domingo, 20 de enero de 2019

WOOPIES DE CHOCOLATE Y RELLENOS DE NATA


Vamos con el Desafío de enero. Aunque parecen galletas, son bizcochitos rellenos. Son facilísimos de hacer, quedan perfectos para cualquier hora, café, desayunos, meriendas... y están buenísimos.

Proceden de Estados Unidos, eran preparados por las mujeres Amish . . . y el nombre viene del grito de alegría que les daba a sus maridos a verlos: woopies!!!

En fin, que si tenéis ganas de dulce, hacedlos, os van a encantar . . . y ya variamos, venga a manos a la masa!!

Necesito:


  • Para la masa:
    • 100 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
    • 125 gr. Azúcar
    • 1 huevo L
    • 100 ml de Leche
    • 230 gr. de Harina
    • 4 cucharadas soperas de cacao
    • 1 cucharadita de Levadura química
    • 1 cucharadita de Bicabornato sódico
    • 1 cucharadita de Vainilla líquida
    • 1 pizca de sal
  • Para la masa:
    • 200 gr. Nata para montar
    • 1 cucharada de Queso crema
    • 1 cucharada sopera de Azúcar
Así los hice yo:

Sacar la bandeja del horno y encender el horno para precalentarlo a 180 º. Preparar la bandeja del horno con papel de hornear.

En un bol comencé batiendo la mantequilla junto con el azúcar hasta que doble su volumen y empiece a blanquear. En ese momento añado el huevo cuando esté incorporado al resto de los ingredientes. Ahora añado la leche y la vainilla líquida y sigo batiendo hasta que quede una crema fina.

Por otro lado mezclo los ingredientes secos, la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, los paso por un tamizador o colador y lo incorporo a la mezcla anterior. Primero con las varillas manuales voy batiendo todo para que quede bien incorporado, luego con las eléctricas, hasta que quede una crema densa, pero manejable. 

Meto la mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa. En la bandeja preparada antes, voy haciendo círculos de unos 4 cm de diámetro. Los horneamos unos 12 - 15 minutos.

Para preparar el relleno, monto la nata cuando empieza a coger cuerpo añado la cucharada de queso, sigo batiendo y a los 2 minutos añado el azúcar, sigo batiendo hasta que esté bien compacta. 

Para montarlos, nada más fácil, un woopie, una cucharada de nata, otro woopie. 

A mi me salieron 28 woopies con estas cantidades, que una vez rellenos se quedaron en 14 y que fueron devorados por mis compañeros de trabajo y en casa con una rapidez nunca vista . . . jajaja

Estos son los míos, pero, pasaos por la pastelería que hemos montado esta vez en el Desafío, elegid y hacedlos, os lo garantizo son muy fáciles . . . y están buenísimos.







lunes, 14 de enero de 2019

PAPAS CON CHOCO


Un plato típico de la gastronomía andaluza. Que en mi casa llamamos, "Patatas en caldo", claro que yo hago patatas con caldo, con cualquier cosa que sea comestible. Me encantan.
Es un plato de cuchara, que se agradece con estos fríos, que está muy sabroso, muy fácil y que se tarda en hacer, lo que se tarda en cocer las patatas... vamos un tris!

Venga, a ponerse el mandil!!

Necesito . . .

4 Patatas medianas
2 Zanahorias
1/2 Pimiento rojo
5 Ajos
1 Cebolla
1 Tomate hermoso o 2 si son pequeños
200 gr. Almejas
200 gr. Calamares
200 gr. Choco
1 taza de Guisantes
Pimienta
Sal
Cúrcuma
Colorante
1 Pastilla de Avecrem
Pimienta molida
Perejil fresco
AOVE de Bailén

Así lo hice yo . . .

En una olla pongo un chorrito de AOVE lo pongo al fuego, salteo el choco y los calamares, aparto.

