viernes, 20 de diciembre de 2019

MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA CON ALMENDRA


Este es Desafío de Diciembre, qué mejor que. . . . POLVORONES y MANTECADOS! Vaya idea buena, además es que son facilísimos de hacer. 

A mi me encantan, es que cuando llego a alguna tienda en estos tiempos Navideños... umm! Qué olor! Huele que alimenta. Almendra, anís, limón, canela . . .
Los he hecho de Aceite de Oliva Virgen Extra, soy de Bailén (Jaén), que se note. Y están deliciosos, no penséis que el sabor es muy fuerte, están muuuucho mejor que cualquier mantecado industrial. Tenía mis dudas por lo de tostar la harina... no me convencía, pero no es difícil y lo más importante, es secar que no tostar . . .   
Por supuesto, son comida real, lógicamente de consumo ocasional, porque llevan azúcar, no mucha, pero azúcar al fin y al cabo; además de muchas calorías.  Pero por una vez, no pasa nada.

La verdad, no se tarda nada, sabes lo que comes. En este caso los he espolvoreado con azúcar glass, pero y si le fundimos chocolate 85% y se lo echamos por encima. Los haré seguro.

Necesito:

  • 250 gramos de harina de trigo integral
  • 50 gramos de Almendra en trocitos
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 c/c de canela
  • 100 gramos de azúcar 
  • 125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Azúcar glass para espolvorear.

Así los hice yo . . .

Enciendo el horno a 180 º. Cuando ha alcanzado la temperatura, lo bajo a 150 º y meto la harina que habré puesto en un recipiente o en la misma bandeja del horno, se trata de secar la harina. Son unos 25 - 30 minutos, removiendo cada 3 - 4 minutos.

Puse el aceite en un cazo y lo puse al fuego medio - alto, cuando hubo cogido temperatura, eché la almendra, solo para que coja color. 

Cuelo la almendra y la dejo escurrir. Compruebo el aceite porque al freír las almendras, algo pierde, y completo otra vez los 125 ml.

Ahora dejo enfriar los ingredientes. Yo preparé los ingredientes por la mañana y los hice por la tarde.

Una vez fríos, añadí a la harina el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Incorporé el aceite de oliva virgen extra, y mezclé hasta que obtuve una masa homogénea. 

Ahora estiro la  masa hasta que quede como de un centímetro de grosor y los corté con el cortapastas con la forma deseada o si no tienes con un vaso pequeño. Los fui pasando a la bandeja de horno, cubierta con una hoja de papel vegetal.
Con el horno precalentado, metí los mantecados y dejé la temperatura a  180º C. Horneé durante 15 - 18 minutos y luego 2 minutos con el grill fuerte (cuidado con el grill por que hay papel, con ese tiempo no pasa nada, pero si lo dejáis más, si).

Retiré la bandeja del horno y dejé enfriar totalmente, si puedes. Una vez fríos los espolvoreé con azúcar glas (opcional). Este ha sido mi Desafío, gracias a las jefas por lo bien organizado que está todo. Y por favor, no dejéis de pasaos por la estupenda mesa de Nochebuena que hemos preparado . . . hay para todos los gustos . . . 
Y FELIZ NAVIDAD!!



sábado, 14 de diciembre de 2019

SOJA VERDE ESTOFADA



¿Conocéis la Soja Verde? Son unas bolitas verdes, son legumbres.  Y ahora está de moda. No os voy a contar la historia, ni de donde viene, ni a donde va. Solo os digo, que están muy buenas. Tiene una textura parecida a las lentejas, pero son diferentes. 

Y como son legumbres, pensé las voy a hacer estofadas para comerlas con cuchara. Han quedado genial, y no pueden venir mejor, con estos fríos!!! Ahí va la receta . . .

Necesito. . .

300 gr. Soja Verde
200 gr. de Calabaza
2 Patatas medianas
2 Chorizos
2 Tomates
1 Cebolla mediana
1 trozo de Pimiento rojo (menos de la mitad)
1 Pimiento verde
4 Ajos
Sal
Pimienta
Cúrcuma
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Así lo hice yo . . .

La noche anterior las puse en remojo

Puse una olla con agua (no mucha, va a ser la del guiso) y sal, puse la soja,  la patata y la calabaza peladas y hechas trocitos (es lo más duro, lo que va a tardar más en cocer).

Por otro lado en una sartén con un chorrito de aceite, eché los ajos, la cebolla, los dos pimientos, el rojo y el verde. Primero unos minutos a fuego fuerte, luego a fuego lento hasta que toda la verdura está chafada. El sofrito lo trituro con la batidora y añado algo de agua de la cocción.  

Añado a la olla el sofrito triturado y pongo la pimienta molida y la cúrcuma. Cuando empiece a hervir añado los chorizo. La soja estará lista en unos 40 - 50 minutos parecida a las lentejas.

Animaos a hacerla y me contáis, que hay que comer legumbres todo el año y en invierno qué mejor!!

Esto es comida rápida, no hay excusa que valga.

jueves, 5 de diciembre de 2019

ENSALADA DE COL


Y ¿si hoy para cenar, preparamos una ensalada de col? Verás que rica . . . vale, que algo calentito, te arregla el cuerpo. 

A mi hoy, me apetece ensalada, además la puedes preparar para cenar o como entrante. Es diferente y te va a encantar!!

Vamos al lío, que como es una ensalada, es un lío pequeño.

Necesito:

1 Manzana
3 Zanahorias
1/2 Col

Aliño:
1 Yogur 
Vinagre
Sal
Pimienta

Así la hice yo . . .

Básicamente consiste como todas las ensaladas en mezclarlo todo y listo . . . jajaja. . .  pero vayamos por partes.

Primero rallamos las zanahorias, las ponemos en un bol grande, después la col la partimos lo más finita que podamos y al bol, por último la manzana la rayamos y ¿a donde? al bol, exactamente.

