miércoles, 20 de diciembre de 2017

TERRINA DE VERDURAS - FELIZ NAVIDAD!!



Este es el Desafío de diciembre, primero . . . qué bien por el Desafío, qué bien por que me "hace" cocinar recetas que no las hubiese hecho. En este caso, es una receta que está buenísima, que es muy fácil (ya me conocéis), pero además sirve para estos días de Navidad, es un aperitivo sano, que se prepara el día de antes, se puede servir entero o en porciones y lo vais a disfrutar. Me ha encantado.

Necesito . . .

4 Huevos
200 ml. Nata para cocinar
1 Zanahoria
1/2 Berenjena
1/2 Calabacín
1 Cebolla mediana
Queso en polvo
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal

Yo lo hice así . . . 

Primero, encendí el horno para que se precaliente, me gusta ponerlo a máxima temperatura.

En la picadora puse la zanahoria, la piqué en trocitos pequeños, después hice lo mismo con la berenjena y  también con el calabacín. 

En una sartén puse un chorreón de aceite, como unas 3 cucharadas. En este aceite, salteé a fuego medio la cebolla troceada muy, muy pequeña. Añadí la zanahoria la rehogué, después el calabacín y después de berenjena. Le añadí el queso en polvo y le puse sal.

En la batidora junté los huevos con la nata, lo batí hasta unirlos bien. 

Junté las verduras salteadas con la mezcla de huevos y nata.

Toda la mezcla la puse en el molde, a su vez dentro de otro con agua, para cocerlo al baño maría.

Lo dejé 35 minutos a 200 ºC, apagué el horno y dejé dentro la terrina hasta que perdió temperatura una hora, apróx. Luego a la nevera, hasta el día siguiente. 

Es un éxito, seguro!!! Preparadla y contadme!! Os va a encantar, esta es la mi receta . . . pero en el blog del Desafío, podéis encontrar otras dos variedades, Aspic y Galantina . . . asomaos por aquí...








jueves, 14 de diciembre de 2017

POLLO CON TOMATE FRITO


Esta receta se la debo a Mercado Calabajío, me encanta esta web, tiene unas recetas con una pintaza, riquísima y lo que más me gusta, es que salen. 

Ahora que se acercan unas fechas de exquisiteces, que os parece un plato de diario, que lo puedes hacer de un día para otro y está mejor, que puedes llevarlo en el táper, que lo puedes llevar al campo, para niños y mayores en fin un básico, muy rico.

Necesito . . .

1 pollo campero pequeño (apróx. 1.250 gr.) y troceado.
2 Pimientos Verde tipo italiano
1 Cebolla
1 Zanahoria grande
dientes de Ajo
1 kilo y medio de Tomates maduros,
1 chorrito de Vino blanco  
un poco de Cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra, 
agua, 
sal.

Así lo hice yo . . .

Siguiendo la receta apliqué una técnica que utilizan en el Mercado Calabajío, para darle jugosidad al pollo, os la recomiendo. Se trata de poner el pollo en agua sal, yo le quité la piel, (no puedo con la piel del pollo) lo cubro de agua y añado una cucharada de sal, después a la nevera  hasta otro día.


Después lavé y partí los pimientos y freí en AOVE. Después lavo y parto los tomates, pico la cebolla, la zanahoria y los ajos. Una vez fritos los pimientos, lo saco y en ese aceite pochamos toda la verdura, ahora pongo la guidilla para que esté picantillo (si no os gusta, con no ponerla . . .); cuando la verdura esté rehogada añado el tomate, un chorrito de vino y lo dejo freír tranquilamente con un poco de sal, iré probando de sal conforme se vaya haciendo. Una vez hecha, la reservamos.

Ahora voy secando y friendo las tajadas de pollo ligeramente salpimentadas. Las fuí friendo a fuego medio y en abundante aceite (este aceite sirve luego para otros guisos), el pollo debe quedar casi hecho y las voy poniendo directamente en el tomate frito. Una vez frito todo el pollo, lo dejo a fuego muy lento unos 10 minutos. Si se quedara muy seco, añadir algo de agua.

A disfrutar . . . ah!!! comprad pan, del de miga buena que hay que mojar mucho, qué plato más disfrutón!


martes, 5 de diciembre de 2017

PASTEL DE BERENGENA


Una recetilla calentica, para estos días, es lo que pega. Además se puede hacer con antelación, dejando únicamente el horno.

Esta receta me la dio, Mari Romero, muchas gracias guapa!!! Una de esas de las de repetir, qué buena estaba, qué fácil, qué rápido . . . en fin, una delicia . . .

Necesito . . . 

1 Berenjena grande o dos si son más pequeñas
300 gr. Tomate frito con aceite de oliva
6 Lonchas de queso, yo utilizo de sean de queso  - queso, vamos no de tipo "Tranchetes", pero sirven igual.
4 Lonchas de jamón de york, que sea buenecito.
Queso para rallar 

Para la bechámel . . .
1 cucharada de harina
300 ml. de leche
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de Bailén.
Nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Primero parto las berengenas en rodajas y las pongo en agua sal para que suelten el amargor, las dejo por lo menos  media hora.

Ahora en una sarten pongo un poquito de AOVE y voy haciendo las berenjenas pongo sal y  a la plancha, vuelta y vuelta y las reservo.

Después monto el pastel (si, ya así de fácil). Un poco de tomate frito en el fondo, luego una capa de berenjena, luego tomate frito, luego queso y por último jamón de york; así hasta terminar con una capa de berenjena.

Por último la bechamel, en un cazo pongo el aceite, añado la harina y le doy una vuelta hasta que esté frita, poco a poco añado la harina, y sin parar de remover con las barillas, al principio saldrán muchos grumos. Pongo sal y nuez moscada, hasta que comience a espesar, retiro.

Añado la bechamel al montaje de las berenjenas y por último le rallo un poco de queso (prefiero rallar algún queso que tenga en casa, mucho mejor que cualquier queso rallado).

La pongo en el horno hasta que esté gratinado el queso. 

Y ya solo, disfrutar . . .