Lavo y troceo las patatas y las zanahorias y las añado a las olla junto a los calamares y el choco. Pongo al fuego, revuelvo un poco las patatas con el pescado y añado agua, hasta cubrirlas. Añado el laurel, la pimienta molida, una cucharadita de sal, el Avecrem, la cúrcuma, el colorante, remuevo y dejo a fuego fuerte hasta que hierva, cuando empiece a hervir bajo el fuego al mínimo.

En una sartén pongo un chorrito de aceite y pongo a pochar los ajitos, la cebolla, el tomate cuando todo esté pochado, lo paso por la batidora junto al perejil y lo añado a las patatas.

Ahora lavo y corto el pimiento rojo en tiras. Lavo los guisantes. Los añado a la olla.

Por otro lado en una sartén pongo las almejas con un chorrito de aceite y de agua. Hasta que se abran y las dejo apartadas hasta que estén las patatas casi cocidas.

Cuando las patatas estén casi cocidas añado las almejas, remuevo un poco con las asas de la olla, para que se incorporen al guiso.

Pruebo y si hace falta, rectifico de sal. 

Y a disfrutar!! Cosa más rica!!! Disfrutad chicos!!






jueves, 3 de enero de 2019

BOCADITOS DE BATATA


Esta vez es una receta, típicamente otoñal . . . pero además está muy buena. Lo único te tiene que gustar el boniato, claro . . . pero no es pesado, ni empalagoso. Se hace rápido, está buenísima . . .  y es suuuuper fácil.

Necesito . . .

800 gr. de Batata
80 gr. Mantequilla
80 gr. Azúcar
1 cucharadita de Canela
1 cucharada de Maizena
1 pizca de sal
60 gr. Coco rallado
3 Huevos


Así lo hice yo . . .

Primero pelo y corto de trocitos las batatas; las pongo a cocer en agua hirviendo durante 15 minutos.

Una vez cocidas las batatas, voy añadiendo los ingredientes, primero la mantequilla, cuando está integrada con las batatas, añado el azúcar, luego la canela, sigo con la Maizena, después la pizca de sal, el coco y por último los huevos. 

Pongo la mezcla en un molde, mejor si es cuadrado.

Y lo meto en el horno precalentado, 45 minutos a 180 º. 

Una vez cocido, lo saco y espero a que se enfríe.

Cuando esté frío, lo espolvoreo con coco rallado y lo troceo en porciones.

Riquísimo y sencillo . . . qué más se puede pedir!!


jueves, 20 de diciembre de 2018

ALBONDIGUITAS CON TOMATE y HUEVOS RELLENOS


Estamos casi casi en Navidad . . . y ahora que hay tantos platos aperitivos super novedosos . . . a mi se me ocurren dos propuestas de las de toda la vida:

Albondiguitas con tomate frito

Necesito . . .

  • Para las albondiguitas

1/4 kg. de carne de cerdo
1/4 kg. de carne de ternera
100 gr. Tocino ibérico salado
2 Huevos
1 cucharada de pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Chorrito de vino blanco
Pimienta
2 Ajos
Perejil
Sal

  • Para el tomate frito
1 lata de kilo de tomate triturado
4 o 5 Ajos
1 cebolla mediana
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta
Sal


Así las hice yo . . .

Primero vamos con el tomate frito. En una sartén pongo el aceite y los ajitos en trocitos muy pequeños, cuando vaya cogiendo temperatura añado la cebolla también muy troceada. Cuando esté casi transparente, añado el tomate triturado la sal y la pimienta. Voy removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Vamos con las albóndigas.

En un cuenco grande, pongo la carne, el añado sal y pimienta. En el mortero machaco los ajos con una poca sal y el perejil, cuando esté totalmente triturado añado el vino, lo junto con la carne y lo mezclo bien para que coja bien los sabores. Dejo reposar unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añado los huevos, vuelvo a mezclar. Luego añado el pan rallado y dejo reposar unos minutos para que coja consistencia.

