frutas en almíbar
1/2 litro de Leche Merengada (leche con canela y limón)
1/2 sobre Flanín "El niño"
100 gr. Frambuesas
200 ml. Nata para montar mín. 35% de grasa
1 cucharada sopera de Azúcar glass para la nata.
1 vaso de leche 
1 cucharada de leche
1 chorrito de Licor de Avellanas "Frangelico"

Así lo hice yo . . .

Primero preparé las natillas, puse a hervir el 1/2 litro de leche merengada, menos una taza para disolver el Flanín, cuando la leche comienza a hervir añadí el contenido de la taza, a fuego lento y removiendo para que no se pegue. Cuando vuelve a hervir, lo retiro y dejo templar.

Por otro lado monto la nata con el azúcar glass, y la pongo en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

Vamos montando . . .  (¿Yaaaa?, Si!!)

Yo elegí unas copas de mi madre, muy vistosas y que dejan ver las capas . . . primero la cucharada de fruta en almíbar. Luego los bizcochos de soletilla remojados en leche con la cucharada de azúcar y el chorrito de licor; los troceé y añadí una capa de natillas, luego otra capa de bizcochos (apróx 1 y medio en cada tanda, dependerá de donde se presente), encima puse una capa de frambuesas en trocitos y por último la nata montada con la manga pastelera. 

Para decorar . . . bueno no le hace falta, pero espolvoreé canela y de copete una frambuesa. 

En fin, exquisito, fácil, rápido. . .  este es el mío, pero si queréis ver los de mis compañeras (yo estoy deseando) podéis pinchar aquí







martes, 20 de septiembre de 2016

MANITAS DE CERDO AL ESTILO JULIA



Esta es la receta del Desafío de septiembre, volvemos con contundencia... tenía que ser casquería, lo vi claro; Manitas!!! He de decirlo a mi no me gustan, pero a mi familia si... 

Las hice siguiendo las instrucciones de mi madre, se sentó conmigo para preparar el aliño... y luego los comensales dejaron los platos llenos de huesos... 

Necesito...

3 kg. de Manitas
1 Cebolla murciana hermosa o dos si son pequeñas
1 Pimiento verde
1 cabeza de Ajos hermosos
1 Tomate grande
1 cajita de Azafrán
2 pastillas de Avecrem
1 vaso de los de agua, de Vino blanco
3 cucharadas de salsa de Tomate
Pimienta molida
Sal
4 hojas de Laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así las hice yo...

Aunque las manitas viene limpias, las volví a limpiar bajo el grifo. Luego las puse en una olla cubiertas de agua y esperé a que dieran el primer hervor, sueltan mucha espuma... ese agua la tiro, refresco las manitas y las vuelvo a poner, otra vez cubiertas de agua y les añado el laurel y sal (no mucha, luego les pondré el avecrem).

Por otro lado hago el sofrito, los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado. Hasta que esté todo pochado, lo pongo en el vaso de la batidora junto al azafrán, el avecrem y el vino blanco; todo bien triturado y lo junto a las manitas.

Pongo el resto de aliños, es decir la pimienta y el tomate frito. Remuevo bien para que se mezclen bien los aliños con las manitas y a esperar... 

El tiempo es lo más importante, tienen que hervir unas 3 - 4 horas, las hice en olla tradicional y a fuego de medio a bajo... el resultado es una salsa espesa y deliciosa y las manitas hechas gelatina (que es lo que son).

La receta es muy fácil, el resultado espectacular!!! 


Esta es mi receta, pero aquí están las de mi compañeras... disfrutad!!



domingo, 18 de septiembre de 2016

LASAÑA DE PATATA


Ahora que volvemos a las rutinas, un plato básico, fácil de preparar y de éxito seguro.

Necesito...

4 o 5 Patatas dependerá del tamaño.
150 Gr. de Pechuga de pavo cocida
1 Cebolla
200 Gr. Salsa de tomate
1 brick pequeño de Nata para cocinar
100 Gr. Queso de untar tipo Filadelphia.
Nuez moscada
Queso rallado
Aceite de Oliva
Sal

Así la hago yo...

Es un plato sencillo, que se puede dejar medio hecho de un día para otro y muy sabroso. Cuezo las patatas en abundante agua con sal. Por otro lado en una sartén pongo un chorrito de Aceite para dorar la cebolla picada muy pequeña, cuando esté casi transparente añado el pavo también en trocitos pequeños le doy unas vueltas y le uno la salsa de tomate. Lo hice en esta ocasión con pavo, pero se puede hacer con jamón serrano en trocitos, con atún, con bacon... en fin...

