lunes, 6 de enero de 2020

VICHYSSOISE DE ALMENDRAS


¡Sorpresa! Este es el regalito de Reyes, que les hemos preparado a nuestras jefas y compañeras del Desafío en la Cocina. 

Ha sido idea de Julia Santuyano, y en este caso, he hecho un plato del Blog de Rocío, Chismes y Cacharros. Muchas gracias a Julia por la idea, ha sido un descubrimiento, siempre por las prisas y el montón de cosas que tenemos no nos paramos a ver los Blogs de los que tenemos más cerca (en este caso mis jefas y compañeras del Desafío), y es un error, grande. He elegido esta receta, pero he impreso por lo menos 20!!! Y las pienso hacer todas!! 

Hoy día de Reyes, se acaba la Navidad, han sido unos días estupendos con la familia y los amigos, compartiendo comidas y comilonas. Para despedirnos por todo lo alto, como lo merece la ocasión, voy a hacer de primero una crema que está deliciosa. 

Necesito . . .

100 g. Almendras crudas

2 Puerros

2 dientes de Ajo

40 g. de Mantequilla

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1/2 litro de Caldo de Pollo

1 Patata

1 pizca de Nuez Moscada

1 pizca de Pimienta negra molida

100 ml. de Nata

Sal

Almendras en trocitos para decorar

Así lo hice yo . . .

Primero, limpié y lavé los puerros. Sólo vamos a utilizar la parte blanca.

En un cacerola puse el aceite de oliva y la mantequilla, añadí los puerros, los ajos pelados y la patata pelada y partida. Lo puse al fuego un poco fuerte hasta que coja temperatura, luego lo bajé y lo rehogué unos 5 minutos.

Pasado este tiempo añadí el caldo de pollo, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.

Dejé cocer a fuego medio - bajo, unos 20 minutos.

Una vez todo cocido, lo trituré. 

Ahora añado la nata y lo dejo cocer otros 5 minutos.

Para decorar, puse almendra en trocitos. 

Y disfrutar, está riquísima, además hoy calentita . . . es lo que pega. 

Esta ha sido mi versión, pero la original de Rocío, la podéis ver aquí.


viernes, 20 de diciembre de 2019

MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA CON ALMENDRA


Este es Desafío de Diciembre, qué mejor que. . . . POLVORONES y MANTECADOS! Vaya idea buena, además es que son facilísimos de hacer. 

A mi me encantan, es que cuando llego a alguna tienda en estos tiempos Navideños... umm! Qué olor! Huele que alimenta. Almendra, anís, limón, canela . . .
Los he hecho de Aceite de Oliva Virgen Extra, soy de Bailén (Jaén), que se note. Y están deliciosos, no penséis que el sabor es muy fuerte, están muuuucho mejor que cualquier mantecado industrial. Tenía mis dudas por lo de tostar la harina... no me convencía, pero no es difícil y lo más importante, es secar que no tostar . . .   
Por supuesto, son comida real, lógicamente de consumo ocasional, porque llevan azúcar, no mucha, pero azúcar al fin y al cabo; además de muchas calorías.  Pero por una vez, no pasa nada.

La verdad, no se tarda nada, sabes lo que comes. En este caso los he espolvoreado con azúcar glass, pero y si le fundimos chocolate 85% y se lo echamos por encima. Los haré seguro.

Necesito:

  • 250 gramos de harina de trigo integral
  • 50 gramos de Almendra en trocitos
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 c/c de canela
  • 100 gramos de azúcar 
  • 125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Azúcar glass para espolvorear.

Así los hice yo . . .

Enciendo el horno a 180 º. Cuando ha alcanzado la temperatura, lo bajo a 150 º y meto la harina que habré puesto en un recipiente o en la misma bandeja del horno, se trata de secar la harina. Son unos 25 - 30 minutos, removiendo cada 3 - 4 minutos.

Puse el aceite en un cazo y lo puse al fuego medio - alto, cuando hubo cogido temperatura, eché la almendra, solo para que coja color. 

Cuelo la almendra y la dejo escurrir. Compruebo el aceite porque al freír las almendras, algo pierde, y completo otra vez los 125 ml.

Ahora dejo enfriar los ingredientes. Yo preparé los ingredientes por la mañana y los hice por la tarde.

Una vez fríos, añadí a la harina el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Incorporé el aceite de oliva virgen extra, y mezclé hasta que obtuve una masa homogénea. 

Ahora estiro la  masa hasta que quede como de un centímetro de grosor y los corté con el cortapastas con la forma deseada o si no tienes con un vaso pequeño. Los fui pasando a la bandeja de horno, cubierta con una hoja de papel vegetal.
Con el horno precalentado, metí los mantecados y dejé la temperatura a  180º C. Horneé durante 15 - 18 minutos y luego 2 minutos con el grill fuerte (cuidado con el grill por que hay papel, con ese tiempo no pasa nada, pero si lo dejáis más, si).

