jueves, 20 de febrero de 2020

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS



Este es el Desafío de febrero, una tarta de queso, mi favorita. ¿Habéis visto que jefas tan buenas tenemos? Hacer una tarta de queso, no es un desafío es un placer . . . sobretodo si después te la comes. 
En este caso he hecho mi versión de la tarta de queso del Restaurante La Viña de San Sebastián, salvando todas las distancias. Entiendo la fama, está buenísima y además es facilísima. No me enrollo más, manos a la obra.

Necesito . . .

400 gr. Queso Mascarpone (en la receta de La Viña, especifica que sea queso crema, yo le he puesto Mascarpone).

200 gr. Azúcar

3 Huevos medianos

200 ml. Nata para montar

1/2 cucharada de Harina de Trigo Integral

Para el adorno:

200 gr. Fresas

50 gr. Moras

100 gr. Frambuesas

Así la hice yo . . .

Mientras hago la mezcla enciendo el horno para que vaya calentándose. A 200 º.

Primero batí los huevos con el azúcar hasta que dobló su volumen. Añadí la nata y el queso hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. 

Cubrí un molde con papel de horneado, que antes había mojado (el papel) para que fuese más manejable. 

Añadí la mezcla al molde y lo introduje en el horno que ya estaba caliente. 40 minutos a 180 º.

Pasado este tiempo, dejé el horno cerrado con la tarta dentro hasta que se enfrió.

Luego a la nevera y a seguir esperando. Mejor hacerla de un día para otro (es lo malo de esta receta).

A esta tarta no le hace falta nada, sola está buenísima. Pero si le añadimos unas fresas, o unos frutos rojos . . . ya es una locura de sabor.

En esta ocasión las fresas solo las troceé y las puse a cocer, hasta que poco a poco se fueron derritiendo. Dejé que se enfriara este sirope. 

En el momento de servir, desmoldé la tarta, añadí el sirope de fresa y la decoré con fresas y moras. 

En fin, facilísima, riquísima . . . hacedla, os va a encantar. Y si como a mi las tartas de queso os pierden, por favor, pasad a ver las de mis compañeras no os van a defraudar! Pasad y disfrutad . . . por aquí

jueves, 30 de enero de 2020

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA


Seguimos con las cremas, y con la calabaza. Este año, me han dado un montón, un amigo de la familia que tiene huerto (un tesoro), y hay que aprovechar. Pero es que para cenar con estos fríos, qué queréis que os diga, que lo que mejor me sienta es una crema de verduras. Las hago de cualquier verdura. Es que llegas helada de la calle, agotada . . . y te arregla el cuerpo. Me encanta.


Necesito . . .

500 gr. Calabaza
1 Naranja
1 Puerro
1 cucharadita de Cominos molidos
1 cucharadita de Cúrcuma
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así la hice yo . . .

En una olla no muy grande pongo un chorrito de aceite, añado el puerro troceado lo rehogo un poco. Añado la calabaza en trocitos y la naranja pelada también troceada. 

Lo remuevo bien, añado las especias y la sal y doy vuelta bien  a las verduras. Cuando empiezan a soltar agua, añado un vaso (me gustan las cremas espesitas), prefiero ir añadiendo agua si hiciese falta.

Dejo hervir, cuando las verduras están blanditas, las paso por la batidora. Lo dicho, si está demasiado espesa, añado agua. 

Lo vuelvo a la olla, dejo que dé un hervor y listo.

Para servir, añado unas semillas de Chía para decorar.

Disfrutad!!


lunes, 20 de enero de 2020

QUICHE DE CALABAZA Y QUESO ROQUEFORT


Este es el Desafío de enero, aunque ya he hecho alguna quiche, esta os la recomiendo. Está riquísima, muy muy sabrosa. Y además es muy sencilla, en un ratín tienes una comida deliciosa. Vale, no es una comida de dieta precisamente . . . y después de la Navidad . . .  y todos sus excesos. Pero si la hacemos con verduras, no deja de ser una tortilla con masa . . . que con una ensalada, comida completa. Anímate, hazla, te va a encantar!!

Necesito . . .

1 lámina de Masa quebrada
400 gr. de Calabaza
1 Cebolla mediana
200 ml. de Nata
4 Huevos
100 gr. Queso Roquefort
Aceite de Oliva Virgen Extra
Tomillo
Sal
Pimienta

Así la hice yo . . .

Primero la calabaza, encendí el horno mientras la preparo. La troceo y la pongo en una fuente de horno, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Unos 30 minutos a 180 º.

Luego piqué la cebolla y la puse en una sartén con un poco de aceite. Cociné a fuego lento unos 20 minutos para que esté bien pochadita.