Ahora montamos la lasaña, primero en el fondo de la fuente un chorreón de aceite, luego una capa de patatas, luego una de la salsa de tomate con el pavo y la cebolla, así hasta acabar con una capa de patatas.

Para tapar la lasaña, voy a hacer una salsa de queso, pongo en un cazo la nata líquida a fuego lento, añado un chorrito de aceite y una poca nuez moscada rallada también les uno el queso de untar, voy removiendo hasta que quede una crema espesa con la que tapo la lasaña encima de esta crema pongo queso rallado y lo meto en el horno unos 5 o 10 minutos, solo con el gratinador.

La primera vez que hice esta receta, Enrique repitió por que decía que no sabía cuando iba a probar otra vez una cosa tan rica!! 

martes, 5 de julio de 2016

PATÉ DE AGUACATE


Necesito . . .

1 Aguacate
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
1 Ajo
1 Cebolleta

Así lo hago yo . . . 

Es una especie de guacamole pero más sencillo, con todo el sabor y la esencia del aguacate, si te gusta, adelante!! No puede ser más fácil, más aparente y más sabroso!! Pelo y quito el hueso al aguacate, lo pongo en el vaso de la batidora (la carne del aguacate, el hueso no . . . ), añado el ajo, la cebolleta, el aceite y la sal, lo trituro todo, si queda muy denso, añado una poca agua, listo!!!

Algo para picar, diferente.... muy rico!!! Y muy sano!!!

lunes, 20 de junio de 2016

MONT BLANC



Mont Blanc!! Este ha sido el desafío de este mes . . . en fin . . .  menos difícil de lo que parece, y aunque la crema de chocolate y almendras tuve que repetirla, la primera de sabor estaba buena . . .  un poco denso, eso si . . .  la segunda, genial, genial, genial!!

Necesito . . .
  • Para las tortitas,
1 huevo
1 yema
1 cucharada de Maizena
2 cucharadas de Harina
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de azúcar

  • Para la crema de queso,
200 ml. Nata para cocinar
1 vaso de leche
1 sobre de cuajada para hacer Royal
2 cucharadas de queso crema tipo Philadelfia
1 cucharada de azúcar

  • Para los merengues,
1 clara de huevo
2 cucharadas de azúcar glass

  • Para la crema de chocolate y almendras (mejorada)
200 ml nata para montar
1 cucharada de chocolate puro en polvo Valor
1 cucharada de almendra en polvo

Así lo hice yo...

  • Las tortitas . . . 
Pues eso, tortitas... batí los huevos hasta que blanquean, añado el aceite, y el azúcar. Después añado la Maizena, cuando está totalmente incorporada añado la harina. Debe quedar una masa flojita. Ahora en una sartén la unto con mantequilla y añado un cazo, lo reparto por toda la sartén, le doy la vuelta . . . y listo . . .  así hasta que se acabe la "masa". Me salieron tres, ni que decir tiene que este es un momento Nocilla... porque si las rellenas, placer de la vida!!! Bueno sigo, que me disperso . . .

  • La crema de queso . . . 
En un cazo, puse la nata y medio vaso de leche, añadí el queso y el azúcar, después disolví el contenido del sobre de cuajada Royal en el medio vaso de leche restante. Cuando la mezcla de queso, leche y nada comienza a hervir, añado el medio vaso de leche con la cuajada y espero a que vuelva a hervir, a fuego lento, que no se pegue. Me salieron unas diez pequeñas porciones!

  • Los merengues . . .
Monto la clara de huevo, cuando empiezan a blanquear añado una cucharada de azúcar glass, sigo batiendo y añado la segunda cucharada de azúcar. Quedará un merengue fuerte y brillante. Lo puse en pequeños papelitos de magdalenas en el horno, para que se sequen, durante 2 horas a 100 ºC. Listos, salen bastantes y están muy buenos así solos... (si, lo reconozco los probé . . .  lo pruebo todo . . .)

  • La crema de chocolate y almendras . . .
Todos los demás ingredientes son muy dulces, la crema va a tener un punto menos dulce con un intenso sabor a chocolate y a almendra. La nata debe estar en la nevera antes de montarla y debe tener un contenido graso mínimo del 35% para que quede bien firme, empiezo a batir la nata y cuando empieza a montar añado el chocolate en polvo, sigo montando y añado la almendra, va a quedar muy firme.