Por otro lado, en el mismo vaso del yogur, le añadimos sal, un chorrito de vinagre y pimienta.

Juntamos el aliño con la col, la zanahoria y la manzana. Lo mezclamos todo bien, que coja bien el aliño. 

Lista! A disfrutar!! Hay que cuidarse!!

sábado, 23 de noviembre de 2019

NATILLAS REALFOODING



Bueno, no sé si podemos llamar "receta" a lo de hoy... por lo fácil y lo rápido que se prepara. Con esta no tenéis excusa, están riquísimas . . . llevan chocolate . . . son sanas!! Creo que son las natillas perfectas!!

Necesito . . .

1 Caqui muy maduro
1 Yogur griego Natural
2 Cucharadas de Cacao Puro
Coco para decorar

Así las hago yo . . .

En el vaso de batidora pongo el caqui pelado, el yogur y el cacao y lo uno todo con la batidora. 

Listo!! Si, si . . . no hay que seguir leyendo . . . están listas por encima le añado coco rallado y cierra los ojos y disfruta. Te van a encantar.

Con estas cantidades salen 2. Y si las quieres calientes . . . 1 minuto al microondas . . .

Como ves, no llevan azúcar, pero el caqui es muy dulce . . . y así se nota mucho más el sabor del chocolate. Te van a encantar!!

miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZAS



Este es el Desafío de Noviembre, Runzas!! En este caso se le ha ocurrido a Carol  y nos vamos de viaje, esta vez a Nebraska (Estados Unidos); y tiene mucho sentido, por que son una especie de hamburguesas, pero con algo de elaboración. 

Están muy buenas, imaginaos... un bollo de pan recién hecho relleno de carne frita con verduras, suena bien, eh? Vengaaa . . .  manos a la masa, nunca mejor dicho, os va a encantar. 

Me salieron 6 de tamaño mediano.

Necesito . . . 

80 ml. Agua templada
80 ml. Leche templada
1/2 sobre de Levadura seca (4 gramos)
1/2 cucharadita de Sal
250 gr. Harina Integral de Espelta
40 gr. de Mantequilla derretida
1 Huevo
100 gr. Repollo en juliana
1 Zanahoria pequeña
1 Cebolla pequeña
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír la carne

Así lo hice yo . . .

Preparo la masa,

mezclo la sal con la leche caliente y con el agua, uno la levadura.

Ahora incorporo el huevo batido y 2/3 de la harina, todo mezclado hasta formar una masa suave.

Vamos incorporando el resto de la harina mientras amasamos. Incorporo suficiente harina hasta tener una masa fácil de manejar.

Pongo la masa en un recipiente engrasado, lo tapo con un trapo limpio y lo dejé reposar unas dos horas (puse el horno a 50 º lo dejé abierto y ahí dejé la masa reposar).

Preparo el relleno,

caliento el aceite a fuego medio, añado la cebolla en trozos pequeños, cuando esté pochada, transparente, añado la carne y la voy dorando junto a la cebolla, salpimiento. Añado el repollo cortado en juliana y sigo cocinado hasta que esté blando.

Preparo las "runzas",

cuando la masa hubo subido, la puse en una superficie enharinada y la amasé. La dividí en 6 bolas, que volví a amasar. Estiro cada bola formando rectágulos o cuadrados. En el centro pongo un par o tres de cucharadas de relleno. Cierro las runzas esquina con esquina y las coloco boca abajo en la bandeja del horno cubierta con un papel sulfurizado (o de hornear).

Las tapo con un trapo limpio y las dejo levar durante media hora. En este rato, enciendo el horno de nuevo a 180 º.

Horneamos

durante 25 - 35 minutos hasta que la corteza se dore. Sacamos las runzas del horno y si puedes... dejas que se enfríe... si no, sopla!! Y disfruta!!!

Estas son las mías, pero mis compañeras han preparado una auténtica barbacoa americana, con una variedad de Runzas espectacular, pasad por aquí y veréis!!




domingo, 17 de noviembre de 2019

PIZZA DE COLIFLOR




En esta nueva etapa en la que he desterrado los ultraprocesados (bueno, sigo en proceso que la adicciones son duras de superar). He dejado de comprar pizzas preparadas y mirando versiones más sanas.

Esta concretamente la probé en casa de unos amigos, Virginia, Rafa y la genial Olivia. En una de nuestras cenas, me plantaron una pizza de coliflor . . . creía que no me gustaba la coliflor . . . y estaba equivocada, mucho además . . . me gusta!! Claro tuve que hacerla yo, a Virginia le salió mejor . . . lo confieso, pero estaba muy rica. Y me comí media pizza sin remordimientos . . . jaja

Así la hice yo . . .

  • Para la masa . . .

1/2 Coliflor mediana
1 Huevo (o 2)
Sal
Pimienta


  • Para el relleno . . .
Salsa de tomate casera
Atún al natural
Queso Mozarella
Cebolleta
Aceitunas negras
Orégano

Así la hice yo . . .

La Coliflor la trituré hasta que se queda muy molida como una especie de "cous-cous". La puse en un trapo de cocina, gasa . . . y la estrujé para que soltará toda el agua.

A este cous-cous le añadí el huevo (o 2 si ves que no queda unido), sal y pimienta. Lo extendí con la ayuda de una cuchara sobre la bandeja del horno, a la que le había puesto un papel de hornear. Unos 20 minutos a 180 º o hasta que veas que empiezan a dorarse los bordes.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja (con cuidado de no quemarnos) y le ponemos el relleno. El tomate frito, el atún, la cebolleta, el queso (bien generoso) y por último las aceitunas. La llevamos al horno otra vez, con 10 minutos (o hasta que se funda el queso) tiene de sobra (todos los ingredientes están ya cocinados).

