jueves, 30 de julio de 2015

PASTA CON SALMÓN



Seguimos con el calor y qué apetece?? Platos fáciles y que sean resultones, es o no? Ea, pues os traigo la receta perfecta, manos a la obra!!

Necesito . . . 

250 gr. de pasta Gigli de colores
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
300 gr. Salmón fresco
2 Huevos duros
1 latilla Maíz
Albahaca, la utilicé seca si es fresca el olor y el sabor mejoran muchísimo, lógicamente.
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal
Pimienta


Así la hice yo . . .

Cuezo la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 8 minutos (lo que ponga el paquete) aproximadamente. Una vez cocida, escurro y refresco bajo el agua del grifo.

Doré los ajos picados en una sartén. Cuando tomen color añado la cebolla troceada, ahora agrego el maíz y el salmón sin piel ni espinas cortado en taquitos medianos.

Mezclo el pescado con la pasta, salpimenté y espolvoree con albahaca picada, también corté los huevos en cuartos y los utilicé para decorar.

Lo serví templado y estaba delicioso!!! Otra manera de preparar la pasta!!! Rica, rica, rica!!!

jueves, 23 de julio de 2015

MEJILLONES EN VINAGRETA




Qué calor, qué calor tengo!!! Es la frase del mes, de la temporada, de la estación . . .  vaya veranito que llevamos . . .  yo prefiero el verano . . .  pero esto es el infierno . . .  En fin vamos a lo importante en este caso, la comida!!!  Unos mejillones en vinagreta, fresquitos, fáciles (ya tardaba en decirlo), ricos, ricos, super ricos, venga!!!


Necesito . . .
1/2  Kg. de Mejillones
3 Tomates pequeños
1 Pimiento Verde
1 Cebolleta
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.
Vinagre
Sal


Así los hago yo . . .
Lavo y limpio los mejillones, les quito las barbas. Hiervo en una olla con muy poca agua con sal los mejillones, al ir abriéndose los voy sacando. Por otro lado preparo la vinagreta; en un cuenco con el tomate, el pimiento y la cebolleta picados en trozos muy pequeños, los aliño con sal,  vinagre y aceite.


Ahora voy quitado una de las valvas de los mejillones y les dejo solo una mitad, a mi me gusta soltarlos por que luego al comerlos es más fácil, los voy colocando en pequeños platos individuales y les añado la vinagreta al lado del mejillón, o también en una fuente hasta completar aforo . . .  con la vinagreta por encima. Y listo!!!


Los meto en la nevera hasta la hora de comer y a disfrutar!!! Son una de mis tapas estrella, riquísimos, fáciles, fresquitos . . .

sábado, 11 de julio de 2015

PAELLA DE POLLO Y VERDURAS







Una vez más me inspira Samantha Vallejo - Nájera, es una receta fácil y con un resultado exquisito; lo que más me gusta son las variaciones de sabor tan buenas. Me gusta!!



Necesito . . .

1 Tomate maduro rallado
1/2 Ñora hidratada en agua y sin pepitas
200 gr. Arroz bomba
4 Alitas de pollo partidas por la mitad
4 Alcachofas partidas
100 gr. Judías verdes
1 diente de Ajo
1 Calamar pequeño
1 cucharada de Colorante
Agua caliente unos 300 ml. apróx.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal



Así lo hice yo . . .

En la paellera o sarten donde voy a hacer la paella, pongo unas cucharadas de aceite, con el ajo troceado, cuando empiece a dorear añado el tomate rallado y lo sofrío también un ratillo a fuego lento, también pongo la ñora. Lo trituro todo con la batidora y reservo.


En la misma sarten pongo otras cucharadas de aceite y sofrío las alitas, importante paso, por la grasita que sueltan que es sabor!! Ahora limpio las alcachofas y las corto en ocho trozos, las meto en agua con limón para que no se oxiden.



Limpio el calamar y lo corto en cuadraditos.



Añado al sofrito de pollo, el calamar, las alcachofas y las verduras,  uno lo que triturado y dejo reducir unos minutos.



Ahora añado el arroz y lo rehogo para que coja los sabores del sofrito. Echo el agua caliente, dejo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos y continúo la cocción a fuego medio.



Dejo reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.


Buenoooooo, valeeeeeeee no es tan fácil como aliñar una ensalada pero el resultado merece la pena... ánimo!!!