Montamos el Mont Blanc

Primero en el fondo del vasito puse un círculo de tortita, luego añadí la crema de queso, después los merengues troceados y por último la crema de chocolate, lo suyo es ponerla con manga pastelera, para que salgan los hilitos típicos de este postre. Al final espolvorear con azúcar glass, el Mont Blanc debe estar nevado... jeje

Es un postre muy rico, además salen un montón, para una cena de amigos, queda genial....

Este ha sido mi Mont Blanc, pero este mes el Desafío ha venido lleno de sorpresas y de recetas exquisitas si queréis ver los de mis compañeras podéis hacerlo pinchando aquí



miércoles, 15 de junio de 2016

VICHYSSOISE (CREMA DE PUERROS FRÍA)





Con estos calores, nada mejor que una cremita fría y que además está buenísima!!!  Sigo viajando . . . esta semana ha tocado, Francia . . .

Necesito . . .
1 Puerro grande
1 Cebolla pequeña
2 Patatas
1/2 litro de agua
1 vaso de leche
200 ml. Nata para cocinar
1 pastilla de Avecrem (opcional)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Perejil y sal

Así lo hice yo . . .

Primero piqué la cebolla y la parte blanca del puerro. Por otro lado en una olla puse aceite de oliva virgen extra y sofrío la cebolla y a los pocos minutos el puerro. Cuando se hayan dorado un poquito le añado las patatas peladas  y cortadas en rodajas, ahora pongo el agua y la pastilla de avecrem y lo dejamos cocer unos 30 o 40 minutos.

Una vez cocido, lo dejamos enfriar y le pasamos la batidora, lo hice con la de vaso, sale muchísimo más fina y mejor que con la tradicional. Ahora le añado la leche y vuelvo a batir.

Rectifico de sal y le añado la nata, removiendo bien y al frigorífico!!!

Lo suyo es hacerla el día de antes, qué buena está!!! Hay que tomarla bien fresquita y con un poco de perejil picado o cebollino.

Los franceses utilizan mantequilla, pero yo me la traje a mi terreno, nunca mejor dicho!!

jueves, 26 de mayo de 2016

FLAMENQUINES CASEROS



Necesito...

2 Filetes de Cerdo (que sean muy finos como para escalope).
4 lonchas de Jamón Serrano
2 lonchas de Queso
8 Pimientos Verdes
Harina
1 Huevo
Pan rallado

Así lo hago yo...

Son muy fáciles, el resultado muy vistoso y lo más importante muy sabrosos!!! Cojo un filete lo aplasto con el rodillo, para afinarlo un poco más; encima pongo dos lonchas de jamón de manera que abarquen el filete y quede uno de los laterales a lo largo sin jamón (para que a la hora de enrollarlo no se salga), ahora el queso (lo mismo que con el jamón), yo he puesto unas lonchas de queso curado, añadiendo sabor!!! Ahora lo enrollo a lo largo, y lo empano; primero harina, luego huevo batido y luego pan. 

Y a la sartén, en esta ocasión puse los pimientos verdes lavados y troceados antes en el aceite y cuando estaban casi listos, añadí el flamenquín, retiré los pimientos y dejé el flamenquín hasta que estuvo dorado por todas partes. Exquísito, fácil, rápido... perfecto!!!

viernes, 20 de mayo de 2016

CORONA SALADA DE JAMÓN, QUESO DE CABRA Y ORÉGANO



Este es desafío de este mes, que estamos de cumple!!! 4 añitos ya!!! Ehorabuena a las jefas y a las participantes!!! Qué chulo!!! ¿Qué os parece? A mi, por lo menos, interesante. Además de sabrosiisisismo y una cena de miércoles perfecta!! Esta receta la he sacado del blog Pasen y Degusten de María José, la podéis ver aquí

Necesito:
  • Para la masa
250 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal
13 g. levadura fresca
60 gr. de Mantequilla
1 Huevo
100 ml de Leche

  • Para el relleno
200 g. de Jamón serrano
175 g. Queso de cabra
Orégano
Queso enmental

Así la hice yo:

Primero puse la harina en un cuenco con la sal, mezclé bien y añadí la levadura ligeramente disuelta en unas cucharadas de leche templada. Ahora añado la mantequilla troceada, el huevo y un chorrito de leche. Mezclo con una cuchara de madera y añado el resto de la leche.

