martes, 20 de septiembre de 2016

MANITAS DE CERDO AL ESTILO JULIA



Esta es la receta del Desafío de septiembre, volvemos con contundencia... tenía que ser casquería, lo vi claro; Manitas!!! He de decirlo a mi no me gustan, pero a mi familia si... 

Las hice siguiendo las instrucciones de mi madre, se sentó conmigo para preparar el aliño... y luego los comensales dejaron los platos llenos de huesos... 

Necesito...

3 kg. de Manitas
1 Cebolla murciana hermosa o dos si son pequeñas
1 Pimiento verde
1 cabeza de Ajos hermosos
1 Tomate grande
1 cajita de Azafrán
2 pastillas de Avecrem
1 vaso de los de agua, de Vino blanco
3 cucharadas de salsa de Tomate
Pimienta molida
Sal
4 hojas de Laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así las hice yo...

Aunque las manitas viene limpias, las volví a limpiar bajo el grifo. Luego las puse en una olla cubiertas de agua y esperé a que dieran el primer hervor, sueltan mucha espuma... ese agua la tiro, refresco las manitas y las vuelvo a poner, otra vez cubiertas de agua y les añado el laurel y sal (no mucha, luego les pondré el avecrem).

Por otro lado hago el sofrito, los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado. Hasta que esté todo pochado, lo pongo en el vaso de la batidora junto al azafrán, el avecrem y el vino blanco; todo bien triturado y lo junto a las manitas.

Pongo el resto de aliños, es decir la pimienta y el tomate frito. Remuevo bien para que se mezclen bien los aliños con las manitas y a esperar... 

El tiempo es lo más importante, tienen que hervir unas 3 - 4 horas, las hice en olla tradicional y a fuego de medio a bajo... el resultado es una salsa espesa y deliciosa y las manitas hechas gelatina (que es lo que son).

La receta es muy fácil, el resultado espectacular!!! 


Esta es mi receta, pero aquí están las de mi compañeras... disfrutad!!



4 comentarios:

  1. Contando con tan buena ayuda no me extraña que saliese para chuparse los dedos!

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  2. Te han quedado genial, no me gustan pero a mi madre le gustarían mucho. Un beso,
    Aránzazu de El baúl de las delicias

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  3. te ha quedado de lujo , una receta exquisita , besitos

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