Al ser grandecita, mucha estabilidad no tiene, es mejor comerla en plato, con cuchillo y tenedor o cogiendo pequeñas porciones. De sabor, no puede estar más buena.

Hacedla, os va a encantar!!


sábado, 2 de noviembre de 2019

CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO



Una receta riquísima, lo sé, siempre digo lo mismo, es la verdad.

Normalmente hago es estofado con carrillada de ternera como lo hacía mi madre de mi alma, aunque le pongo corazón, ella le pondría más porque su estofado es el mejor que he probado nunca (y su arroz, y sus habichuelas, y sus patatas en caldo... etc).

En este caso, por variar, tenían muy buena pinta las carrilladas ibéricas y las compré. Salió un plato la mar de aparente, rico. . . y con una salsa, para mojar muuuuuuucho pan.

Necesito . . .

4 Carrilladas de Cerdo Ibérico (somos 2)
1 Cebolla
4 o 5 dietes de ajos
Pimienta molida
4 cucharadas soperas de tomate frito casero
1 vaso pequeño de vino tinto
1 vaso pequeño de brandy
10 almendras
Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y agua.

Así lo hice yo . . .

En la misma olla que lo vamos a hacer, añadí un chorreón generoso de aceite  para sofreir la cebolla troceada,  los ajos pelados, y partidos y las almendras. Cuando  el sofrito esté hecho,  lo retiro al vaso de la batidora. Reservo. 

En ese mismo aceite sellé la carne salpimentada a fuego más o menos fuerte (un fuego fuerte, pero con mucho cuidado de no quemarla). 

Trituro la cebolla,  los ajos y las almendras, con el vino, el brandy y el tomate frito. Lo añado a la carne, seguimos a fuego medio y lo dejo reducir.

Cuando lleven 40 minutos, añado unas patatas de guarnición enteras y dejo otros 35 minutos hasta que estén cocidas.

El resultado una carne jugosa y tierna. Rectifico de sal y listo! No hay más...

Compra pan del bueno . . . va a faltar!


domingo, 20 de octubre de 2019

BIZCOCHO DE CALABAZA Y ALMENDRA

Este es el Desafío de Octubre, BIZCOCHOS!! Muero de amor, me encantan  . . .

En este caso, lo he hecho de Calabaza y Almendra, no lleva harina ninguna. Y si la pinta es buena, está riquísimo! Como siempre, es muy fácil. Hacedlo, y contadme!!

Necesito . . .

3 Huevos
500 gr. de Calabaza asada o cocida
250 gr. de Almendra con piel molida
125 gr. Azúcar
1 cucharadita de de Canela
La ralladura de 1 Limón
1 cucharadita de Bicarbonato

Así lo hice yo . . .

Mientras preparo la mezcla, enciendo el horno para que vaya calentándose. 

Unto con unas gotas de aceite y lo forro con papel de horno.

En un bol, añado los huevos con el azúcar, con las barillas lo bato hasta que blanquee y doble su volumen. 

Por otro con la trituradora, muelo las almendras, hasta que quede una harina (también se puede utilizar harina de almendra). Las añado a los huevos, junto con la ralladura de limón y la cucharadita de canela y el bicarbonato.

Por último añado la calabaza (previamente cocida), todo triturado o batido con las barillas hasta obtener una crema no muy densa.

Al molde y al horno, 50 minutos a 170 º (ya sabéis cada horno, es un mundo, lo importante es que sea a no muy alta temperatura y bastante tiempo).

Pasado este tiempo, lo pinché, comprobé que estaba bien cocido. Dejé que templara un buen rato. Lo desmoldé con muuuuucho cuidado y espolvoreé con azúcar glass, también lo puedes espolvorear con chocolate puro, con almendras fileteadas. . .  etc . . . 

El resultado un bizcocho húmedo, esponjoso, delicioso . . . 

No puedo imaginarme, como debe ser el bufé libre de bizcochos que tenemos preparado en la página del Desafío, no me lo pierdo y vosotros no deberíais, pasad por aquí!! Empezaré a hacerlos . . .  creo que todos!!




lunes, 14 de octubre de 2019

GAZPACHO DE REMOLACHA



Lo mismo no es lo que más apetece hoy . . . pero tenía muchas ganas de hacerlo . . . y la verdad es que está riquísimo (lo sé por que lo he probado 12 veces para ver como estaba de sal, jajaja). 

Hay que ir apurando lo que queda de este "veranillo". Lo he hecho según la receta que publicó Ana Cárdenas Vallejo en Facebook. 

Hacedlo, os va a encantar!!

Necesito . . .

1 Remolacha grande o dos pequeñas

1 Tomate hermoso 

1 diente de Ajo

Sal, pimienta, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Para decorar: Queso azúl y manzana

Así lo hice yo . . .

Puse en la batidora de vaso, la remolacha y el tomate en trozos, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y un poco de agua, a batir!!

Ya según te guste de textura más o menos líquido. 

Lo probé y rectifiqué de sal.

De toppins utilicé el Queso azul y la manzana, el contraste de sabores... no puede ser mejor!!

Qué rico y qué fácil!!


viernes, 20 de septiembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA Y VERDURAS


Este es el Desafío de Septiembre, ¿qué os parece? Volvemos fuertes, todo el verano de descanso, es lo que tiene, que tenemos las pilas cargadísimas. 

Es una receta sana y muy fácil. Venga vamos al lío, que no me gusta enrollarme...

Necesito . . .

2 Berenjenas medianas
2 Tomates pera maduros
1 trozo de Pimiento Verde (como medio si no es muy grande)
1 trozo de Pimiento Rojo (un cuarto apróx.)
4 Zanahorias no muy grandes
4 Ajos
1 Cebolla mediana
1 Vaso de los de agua de Soja texturizada
Queso manchego rallado
Orégano
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal
Pimienta

Así lo hice yo. . .

