lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

¿Qué os parece la manera de empezar un lunes? Creo que si empezamos así, todo tiene que salir bien. Ánimo con esta nueva semana!!

Este el desafío de mayo, tarta mousse, si la pinta es buenísima, el sabor ni te digo!! Cumplimos 7 años de Desafío, me parece increíble. Felicidades a las "jefas" por el buen trabajo que hacen. 

La tarta mousse, es simple, se trata de montar nata y añadir el ingrediente que más te guste . . . obviamente elegí el chocolate y le di consistencia con gelatina, pero también se puede utilizar cuajada o queso fresco.

Bueno vamos al lío . . .

Necesito . . .

170 gr. de Chocolate Negro 70%

80 gr. de Mantequilla

150 gr. Galletas

400 ml. de Nata para montar

3 hojas de Gelatina

75 gr. de Azúcar

Así lo hice yo . . .

Forré un molde normal de bizcocho, con papel de horno. Primero unté las paredes con una poca mantequilla, seguidamente pegué el papel.

Derretí la mantequilla el microondas, la puse 20 segundos y luego otros 20. Trituré las galletas y las puse en el molde, le añadí la mantequilla. Lo mezclé y lo apreté con el dorso de una cuchara, dejé una capa uniforme. Lo metí en el frigorífico.

En un cazo puse, 100 ml. de nata, el azúcar y el chocolate troceado; removiendo para que se fundiera.

En un vaso de agua fría, sumergí las hojas de  gelatina y las dejé unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrí bien y las añadí al chocolate, mezclando bien hasta que se disolvieron y se integraron. Dejar enfriar.

Montar los 300 ml. restantes de nata,  una vez montada y firme, fui añadiendo la mezcla del chocolate cucharada a cucharada y removiendo con movimientos envolventes, intentando que se baje lo mínimo la nata.

Por último vertí la mousse en el molde y dejar en el frigorífico unas 6 horas (la parte más difícil).

Luego lo espolvoreé con almendra crocanti y a disfrutar!!

Me ha encantado, ha sido un festival chocolatero en mi caso, pero mis compañeras tienen preparado un bufé libre de mousses de sabores increíbles... pasad por aquí







lunes, 13 de mayo de 2019

CALABACINES RELLENOS



Necesito...

2 Calabacines
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde
2 Zanahorias pequeñas
100 gr. Jamón en trocitos
1 cucharada de Maizena
1 vaso pequeño de Leche
Queso rallado
Pimienta molida
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así los hago yo...

Parto los calabacines en dos mitades a lo largo y en dos también a lo ancho, salen ocho barquitos. Los pongo en una fuente de horno con un chorrito de aceite y rallados con un cuchillo, lo introduzco en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

En una sartén con un chorreón de aceite pongo la zanahoria, la cebolla y el pimiento picados muy pequeños; cuando esté todo pochado añado el jamón y lo paso un poco;  con una cuchara, vacío los calabacines y añado la carne al sofrito. 

Después añado una cucharada de Maizena y la revuelvo con el sofrito, ahora pongo leche, la que admita hasta quedar una mezcla cremosa.

Por último relleno los barquitos de calabacín con la mezcla,  espolvoreo con queso rallado y meto otra vez en el horno, otra vez 30 minutos a 150 ºC (cada horno es un mundo y dependerá del tamaño de los cabacines). Y listos, listísimos!!! Muy ricos!!!


jueves, 25 de abril de 2019

PATATAS ESTOFADAS CON MARISCO


Necesito...

2 Patatas medianas
100 gr. Zanahorias Baby
100 gr. Judías Verdes
2 Rodajas de Tintorera
100 gr. Gambas
1 Tomate
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 trozo pequeño de Pimiento Rojo
2 Ajos hermosos
1 litro de fumet de marisco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azafrán en Hebra
2 hojas de Laurel
Pimienta molida
Perejil
Sal

Así lo hago yo...

Pongo aceite de oliva en una sarten para hacer un sofrito con los ajitos, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo; cuando esté pochado lo paso por la batidora y lo trituro todo. 

