sábado, 20 de octubre de 2018

FRITTATA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA


Este es el desafío de octubre, seguid leyendo... os va a encantar. Básicamente es una tortilla pero sin darle la vuelta . . . y terminada de cocer en el horno. Es muy fácil . . . está riquísima y como con una tortilla, la puedes hacer, de lo que tengas . . . mejor? Creo que imposible.

Necesito . . . 

4 Huevos
300 gr. Espinacas (utilicé congeladas)
3 dientes de Ajo
4 rojadas de rulo de Queso de Cabra
3 Tomates Cherrys
2 cucharadas de queso rallado (vale el que tengas en casa)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
Orégano

Así la hice yo . . .

En este caso he utilizado una cazuela de mi pueblo (Bailén), las mejores. Para esta receta necesitaba un utensilio que pudiera servir en el fuego y el horno, la receta termina con unos minutos de horno.
En cualquier caso, si no tienes algo que sirva para los dos (fuego y horno), se puede empezar en una sartén normal y terminar en cualquier recipiente que puedas meter en el horno. También podéis comprar una cazuela de Bailén, es otra opción . . .  jejeje.

Primero puse un chorrito de aceite de oliva en la cazuela y añadí los ajitos laminados. Cuando empiezan a dorear añadí las espinacas descongeladas con un poquito de sal  y las fuí removiendo y dejé cocer en su jugo, unos 10 minutos a fuego lento o hasta que pierda toda el agua. 

En otro cuenco puse los huevos batidos como para tortilla y añadí las dos cucharadas de queso rallado.

Cuando las espinacas han perdido toda el agua, les uno los huevos batidos con el queso. Debe quedar una mezcla como de una tortilla y dejo el fuego lento.

Por encima pongo el queso de cabra, en este caso 4 medallones y los tomatitos cherrys. Encima de los tomatitos pongo una poquita de sal y pimienta. Retiro del fuego y meto al horno. Serán unos 8 minutos a 180 º, o  cuando tenga la consistencia de una tortilla ligera . . . (la prefiero así).

Es una cena que haces en un rato y oyes!! te queda un platillo muy vistoso!! Hacedla os va a encantar...  esta es la mía, pero las de mis compis . . . ay! no sé por donde empezar . . . qué pintaza tienen todas, echadles un vistazo aquí,




lunes, 8 de octubre de 2018

TARTA DE BONIATO



Me ha dado por hacer bizcochos "sanos", desde lo del aceite de palma, leo los ingredientes de todos los pastelitos, todos lo llevan . . . por lo menos todos lo qué me gustan, o los que tienen mejor pinta . . . en fin, decidí hacer cada semana un bizcocho casero, con verdura y por supuesto, con aceite de oliva virgen extra de Bailén.

Este fue el primero, tenía un boniato que cuando lo compré le vi mil usos, pero luego no sabía qué hacer, salió un bizcocho, jugoso, super sabroso, un éxito!!

Necesito . . .

1 taza de coco rallado
250 ml. Aceite de Oliva
Zumo de 1/2 limón
1 chorrito de Vino dulce
La ralladura de 1 limón
1 taza y media de harina de repostería
1 sobre de Levadura
650 gr. de Boniato
3 Huevos
1 taza de Azúcar moreno
1 pizca de sal

Así lo hago yo . . .

En primer lugar, cociné la batata. En esta ocasión la cocí, como las patatas. Agua hirviendo (sin sal) y unos 40 minutos. Hasta que esté tierna. Luego dejé que se enfriara, la pelé y reservé.

Mientras preparamos la masa del bizcocho, encendemos el horno que vaya cogiendo calor.

En un bol grande eché los huevos, el azúcar y la sal y los batí hasta que blanqueen. Añadí también el aceite, el zumo, la ralladura de limón y el chorrito de vino. Incorporé el coco y la masa de batata. Lo mezclé todo bien.

Por otro lado, mezclé la harina con la levadura y la fui poniendo en pequeñas porciones en la masa de batata, hasta que obtuve una masa homogénea.

Luego dejé reposar unos minutos. Unté el molde con mantequilla y el pongo harina para que no se pegue.

Puse el bizcocho en el horno, y lo dejé 1 hora aproximadamente a 180 º. A partir de los 45 minutos mejor id comprobando para que no se queme, ya sabéis, metemos un palillo y si sale seco... ya está!

Cuando esté listo, viene lo difícil . . .  aguantar con lo bien que huele a que se enfríe . . . y cuando esté
frío . . . desmolda, sirve (así tal cual) y disfruta!!!

Cosa más rica!!