Primero enciendo el horno lo dejo 10 minutos para que se vaya calentando.

Lavo y parto por la mitad las berenjenas, las rajo con un cuchillo y les pongo sal. Pasados los 10 minutos las meto en el horno a 180 ºC, unos 25 - 30 minutos.

Ahora pongo la soja a remojo, tiene que estar cubierta y según la que he comprado yo, debe estar unos 20 minutos para que se hidrate.

En una sarten pongo un chorrito de aceite de oliva, añado los ajitos en trocitos, pongo también la cebolla, el pimiento rojo y el verto todo en trozos pequeños. Dejo que se poche todo a fuego medio.

Cuando estén las berenjenas las saco del horno, dejo que templen, les quito la carne y troceada,  la incorporo a sofrito.

Los tomates los trituro con la batidora.

Pasados los veinte minutos de la soja, la añado al sofrito y la remuevo bien que coja todos los sabores. Dejo unos minutos 7 - 8. Ahora añado los tomates triturados. 

Salpimento y dejo reducir el tomate frito. El relleno está listo.

Relleno las berenjenas, bien colmadas. Les pongo queso rallado (como siempre del que hay, como casi siempre, queso manchego muy sabroso). 

Al horno, las berenjenas ya están asadas, el sofrito está hecho . . . en el horno solo tiene que estar el tiempo "justo" de gratinar el queso. 

Para servir espolvoreo con orégano. Y a disfrutar!!!

Este ha sido mi desafío . . . pero pasen y vean el de mis compañeras . . . el desfile de verduras rellenas empieza aquí...


sábado, 10 de agosto de 2019

POLLO EN PEPITORIA



Es una receta clásica, aunque yo no lo he hecho/probado nunca, craso error, porque está buenísimo.

Por supuesto todos ingredientes naturales, hecho a fuego lento y con mucho amor.


Necesito . . .

1/2 Pollo en trozos no muy pequeños.
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tomate hermoso
1/2 vaso de Vino blanco
1 litro de caldo de pollo (sobrará)
2 Huevos cocidos
1 hoja de Laurel
Curcuma
Sal, pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Salpimento el pollo. En una sartén añado un chorreón generoso de AOVE y voy sellando el pollo, yo lo hago a fuego fuerte y muy poco rato. Lo reservo.

En ese mismo aceite sofrío los pimientos y el tomate. A fuego lento, cuando esté bien pochadito, lo trituro junto al vino y las yemas de los huevos.

En una cacerola no muy profunda introduzco el pollo y lo cubro con el caldo, añado el majado y dejo hervir 30 - 35 minutos, lo suficiente para que esté el pollo tierno. Rectifico de sal, añado algo más de pimienta y la cúrcuma al gusto del consumidor.

Y compra pan bueno (integral, por supuesto!) por que vas a mojar mucho!! Qué bueno está!!!

Qué aproveche!!


sábado, 20 de julio de 2019

GAMBAS AL AJILLO


Hoy una receta básica de primero de tapas. Y con estos calores, unas gambillas, una cerveza fresquita y unas patatas fritas, ya tienes la "ligailla" echá.

Como en mi pueblo estamos de feria, es lo que pega, ligailla a mediodía y feria por la noche, venga alegría!!

Necesito:

500 gr. Gambas arroceras
4 Ajos (soy muy ajera)
1 Guidilla de cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorreón generoso de aceite de oliva, soy de Jaén y en mi casa el aceite abunda en todas las recetas. En esta particularmente es que luego con pan, está riquísimo.

Añado los ajitos en láminas, la guindilla y cuando empiecen a estar doraitos incorporo las gambas las muevo para que se vayan haciendo por igual. 

Cuando estén casi listas (habrán pasado unos minutos, 4 o 5), pongo perejil y sal.

Prepara una hogaza de pan, que vas a mojar!!

Cosa más rica no hay!!!








martes, 9 de julio de 2019

RISOTTO DE SETAS


Hoy toca Risotto de setas, un platazo que se hace muy rápido y que está muy bueno. Además, ya sabéis, marca de la casa, muy fácil.

Necesito . . .

200 gr. Arroz especial Risotto (o Arroz bomba)
200 gr. de Setas (yo he utilizado un paquete de setas variadas, con champiñón crimini, shimeji, shiitake y seta ostra).
100 gr. Queso Manchego
4 Ajos.
1 ramillete de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta
Nuez Moscada

Así lo hice yo . . . 

En una sartén antiadherente pongo un chorreón de aceite de oliva, salteo los ajos troceados. Cuando empiecen a estar doraitos, añado las setas; las salpimento (no mucha sal, luego añadiré queso que es salado) y bajo el fuego.

Una vez las setas hayan soltado el agua, añado el que lo mido con una tacita de café, en este caso para dos personas, son dos tacitas de arroz,  el perejil, la pimienta, la nuez moscada y una tacita de agua. 

Remuevo, se trata de que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. 

Cuando le quede un poco al arroz añado el queso, sigo removiendo para que se derrita y se incorpore totalmente. 

Pruebo, rectifico de sal (si es necesario), espero unos minutos y a disfrutar.



miércoles, 26 de junio de 2019

QUICHE DE BRÓCOLI



Hoy para cenar, nosotros Quiche de Brócoli, ya sé que no es precisamente comida de dieta, pero un día es un día y comer hay que comer. Además si se disfruta, el alimento es doble.

Necesito:

1 lámina de masa quebrada, mejor fresca.
1 ramillete de Brócoli mediano.
100 gr. Queso manchego (el que tengas en la nevera, mejor recién rallado).
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos "L"
Sal, pimienta y nuez moscada.

Así la hice yo . . .

Primero espolvoreo la encimera con harina y con ayuda de un rodillo estiro la masa quebrada. La coloco encima del molde y la horneo siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso 15 minutos a 200 ºC).