Retiré la bandeja del horno y dejé enfriar totalmente, si puedes. Una vez fríos los espolvoreé con azúcar glas (opcional). Este ha sido mi Desafío, gracias a las jefas por lo bien organizado que está todo. Y por favor, no dejéis de pasaos por la estupenda mesa de Nochebuena que hemos preparado . . . hay para todos los gustos . . . 
Y FELIZ NAVIDAD!!



sábado, 14 de diciembre de 2019

SOJA VERDE ESTOFADA



¿Conocéis la Soja Verde? Son unas bolitas verdes, son legumbres.  Y ahora está de moda. No os voy a contar la historia, ni de donde viene, ni a donde va. Solo os digo, que están muy buenas. Tiene una textura parecida a las lentejas, pero son diferentes. 

Y como son legumbres, pensé las voy a hacer estofadas para comerlas con cuchara. Han quedado genial, y no pueden venir mejor, con estos fríos!!! Ahí va la receta . . .

Necesito. . .

300 gr. Soja Verde
200 gr. de Calabaza
2 Patatas medianas
2 Chorizos
2 Tomates
1 Cebolla mediana
1 trozo de Pimiento rojo (menos de la mitad)
1 Pimiento verde
4 Ajos
Sal
Pimienta
Cúrcuma
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Así lo hice yo . . .

La noche anterior las puse en remojo

Puse una olla con agua (no mucha, va a ser la del guiso) y sal, puse la soja,  la patata y la calabaza peladas y hechas trocitos (es lo más duro, lo que va a tardar más en cocer).

Por otro lado en una sartén con un chorrito de aceite, eché los ajos, la cebolla, los dos pimientos, el rojo y el verde. Primero unos minutos a fuego fuerte, luego a fuego lento hasta que toda la verdura está chafada. El sofrito lo trituro con la batidora y añado algo de agua de la cocción.  

Añado a la olla el sofrito triturado y pongo la pimienta molida y la cúrcuma. Cuando empiece a hervir añado los chorizo. La soja estará lista en unos 40 - 50 minutos parecida a las lentejas.

Animaos a hacerla y me contáis, que hay que comer legumbres todo el año y en invierno qué mejor!!

Esto es comida rápida, no hay excusa que valga.

jueves, 5 de diciembre de 2019

ENSALADA DE COL


Y ¿si hoy para cenar, preparamos una ensalada de col? Verás que rica . . . vale, que algo calentito, te arregla el cuerpo. 

A mi hoy, me apetece ensalada, además la puedes preparar para cenar o como entrante. Es diferente y te va a encantar!!

Vamos al lío, que como es una ensalada, es un lío pequeño.

Necesito:

1 Manzana
3 Zanahorias
1/2 Col

Aliño:
1 Yogur 
Vinagre
Sal
Pimienta

Así la hice yo . . .

Básicamente consiste como todas las ensaladas en mezclarlo todo y listo . . . jajaja. . .  pero vayamos por partes.

Primero rallamos las zanahorias, las ponemos en un bol grande, después la col la partimos lo más finita que podamos y al bol, por último la manzana la rayamos y ¿a donde? al bol, exactamente.

Por otro lado, en el mismo vaso del yogur, le añadimos sal, un chorrito de vinagre y pimienta.

Juntamos el aliño con la col, la zanahoria y la manzana. Lo mezclamos todo bien, que coja bien el aliño. 

Lista! A disfrutar!! Hay que cuidarse!!

sábado, 23 de noviembre de 2019

NATILLAS REALFOODING



Bueno, no sé si podemos llamar "receta" a lo de hoy... por lo fácil y lo rápido que se prepara. Con esta no tenéis excusa, están riquísimas . . . llevan chocolate . . . son sanas!! Creo que son las natillas perfectas!!

Necesito . . .

1 Caqui muy maduro
1 Yogur griego Natural
2 Cucharadas de Cacao Puro
Coco para decorar

Así las hago yo . . .

En el vaso de batidora pongo el caqui pelado, el yogur y el cacao y lo uno todo con la batidora. 

Listo!! Si, si . . . no hay que seguir leyendo . . . están listas por encima le añado coco rallado y cierra los ojos y disfruta. Te van a encantar.

Con estas cantidades salen 2. Y si las quieres calientes . . . 1 minuto al microondas . . .

