lunes, 14 de octubre de 2019

GAZPACHO DE REMOLACHA



Lo mismo no es lo que más apetece hoy . . . pero tenía muchas ganas de hacerlo . . . y la verdad es que está riquísimo (lo sé por que lo he probado 12 veces para ver como estaba de sal, jajaja). 

Hay que ir apurando lo que queda de este "veranillo". Lo he hecho según la receta que publicó Ana Cárdenas Vallejo en Facebook. 

Hacedlo, os va a encantar!!

Necesito . . .

1 Remolacha grande o dos pequeñas

1 Tomate hermoso 

1 diente de Ajo

Sal, pimienta, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Para decorar: Queso azúl y manzana

Así lo hice yo . . .

Puse en la batidora de vaso, la remolacha y el tomate en trozos, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y un poco de agua, a batir!!

Ya según te guste de textura más o menos líquido. 

Lo probé y rectifiqué de sal.

De toppins utilicé el Queso azul y la manzana, el contraste de sabores... no puede ser mejor!!

Qué rico y qué fácil!!


viernes, 20 de septiembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA Y VERDURAS


Este es el Desafío de Septiembre, ¿qué os parece? Volvemos fuertes, todo el verano de descanso, es lo que tiene, que tenemos las pilas cargadísimas. 

Es una receta sana y muy fácil. Venga vamos al lío, que no me gusta enrollarme...

Necesito . . .

2 Berenjenas medianas
2 Tomates pera maduros
1 trozo de Pimiento Verde (como medio si no es muy grande)
1 trozo de Pimiento Rojo (un cuarto apróx.)
4 Zanahorias no muy grandes
4 Ajos
1 Cebolla mediana
1 Vaso de los de agua de Soja texturizada
Queso manchego rallado
Orégano
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal
Pimienta

Así lo hice yo. . .

Primero enciendo el horno lo dejo 10 minutos para que se vaya calentando.

Lavo y parto por la mitad las berenjenas, las rajo con un cuchillo y les pongo sal. Pasados los 10 minutos las meto en el horno a 180 ºC, unos 25 - 30 minutos.

Ahora pongo la soja a remojo, tiene que estar cubierta y según la que he comprado yo, debe estar unos 20 minutos para que se hidrate.

En una sarten pongo un chorrito de aceite de oliva, añado los ajitos en trocitos, pongo también la cebolla, el pimiento rojo y el verto todo en trozos pequeños. Dejo que se poche todo a fuego medio.

Cuando estén las berenjenas las saco del horno, dejo que templen, les quito la carne y troceada,  la incorporo a sofrito.

Los tomates los trituro con la batidora.

Pasados los veinte minutos de la soja, la añado al sofrito y la remuevo bien que coja todos los sabores. Dejo unos minutos 7 - 8. Ahora añado los tomates triturados. 

Salpimento y dejo reducir el tomate frito. El relleno está listo.

Relleno las berenjenas, bien colmadas. Les pongo queso rallado (como siempre del que hay, como casi siempre, queso manchego muy sabroso). 

Al horno, las berenjenas ya están asadas, el sofrito está hecho . . . en el horno solo tiene que estar el tiempo "justo" de gratinar el queso. 

Para servir espolvoreo con orégano. Y a disfrutar!!!

Este ha sido mi desafío . . . pero pasen y vean el de mis compañeras . . . el desfile de verduras rellenas empieza aquí...


sábado, 10 de agosto de 2019

POLLO EN PEPITORIA



Es una receta clásica, aunque yo no lo he hecho/probado nunca, craso error, porque está buenísimo.

Por supuesto todos ingredientes naturales, hecho a fuego lento y con mucho amor.


Necesito . . .

1/2 Pollo en trozos no muy pequeños.
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tomate hermoso
1/2 vaso de Vino blanco
1 litro de caldo de pollo (sobrará)
2 Huevos cocidos
1 hoja de Laurel
Curcuma
Sal, pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Salpimento el pollo. En una sartén añado un chorreón generoso de AOVE y voy sellando el pollo, yo lo hago a fuego fuerte y muy poco rato. Lo reservo.

En ese mismo aceite sofrío los pimientos y el tomate. A fuego lento, cuando esté bien pochadito, lo trituro junto al vino y las yemas de los huevos.