Mezclé primero con las manos (con algo de aceite), luego con la amasadora otros dos o tres minutos, hasta que queda elástica, suave y no se pega. Hice una bola con la masa, enhariné la encimera (un poco) y amasé durante unos dos o tres minutos más, es una masa muy manejable.

Después unté un bol de cristal con aceite y meto la bola de masa, tapada con papel film y la dejo en un sitio templado y alejada de corrientes de aire, tiene que levar durante un par de horas.

Pasadas estas dos horas, cuando la masa está al doble de su volumen inicial, corto el levado, vuelvo a la encimera, vuelvo a enharinar y amaso otros dos minutos. Otra vez al bol, untado de aceite, tapado con papel film y a un sitio templado, otra vez... otra hora.

Ahora la masa, está al doble de su volumen, la vuelvo a amasar,  la estiro con el rodillo formando un rectángulo de aprox 40 x 30 cm (más o menos); sobre la masa estirada coloco el jamón serrano, el queso de cabra y el orégano.

Luego la enrollé como si fuera un brazo de gitano dejando el cierre hacia abajo y la corté  a lo largo, es un corte superficial para abrir la masa.

Momento decisivo, hay que retorcer el cilindro y darle la forma de corona, parece difícil... pero llegados a este punto... no queda nada, es fácil!! Pegué los extremos, uno con otro y la coloqué en la bandeja del horno; otra opción es hacer el "retorcido" ya en la bandeja del horno... y  dejamos otra 1/2 hora al calorcito.

Mientras enciendo el horno, 10 minutos a 200 ºc, y meto la corona, durante unos 30 minutos, ya sabéis esto solo orientativo, cada horno, un mundo... cuando le falten unos minutos le rallé un poco de queso gruyere, para darle el último toque... dejé que se dorase un poco más y .... lista!!!

Hale, a disfrutar!!! No es difícil, laboriosa... pero el resultado es muy bueno!!!

Esta es mi corona, pero si queréis ver y disfrutar las de mis compis.... aquí las tenéis...






miércoles, 20 de abril de 2016

TARTA ÓPERA




Madre mía!!! Este ha sido el Desafío de abril, y nunca, nunca, nunca se me hubiese pasado por la cabeza, hacer semejante tarta!!! Ahora he de decir que ha merecido la pena, qué buena está . . . pero qué trabajaera... y eso que Bavette me ha ayudado muchísimo, es básicamente su receta (Gracias!!)


Necesito . . .

Para la masa de bizcocho Gioconda

  • 30 g . harina floja
  • 20 g . mantequilla
  • 100 g . almendra molida
  • 100 g . azúcar glas
  • 3 huevos enteros
  • 3 claras de huevo
  • 15 g de azúcar

Para la crema de mantequilla y café

  • 250 g . mantequilla muy blanda
  • 5 cl de agua
  • 140 g de azúcar
  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 1 Cucharada de Café instantáneo.

Para el ganache de chocolate

  • 200 g . chocolate negro  85%
  • 200 ml . nata

Para el almíbar

  • 200 ml . café fuerte, expreso
  • 100 g de azúcar
  • 1 chupito de Frangelico

Para el glaseado de chocolate brillante

  • 80 ml de nata
  • 120 g de azúcar
  • 130 g de agua
  • 40 g de cacao en polvo
  • 5 hojas de gelatina

Así lo hice yo . . .

  • El bizcocho Gioconda . . .

Tamicé la harina, a parte fundí la mantequilla y la dejé templar. En otro cuenco mezclé las almendras molidas con el azúcar glas y  añadí dos huevos enteros uno a uno. Batí todo con las varillas eléctricas hasta que la masa dobló su volumen, ahora añado el último huevo y sigo batiendo otros 5 minutos.  
Incorporé entonces un poco de la mantequilla fundida y enfriada, mezclé bien y poco a poco fui añadiendo el resto. Después de esto, monté las claras de huevo a punto de nieve incorporándole poco a poco el azúcar hasta conseguir un merengue. Este merengue, lo mezclé con la masa suavemente y fui añadiendo poco a poco la harina. 

Extendí la masa de bizcocho de manera uniforme, sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Debe quedar una plancha fina de bizcocho. Lo cocí en el horno unos 12 minutos a 200 º, el horno ya estaba precalentado. Dejé el bizcocho enfriar.
  • Crema de mantequilla y café

Dejé la mantequilla fuera de la nevera todo el día, hice la tarta por la tarde. Ahora hay que "trabajar" la mantequilla con una espátula para que quede cremosa.