Ahora la masa quebrada, la estiré un poco con el rodillo por ambos lados, y la puse en la fuente con el papel que trae para que no se pegue. La pinché con un tenedor y le puse unos garbanzos para que no subiese, la metí 8 minutos en el horno a 180 º.

Mientras se cuece la masa, batí los huevos con la nata, sal y pimienta.

Saqué la masa quebrada del horno y repartí el queso, la calabaza y la cebolla. Encima añadí la mezcla de huevos. Y añadí el tomillo por encima.

Horneé 40 minutos a 180 º o hasta que veas la masa dorada y crujiente.

Como siempre lo más difícil, es dejar que se enfríe para probarla!! Creo que está mejor templada o fría. 

Esta es la mía que ya os digo que es un lujazo pero hemos preparado un auténtico festín, mirad todas las que han preparado mis compañeras, pinchad aquí



lunes, 6 de enero de 2020

VICHYSSOISE DE ALMENDRAS


¡Sorpresa! Este es el regalito de Reyes, que les hemos preparado a nuestras jefas y compañeras del Desafío en la Cocina. 

Ha sido idea de Julia Santuyano, y en este caso, he hecho un plato del Blog de Rocío, Chismes y Cacharros. Muchas gracias a Julia por la idea, ha sido un descubrimiento, siempre por las prisas y el montón de cosas que tenemos no nos paramos a ver los Blogs de los que tenemos más cerca (en este caso mis jefas y compañeras del Desafío), y es un error, grande. He elegido esta receta, pero he impreso por lo menos 20!!! Y las pienso hacer todas!! 

Hoy día de Reyes, se acaba la Navidad, han sido unos días estupendos con la familia y los amigos, compartiendo comidas y comilonas. Para despedirnos por todo lo alto, como lo merece la ocasión, voy a hacer de primero una crema que está deliciosa. 

Necesito . . .

100 g. Almendras crudas

2 Puerros

2 dientes de Ajo

40 g. de Mantequilla

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1/2 litro de Caldo de Pollo

1 Patata

1 pizca de Nuez Moscada

1 pizca de Pimienta negra molida

100 ml. de Nata

Sal

Almendras en trocitos para decorar

Así lo hice yo . . .

Primero, limpié y lavé los puerros. Sólo vamos a utilizar la parte blanca.

En un cacerola puse el aceite de oliva y la mantequilla, añadí los puerros, los ajos pelados y la patata pelada y partida. Lo puse al fuego un poco fuerte hasta que coja temperatura, luego lo bajé y lo rehogué unos 5 minutos.

Pasado este tiempo añadí el caldo de pollo, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal.

Dejé cocer a fuego medio - bajo, unos 20 minutos.

Una vez todo cocido, lo trituré. 

Ahora añado la nata y lo dejo cocer otros 5 minutos.

Para decorar, puse almendra en trocitos. 

Y disfrutar, está riquísima, además hoy calentita . . . es lo que pega. 

Esta ha sido mi versión, pero la original de Rocío, la podéis ver aquí.


viernes, 20 de diciembre de 2019

MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA CON ALMENDRA


Este es Desafío de Diciembre, qué mejor que. . . . POLVORONES y MANTECADOS! Vaya idea buena, además es que son facilísimos de hacer. 

A mi me encantan, es que cuando llego a alguna tienda en estos tiempos Navideños... umm! Qué olor! Huele que alimenta. Almendra, anís, limón, canela . . .
Los he hecho de Aceite de Oliva Virgen Extra, soy de Bailén (Jaén), que se note. Y están deliciosos, no penséis que el sabor es muy fuerte, están muuuucho mejor que cualquier mantecado industrial. Tenía mis dudas por lo de tostar la harina... no me convencía, pero no es difícil y lo más importante, es secar que no tostar . . .   
Por supuesto, son comida real, lógicamente de consumo ocasional, porque llevan azúcar, no mucha, pero azúcar al fin y al cabo; además de muchas calorías.  Pero por una vez, no pasa nada.

La verdad, no se tarda nada, sabes lo que comes. En este caso los he espolvoreado con azúcar glass, pero y si le fundimos chocolate 85% y se lo echamos por encima. Los haré seguro.

Necesito:

  • 250 gramos de harina de trigo integral
  • 50 gramos de Almendra en trocitos
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 c/c de canela
  • 100 gramos de azúcar 
  • 125 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Azúcar glass para espolvorear.

Así los hice yo . . .

Enciendo el horno a 180 º. Cuando ha alcanzado la temperatura, lo bajo a 150 º y meto la harina que habré puesto en un recipiente o en la misma bandeja del horno, se trata de secar la harina. Son unos 25 - 30 minutos, removiendo cada 3 - 4 minutos.