En una cacerola no muy profunda introduzco el pollo y lo cubro con el caldo, añado el majado y dejo hervir 30 - 35 minutos, lo suficiente para que esté el pollo tierno. Rectifico de sal, añado algo más de pimienta y la cúrcuma al gusto del consumidor.

Y compra pan bueno (integral, por supuesto!) por que vas a mojar mucho!! Qué bueno está!!!

Qué aproveche!!


sábado, 20 de julio de 2019

GAMBAS AL AJILLO


Hoy una receta básica de primero de tapas. Y con estos calores, unas gambillas, una cerveza fresquita y unas patatas fritas, ya tienes la "ligailla" echá.

Como en mi pueblo estamos de feria, es lo que pega, ligailla a mediodía y feria por la noche, venga alegría!!

Necesito:

500 gr. Gambas arroceras
4 Ajos (soy muy ajera)
1 Guidilla de cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorreón generoso de aceite de oliva, soy de Jaén y en mi casa el aceite abunda en todas las recetas. En esta particularmente es que luego con pan, está riquísimo.

Añado los ajitos en láminas, la guindilla y cuando empiecen a estar doraitos incorporo las gambas las muevo para que se vayan haciendo por igual. 

Cuando estén casi listas (habrán pasado unos minutos, 4 o 5), pongo perejil y sal.

Prepara una hogaza de pan, que vas a mojar!!

Cosa más rica no hay!!!








martes, 9 de julio de 2019

RISOTTO DE SETAS


Hoy toca Risotto de setas, un platazo que se hace muy rápido y que está muy bueno. Además, ya sabéis, marca de la casa, muy fácil.

Necesito . . .

200 gr. Arroz especial Risotto (o Arroz bomba)
200 gr. de Setas (yo he utilizado un paquete de setas variadas, con champiñón crimini, shimeji, shiitake y seta ostra).
100 gr. Queso Manchego
4 Ajos.
1 ramillete de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta
Nuez Moscada

Así lo hice yo . . . 

En una sartén antiadherente pongo un chorreón de aceite de oliva, salteo los ajos troceados. Cuando empiecen a estar doraitos, añado las setas; las salpimento (no mucha sal, luego añadiré queso que es salado) y bajo el fuego.

Una vez las setas hayan soltado el agua, añado el que lo mido con una tacita de café, en este caso para dos personas, son dos tacitas de arroz,  el perejil, la pimienta, la nuez moscada y una tacita de agua. 

Remuevo, se trata de que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. 

Cuando le quede un poco al arroz añado el queso, sigo removiendo para que se derrita y se incorpore totalmente. 

Pruebo, rectifico de sal (si es necesario), espero unos minutos y a disfrutar.



miércoles, 26 de junio de 2019

QUICHE DE BRÓCOLI



Hoy para cenar, nosotros Quiche de Brócoli, ya sé que no es precisamente comida de dieta, pero un día es un día y comer hay que comer. Además si se disfruta, el alimento es doble.

Necesito:

1 lámina de masa quebrada, mejor fresca.
1 ramillete de Brócoli mediano.
100 gr. Queso manchego (el que tengas en la nevera, mejor recién rallado).
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos "L"
Sal, pimienta y nuez moscada.

Así la hice yo . . .

Primero espolvoreo la encimera con harina y con ayuda de un rodillo estiro la masa quebrada. La coloco encima del molde y la horneo siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso 15 minutos a 200 ºC).

Mientras separo los ramilletes de brócoli y los cuezo al vapor durante 5 minutos. Dejo enfriar.

Mezclo los huevos con la nata líquida, salpimento. 

Extiendo sobre la base el brócoli, vierto la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie. Espolvoreo el queso por encima. 

Horneo de nuevo a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se vea doraito.

Dejo reposar (qué difícil!!) durante 15 minutos y a disfrutar!!!

jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA GRIEGA DE GARBANZOS




Este es desafío de junio, con él, nos despedimos hasta septiembre. Con este calor, qué mejor que una ensalada, en mi caso de legumbres. Fresquita, rápida de hacer y muy rica.

Además es una comida completa, muy nutritiva y sana.

Necesito . . .

200 gr. Garbanzos
2 hojas de Laurel
3 Ajos
150 gr. de Queso Feta
25 Tomatitos Cherrys
Aceitunas Negras
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
1/2 trozo de Pimiento rojo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, la receta más básica no puede ser . . .