Mientras separo los ramilletes de brócoli y los cuezo al vapor durante 5 minutos. Dejo enfriar.

Mezclo los huevos con la nata líquida, salpimento. 

Extiendo sobre la base el brócoli, vierto la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie. Espolvoreo el queso por encima. 

Horneo de nuevo a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se vea doraito.

Dejo reposar (qué difícil!!) durante 15 minutos y a disfrutar!!!

jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA GRIEGA DE GARBANZOS




Este es desafío de junio, con él, nos despedimos hasta septiembre. Con este calor, qué mejor que una ensalada, en mi caso de legumbres. Fresquita, rápida de hacer y muy rica.

Además es una comida completa, muy nutritiva y sana.

Necesito . . .

200 gr. Garbanzos
2 hojas de Laurel
3 Ajos
150 gr. de Queso Feta
25 Tomatitos Cherrys
Aceitunas Negras
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
1/2 trozo de Pimiento rojo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, la receta más básica no puede ser . . .

Puse los garbanzos la víspera en agua caliente. 

En una olla con agua, cuando rompió a hervir, añadí los garbanzos, los ajos, el laurel y la sal. Lo hice en la olla rápida y después de empezar a pitar, dejé 15 minutos. Dejé salir el vapor, abrí la olla y refresqué los garbanzos (se puede utilizar garbanzos cocidos).

En un cuenco grande, puse los garbanzos, el queso feta en cubitos, los tomates cherrys y las aceitunas negras partidas por la mitad, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, todo troceado muy pequeñito.

Añadí 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, una cucharadita de cominos en grano y la sal; yo hice este aliño, pero esto es muy personal, cada uno, según su gusto. Por favor, innovad y contádmelo!

Luego mezclé bien todos los ingredientes y lista; a comer!! 

Esta es mi ensalada, pero el bufé libre de ensaladas que han montado mis compañeras es de traca . . . no por cual empezar a probar . . . para verlas pinchad aquí






miércoles, 12 de junio de 2019

ARROZ CON LECHE


Un postre rico, rico... sin complicaciones.  Además se toma fresquito, está buenísimo. Y por qué? Pues por que hoy es hoy, te parece poca fiesta.

Vamos al lío!

Necesito . . .

1/2 litro de Leche entera
1 rama de canela
1/2 cáscara de Naranja
1/2 cáscara de Limón
4 cucharadas de Azúcar
100 gr. Arroz

Así lo hago yo . . .

Pongo en un cazo la leche a cocer con la canela, las cáscaras de limón y naranja y el azúcar. Dejo cocer a fuego lento. Pasados unos minutos añado y arroz. Dejo cocer hasta que el arroz esté tierno y remuevo constantemente; para que suelte el almidón y se vaya espesando.

Una vez el arroz tierno, lo pongo en los recipientes, dejo templar y antes de servir espolvoreo con canela. Y a disfrutar. Ahora con el calor, fresquito y riquísimo.

¿Puede haber un postre más rico y más fácil de hacer? Creo que no!

sábado, 1 de junio de 2019

HUEVOS RELLENOS


Hoy nos vamos a tomar unas tapillas, y qué os parece si empezamos por unos huevos rellenos, es una receta facilísima, de toda la vida y es un éxito seguro, venga que apetece algo fresquito!!

Necesito...

5 Huevos
1 latilla de atún al natural
4 cucharadas de Salsa de tomate
1 chorreón de zumo de Limón
1 vaso de Aceite de Oliva suave
Sal

Así los hago yo...
En un cazo pongo agua a hervir con sal, cuando rompa añado 4 huevos y espero que estén cocidos, unos 10 - 12 minutos. Dejo templar los huevos, los parto y separo las yemas de las claras. Por otro lado mezclo el atún con la salsa de tomate y con la yemas de los huevos cocidos, dejo alguna para decorar. Con esta mezcla relleno los huevos. 

Ahora preparo la mahonesa, en el vaso de la batidora pongo un huevo, sal y medio limón exprimido, lo bato bien, voy añadiendo poco a poco el aceite de oliva suave, ligando bien hasta obtener una mahonesa firme. Encima de los huevos con la mezcla de tomate y atún pongo un poco de mahonesa y encima espolvoreo yema rallada. Y listo!!! 



lunes, 27 de mayo de 2019

ALUBIAS PINTAS CON ACELGAS



Va quedando poco de primavera y cada vez se parece más esto que tenemos al verano; vaaaale . . . se que estos guisos ahora con el calor que hace, no apetece. Pero a mi un plato de cuchareo es lo que mejor me sienta en cualquier época. En pleno invierno calentito, calentito . . . y ahora menos caliente el cuerpo me lo pide. 

Además en este caso, es sanísimo, sin grasas solo el Aceite de Oliva Virgen Extra, que no cuenta claro! Las alubias que en este caso son pintas, que no las había probado nunca . . . y oyes! que están muy buenas, tienen una textura diferente a las blancas, son más cremosas, me han gustado. No le puse ninguna "gracia" del tipo de choricito, o morcilla o panceta . . . pero creo que le van perfectamente. Animaos a hacedlo, y me contais.

Venga que me enrollo, vamos al lío!

Necesito . . .

200 gr. Alubias pintas

4 hojas de Acelgas

1 Tomate

4 dientes de Ajo

2 Zanahorias

1 Pimiento verde

1 hoja de Laurel

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra de mi pueblo, Bailén. El mejor del mundo.

Así las hice yo . . .

El día anterior eché las alubias en agua y las dejé toda la noche, 10 - 12 horas.

Por la mañana las escurrí y las puse en una cacerola mediana. Con el laurel y la sal.

En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí los ajos, el pimiento verde y el tomate todo troceado. Cuando estuvo todo bien pochado, lo pasé por la batidora y lo incorporé al guiso.