Puse el aceite en un cazo y lo puse al fuego medio - alto, cuando hubo cogido temperatura, eché la almendra, solo para que coja color. 

Cuelo la almendra y la dejo escurrir. Compruebo el aceite porque al freír las almendras, algo pierde, y completo otra vez los 125 ml.

Ahora dejo enfriar los ingredientes. Yo preparé los ingredientes por la mañana y los hice por la tarde.

Una vez fríos, añadí a la harina el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Incorporé el aceite de oliva virgen extra, y mezclé hasta que obtuve una masa homogénea. 

Ahora estiro la  masa hasta que quede como de un centímetro de grosor y los corté con el cortapastas con la forma deseada o si no tienes con un vaso pequeño. Los fui pasando a la bandeja de horno, cubierta con una hoja de papel vegetal.
Con el horno precalentado, metí los mantecados y dejé la temperatura a  180º C. Horneé durante 15 - 18 minutos y luego 2 minutos con el grill fuerte (cuidado con el grill por que hay papel, con ese tiempo no pasa nada, pero si lo dejáis más, si).

Retiré la bandeja del horno y dejé enfriar totalmente, si puedes. Una vez fríos los espolvoreé con azúcar glas (opcional). Este ha sido mi Desafío, gracias a las jefas por lo bien organizado que está todo. Y por favor, no dejéis de pasaos por la estupenda mesa de Nochebuena que hemos preparado . . . hay para todos los gustos . . . 
Y FELIZ NAVIDAD!!



sábado, 14 de diciembre de 2019

SOJA VERDE ESTOFADA



¿Conocéis la Soja Verde? Son unas bolitas verdes, son legumbres.  Y ahora está de moda. No os voy a contar la historia, ni de donde viene, ni a donde va. Solo os digo, que están muy buenas. Tiene una textura parecida a las lentejas, pero son diferentes. 

Y como son legumbres, pensé las voy a hacer estofadas para comerlas con cuchara. Han quedado genial, y no pueden venir mejor, con estos fríos!!! Ahí va la receta . . .

Necesito. . .

300 gr. Soja Verde
200 gr. de Calabaza
2 Patatas medianas
2 Chorizos
2 Tomates
1 Cebolla mediana
1 trozo de Pimiento rojo (menos de la mitad)
1 Pimiento verde
4 Ajos
Sal
Pimienta
Cúrcuma
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Así lo hice yo . . .

La noche anterior las puse en remojo

Puse una olla con agua (no mucha, va a ser la del guiso) y sal, puse la soja,  la patata y la calabaza peladas y hechas trocitos (es lo más duro, lo que va a tardar más en cocer).

Por otro lado en una sartén con un chorrito de aceite, eché los ajos, la cebolla, los dos pimientos, el rojo y el verde. Primero unos minutos a fuego fuerte, luego a fuego lento hasta que toda la verdura está chafada. El sofrito lo trituro con la batidora y añado algo de agua de la cocción.  

Añado a la olla el sofrito triturado y pongo la pimienta molida y la cúrcuma. Cuando empiece a hervir añado los chorizo. La soja estará lista en unos 40 - 50 minutos parecida a las lentejas.

Animaos a hacerla y me contáis, que hay que comer legumbres todo el año y en invierno qué mejor!!

Esto es comida rápida, no hay excusa que valga.

jueves, 5 de diciembre de 2019

ENSALADA DE COL


Y ¿si hoy para cenar, preparamos una ensalada de col? Verás que rica . . . vale, que algo calentito, te arregla el cuerpo. 

A mi hoy, me apetece ensalada, además la puedes preparar para cenar o como entrante. Es diferente y te va a encantar!!

Vamos al lío, que como es una ensalada, es un lío pequeño.

Necesito:

1 Manzana
3 Zanahorias
1/2 Col

Aliño:
1 Yogur 
Vinagre
Sal
Pimienta

Así la hice yo . . .

Básicamente consiste como todas las ensaladas en mezclarlo todo y listo . . . jajaja. . .  pero vayamos por partes.

Primero rallamos las zanahorias, las ponemos en un bol grande, después la col la partimos lo más finita que podamos y al bol, por último la manzana la rayamos y ¿a donde? al bol, exactamente.

Por otro lado, en el mismo vaso del yogur, le añadimos sal, un chorrito de vinagre y pimienta.

Juntamos el aliño con la col, la zanahoria y la manzana. Lo mezclamos todo bien, que coja bien el aliño. 

Lista! A disfrutar!! Hay que cuidarse!!