Puse los garbanzos la víspera en agua caliente. 

En una olla con agua, cuando rompió a hervir, añadí los garbanzos, los ajos, el laurel y la sal. Lo hice en la olla rápida y después de empezar a pitar, dejé 15 minutos. Dejé salir el vapor, abrí la olla y refresqué los garbanzos (se puede utilizar garbanzos cocidos).

En un cuenco grande, puse los garbanzos, el queso feta en cubitos, los tomates cherrys y las aceitunas negras partidas por la mitad, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, todo troceado muy pequeñito.

Añadí 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, una cucharadita de cominos en grano y la sal; yo hice este aliño, pero esto es muy personal, cada uno, según su gusto. Por favor, innovad y contádmelo!

Luego mezclé bien todos los ingredientes y lista; a comer!! 

Esta es mi ensalada, pero el bufé libre de ensaladas que han montado mis compañeras es de traca . . . no por cual empezar a probar . . . para verlas pinchad aquí






miércoles, 12 de junio de 2019

ARROZ CON LECHE


Un postre rico, rico... sin complicaciones.  Además se toma fresquito, está buenísimo. Y por qué? Pues por que hoy es hoy, te parece poca fiesta.

Vamos al lío!

Necesito . . .

1/2 litro de Leche entera
1 rama de canela
1/2 cáscara de Naranja
1/2 cáscara de Limón
4 cucharadas de Azúcar
100 gr. Arroz

Así lo hago yo . . .

Pongo en un cazo la leche a cocer con la canela, las cáscaras de limón y naranja y el azúcar. Dejo cocer a fuego lento. Pasados unos minutos añado y arroz. Dejo cocer hasta que el arroz esté tierno y remuevo constantemente; para que suelte el almidón y se vaya espesando.

Una vez el arroz tierno, lo pongo en los recipientes, dejo templar y antes de servir espolvoreo con canela. Y a disfrutar. Ahora con el calor, fresquito y riquísimo.

¿Puede haber un postre más rico y más fácil de hacer? Creo que no!

sábado, 1 de junio de 2019

HUEVOS RELLENOS


Hoy nos vamos a tomar unas tapillas, y qué os parece si empezamos por unos huevos rellenos, es una receta facilísima, de toda la vida y es un éxito seguro, venga que apetece algo fresquito!!

Necesito...

5 Huevos
1 latilla de atún al natural
4 cucharadas de Salsa de tomate
1 chorreón de zumo de Limón
1 vaso de Aceite de Oliva suave
Sal

Así los hago yo...
En un cazo pongo agua a hervir con sal, cuando rompa añado 4 huevos y espero que estén cocidos, unos 10 - 12 minutos. Dejo templar los huevos, los parto y separo las yemas de las claras. Por otro lado mezclo el atún con la salsa de tomate y con la yemas de los huevos cocidos, dejo alguna para decorar. Con esta mezcla relleno los huevos. 

Ahora preparo la mahonesa, en el vaso de la batidora pongo un huevo, sal y medio limón exprimido, lo bato bien, voy añadiendo poco a poco el aceite de oliva suave, ligando bien hasta obtener una mahonesa firme. Encima de los huevos con la mezcla de tomate y atún pongo un poco de mahonesa y encima espolvoreo yema rallada. Y listo!!! 



lunes, 27 de mayo de 2019

ALUBIAS PINTAS CON ACELGAS



Va quedando poco de primavera y cada vez se parece más esto que tenemos al verano; vaaaale . . . se que estos guisos ahora con el calor que hace, no apetece. Pero a mi un plato de cuchareo es lo que mejor me sienta en cualquier época. En pleno invierno calentito, calentito . . . y ahora menos caliente el cuerpo me lo pide. 

Además en este caso, es sanísimo, sin grasas solo el Aceite de Oliva Virgen Extra, que no cuenta claro! Las alubias que en este caso son pintas, que no las había probado nunca . . . y oyes! que están muy buenas, tienen una textura diferente a las blancas, son más cremosas, me han gustado. No le puse ninguna "gracia" del tipo de choricito, o morcilla o panceta . . . pero creo que le van perfectamente. Animaos a hacedlo, y me contais.

Venga que me enrollo, vamos al lío!

Necesito . . .

