lunes, 30 de septiembre de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE TOMATE CON MOZARELLA



Necesito . . .

3 Tomates medianos
1 bola de Mozarella
3 filetes de Anchoas
1/4 de Cebolla
1 cucharada pequeña de Orégano
1 cucharada de Alcaparras
1 cucharada de Pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así la hago yo . . . 

Lavo los tomates y los parto en rodajas. Escurro la Mozarella y también la parto en rodajas. En una fuente de horno, pongo los tomates y el queso intercalados, aliño ligeramente con aceite y sal (muy poca sal, las anchoas en el horno se ponen muy saladas)

En un cuenco pongo la cebolla troceada muy pequeñita, añado el orégano, las alcaparras, el pan rallado y las Anchoas troceadas lo revuelvo todo y lo reparto por encima de los tomates y el queso. Ahora lo meto en el horno hasta que se funda el queso, es decir, sólo con el gratinador a unos 180º C y unos 10 minutos. Y lista!!! Riquísma!!!

sábado, 28 de septiembre de 2013

HAMBURGUESAS CASERAS


Necesito . . .

150 gr. Carne picada de cerdo
1 cucharada de Ketchup
1 cucharada de Mostaza
1 Huevo
Pan Rallado

Así las hice yo . . .

Pongo la carne en un cuenco grande, añado la cucharada de ketchup, la de mostaza, el huevo batido y voy añadiendo pan rallado hasta que la masa esté dura y se pueda trabajar.  Lo dejo reposar una hora en la nevera, para que tome los sabores.

Ahora con una cuchara grande cojo una porción, y le doy forma con las manos, a la sartén, doraita por los dos lados y al pan!!! Yo utilicé pan - pan, por que la hamburguesa lo merecía... le puse tomate natural y cebolla... y a ver quien dice que no son sanas!!! Muy ricas!!!

Saborrr!!!!

martes, 24 de septiembre de 2013

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE


¿Merendamos??? Vamos allá!! Es un dulce rápido de hacer y de resultado espectacular, nada que ver con los dulces de hojaldre blandurrios que venden por ahí, crujientes, chocolate fundido . . . venga!!!. . . . manos a la obra!!!

Necesito . . . 

1 plancha de Hojaldre
Azúcar
1 Huevo batido
Mermelada de albaricoque
1 tableta de Chocolate con leche

Así las hago yo . . . 

Espolvoreo de harina una superficie limpia, pongo encima la placa de hojaldre y añado azúcar; la extiendo un poco y la divido en tres tiras de unos siete cm. apróx; ahora en cada porción pongo unos trozos de chocolate (en mi caso puse 6 oncintas),  envuelvo el chocolate con el hojaldre. 

Ahora lo pinto con el huevo batido y lo introduzco en la bandeja del horno con un papel de hornear (suele venir con el hojaldre), como siempre, siguiendo las instrucciones del fabricante, es decir 15 - 20 minutos a 200  ºC, o hasta que estén doradas en ese momento las saco y las dejo templar.

En un cazo a parte derrito un par de cucharadas de mermelada de albaricoque y con un pincel de silicona pinto las napolitanas, ahora ya brillan que da gusto y por último con un rallador hago unas virutas del mismo chocolate que he utilizado (también se puede utilizar almendra, otro chocolate, fideos de chocolate, en fin . . . .  imaginación culinaria al poder!!) y . . . . .  listas!!

Un cafelito . . .  y tarde de martes perfecta!!!

lunes, 23 de septiembre de 2013

GRACIAS!!!

Mis primeras 1000 visitas!!! Qué feliz me hace que os paséis por mi cocina de vez en cuando . . . .  aquí sigo . . . y os espero . . . .

Gracias gente!!!

domingo, 22 de septiembre de 2013

ENSALADA DE ARROZ



Necesito...

1 latilla de Maíz amarillo
1 latilla de Guisantes
2 Zanahorias medianas
1 pimiento verde
2 hojas de Laurel
1 Ajo hermoso
Cominos en grano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de vino
Sal

Así lo hago yo. . .

Para esta receta y en general para el arroz en ensalada o blanco, utilizo arroz vaporizado, es más largo y queda muy suelto, me gusta. Lo cuezo con el ajo, sal y un par de hojas de laurel durante 13 o 15 minutos, cuando ya está cocido lo paso por agua fría. Por otro lado cuezo la zanahoria, después la parto en trocillos pequeños. 