Dejé hervir 1 hora apróx. y pelé y troceé en rodajitas las zanahorias y las añadí al guiso.

Después de otros 30 minutos, añadí las acelgas, lavadas y troceadas. Dejé otros 15 o 20 minutos. Rectifiqué de sal.

A disfrutar!! Es un plato de cuchareo muy rico, si sobra . . .  no pasa nada, mañana está más bueno. Prepara pan, que vas a mojar el caldito. 

Qué aproveche!!

lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

¿Qué os parece la manera de empezar un lunes? Creo que si empezamos así, todo tiene que salir bien. Ánimo con esta nueva semana!!

Este el desafío de mayo, tarta mousse, si la pinta es buenísima, el sabor ni te digo!! Cumplimos 7 años de Desafío, me parece increíble. Felicidades a las "jefas" por el buen trabajo que hacen. 

La tarta mousse, es simple, se trata de montar nata y añadir el ingrediente que más te guste . . . obviamente elegí el chocolate y le di consistencia con gelatina, pero también se puede utilizar cuajada o queso fresco.

Bueno vamos al lío . . .

Necesito . . .

170 gr. de Chocolate Negro 70%

80 gr. de Mantequilla

150 gr. Galletas

400 ml. de Nata para montar

3 hojas de Gelatina

75 gr. de Azúcar

Así lo hice yo . . .

Forré un molde normal de bizcocho, con papel de horno. Primero unté las paredes con una poca mantequilla, seguidamente pegué el papel.

Derretí la mantequilla el microondas, la puse 20 segundos y luego otros 20. Trituré las galletas y las puse en el molde, le añadí la mantequilla. Lo mezclé y lo apreté con el dorso de una cuchara, dejé una capa uniforme. Lo metí en el frigorífico.

En un cazo puse, 100 ml. de nata, el azúcar y el chocolate troceado; removiendo para que se fundiera.

En un vaso de agua fría, sumergí las hojas de  gelatina y las dejé unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrí bien y las añadí al chocolate, mezclando bien hasta que se disolvieron y se integraron. Dejar enfriar.

Montar los 300 ml. restantes de nata,  una vez montada y firme, fui añadiendo la mezcla del chocolate cucharada a cucharada y removiendo con movimientos envolventes, intentando que se baje lo mínimo la nata.

Por último vertí la mousse en el molde y dejar en el frigorífico unas 6 horas (la parte más difícil).

Luego lo espolvoreé con almendra crocanti y a disfrutar!!

Me ha encantado, ha sido un festival chocolatero en mi caso, pero mis compañeras tienen preparado un bufé libre de mousses de sabores increíbles... pasad por aquí







lunes, 13 de mayo de 2019

CALABACINES RELLENOS



Necesito...

2 Calabacines
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde
2 Zanahorias pequeñas
100 gr. Jamón en trocitos
1 cucharada de Maizena
1 vaso pequeño de Leche
Queso rallado
Pimienta molida
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así los hago yo...

Parto los calabacines en dos mitades a lo largo y en dos también a lo ancho, salen ocho barquitos. Los pongo en una fuente de horno con un chorrito de aceite y rallados con un cuchillo, lo introduzco en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

En una sartén con un chorreón de aceite pongo la zanahoria, la cebolla y el pimiento picados muy pequeños; cuando esté todo pochado añado el jamón y lo paso un poco;  con una cuchara, vacío los calabacines y añado la carne al sofrito. 

Después añado una cucharada de Maizena y la revuelvo con el sofrito, ahora pongo leche, la que admita hasta quedar una mezcla cremosa.

Por último relleno los barquitos de calabacín con la mezcla,  espolvoreo con queso rallado y meto otra vez en el horno, otra vez 30 minutos a 150 ºC (cada horno es un mundo y dependerá del tamaño de los cabacines). Y listos, listísimos!!! Muy ricos!!!


jueves, 25 de abril de 2019

PATATAS ESTOFADAS CON MARISCO


Necesito...

2 Patatas medianas
100 gr. Zanahorias Baby
100 gr. Judías Verdes
2 Rodajas de Tintorera
100 gr. Gambas
1 Tomate
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 trozo pequeño de Pimiento Rojo
2 Ajos hermosos
1 litro de fumet de marisco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azafrán en Hebra
2 hojas de Laurel
Pimienta molida
Perejil
Sal

Así lo hago yo...

Pongo aceite de oliva en una sarten para hacer un sofrito con los ajitos, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo; cuando esté pochado lo paso por la batidora y lo trituro todo. 

Por otro lado en una cacerola baja pongo el litro de fumet con dos hojas de laurel a hervir, cuando rompa bajo el fuego y añado el sofrito triturado, el azafrán, la pimienta molida, el perejil y la sal junto a las patatas troceadas en cachelos, cuando pasen 5 minutos añado las zanahorias y pasados otros 10 minutos las judías verdes. Ahora lo dejo a fuego lento otros 20 minutos o hasta que estén tiernas las patatas. 

Pasado este tiempo pongo las rodajas de tintorera troceadas y las gambas y apago el fuego, con el calor del guiso es suficiente, lo dejo reposando unos 5 minutos tapado y a disfrutar!!!!




sábado, 20 de abril de 2019

GALLETAS SALADAS DE QUESO


Este es el Desafío de Abril, buenísimas, crujientes y muy fáciles. Son galletas saladas, sirven solas como aperitivo, pero también sirven para acompañar a patés,  a salsas . . . etc . . .

Bueno, vamos al lío. . .

Necesito . . .

200 gr. Harina integral

1 huevo

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Levadura en polvo

50 ml. Agua

50 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de Queso en polvo

Para decorar: Orégano y Albahaca


Así las hice yo . . .

En un bol mediano, mezclé todos los ingredientes. Amasé hasta obtener una masa homogénea. Dejé reposar durante 30 minutos en la nevera.