200 gr. Alubias pintas

4 hojas de Acelgas

1 Tomate

4 dientes de Ajo

2 Zanahorias

1 Pimiento verde

1 hoja de Laurel

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra de mi pueblo, Bailén. El mejor del mundo.

Así las hice yo . . .

El día anterior eché las alubias en agua y las dejé toda la noche, 10 - 12 horas.

Por la mañana las escurrí y las puse en una cacerola mediana. Con el laurel y la sal.

En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí los ajos, el pimiento verde y el tomate todo troceado. Cuando estuvo todo bien pochado, lo pasé por la batidora y lo incorporé al guiso.

Dejé hervir 1 hora apróx. y pelé y troceé en rodajitas las zanahorias y las añadí al guiso.

Después de otros 30 minutos, añadí las acelgas, lavadas y troceadas. Dejé otros 15 o 20 minutos. Rectifiqué de sal.

A disfrutar!! Es un plato de cuchareo muy rico, si sobra . . .  no pasa nada, mañana está más bueno. Prepara pan, que vas a mojar el caldito. 

Qué aproveche!!

lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

¿Qué os parece la manera de empezar un lunes? Creo que si empezamos así, todo tiene que salir bien. Ánimo con esta nueva semana!!

Este el desafío de mayo, tarta mousse, si la pinta es buenísima, el sabor ni te digo!! Cumplimos 7 años de Desafío, me parece increíble. Felicidades a las "jefas" por el buen trabajo que hacen. 

La tarta mousse, es simple, se trata de montar nata y añadir el ingrediente que más te guste . . . obviamente elegí el chocolate y le di consistencia con gelatina, pero también se puede utilizar cuajada o queso fresco.

Bueno vamos al lío . . .

Necesito . . .

170 gr. de Chocolate Negro 70%

80 gr. de Mantequilla

150 gr. Galletas

400 ml. de Nata para montar

3 hojas de Gelatina

75 gr. de Azúcar

Así lo hice yo . . .

Forré un molde normal de bizcocho, con papel de horno. Primero unté las paredes con una poca mantequilla, seguidamente pegué el papel.

Derretí la mantequilla el microondas, la puse 20 segundos y luego otros 20. Trituré las galletas y las puse en el molde, le añadí la mantequilla. Lo mezclé y lo apreté con el dorso de una cuchara, dejé una capa uniforme. Lo metí en el frigorífico.

En un cazo puse, 100 ml. de nata, el azúcar y el chocolate troceado; removiendo para que se fundiera.

En un vaso de agua fría, sumergí las hojas de  gelatina y las dejé unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrí bien y las añadí al chocolate, mezclando bien hasta que se disolvieron y se integraron. Dejar enfriar.

Montar los 300 ml. restantes de nata,  una vez montada y firme, fui añadiendo la mezcla del chocolate cucharada a cucharada y removiendo con movimientos envolventes, intentando que se baje lo mínimo la nata.

Por último vertí la mousse en el molde y dejar en el frigorífico unas 6 horas (la parte más difícil).

Luego lo espolvoreé con almendra crocanti y a disfrutar!!

Me ha encantado, ha sido un festival chocolatero en mi caso, pero mis compañeras tienen preparado un bufé libre de mousses de sabores increíbles... pasad por aquí







lunes, 13 de mayo de 2019

CALABACINES RELLENOS



Necesito...

2 Calabacines
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde
2 Zanahorias pequeñas
100 gr. Jamón en trocitos
1 cucharada de Maizena
1 vaso pequeño de Leche
Queso rallado
Pimienta molida
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así los hago yo...

Parto los calabacines en dos mitades a lo largo y en dos también a lo ancho, salen ocho barquitos. Los pongo en una fuente de horno con un chorrito de aceite y rallados con un cuchillo, lo introduzco en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

En una sartén con un chorreón de aceite pongo la zanahoria, la cebolla y el pimiento picados muy pequeños; cuando esté todo pochado añado el jamón y lo paso un poco;  con una cuchara, vacío los calabacines y añado la carne al sofrito. 

Después añado una cucharada de Maizena y la revuelvo con el sofrito, ahora pongo leche, la que admita hasta quedar una mezcla cremosa.

Por último relleno los barquitos de calabacín con la mezcla,  espolvoreo con queso rallado y meto otra vez en el horno, otra vez 30 minutos a 150 ºC (cada horno es un mundo y dependerá del tamaño de los cabacines). Y listos, listísimos!!! Muy ricos!!!


jueves, 25 de abril de 2019

PATATAS ESTOFADAS CON MARISCO


Necesito...