En un cuenco voy añadiendo ingredientes el arroz, la zanahoria, el pimiento verde en trozos pequeños, los guisantes, el maíz, los cominos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y sal y lo revuelvo todo despacio para no destrozar el arroz. Ahora a la nevera hasta la hora de comer y listo!!! 

Fresquita, ligera y riquisima!!!

miércoles, 18 de septiembre de 2013

PATATAS GRATINADAS



Necesito . . .

2 Patatas
1 brick pequeño de Nata líquida
Sal
1 cucharada de Queso de untar Azul
Pimienta molida
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así las hago yo . . .

Lavo y parto en rodajas las patatas como de medio centímetro de grosor, las frío en abundante aceite de oliva muy caliente. Cuando estén doradas, las retiro y las voy poniendo en una fuente con un papel absorbente.

Por otro lado en un cazo pongo la nata y el queso de untar; yo utilicé uno con sabor a queso azul, para que fueran más sabrosas,  el queso se va diluyendo en la nata, añado sal y pimienta. Cubro con esta mezcla las patatas.

Encima pongo queso rayado, utilizo cualquier queso que tengo, lo rayo en el momento, el  sabor es insuperable si no,  queso rayado también vale.

Ahora lo meto en el horno a 180 º C a gratinar, durante 10 minutos o hasta que se dore la superficie. Y listas!!!

Muy ricas, un acompañamiento perfecto!!!  Es un plato, hiper - calórico . . . .  patatas fritas, queso, nata.... pero un día es un día!!! Están exquisitas . . . . .

domingo, 15 de septiembre de 2013

TARTA DE CUMPLEAÑOS - ¡FELICIDADES FERNANDO!


Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de FERNANDO, que ha cumplido 1 añaco!!! Es el hijo de Rocío, mi amiga del alma. Es un primor de niño, simpático, cariñoso y muy guapo . . . tiene a quien salir . . . una vez más, FELICIDADES FERNANDO!!!!

Necesito . . . 

Para el bizcocho . . . 
1 cucharadita de Canela
1 cucharadita de Azúcar con Vainilla
5 Huevos medianos
1 Yogur de Limón
2 Medidas de yogur de azúcar
2 Medidas de yogur de harina
1 Medida de yogur de Maizena
1 Sobre de Levadura Royal
1 Medida de yogur de Aceite de Oliva Virgen Extra

Para el relleno . . .
1/2 litro de leche
Piel de limón
1 sobre de flanín El niño
4 cucharadas de azúcar
Canela

Para la cobertura . . . 
200 ml.  Nata para cocinar
100 gr . Mantequilla
150 gr.  Chocolate negro

Para decorar: 
Almendra fileteada
Bolitas de cereales recubiertas de chocolate

Así lo hago yo . . .

Enciendo el horno a 220 ºC.

Primero el bizcocho; monto las claras a punto de nieve, voy añadiendo el azúcar sin parar de batir, deben quedar duras. En un cuenco grande pongo las yemas y las bato con las varillas eléctricas hasta que clareen, añado el yogur, la canela, el azúcar con vainilla, sigo batiendo, uno el aceite y sigo batiendo. 

Después con ayuda de un tamiz voy añadiendo la harina, la Maizena y la levadura,  poco a poco.  Ahora pongo las claras montadas con el azúcar, lo voy mezclando con las varillas de mano, despacio.  Lo vuelco en un molde que he untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Al horno a 180 ºC!!! En este caso con 25 minutos bastó.

La crema;  aparto una taza de leche, el resto lo pongo en un cazo a hervir, junto con la canela, el azúcar y la piel de limón. En la leche que he apartado diluyo el flanín y lo incorporo al resto de la leche cuando hierva, a fuego lento y sin parar de remover para que no se pegue, espero a que vuelva a hervir, retiro y dejo templar.

La cobertura; en un cazo pongo la nata, con el chocolate y la mantequilla. A fuego lento, el chocolate se quema muy pronto, así que despacio. Cuando esté casi diluido apago el fuego y con lo caliente que está se termina de derretir. Aparto y dejo templar.

Ahora monto la tarta: 

Con un cuchillo parto el bizcocho en dos mitades,es mejor hacer el bizcocho el día de antes y que cuando lo trabajemos esté completamente frío, si no es así, se partirá. Pongo crema sin llegar a los bordes, que deberá estar templada. Tapo con la otra mitad y pinto con el chocolate toda la tarta. Ahora en todo el borde pongo bolitas de cereales recubiertas de chocolate y por encima reparto almendra fileteada.

sábado, 14 de septiembre de 2013

MUSLOS DE POLLO AL HORNO


Necesito . . . 