En un cazo al fuego puse el agua, la cucharadita de café soluble y el azúcar, herví a fuego lento pasando removiendo para que no cristalice. Cuando hierva, lo dejo un minuto más.

Por otro lado en  un cuenco puse los huevos enteros y las yemas, batí con la batidora eléctrica hasta que espume. Ahora voy añadiendo el almíbar de café a los huevos y seguí batiendo despacio, hasta que la mezcla esté fría. Añadí la mantequilla y seguí batiendo hasta obtener una crema lisa y homogénea, que dejé enfriar en la nevera.
  • Ganaché de chocolate

Primero hay que montar la nata, pero no del todo, semi montada, la reservamos unos minutos en el frigorífico. Derretí el chocolate en el micro o al baño maría, y vamos añadiéndolo poco a poco a la nata sin dejar de remover,  debe quedar una crema que cogerá densidad cuando temple. 
  • Almíbar de café, para calar el bizcocho

En un cazo puse a hervir el café con el azúcar y el chupito de Frangelico durante unos 10 min. aprox. Es importante que sea un buen café para que aromatice el bizcocho. Dejar enfriar.
  • Glaseado de chocolate brillante

Puse la gelatina en agua fría para que se hidrate.

En una olla, herví la nata, el agua y el azúcar. Añadir el cacao en polvo, remover y dejar cocer. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, placa a placa e ir incorporando una a una, mezclar bien para que se incorpore y dejar templar. 
  • Montaje

Puse la  placa de bizcocho en la encimera, y fui marcando con el molde el tamaño del bizcoho. Corté tres placas iguales. 

Coloqué la primera plancha de bizcocho Gioconda y lo calé bien con el almíbar. Encima añadimos una capa  de ganache de chocolate. Luego ponemos otra placa de bizcoho, la segunda, otra vez bañado con el almíbar y encima una buena capa de crema de mantequilla, por último la tercera plancha de bizcocho otra vez lo bañamos con el almíbar. Por último, solo nos queda el glaseado brillante, lo añadí sobre la última capa de bizcocho y lo dejé coger consistencia en la encimera, sin moverlo.  Luego a la nevera.

Es mejor como casi siempre, dejar la tarta de un día para otro, y para cortarla y que las capas se aprecien, hay que congelarla antes de partirla y dejarla descongelar luego en la nevera, antes de servir.

Esta es la mía, pero podéis verlas todas las de mis compañeras aquí





martes, 5 de abril de 2016

ENSALADA DE PATATA Y ZANAHORIA


Necesito . . .

4 Patatas
2 Zanahorias
2 Cebolletas
2 Latas de Atún
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Sal

Así la hago yo . . . 

En una olla pongo agua abundante con sal y cuezo las patatas y las zanahorias durante 35 minutos aprox.; luego parto las patatas en cuadrados y las zanahorias en rodajas. También corto en trocitos las cebolletas.

Ahora lo mezclo todo, las patatas, las cebolletas, las zanahorias y el atún junto con el aliño de vinagre, aceite de oliva y sal.

Comida rápida!!! Y sana!!! 

domingo, 20 de marzo de 2016

PASTEL RUSO DE SALMÓN (KULIBIAK)



Es es el Desafío de este mes, madre mía!!! Es un poco laborioso, pero no es nada complicado y además el resultado es muy vistoso, muy sabroso, merece la pena. Cuando lo estaba haciendo sumergida en mi cocina en cacharros, pensaba . . .  por esto me apunté a los Desafíos, para hacer cosas diferentes, me ha encantado, gracias grupo!!!

Necesito . . . 

1 plancha de Hojaldre, en mi caso del Lild
100 gramos de Arroz largo
2 Ajos
2 hojas de Laurel
1/2 Cebolleta tierna
1/2 latilla de Guisantes
1 tirita de Pimiento morrón
2 Huevos
200 gramos de Salmón (un lomo sin espinas)
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Así lo hice yo . . . 

Primero saqué la plancha de hojaldre de la nevera para que se atempere. En una olla puse a cocer el arroz con sal y las hojas de laurel. Por otro lado en una sartén salteé los ajos en láminas y la cebolleta, cuando el arroz ya estaba cocido, lo añado a los ajitos y también uno los guisantes y el pimiento morrón. Este salteado de arroz lo aparto en un plato para que pierda calor. En otro cazo pongo uno de los huevos a cocer.