2 Patatas medianas
100 gr. Zanahorias Baby
100 gr. Judías Verdes
2 Rodajas de Tintorera
100 gr. Gambas
1 Tomate
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 trozo pequeño de Pimiento Rojo
2 Ajos hermosos
1 litro de fumet de marisco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azafrán en Hebra
2 hojas de Laurel
Pimienta molida
Perejil
Sal

Así lo hago yo...

Pongo aceite de oliva en una sarten para hacer un sofrito con los ajitos, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo; cuando esté pochado lo paso por la batidora y lo trituro todo. 

Por otro lado en una cacerola baja pongo el litro de fumet con dos hojas de laurel a hervir, cuando rompa bajo el fuego y añado el sofrito triturado, el azafrán, la pimienta molida, el perejil y la sal junto a las patatas troceadas en cachelos, cuando pasen 5 minutos añado las zanahorias y pasados otros 10 minutos las judías verdes. Ahora lo dejo a fuego lento otros 20 minutos o hasta que estén tiernas las patatas. 

Pasado este tiempo pongo las rodajas de tintorera troceadas y las gambas y apago el fuego, con el calor del guiso es suficiente, lo dejo reposando unos 5 minutos tapado y a disfrutar!!!!




sábado, 20 de abril de 2019

GALLETAS SALADAS DE QUESO


Este es el Desafío de Abril, buenísimas, crujientes y muy fáciles. Son galletas saladas, sirven solas como aperitivo, pero también sirven para acompañar a patés,  a salsas . . . etc . . .

Bueno, vamos al lío. . .

Necesito . . .

200 gr. Harina integral

1 huevo

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Levadura en polvo

50 ml. Agua

50 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de Queso en polvo

Para decorar: Orégano y Albahaca


Así las hice yo . . .

En un bol mediano, mezclé todos los ingredientes. Amasé hasta obtener una masa homogénea. Dejé reposar durante 30 minutos en la nevera.

Encender el horno para que se vaya calentando a 200 º.

Sobre una superficie enharinada, extendí la masa hasta que quedo fina. con la ayuda de un cortador de galletas las fui recortando.

Con un tenedor las pinché y las puse sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Les puse orégano o albahaca y al horno.

Las horneé durante 10 minutos a 180 º.

Esto si se que son galletas saladas de verdad, me uno a la nueva moda del #realfooding.

Estas son las mías, como veis, muy fáciles en nada de tiempo . . . y un aperitivo muy rico. Pasaos por el bufé libre que os hemos preparado en la página del Desafío . . . pasad por aquí . . .

Me ha encantado, como siempre, participar.




miércoles, 20 de marzo de 2019

SELVA NEGRA


Este mes en el Desafío ha tocado Selva Negra,  así que nos vamos de viaje, qué tal Alemania??... He hecho la tarta, para morirse de rica!! Bizcocho de chocolate, mermelada de cereza y nata... ¿qué puede salir mal? Nada . . . está muy rica, riquísima . . . Vamos al lío, es no es tal, sencillísimo, como siempre . . .

Necesito  . . .

  • Para el bizcocho,
1 Yogur de limón
1 Vasito de yogur de Aceite de Oliva
2 Vasitos de yogur de Azúcar
2 Vasitos de yogur de Harina
1 Vasito de yogur de Cola - Cao (Si, de Cola - Cao)
1 Sobrecito de levadura Royal
5 huevos (no eran muy grandes)

  • Para el relleno y la decoración
200 ml. de Nata con al menos un 35% de materia grasa
1 cucharada de Azúcar Glass
200 gr. Mermelada de Cereza

Así lo hice yo . . .

Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC.

El bizcocho es el clásico. Primero mezclé los huevos con el azúcar hasta que dobló el volumen, añadí el yogur, el aceite; cuando todo estaba perfectamente incorporado, fui añadiendo la harina, el Cola - Cao y la levadura, todo tamizado con un colador o tamizador. Bien batido con las barillas hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos. 

El molde lo unté con mantequilla y lo espolvoreé con harina. Vertí la mezcla y lo metí en el horno, a 150 ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo lo dejé enfriar a temperatura ambiente, cuando estuvo frío lo desmoldé.