Por otro lado en una cacerola baja pongo el litro de fumet con dos hojas de laurel a hervir, cuando rompa bajo el fuego y añado el sofrito triturado, el azafrán, la pimienta molida, el perejil y la sal junto a las patatas troceadas en cachelos, cuando pasen 5 minutos añado las zanahorias y pasados otros 10 minutos las judías verdes. Ahora lo dejo a fuego lento otros 20 minutos o hasta que estén tiernas las patatas. 

Pasado este tiempo pongo las rodajas de tintorera troceadas y las gambas y apago el fuego, con el calor del guiso es suficiente, lo dejo reposando unos 5 minutos tapado y a disfrutar!!!!




sábado, 20 de abril de 2019

GALLETAS SALADAS DE QUESO


Este es el Desafío de Abril, buenísimas, crujientes y muy fáciles. Son galletas saladas, sirven solas como aperitivo, pero también sirven para acompañar a patés,  a salsas . . . etc . . .

Bueno, vamos al lío. . .

Necesito . . .

200 gr. Harina integral

1 huevo

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Levadura en polvo

50 ml. Agua

50 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de Queso en polvo

Para decorar: Orégano y Albahaca


Así las hice yo . . .

En un bol mediano, mezclé todos los ingredientes. Amasé hasta obtener una masa homogénea. Dejé reposar durante 30 minutos en la nevera.

Encender el horno para que se vaya calentando a 200 º.

Sobre una superficie enharinada, extendí la masa hasta que quedo fina. con la ayuda de un cortador de galletas las fui recortando.

Con un tenedor las pinché y las puse sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Les puse orégano o albahaca y al horno.

Las horneé durante 10 minutos a 180 º.

Esto si se que son galletas saladas de verdad, me uno a la nueva moda del #realfooding.

Estas son las mías, como veis, muy fáciles en nada de tiempo . . . y un aperitivo muy rico. Pasaos por el bufé libre que os hemos preparado en la página del Desafío . . . pasad por aquí . . .

Me ha encantado, como siempre, participar.




miércoles, 20 de marzo de 2019

SELVA NEGRA


Este mes en el Desafío ha tocado Selva Negra,  así que nos vamos de viaje, qué tal Alemania??... He hecho la tarta, para morirse de rica!! Bizcocho de chocolate, mermelada de cereza y nata... ¿qué puede salir mal? Nada . . . está muy rica, riquísima . . . Vamos al lío, es no es tal, sencillísimo, como siempre . . .

Necesito  . . .

  • Para el bizcocho,
1 Yogur de limón
1 Vasito de yogur de Aceite de Oliva
2 Vasitos de yogur de Azúcar
2 Vasitos de yogur de Harina
1 Vasito de yogur de Cola - Cao (Si, de Cola - Cao)
1 Sobrecito de levadura Royal
5 huevos (no eran muy grandes)

  • Para el relleno y la decoración
200 ml. de Nata con al menos un 35% de materia grasa
1 cucharada de Azúcar Glass
200 gr. Mermelada de Cereza

Así lo hice yo . . .

Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC.

El bizcocho es el clásico. Primero mezclé los huevos con el azúcar hasta que dobló el volumen, añadí el yogur, el aceite; cuando todo estaba perfectamente incorporado, fui añadiendo la harina, el Cola - Cao y la levadura, todo tamizado con un colador o tamizador. Bien batido con las barillas hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos. 

El molde lo unté con mantequilla y lo espolvoreé con harina. Vertí la mezcla y lo metí en el horno, a 150 ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo lo dejé enfriar a temperatura ambiente, cuando estuvo frío lo desmoldé.

En un bol, que había metido previamente en el congelador, puse la nata y con unas barillas eléctricas empecé a montar la nata, a medio camino, añadí la cucharada de azúcar glass, esto sirve para que la nata aguante y sea más compacta. Una vez montada la metí en la nevera.