Como ves, no llevan azúcar, pero el caqui es muy dulce . . . y así se nota mucho más el sabor del chocolate. Te van a encantar!!

miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZAS



Este es el Desafío de Noviembre, Runzas!! En este caso se le ha ocurrido a Carol  y nos vamos de viaje, esta vez a Nebraska (Estados Unidos); y tiene mucho sentido, por que son una especie de hamburguesas, pero con algo de elaboración. 

Están muy buenas, imaginaos... un bollo de pan recién hecho relleno de carne frita con verduras, suena bien, eh? Vengaaa . . .  manos a la masa, nunca mejor dicho, os va a encantar. 

Me salieron 6 de tamaño mediano.

Necesito . . . 

80 ml. Agua templada
80 ml. Leche templada
1/2 sobre de Levadura seca (4 gramos)
1/2 cucharadita de Sal
250 gr. Harina Integral de Espelta
40 gr. de Mantequilla derretida
1 Huevo
100 gr. Repollo en juliana
1 Zanahoria pequeña
1 Cebolla pequeña
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír la carne

Así lo hice yo . . .

Preparo la masa,

mezclo la sal con la leche caliente y con el agua, uno la levadura.

Ahora incorporo el huevo batido y 2/3 de la harina, todo mezclado hasta formar una masa suave.

Vamos incorporando el resto de la harina mientras amasamos. Incorporo suficiente harina hasta tener una masa fácil de manejar.

Pongo la masa en un recipiente engrasado, lo tapo con un trapo limpio y lo dejé reposar unas dos horas (puse el horno a 50 º lo dejé abierto y ahí dejé la masa reposar).

Preparo el relleno,

caliento el aceite a fuego medio, añado la cebolla en trozos pequeños, cuando esté pochada, transparente, añado la carne y la voy dorando junto a la cebolla, salpimiento. Añado el repollo cortado en juliana y sigo cocinado hasta que esté blando.

Preparo las "runzas",

cuando la masa hubo subido, la puse en una superficie enharinada y la amasé. La dividí en 6 bolas, que volví a amasar. Estiro cada bola formando rectágulos o cuadrados. En el centro pongo un par o tres de cucharadas de relleno. Cierro las runzas esquina con esquina y las coloco boca abajo en la bandeja del horno cubierta con un papel sulfurizado (o de hornear).

Las tapo con un trapo limpio y las dejo levar durante media hora. En este rato, enciendo el horno de nuevo a 180 º.

Horneamos

durante 25 - 35 minutos hasta que la corteza se dore. Sacamos las runzas del horno y si puedes... dejas que se enfríe... si no, sopla!! Y disfruta!!!

Estas son las mías, pero mis compañeras han preparado una auténtica barbacoa americana, con una variedad de Runzas espectacular, pasad por aquí y veréis!!




domingo, 17 de noviembre de 2019

PIZZA DE COLIFLOR




En esta nueva etapa en la que he desterrado los ultraprocesados (bueno, sigo en proceso que la adicciones son duras de superar). He dejado de comprar pizzas preparadas y mirando versiones más sanas.

Esta concretamente la probé en casa de unos amigos, Virginia, Rafa y la genial Olivia. En una de nuestras cenas, me plantaron una pizza de coliflor . . . creía que no me gustaba la coliflor . . . y estaba equivocada, mucho además . . . me gusta!! Claro tuve que hacerla yo, a Virginia le salió mejor . . . lo confieso, pero estaba muy rica. Y me comí media pizza sin remordimientos . . . jaja

Así la hice yo . . .

  • Para la masa . . .

1/2 Coliflor mediana
1 Huevo (o 2)
Sal
Pimienta


  • Para el relleno . . .
Salsa de tomate casera
Atún al natural
Queso Mozarella
Cebolleta
Aceitunas negras
Orégano

Así la hice yo . . .

La Coliflor la trituré hasta que se queda muy molida como una especie de "cous-cous". La puse en un trapo de cocina, gasa . . . y la estrujé para que soltará toda el agua.

A este cous-cous le añadí el huevo (o 2 si ves que no queda unido), sal y pimienta. Lo extendí con la ayuda de una cuchara sobre la bandeja del horno, a la que le había puesto un papel de hornear. Unos 20 minutos a 180 º o hasta que veas que empiezan a dorarse los bordes.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja (con cuidado de no quemarnos) y le ponemos el relleno. El tomate frito, el atún, la cebolleta, el queso (bien generoso) y por último las aceitunas. La llevamos al horno otra vez, con 10 minutos (o hasta que se funda el queso) tiene de sobra (todos los ingredientes están ya cocinados).

Al ser grandecita, mucha estabilidad no tiene, es mejor comerla en plato, con cuchillo y tenedor o cogiendo pequeñas porciones. De sabor, no puede estar más buena.

Hacedla, os va a encantar!!