En un bol, que había metido previamente en el congelador, puse la nata y con unas barillas eléctricas empecé a montar la nata, a medio camino, añadí la cucharada de azúcar glass, esto sirve para que la nata aguante y sea más compacta. Una vez montada la metí en la nevera.

A montar!! El bizcocho lo partí por la mitad con  un cuchillo largo, puse una capa generosa de mermelada de Cereza, encima nata . . . mucha nata . . . y encima la mitad del bizcocho. Con una bolsa de plástico limpia y una boquilla, me monto mi manga pastelera, fui poniendo pequeñas "escamas" de nata encima del bizcocho y por último unas pepitas de chocolate . . . 

El disfrute no es solo para los ojos, qué rica!!!

Este ha sido mi Desafío,  pero los que han hecho mis compañeras . . .  qué pinta tienen todas, pichad aquí... no os vais a arrepentir!! Qué buenos todos!!




jueves, 28 de febrero de 2019

CREMA DE CALABAZA


Otra de las cenas estrella de mi casa en invierno. Cuando acaba el día, ya en casita, tranquila . . . es lo que me apetece, además es que está riquísima. Hago una digestión estupenda, es una cena ligera y sana. En fin, mejor imposible.

Necesito . . .

500 gr. Calabaza pelada, partida y sin pepitas.
4 ajitos
Cominos
1 rebajada de pan
1 cucharada de pimentón
100 gr. Queso fresco
AOVE de Bailén.
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén con un chorrito de AOVE pongo la calabaza con una poquita sal y los cominos,  hasta que esté totalmente deshecha.

En otra con AOVE pongo los ajitos, la rebanada de pan y cuando esté fritillo, retiro la sartén y añado el pimentón. Añado un vaso de agua y lo trituro todo.

Uno la calabaza con el majao y lo remuevo que esté todo incorporado.

A mi me gusta que quede una crema fina, si le falta algo de agua, la añado, rectifico de sal.

Le pongo unos tropezones de queso fresco y un chorrito de aceite.

Y en mi caso, a cenar!!

Rico y con fundamento.


miércoles, 20 de febrero de 2019

MAKIS Y NIGIRIS



Este es el desafío de febrero, que me ha encantado. Es algo laborioso, pero no me negareis que el resultado no puede ser más vistoso.

Es un aperitivo original, sano y está muy rico.

Necesito . . .


  • Para los Makis

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
3 láminas de alga
1 Aguacate
50 gr. Salmón Ahumado

  • Para los Nigiris

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
100 gr. Bacalao Ahumado
100 gr. Salmón Ahumado

Así lo he hecho yo . . .

Lo más complicado es limpiar el arroz del almidón. Hay que echarlo en agua dejarlo 5 minutos y cambiarle el agua, esto hay que repetirlo hasta que el agua salga limpia.

Una vez limpio el arroz, lo ponemos a cocer, durante quince minutos en una olla tapada, pasados estos minutos lo dejamos otros 5 minutos en el agua de cocción, pasado este tiempo lo escurrimos y refrescamos.

Una vez escurrido, lo mezclamos con el aliño, que habremos preparado con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal (he puesto las medidas estándar, pero pruébalo y ponlo a tu gusto, más o menos salado, más o menos dulce, más o menos amargo).

Ahora sobre una esterilla, o sobre un trapo de cocina en su defecto; ponemos la hoja de alga seca y sobre la misma ponemos una capa de arroz cocido fina y que se quede a dos dedos del final de la hoja. Al principio de la hoja y sobre el arroz ponemos el salmón en finas tiras, y también el aguacate. Con mucho cuidado, vamos enrollando despacio hasta terminar la hoja de alga. 

Lo dejamos reposar unos 10 minutos y lo cortamos en rodajitas como de 1,5 cm, apróx. 

Los Makis, ya estarían... qué aproveche!!

Los Nigiris, son mucho más sencillos. 

Si vamos desde el principio, ya sabes, hay que cocer el arroz, primero hay que limpiarlo de almidón. En este caso, claro cocí el arroz y lo utilicé para las dos recetas.

Con una cuchara cogemos como la mitad de arroz y con las manos le damos forma, como si fuese una "croqueta", encima ponemos una lonchita de salmón o de bacalao. No hay más.

Acompáñalos con la inseparable salsa de soja  . . .  y a disfrutar!!