A montar!! El bizcocho lo partí por la mitad con  un cuchillo largo, puse una capa generosa de mermelada de Cereza, encima nata . . . mucha nata . . . y encima la mitad del bizcocho. Con una bolsa de plástico limpia y una boquilla, me monto mi manga pastelera, fui poniendo pequeñas "escamas" de nata encima del bizcocho y por último unas pepitas de chocolate . . . 

El disfrute no es solo para los ojos, qué rica!!!

Este ha sido mi Desafío,  pero los que han hecho mis compañeras . . .  qué pinta tienen todas, pichad aquí... no os vais a arrepentir!! Qué buenos todos!!




jueves, 28 de febrero de 2019

CREMA DE CALABAZA


Otra de las cenas estrella de mi casa en invierno. Cuando acaba el día, ya en casita, tranquila . . . es lo que me apetece, además es que está riquísima. Hago una digestión estupenda, es una cena ligera y sana. En fin, mejor imposible.

Necesito . . .

500 gr. Calabaza pelada, partida y sin pepitas.
4 ajitos
Cominos
1 rebajada de pan
1 cucharada de pimentón
100 gr. Queso fresco
AOVE de Bailén.
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén con un chorrito de AOVE pongo la calabaza con una poquita sal y los cominos,  hasta que esté totalmente deshecha.

En otra con AOVE pongo los ajitos, la rebanada de pan y cuando esté fritillo, retiro la sartén y añado el pimentón. Añado un vaso de agua y lo trituro todo.

Uno la calabaza con el majao y lo remuevo que esté todo incorporado.

A mi me gusta que quede una crema fina, si le falta algo de agua, la añado, rectifico de sal.

Le pongo unos tropezones de queso fresco y un chorrito de aceite.

Y en mi caso, a cenar!!

Rico y con fundamento.


miércoles, 20 de febrero de 2019

MAKIS Y NIGIRIS



Este es el desafío de febrero, que me ha encantado. Es algo laborioso, pero no me negareis que el resultado no puede ser más vistoso.

Es un aperitivo original, sano y está muy rico.

Necesito . . .


  • Para los Makis

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
3 láminas de alga
1 Aguacate
50 gr. Salmón Ahumado

  • Para los Nigiris

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
100 gr. Bacalao Ahumado
100 gr. Salmón Ahumado

Así lo he hecho yo . . .

Lo más complicado es limpiar el arroz del almidón. Hay que echarlo en agua dejarlo 5 minutos y cambiarle el agua, esto hay que repetirlo hasta que el agua salga limpia.

Una vez limpio el arroz, lo ponemos a cocer, durante quince minutos en una olla tapada, pasados estos minutos lo dejamos otros 5 minutos en el agua de cocción, pasado este tiempo lo escurrimos y refrescamos.

Una vez escurrido, lo mezclamos con el aliño, que habremos preparado con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal (he puesto las medidas estándar, pero pruébalo y ponlo a tu gusto, más o menos salado, más o menos dulce, más o menos amargo).

Ahora sobre una esterilla, o sobre un trapo de cocina en su defecto; ponemos la hoja de alga seca y sobre la misma ponemos una capa de arroz cocido fina y que se quede a dos dedos del final de la hoja. Al principio de la hoja y sobre el arroz ponemos el salmón en finas tiras, y también el aguacate. Con mucho cuidado, vamos enrollando despacio hasta terminar la hoja de alga. 

Lo dejamos reposar unos 10 minutos y lo cortamos en rodajitas como de 1,5 cm, apróx. 

Los Makis, ya estarían... qué aproveche!!

Los Nigiris, son mucho más sencillos. 

Si vamos desde el principio, ya sabes, hay que cocer el arroz, primero hay que limpiarlo de almidón. En este caso, claro cocí el arroz y lo utilicé para las dos recetas.

Con una cuchara cogemos como la mitad de arroz y con las manos le damos forma, como si fuese una "croqueta", encima ponemos una lonchita de salmón o de bacalao. No hay más.

Acompáñalos con la inseparable salsa de soja  . . .  y a disfrutar!!

Este es mi plato de Sushi para este desafío, pero si quieres disfrutar de una ruta grastronómica por Japón, visita a mis compañeras, vais a flipar... pinchad aquí