Encender el horno para que se vaya calentando a 200 º.

Sobre una superficie enharinada, extendí la masa hasta que quedo fina. con la ayuda de un cortador de galletas las fui recortando.

Con un tenedor las pinché y las puse sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Les puse orégano o albahaca y al horno.

Las horneé durante 10 minutos a 180 º.

Esto si se que son galletas saladas de verdad, me uno a la nueva moda del #realfooding.

Estas son las mías, como veis, muy fáciles en nada de tiempo . . . y un aperitivo muy rico. Pasaos por el bufé libre que os hemos preparado en la página del Desafío . . . pasad por aquí . . .

Me ha encantado, como siempre, participar.




miércoles, 20 de marzo de 2019

SELVA NEGRA


Este mes en el Desafío ha tocado Selva Negra,  así que nos vamos de viaje, qué tal Alemania??... He hecho la tarta, para morirse de rica!! Bizcocho de chocolate, mermelada de cereza y nata... ¿qué puede salir mal? Nada . . . está muy rica, riquísima . . . Vamos al lío, es no es tal, sencillísimo, como siempre . . .

Necesito  . . .

  • Para el bizcocho,
1 Yogur de limón
1 Vasito de yogur de Aceite de Oliva
2 Vasitos de yogur de Azúcar
2 Vasitos de yogur de Harina
1 Vasito de yogur de Cola - Cao (Si, de Cola - Cao)
1 Sobrecito de levadura Royal
5 huevos (no eran muy grandes)

  • Para el relleno y la decoración
200 ml. de Nata con al menos un 35% de materia grasa
1 cucharada de Azúcar Glass
200 gr. Mermelada de Cereza

Así lo hice yo . . .

Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC.

El bizcocho es el clásico. Primero mezclé los huevos con el azúcar hasta que dobló el volumen, añadí el yogur, el aceite; cuando todo estaba perfectamente incorporado, fui añadiendo la harina, el Cola - Cao y la levadura, todo tamizado con un colador o tamizador. Bien batido con las barillas hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos. 

El molde lo unté con mantequilla y lo espolvoreé con harina. Vertí la mezcla y lo metí en el horno, a 150 ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo lo dejé enfriar a temperatura ambiente, cuando estuvo frío lo desmoldé.

En un bol, que había metido previamente en el congelador, puse la nata y con unas barillas eléctricas empecé a montar la nata, a medio camino, añadí la cucharada de azúcar glass, esto sirve para que la nata aguante y sea más compacta. Una vez montada la metí en la nevera.

A montar!! El bizcocho lo partí por la mitad con  un cuchillo largo, puse una capa generosa de mermelada de Cereza, encima nata . . . mucha nata . . . y encima la mitad del bizcocho. Con una bolsa de plástico limpia y una boquilla, me monto mi manga pastelera, fui poniendo pequeñas "escamas" de nata encima del bizcocho y por último unas pepitas de chocolate . . . 

El disfrute no es solo para los ojos, qué rica!!!

Este ha sido mi Desafío,  pero los que han hecho mis compañeras . . .  qué pinta tienen todas, pichad aquí... no os vais a arrepentir!! Qué buenos todos!!




jueves, 28 de febrero de 2019

CREMA DE CALABAZA


Otra de las cenas estrella de mi casa en invierno. Cuando acaba el día, ya en casita, tranquila . . . es lo que me apetece, además es que está riquísima. Hago una digestión estupenda, es una cena ligera y sana. En fin, mejor imposible.

Necesito . . .

500 gr. Calabaza pelada, partida y sin pepitas.
4 ajitos
Cominos
1 rebajada de pan
1 cucharada de pimentón
100 gr. Queso fresco
AOVE de Bailén.
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén con un chorrito de AOVE pongo la calabaza con una poquita sal y los cominos,  hasta que esté totalmente deshecha.

En otra con AOVE pongo los ajitos, la rebanada de pan y cuando esté fritillo, retiro la sartén y añado el pimentón. Añado un vaso de agua y lo trituro todo.

Uno la calabaza con el majao y lo remuevo que esté todo incorporado.

A mi me gusta que quede una crema fina, si le falta algo de agua, la añado, rectifico de sal.

Le pongo unos tropezones de queso fresco y un chorrito de aceite.

Y en mi caso, a cenar!!

Rico y con fundamento.


miércoles, 20 de febrero de 2019

MAKIS Y NIGIRIS



Este es el desafío de febrero, que me ha encantado. Es algo laborioso, pero no me negareis que el resultado no puede ser más vistoso.

Es un aperitivo original, sano y está muy rico.

Necesito . . .


  • Para los Makis

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
3 láminas de alga
1 Aguacate
50 gr. Salmón Ahumado

  • Para los Nigiris

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
100 gr. Bacalao Ahumado
100 gr. Salmón Ahumado

Así lo he hecho yo . . .

Lo más complicado es limpiar el arroz del almidón. Hay que echarlo en agua dejarlo 5 minutos y cambiarle el agua, esto hay que repetirlo hasta que el agua salga limpia.

Una vez limpio el arroz, lo ponemos a cocer, durante quince minutos en una olla tapada, pasados estos minutos lo dejamos otros 5 minutos en el agua de cocción, pasado este tiempo lo escurrimos y refrescamos.

Una vez escurrido, lo mezclamos con el aliño, que habremos preparado con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal (he puesto las medidas estándar, pero pruébalo y ponlo a tu gusto, más o menos salado, más o menos dulce, más o menos amargo).

Ahora sobre una esterilla, o sobre un trapo de cocina en su defecto; ponemos la hoja de alga seca y sobre la misma ponemos una capa de arroz cocido fina y que se quede a dos dedos del final de la hoja. Al principio de la hoja y sobre el arroz ponemos el salmón en finas tiras, y también el aguacate. Con mucho cuidado, vamos enrollando despacio hasta terminar la hoja de alga. 