Este es mi plato de Sushi para este desafío, pero si quieres disfrutar de una ruta grastronómica por Japón, visita a mis compañeras, vais a flipar... pinchad aquí


martes, 12 de febrero de 2019

ESPINACAS A LA CREMA


Lo reconozco las espinacas son mi verdura favorita, me encantan. Además combina con todo, tiene más sabor de otras y es muy sana. No sé si me influirá mi querido Popeye, que al final me convenció de que comer espinacas me iba poner muy fuerte... jajaja... hoy toca unas espinacas a la crema, muy ricas.

Necesito . . . 

250 gr. Espinacas
200 ml. Nata para cocinar
100 gr. Jamón en trocitos
2 Ajos
Sal
Nuez moscada
AOVE

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorrito de aceite de oliva, parto los ajitos en trocitos . . . cuando empiecen a dorear añado el jamoncillo y las espinacas, se van haciendo en su jugo. A fuego lento. Cuando estén "agachaillas". Añado la nata, la sal y la nuez moscada. Dejo reducir unos minutos y listo.

Platazo, hecho en un minuto y muy rico.




martes, 29 de enero de 2019

FLAN DE TURRÓN


¿Qué hacemos con el turrón sobrante? Bueno, se me ocurren muchas ideas. . . pero hoy toca: FLAN!

Rico, rico y si es de turrón con mucho fundamento, además que más fácil no puede ser.

Vamos al lío.

Necesito . . .

200 gr. Turrón de jijona
200 ml. Nata
1 vaso de Leche entera
4 huevos hermosos o 5 si son pequeños
2 cucharadas de miel
1/2 rama de canela

Así lo hice yo . . .

Enciendo el horno para que se vaya calentando mientras preparo el flan.

En un cazo pongo el turrón con la nata a fuego lento para que se derrita y quede incorporado.

En otro cazo pongo el vaso de leche con la piel de limón, la miel y la rama de canela, lo dejo a fuego lento durante unos 10 minutos. Dejo templar.

Pongo caramelo líquido en la flanera y lo reparto por las paredes para que sea más fácil desmoldar.

En el baso de la batidora, pongo el  turrón, la leche y los huevos. Lo bato todo, debe quedar una crema fina. La vuelco en la flanera.

Pongo la flanera en un recipiente con agua y lo meto todo en horno, con calor arriba y abajo a 180 º durante 1 hora. 

Espera a que se enfríe para desmoldar . . . te recomiendo que lo dejes de un día para otro. 

Y coje una cuchara grande!! Qué bueno está!!






domingo, 20 de enero de 2019

WOOPIES DE CHOCOLATE Y RELLENOS DE NATA


Vamos con el Desafío de enero. Aunque parecen galletas, son bizcochitos rellenos. Son facilísimos de hacer, quedan perfectos para cualquier hora, café, desayunos, meriendas... y están buenísimos.

Proceden de Estados Unidos, eran preparados por las mujeres Amish . . . y el nombre viene del grito de alegría que les daba a sus maridos a verlos: woopies!!!

En fin, que si tenéis ganas de dulce, hacedlos, os van a encantar . . . y ya variamos, venga a manos a la masa!!

Necesito:


  • Para la masa:
    • 100 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
    • 125 gr. Azúcar
    • 1 huevo L
    • 100 ml de Leche
    • 230 gr. de Harina
    • 4 cucharadas soperas de cacao
    • 1 cucharadita de Levadura química
    • 1 cucharadita de Bicabornato sódico
    • 1 cucharadita de Vainilla líquida
    • 1 pizca de sal
  • Para la masa:
    • 200 gr. Nata para montar
    • 1 cucharada de Queso crema
    • 1 cucharada sopera de Azúcar
Así los hice yo:

Sacar la bandeja del horno y encender el horno para precalentarlo a 180 º. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear.

En un bol comencé batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta que doble su volumen y empiece a blanquear. En ese momento añado el huevo cuando esté incorporado al resto de los ingredientes. Ahora añado la leche y la vainilla líquida y sigo batiendo hasta que quede una crema fina.

Por otro lado mezclo los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, los paso por un tamizador o colador y lo incorporo a la mezcla anterior. Primero con las varillas manuales voy batiendo todo para que quede bien incorporado, luego con las eléctricas, hasta que quede una crema densa, pero manejable. 