2 Muslos de pollo
2 Ajos
Perejil
1/2 vaso de Vino blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal

Así los hago yo . . . 

. .  .  esta es otra receta de parvulitos de cocina, es facilísima y el resultado excelente. 

Lavo y seco los muslos de pollo los pinto con aceite. Enciendo el horno a 220 para que vaya precalentarlo. En el mortero hago un majado con ajo, perejil y sal cuando esté bien molido, le añado el vino blanco; con la mitad de esta mezcla embadurno los muslos.

Los meto en el horno durante 1/2 hora a 180 ºC; pasado este tiempo le doy la vuelta a los muslos los embadurno con la mezcla por esta parte y otra 1/2 hora. Y listos!!.

lunes, 9 de septiembre de 2013

MERMELADA DE HIGOS


Necesito . . .

750 Gr. Higos (limpios y partidos)
300 Gr. Azúcar
1/2 Limón
1 Ramita de Canela

Así lo hago yo . . . 

Una vez limpios y partidos los pongo en una olla, añado el azúcar, el limón y la canela. Se pone a hervir a fuego lento hasta que la fruta se deshaga, aunque pasadas un par de horas puedes pasarlas por la batidora.

Estos higos son de la huerta de mi padre, sin pesticidas, ni abonos . . . .  en fin, naturales 100%; no son mi fruta favorita pero así en mermelada me los meriendo que da gusto. 

La receta de cualquier mermelada es fruta y azúcar a partes iguales; pero cuando la  hago yo, no le hecho tanta azúcar y menos a la de higos que de por si son muy dulces, me gustan que sepan a la fruta.

He hervido los botes vacíos durante 15 minutos,  luego los he rellenado y los he puesto boca a bajo para que se haga el vacío y ya está, ya tengo mermelada para una temporailla.

domingo, 8 de septiembre de 2013

MOJITO


Mucho "sincomerlonibeberlo". . . .  pero aquí todo era comer . . . .  pues ya tocaba beber . . .  qué mejor que un clásico veraniego . . .   este me lo tomé el sábado en compañía de mi cuñado, mi hermana y mi sobrina - ayudante, Cristina . . .  una artista . . .

Necesito . . .

Ron añejo
Seven - up
Hielo
Azúcar Moreno
Hierba buena
Lima

Así lo hicimos nosotras . . .

En este caso, hicimos cuatro exquisitos mojitos . . .  Pusimos dos cubitos de hielo en un vaso alto, cubrimos uno de los cubitos con Ron, añadimos una cucharadita de azúcar, y removemos hasta que el azúcar se disuelva; después llenamos el vaso de Seven - Up,  añadimos el zumo de 1/2 lima, una rodaja y 4 o 5 hojas de  hierba buena y volvemos a mezclar . . .  terminamos de rellenar del vaso con el refresco.  

Muy ligero, fresquito y en familia . . .  qué más podemos pedir!!! 

martes, 3 de septiembre de 2013

FABADA DE VERANO


Necesito . . .

1 Bote de Alubias blancas grande
2 Tomates
1/4 de una Cebolla
1 Pimiento Verde
2 Latillas de Atún al natural
1 Latilla de Maíz amarillo
Cominos en grano
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

Así la hago yo . . . 

. . .  sigo con las ensaladas en este caluroso verano; está riquísima y se hace en un momento. Pico los tomates, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. A parte lavo las alubias; ahora lo mezclo todo y añado el maíz y el atún. Luego la aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre, cominos y perejil. Lista!!!


domingo, 1 de septiembre de 2013

PIPIRRANA DE JAÉN


Necesito . . .

2 Tomates
1 Pimiento Verde
2 Huevos
2 Ajos hermosos
Cominos
Chorrito de vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal
1 latilla de Atún

Así los hago yo . . .

Cocemos los huevos, durante 10 minutos en aguasal.

En un mortero ponemos los ajos, la sal y los cominos lo machacamos bien, añadimos las yemas de los huevos y mezclamos, después añadimos el aceite y el chorrito de vinagre; debe quedar una crema espesa, mezclamos con agua y lo juntamos con los tomates, el pimiento y el huevo troceado.

Después lo servimos en los cuencos que lo vayamos a presentar,  le añadimos atún y . . . .  listo!!! Fresquita y muy sabrosa!!!