Ahora voy haciendo las albóndigas, cojo porciones de la carne con una cucharita de postre y las enharino. Después las voy friendo en aceite caliente, una vez fritas las retiro y las dejo reposar hasta que el tomate frito esté.

Volvemos al tomate, tiene que perder toda el agua, voy removiendo evitando que se pegue. Después lo paso por la batidora para que tenga una textura mejor.

Una vez el tomate listo, (separo una taza) añado las albóndigas. Lo bueno de este aperitivo, es que ya las puedes hacer. Luego las pones al fuego un poco y al plato... funcionarán...  no serán un aperitivo de los que luego utilizarás para las sobras . . . volarán!!

Huevos rellenos

Habrá un aperitivo más clásico que un huevo relleno, creo que no. A mi personalmente me encantan . . . rara es la comida familiar que no los hago.

Necesito . . .

5 Huevos
1 taza de Tomate frito (el que hemos reservado)
2 latillas de Atún al natural
1 Huevo para la Mahonesa
Aceite de girasol
Sal

Así lo hice yo . . .

Pongo un cazo con agua a hervir para cocer los huevos, 10 minutos y listos. Los saco del agua y los dejo enfriar.

Preparo el relleno con el tomate frito, el atún y tres de las yemas de los huevos, mezclo bien.

En el vaso de la batidora pongo un huevo, el zumo de 1/2 limón y sal.

En un plato grande voy poniendo las mitades de los huevos, después las  relleno con la mezcla del tomate,  encima pongo una cucharita de mahonesa.

Una vez todos rellenos, rallo las yemas de los huevos por encima.

Listos!!! Qué ricos están!!!!







martes, 11 de diciembre de 2018

COCIDO DE HINOJOS


Con el frío que hace, es lo que pega, un buen cocido. Este es contundente, contundente, contundente . . . a cambio está buenísimo. Hacedlo, no os vais a arrepentir.

Esta receta la he copiado a Enrique Sánchez el cocinero de Canal Sur, le he quitado algo  . . . pero el resultado es muy bueno también.

Necesito . . .

1 cuarto trasero de Pollo
2 Chorizos
100 gr. Tocino salado
1/2 k. Garbanzos
1 bulbo de Hinojo
1 Cebolla
3 Ajos
1 Pimiento verde
150 gr. Judías verdes
2 Patatas medianas
300 gr. Calabaza mediana
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Pimienta en grano
Sal

Así lo hice yo . . .

Los garbanzos los puse a remojo al noche anterior en agua caliente con una cucharadita de bicarbonato.

En una olla grandecita, puse agua a hervir con las pimientas y una cucharada de sal. Cuando esté caliente, añado los garbanzos que habré escurrido y lavado. Añado también el pollo y el tocino salado. Lo dejo a fuego fuerte hasta que hierva.

Por otro lado en una sartén añado un chorreón de AOVE, pongo los ajos, cuando empiezan a dorear, añado la cebolla troceada, el pimiento verde en trozos y el bulbo de hinojo limpio y en láminas. Lo dejo pochar a fuego lento.

Ahora quito la espuma de la olla de los garbanzos. Habrá que hacerlo más de una vez.

Pelo, parto y lavo, las patatas, la calabaza y las habicholillas y las dejo en agua.

Cuando el sofrito esté bien pochado, lo paso por la batidora y lo incorporo a la olla de los garbanzos. 

Añado el chorizo en trocitos, dejo hervir.

Cuando le quede una media hora, añado la verdura. Dejo a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajo el fuego al mínimo y lo dejo hasta que la verdura esté tierna.

Esto es un guiso "resucitador" además que está riquísimo. Muy suave, muy digestivo y como digo, contundente.




viernes, 30 de noviembre de 2018

HAMBURGUESA DE SOJA


Qué me gusta una hamburguesa!! Y me gustan todas . . . Esta vez, la he hecho de soja texturizada, la verdad, que está buenísima, a ver  . . . carne no es, pero está también muy sabrosa.

Necesito (para dos hamburguesas) . . .