Ahora, extiendo la base de hojaldre y la divido en dos, la parte de abajo más grande que la de arriba, 

Al salmón sólo le quito la piel.

Vamos a montar el Kulibiak, primero la parte más grande del hojaldre, luego una capa de arroz, yo la puse generosa, luego el salmón en crudo con sal y pimienta y por último el huevo cocido encima del lomo de salmón; después tapo con la parte más pequeña del hojaldre. Cerré le hojaldre y lo pinché con un tenedor para que no se abriera. En lo alto le hice un pequeño agujero con un cuchillo para que saliera el vapor. Lo pinté con huevo batido y al horno.

Siguiendo las instrucciones del fabricante, dejé la masa de hojaldre durante unos 20 minutos a 200 ºC, y para que estuviese más doradita le añadí otros 2 (otros 3 no le hubiese venido mal, pero así estaba el salmón perfecto).

El resultado se aprecia en la foto, genial, de sabor, muy bueno; de presentación genial del todo, me ha encantado, es un plato que quizás nunca hubiese hecho y me ha gustado mucho probar.

Este es el mío, pero el de mis compis los podéis ver aquí


domingo, 13 de marzo de 2016

ENSALADA DE AGUACATE


Necesito . . .

1 Aguacate hermoso
100 gr. de Langostinos
100 gr. de Pepinillos en vinagre
100 gr. de Lechuga corta en tiras finas
1 Cebolleta
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hago yo . . .

Me hubiese gustado, poder sacar la carne del aguacate sin romper la cáscara y presentar la ensalada en barquitas de aguacate, monísimas . . . . pero mis manazas no lo consiguieron . . . . a pesar de la desilusión inicial, el resultado no quedó mal, Eh?? Y lo mejor el sabor... muy sabrosa...

Es una ensalada, no nos compliquemos, comenzamos con la operación Semana Santa, dejemos sitio para torrijas, pestiños . . . . y demás. Troceo el aguacate, el pepinillo, los langostinos y la cebolleta, los uno con la lechuga que he cortado en tiras finas, lo aliño con vinagre, sal y aceite de oliva. Un ratillo en la nevera y a disfrutar!!!

Está en mi ADN, rica, rica y con fundamento!!

jueves, 3 de marzo de 2016

CROQUETAS DE COCIDO


  

Necesito . . .

Por necesitar, necesito haber hecho cocido, es imprescindible.

Restos de cocido: garbanzos y carnes de pollo y ternera.
1 Cebolla pequeña
Pan rallado
1 Huevo

Así las hago yo . . .

Con un tenedor aplasto los garbanzos hasta dejarlos en una papilla grumosa. Las carnes las trituro hasta dejarlas en trozos pequeños. En una sartén pongo un chorreón pequeño de Aceite de Oliva Virgen Extra, frío la cebolla troceada, le uno las carnes y la sofrío un poco, a este sofrito les añado los garbanzos aplastados hasta que pierdan una poca humedad, el cocido ya tenía sal por lo que no debe quedar salado, pero es mejor probar y rectificar si fuese necesario. Debe quedar una masa espesa. La dejo reposar unas horas, tres o cuatro, aunque mejor preparar la masa de un día para otro.

Ahora con una cuchara pequeña voy cogiendo pequeñas porciones de la masa, la paso por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado, yo las voy golpeando con el plato y quedan cuadraditas, muy monas. Y listo!!!

Perfectas para completar con una sopa de fideos de ese mismo cocido. Ummm!!! 



sábado, 20 de febrero de 2016

BABÁS NAPOLITANOS


Tenía hecho mi Babá siguiendo la receta de Simone Ortega, pero . . .  a unos días de mi primer desafío, me entero que había que hacerlo con levadura fresca. . . total que me he puesto y me alegro, están buenísimos, vaya merienda de sábado que nos vamos a dar!!!
Necesito . . . 

220 gr. Harina de Fuerza
12 gr. Levadura fresca
3 Huevos frescos
70 gr. Mantequilla derretida
30 gr. Azúcar
2 gr. Sal 
1/2 vaso de agua caliente

Para el jarabe . . .

1/2 litro de Agua
200 gr. Azúcar
1 chorrito de Ron

Para la decoración . . .

