lunes, 14 de octubre de 2019

GAZPACHO DE REMOLACHA



Lo mismo no es lo que más apetece hoy . . . pero tenía muchas ganas de hacerlo . . . y la verdad es que está riquísimo (lo sé por que lo he probado 12 veces para ver como estaba de sal, jajaja). 

Hay que ir apurando lo que queda de este "veranillo". Lo he hecho según la receta que publicó Ana Cárdenas Vallejo en Facebook. 

Hacedlo, os va a encantar!!

Necesito . . .

1 Remolacha grande o dos pequeñas

1 Tomate hermoso 

1 diente de Ajo

Sal, pimienta, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Para decorar: Queso azúl y manzana

Así lo hice yo . . .

Puse en la batidora de vaso, la remolacha y el tomate en trozos, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y un poco de agua, a batir!!

Ya según te guste de textura más o menos líquido. 

Lo probé y rectifiqué de sal.

De toppins utilicé el Queso azul y la manzana, el contraste de sabores... no puede ser mejor!!

Qué rico y qué fácil!!


viernes, 20 de septiembre de 2019

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA Y VERDURAS


Este es el Desafío de Septiembre, ¿qué os parece? Volvemos fuertes, todo el verano de descanso, es lo que tiene, que tenemos las pilas cargadísimas. 

Es una receta sana y muy fácil. Venga vamos al lío, que no me gusta enrollarme...

Necesito . . .

2 Berenjenas medianas
2 Tomates pera maduros
1 trozo de Pimiento Verde (como medio si no es muy grande)
1 trozo de Pimiento Rojo (un cuarto apróx.)
4 Zanahorias no muy grandes
4 Ajos
1 Cebolla mediana
1 Vaso de los de agua de Soja texturizada
Queso manchego rallado
Orégano
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal
Pimienta

Así lo hice yo. . .

Primero enciendo el horno lo dejo 10 minutos para que se vaya calentando.

Lavo y parto por la mitad las berenjenas, las rajo con un cuchillo y les pongo sal. Pasados los 10 minutos las meto en el horno a 180 ºC, unos 25 - 30 minutos.

Ahora pongo la soja a remojo, tiene que estar cubierta y según la que he comprado yo, debe estar unos 20 minutos para que se hidrate.

En una sarten pongo un chorrito de aceite de oliva, añado los ajitos en trocitos, pongo también la cebolla, el pimiento rojo y el verto todo en trozos pequeños. Dejo que se poche todo a fuego medio.

Cuando estén las berenjenas las saco del horno, dejo que templen, les quito la carne y troceada,  la incorporo a sofrito.

Los tomates los trituro con la batidora.

Pasados los veinte minutos de la soja, la añado al sofrito y la remuevo bien que coja todos los sabores. Dejo unos minutos 7 - 8. Ahora añado los tomates triturados. 

Salpimento y dejo reducir el tomate frito. El relleno está listo.

Relleno las berenjenas, bien colmadas. Les pongo queso rallado (como siempre del que hay, como casi siempre, queso manchego muy sabroso). 

Al horno, las berenjenas ya están asadas, el sofrito está hecho . . . en el horno solo tiene que estar el tiempo "justo" de gratinar el queso. 

Para servir espolvoreo con orégano. Y a disfrutar!!!

Este ha sido mi desafío . . . pero pasen y vean el de mis compañeras . . . el desfile de verduras rellenas empieza aquí...


sábado, 10 de agosto de 2019

POLLO EN PEPITORIA



Es una receta clásica, aunque yo no lo he hecho/probado nunca, craso error, porque está buenísimo.

Por supuesto todos ingredientes naturales, hecho a fuego lento y con mucho amor.


Necesito . . .

1/2 Pollo en trozos no muy pequeños.
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tomate hermoso
1/2 vaso de Vino blanco
1 litro de caldo de pollo (sobrará)
2 Huevos cocidos
1 hoja de Laurel
Curcuma
Sal, pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Salpimento el pollo. En una sartén añado un chorreón generoso de AOVE y voy sellando el pollo, yo lo hago a fuego fuerte y muy poco rato. Lo reservo.