Lo dejamos reposar unos 10 minutos y lo cortamos en rodajitas como de 1,5 cm, apróx. 

Los Makis, ya estarían... qué aproveche!!

Los Nigiris, son mucho más sencillos. 

Si vamos desde el principio, ya sabes, hay que cocer el arroz, primero hay que limpiarlo de almidón. En este caso, claro cocí el arroz y lo utilicé para las dos recetas.

Con una cuchara cogemos como la mitad de arroz y con las manos le damos forma, como si fuese una "croqueta", encima ponemos una lonchita de salmón o de bacalao. No hay más.

Acompáñalos con la inseparable salsa de soja  . . .  y a disfrutar!!

Este es mi plato de Sushi para este desafío, pero si quieres disfrutar de una ruta grastronómica por Japón, visita a mis compañeras, vais a flipar... pinchad aquí


martes, 12 de febrero de 2019

ESPINACAS A LA CREMA


Lo reconozco las espinacas son mi verdura favorita, me encantan. Además combina con todo, tiene más sabor de otras y es muy sana. No sé si me influirá mi querido Popeye, que al final me convenció de que comer espinacas me iba poner muy fuerte... jajaja... hoy toca unas espinacas a la crema, muy ricas.

Necesito . . . 

250 gr. Espinacas
200 ml. Nata para cocinar
100 gr. Jamón en trocitos
2 Ajos
Sal
Nuez moscada
AOVE

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorrito de aceite de oliva, parto los ajitos en trocitos . . . cuando empiecen a dorear añado el jamoncillo y las espinacas, se van haciendo en su jugo. A fuego lento. Cuando estén "agachaillas". Añado la nata, la sal y la nuez moscada. Dejo reducir unos minutos y listo.

Platazo, hecho en un minuto y muy rico.




martes, 29 de enero de 2019

FLAN DE TURRÓN


¿Qué hacemos con el turrón sobrante? Bueno, se me ocurren muchas ideas. . . pero hoy toca: FLAN!

Rico, rico y si es de turrón con mucho fundamento, además que más fácil no puede ser.

Vamos al lío.

Necesito . . .

200 gr. Turrón de jijona
200 ml. Nata
1 vaso de Leche entera
4 huevos hermosos o 5 si son pequeños
2 cucharadas de miel
1/2 rama de canela

Así lo hice yo . . .

Enciendo el horno para que se vaya calentando mientras preparo el flan.

En un cazo pongo el turrón con la nata a fuego lento para que se derrita y quede incorporado.

En otro cazo pongo el vaso de leche con la piel de limón, la miel y la rama de canela, lo dejo a fuego lento durante unos 10 minutos. Dejo templar.

Pongo caramelo líquido en la flanera y lo reparto por las paredes para que sea más fácil desmoldar.

En el baso de la batidora, pongo el  turrón, la leche y los huevos. Lo bato todo, debe quedar una crema fina. La vuelco en la flanera.

Pongo la flanera en un recipiente con agua y lo meto todo en horno, con calor arriba y abajo a 180 º durante 1 hora. 

Espera a que se enfríe para desmoldar . . . te recomiendo que lo dejes de un día para otro. 

Y coje una cuchara grande!! Qué bueno está!!






domingo, 20 de enero de 2019

WOOPIES DE CHOCOLATE Y RELLENOS DE NATA


Vamos con el Desafío de enero. Aunque parecen galletas, son bizcochitos rellenos. Son facilísimos de hacer, quedan perfectos para cualquier hora, café, desayunos, meriendas... y están buenísimos.

Proceden de Estados Unidos, eran preparados por las mujeres Amish . . . y el nombre viene del grito de alegría que les daba a sus maridos a verlos: woopies!!!

En fin, que si tenéis ganas de dulce, hacedlos, os van a encantar . . . y ya variamos, venga a manos a la masa!!

Necesito:


  • Para la masa:
    • 100 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
    • 125 gr. Azúcar
    • 1 huevo L
    • 100 ml de Leche
    • 230 gr. de Harina
    • 4 cucharadas soperas de cacao
    • 1 cucharadita de Levadura química
    • 1 cucharadita de Bicabornato sódico
    • 1 cucharadita de Vainilla líquida
    • 1 pizca de sal
  • Para la masa:
    • 200 gr. Nata para montar
    • 1 cucharada de Queso crema
    • 1 cucharada sopera de Azúcar
Así los hice yo:

Sacar la bandeja del horno y encender el horno para precalentarlo a 180 º. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear.

En un bol comencé batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta que doble su volumen y empiece a blanquear. En ese momento añado el huevo cuando esté incorporado al resto de los ingredientes. Ahora añado la leche y la vainilla líquida y sigo batiendo hasta que quede una crema fina.

Por otro lado mezclo los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, los paso por un tamizador o colador y lo incorporo a la mezcla anterior. Primero con las varillas manuales voy batiendo todo para que quede bien incorporado, luego con las eléctricas, hasta que quede una crema densa, pero manejable. 

Meto la mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa. En la bandeja preparada antes, voy haciendo círculos de unos 4 cm de diámetro. Los horneamos unos 12 - 15 minutos.

Para preparar el relleno, monto la nata cuando empieza a coger cuerpo añado la cucharada de queso, sigo batiendo y a los 2 minutos añado el azúcar, sigo batiendo hasta que esté bien compacta. 

Para montarlos, nada más fácil, un woopie, una cucharada de nata, otro woopie. 

A mi me salieron 28 woopies con estas cantidades, que una vez rellenos se quedaron en 14 y que fueron devorados por mis compañeros de trabajo y en casa con una rapidez nunca vista . . . jajaja

Estos son los míos, pero, pasaos por la pastelería que hemos montado esta vez en el Desafío, elegid y hacedlos, os lo garantizo son muy fáciles . . . y están buenísimos.