200 ml. de Nata para montar (mínimo 35% de grasa)
1 taza pequeña (de las de café) de Azúcar glass
Virutas de chocolate


Así lo hice yo . . . 

En este caso lo hice siguiendo la receta de Bavette, los moldes que utilicé son los típicos de los flanes y los de Ikea para magdalenas, también se puede hacer con un molde grande.

En un bol grande pongo la harina, en el medio vaso de agua diluyo la levadura y la mezclo con la harina. Ahora añado la mantequilla, el azúcar, la sal y un huevo; hasta que no esté incorporado no pongo el otro huevo y lo mismo con los otros dos. Ahora toca amasar. Debe quedar una masa homogénea, no muy dura y muy pegajosa. 

Luego dejo la masa en un cuenco en un sitio cálido, un mínimo de dos horas. Después de esto, volvemos a amasar, se debe despegar la masa del cuenco. Es el momento de ponerlo en los moldes definitivos, los lleno 3/4. En este caso he utilizado "el levado rápido", es decir que los he metido en el horno a 50 ºC tapados con papel film hasta que la masa llegue al borde, en mi caso han sido 40 minutos. 

Llega el momento de hornear, 20 minutos a 180 ºC.

Mientras voy preparando el almíbar, pongo el agua, con el azúcar y el ron, lo dejo hirviendo durante 5 minutos para que evapore el alcohol. 

Cuando estén templados, los saco del molde y los sumerjo en el almíbar.

Cómo veis los rellené... ya puestos a pecar, pecado mortal!!! Empiezo a montar la nata y antes de que coja consistencia, le añado el azúcar glass, con una manga pastelera, los rellené... y con unas virutas de chocolate (del que venden en Lild) le di el toque final...

Y listos!!! Qué ricos, me han sorprendido gratamente... es una masa ligera y el toque de almíbar le da un toque exquisito.

Este ha sido mi primer desafío, no ha estado mal... pero si queréis ver los del resto de mis compañeras, podéis pinchar aquí!!




miércoles, 17 de febrero de 2016

BABA

Apetece algo dulce por las tardes . . . ¿a qué si? Bueno a mi me apetece a todas horas, golosona que es una!!

He ido a lo seguro, tengo el libro de Simone Ortega . . .  y de ahí he sacado la receta.


Necesito . . .

2 yemas de huevo
3 claras de huevo
3 cucharadas soperas de Azúcar
6 cucharadas soperas de Harina
1 sobre de Levadura en polvo
1 poco de mantequilla para untar el molde

Para la salsa . . .
1/4 litro de agua
125 g. de Azúcar
2 dl. de Ron

Así lo hice yo . . .

Primero batí las claras muy firmes con un pellizquito de sal. Cuando están montadas les añadí el azúcar, después cucharada a cucharada, 3 de harina, la levadura y las últimas 3 cucharadas de harina.

Luego unté con mantequilla el molde en forma de corona. Se vierte la masa dentro y se mete el horno a media altura durante unos 45 minutos.

Mientras el bizcocho se hornea, preparo el almíbar, poniendo el agua con el azúcar y el ron a que cuezan durante 5 minutos. Luego lo aparto del fuego para que no cueza, pero sin dejar que se enfríe.

Cuando el bizcocho esté cocido (se comprueba pinchando con un palillo, si sale seco, ya está hecho), lo saqué del horno y sin desmoldar  le vertí poco a poco el almíbar caliente.

Lo dejé en el molde bien empapado hasta el momento de servir. Luego lo desmoldé . . . y comenzó el disfrute!!! 

Es muy fácil, el resultado es muy vistoso y está delicioso . . . venga!!! Manos a la masa!!!




domingo, 14 de febrero de 2016

ESTOFADO DE CORDERO




Esta es una de las recetas clásicas de mi madre, éxito garantizado como siempre, he introducido algunas variantes, pocas, la receta en si es estupenda, pero por darle mi toque . . .

Necesito . . .

3 Paletillas de Cordero
1 cabeza de Ajos
2 pastillas de Avecren
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a ser posible)
2 cucharaditas de Harina
4 hojas de Laurel
1 ramito de Tomillo
1/2 vaso de Vino blanco
1 cajita de Azafrán
1 carterilla de color

Así lo hice yo . . .

Salpimenté la carne y la freí en aceite muy caliente, solo para sellar la carne (esto no lo hace mi madre). Fui poniendo los trozos en la cacerola, cuando estaban todos fritos cubrí la carne de agua y añadí el laurel. 