Meto la mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa. En la bandeja preparada antes, voy haciendo círculos de unos 4 cm de diámetro. Los horneamos unos 12 - 15 minutos.

Para preparar el relleno, monto la nata cuando empieza a coger cuerpo añado la cucharada de queso, sigo batiendo y a los 2 minutos añado el azúcar, sigo batiendo hasta que esté bien compacta. 

Para montarlos, nada más fácil, un woopie, una cucharada de nata, otro woopie. 

A mi me salieron 28 woopies con estas cantidades, que una vez rellenos se quedaron en 14 y que fueron devorados por mis compañeros de trabajo y en casa con una rapidez nunca vista . . . jajaja

Estos son los míos, pero, pasaos por la pastelería que hemos montado esta vez en el Desafío, elegid y hacedlos, os lo garantizo son muy fáciles . . . y están buenísimos.







lunes, 14 de enero de 2019

PAPAS CON CHOCO


Un plato típico de la gastronomía andaluza. Que en mi casa llamamos, "Patatas en caldo", claro que yo hago patatas con caldo, con cualquier cosa que sea comestible. Me encantan.
Es un plato de cuchara, que se agradece con estos fríos, que está muy sabroso, muy fácil y que se tarda en hacer, lo que se tarda en cocer las patatas... vamos un tris!

Venga, a ponerse el mandil!!

Necesito . . .

4 Patatas medianas
2 Zanahorias
1/2 Pimiento rojo
5 Ajos
1 Cebolla
1 Tomate hermoso o 2 si son pequeños
200 gr. Almejas
200 gr. Calamares
200 gr. Choco
1 taza de Guisantes
Pimienta
Sal
Cúrcuma
Colorante
1 Pastilla de Avecrem
Pimienta molida
Perejil fresco
AOVE de Bailén

Así lo hice yo . . .

En una olla pongo un chorrito de AOVE lo pongo al fuego, salteo el choco y los calamares, aparto.

Lavo y troceo las patatas y las zanahorias y las añado a las olla junto a los calamares y el choco. Pongo al fuego, revuelvo un poco las patatas con el pescado y añado agua, hasta cubrirlas. Añado el laurel, la pimienta molida, una cucharadita de sal, el Avecrem, la cúrcuma, el colorante, remuevo y dejo a fuego fuerte hasta que hierva, cuando empiece a hervir bajo el fuego al mínimo.

En una sartén pongo un chorrito de aceite y pongo a pochar los ajitos, la cebolla, el tomate cuando todo esté pochado, lo paso por la batidora junto al perejil y lo añado a las patatas.

Ahora lavo y corto el pimiento rojo en tiras. Lavo los guisantes. Los añado a la olla.

Por otro lado en una sartén pongo las almejas con un chorrito de aceite y de agua. Hasta que se abran y las dejo apartadas hasta que estén las patatas casi cocidas.

Cuando las patatas estén casi cocidas añado las almejas, remuevo un poco con las asas de la olla, para que se incorporen al guiso.

Pruebo y si hace falta, rectifico de sal. 

Y a disfrutar!! Cosa más rica!!! Disfrutad chicos!!






jueves, 3 de enero de 2019

BOCADITOS DE BATATA


Esta vez es una receta, típicamente otoñal . . . pero además está muy buena. Lo único te tiene que gustar el boniato, claro . . . pero no es pesado, ni empalagoso. Se hace rápido, está buenísima . . .  y es suuuuper fácil.

Necesito . . .

800 gr. de Batata
80 gr. Mantequilla
80 gr. Azúcar
1 cucharadita de Canela
1 cucharada de Maizena
1 pizca de sal
60 gr. Coco rallado
3 Huevos


Así lo hice yo . . .

Primero pelo y corto de trocitos las batatas; las pongo a cocer en agua hirviendo durante 15 minutos.

Una vez cocidas las batatas, voy añadiendo los ingredientes, primero la mantequilla, cuando está integrada con las batatas, añado el azúcar, luego la canela, sigo con la Maizena, después la pizca de sal, el coco y por último los huevos. 

Pongo la mezcla en un molde, mejor si es cuadrado.

Y lo meto en el horno precalentado, 45 minutos a 180 º. 

Una vez cocido, lo saco y espero a que se enfríe.

Cuando esté frío, lo espolvoreo con coco rallado y lo troceo en porciones.

Riquísimo y sencillo . . . qué más se puede pedir!!