1/2 vaso de los de agua de Soja texturizada (crece mucho)
1 vaso de agua
1/4 de cebolla
1 Ajo
1 Huevo
1 cucharada de Pan rallado
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra


Para acompañar
1 Tomate
1 Panecillo de hamburguesas
1 Loncha de queso

Así la hice yo . . .

Mezclo la soja con el agua,  la dejo reposar según la recomendación del fabricante. Mientras tanto . . . 
en una sartén pongo el aceite y el ajo en trocitos pequeños lo voy sofriendo, cuando empieza a dorear añado la cebolla, lo mismo la sofrío ligeramente hasta que parezca transparente y añado la soja que ya estará "des-texturizada" tiene la apariencia de carne. Lo remuevo bien que se integren los sabores y lo salpimento. Lo dejo reposar para que temple.

Cuando haya perdido temperatura, añado el huevo batido y el pan rallado.  Hago las hamburguesas con normalidad. Y volvemos a la sarten, vuelta y vuelta.

Las monto, las hamburguesas, el queso, el tomate . . . muuuucho ketchup y a disfrutar!!! Todos los días no vamos a comer acelgas cocidas... hombre ya!!!!




martes, 20 de noviembre de 2018

CROSTATA CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Este es el desafío de noviembre, una delicia, ¿no os parece? Además me encanta como postre navideño . . . una idea más. Me ha encantado la receta, la uno a mi lista de ¿qué hago yo en el Desafío? Esto!! Pasar tardes aburridas de este otoño lluvioso . . . haciendo recetas mágicas. A qué estáis esperando . . . hacedla! Os va a encantar!!!

Esta receta es de María Lunarillos, la he cogido tal cual... he añadido la harina de almendra que lo sugería, y creo que es un acierto. Y he cambiado el sabor de la mermelada. Así que, gracias María!

Necesito . . .

375 gr. Harina integral
125 gr. Harina de Almendra
250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. Azúcar
5  Yemas
1 pizca de sal
La piel rallada de medio limón ecológico (cortesía de Rocío, mi amiga del alma)
300 gr. Mermelada de arándanos.

Así la hice yo . . .

Primero en un bol grande corté la mantequilla en tonos grandes. Añadí el azúcar y mezclé bien con la ayuda de un tenedor.

Fui incorporando las yemas, la sal y la ralladura de limón. Mezclé bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Junté las dos harinas y poco a poco las voy añadiendo y uniendo con un tenedor o una espátula. Cuando empiece a tomar consistencia, saqué la masa del cuenco y seguí amasando con las manos, poniendo algo de harina en las manos, el amasado manual debe ser apenas unos minutos.

Hice una bola y la envolví en papel transparente. Dejé reposar en el frigorífico, yo la hice a las 12.00 y la dejé hasta las 17.00 que hice la Crostata. Una vez pasado el tiempo de reposo, saqué la bola (utilicé la mitad), estiré la masa, hasta dejarla con un grosor de 1 cm. La enrollé en el rodillo y la volqué en el molde, dándole forma. Lo que sobra por los lados lo volvemos a amasar para hacer el enrrejado.

Una vez la masa en el molde, puse la mermelada, en este caso fue de arándanos. Increíble el contraste de sabores, qué bueno.

Después el enrejado, utilicé una ruedecilla en zig zag, pero también lo puedes hacer con el corta pizzas. Hice las líneas de un dedo de grosos e intenté ir poniendo unas por encima, otras por abajo, con mucho cuidado, la masa es muy muy frágil.

Al horno!! A 180 grados durante 40 minutos. Cuando la retiré la mermelada estaba burbujeando, como hirviendo y la masa, se veía tostada. Es el momento!

Ahora como siempre viene lo realmente difícil... esperar a qué se enfríe... cómo puede estar tan buena, crujiente, dulce, tierna...

Esta es la mía, pero si queréis ver las recetas de mis compañeras, yo voy ya!! pero ya!! mirad aquí...