Por otro lado, puse los ajos pelados junto al perejil, el azafrán, las dos pastillas de avecren y el  vino en el vaso de la batidora y lo trituré todo. Esperé hasta que la carne empezó a hervir, quité la espuma (que es grasa) y añadí el aliño. También le eché una carterilla de color.

Lo dejé hirviendo a fuego fuerte una media hora y luego a fuego bajo durante 1 hora y media. 

Al cabo de una hora puse la ramita de tomillo. Un rato antes de servir puse un poco de caldo en el vaso de la batidora con dos cucharaditas de harina (esto tampoco lo hace mi madre), y lo añadí a guiso para engordar un poco la salsa.

Es un guiso fácil, que se tarda nada en tener en el fuego,  la carne sale tierna, no deshecha y rico, rico, riquísimo!!!! 

lunes, 25 de enero de 2016

TORTA DE ACEITE Y ANÍS

Esta receta me la dio mi amiga del alma. Rocío . . . me mandó una fotaza con su desayuno . . . y no me quedó más remedio que copiar . . . y disfrutar!!! Ele!!! Gracias Roci!!!

Necesito . . .
300 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de anís en grano
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
75 gr. de azúcar moreno
150 gr. de agua
1 sobre de levadura de panadería (yo utilicé Royal, sobrecito naranja, es instantánea)
1 huevo
azúcar blanca y azúcar moreno para decorar

Así la hice yo . . .

Primero mezclé la harina con la levadura, la sal, el anís en grano y el azúcar moreno. Por otro lado junté el agua con el aceite. Luego lo uní todo y lo dejé reposar unos minutos.

Ahora voy cogiendo porciones de la masa y las estiro con el rodillo, hice unas tortas de unos 9 o 10 cm., más o menos. Luego las coloqué en la bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pinté con el huevo batido y las espolvoreé con el azúcar moreno y el azúcar blanco.

Al horno, 20 minutos a 230º C.

Puede haber una mejor manera de empezar un lunes??? Yo creo que no!!



viernes, 8 de enero de 2016

ARROZ CON TOMATE



. . .  y después de todas las cenas, las comidas, los asados, los estofados, los fritos, las cervecitas con la familia, con los amigos, con los amigos de la familia, con la familia de los amigos, en fin . . . después volvemos a las comidas "normales" y qué os parece un arrocito fácil, muy rico y muy muy muy sabroso!!!

Venga gente, que es una receta muy sencilla y de las de éxito garantizado; además de arroz, que me encanta en todas sus formas, variedades y sabores y aunque el mejor por supuesto el arroz de mi madre!! Pero éste, tenéis que probarlo, os va a gustar seguro!!

Necesito . . .

1 taza de las de te de Arroz (en este caso es para dos personas).
2 y 1/2 tazas de agua
1 lata de medio de Tomate Triturado
4 Pimientos
2 Patatas medianas
1 Cebolla pequeña
2 Ajos
1 pastilla de Avecrem
Aceite de oliva virgen extra y sal.

Así lo hice yo . . .

Primero pongo un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una sartén o paellera, añado los ajitos troceados, cuando se vaya dorando uno la cebolla también en trocitos pequeños, lo mismo, cuando empiece a estar "transparente", le uno 1/2 pimiento en trocitos también. Dejo unos minutos hasta que esté frito.

Ahora añado el tomate triturado al sofrito y dejo unos 20 minutillos hasta que el tomate esté más o menos frito, pasado este tiempo echo el arroz y mareo durante unos dos o tres minutos para que coja el sabor del tomate y del sofrito. Pasado este tiempo echo el agua y la pastilla de avecrem, dejo hasta que el arroz esté en su punto.

Por otro lado frío los pimientos en aceite de oliva virgen extra, yo les pongo sal y un chorrito de agua y los dejo que se hagan a fuego medio. Cuando estén los saco y los dejo en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

También frío las patatas en taquitos, con abundante aceite y sal. Igualmente cuando estén, sin llegar a dorarse, las saco y las dejo en un plato con papel absorbente.

Venga . . .  a montar el plato!!!

Es muy sabroso, nosotros (qué ya somos muy "grandecicos") nos lo comimos con avaricia!! Pero creo que también es perfecto para los peques, arroz .  . . , tomate  . . . , patatas fritas!!! Ummm irresistible!!!