En ese mismo aceite sofrío los pimientos y el tomate. A fuego lento, cuando esté bien pochadito, lo trituro junto al vino y las yemas de los huevos.

En una cacerola no muy profunda introduzco el pollo y lo cubro con el caldo, añado el majado y dejo hervir 30 - 35 minutos, lo suficiente para que esté el pollo tierno. Rectifico de sal, añado algo más de pimienta y la cúrcuma al gusto del consumidor.

Y compra pan bueno (integral, por supuesto!) por que vas a mojar mucho!! Qué bueno está!!!

Qué aproveche!!


sábado, 20 de julio de 2019

GAMBAS AL AJILLO


Hoy una receta básica de primero de tapas. Y con estos calores, unas gambillas, una cerveza fresquita y unas patatas fritas, ya tienes la "ligailla" echá.

Como en mi pueblo estamos de feria, es lo que pega, ligailla a mediodía y feria por la noche, venga alegría!!

Necesito:

500 gr. Gambas arroceras
4 Ajos (soy muy ajera)
1 Guidilla de cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorreón generoso de aceite de oliva, soy de Jaén y en mi casa el aceite abunda en todas las recetas. En esta particularmente es que luego con pan, está riquísimo.

Añado los ajitos en láminas, la guindilla y cuando empiecen a estar doraitos incorporo las gambas las muevo para que se vayan haciendo por igual. 

Cuando estén casi listas (habrán pasado unos minutos, 4 o 5), pongo perejil y sal.

Prepara una hogaza de pan, que vas a mojar!!

Cosa más rica no hay!!!








martes, 9 de julio de 2019

RISOTTO DE SETAS


Hoy toca Risotto de setas, un platazo que se hace muy rápido y que está muy bueno. Además, ya sabéis, marca de la casa, muy fácil.

Necesito . . .

200 gr. Arroz especial Risotto (o Arroz bomba)
200 gr. de Setas (yo he utilizado un paquete de setas variadas, con champiñón crimini, shimeji, shiitake y seta ostra).
100 gr. Queso Manchego
4 Ajos.
1 ramillete de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta
Nuez Moscada

Así lo hice yo . . . 

En una sartén antiadherente pongo un chorreón de aceite de oliva, salteo los ajos troceados. Cuando empiecen a estar doraitos, añado las setas; las salpimento (no mucha sal, luego añadiré queso que es salado) y bajo el fuego.

Una vez las setas hayan soltado el agua, añado el que lo mido con una tacita de café, en este caso para dos personas, son dos tacitas de arroz,  el perejil, la pimienta, la nuez moscada y una tacita de agua. 

Remuevo, se trata de que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. 

Cuando le quede un poco al arroz añado el queso, sigo removiendo para que se derrita y se incorpore totalmente. 

Pruebo, rectifico de sal (si es necesario), espero unos minutos y a disfrutar.



miércoles, 26 de junio de 2019

QUICHE DE BRÓCOLI



Hoy para cenar, nosotros Quiche de Brócoli, ya sé que no es precisamente comida de dieta, pero un día es un día y comer hay que comer. Además si se disfruta, el alimento es doble.

Necesito:

1 lámina de masa quebrada, mejor fresca.
1 ramillete de Brócoli mediano.
100 gr. Queso manchego (el que tengas en la nevera, mejor recién rallado).
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos "L"
Sal, pimienta y nuez moscada.

Así la hice yo . . .

Primero espolvoreo la encimera con harina y con ayuda de un rodillo estiro la masa quebrada. La coloco encima del molde y la horneo siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso 15 minutos a 200 ºC).

Mientras separo los ramilletes de brócoli y los cuezo al vapor durante 5 minutos. Dejo enfriar.

Mezclo los huevos con la nata líquida, salpimento. 

Extiendo sobre la base el brócoli, vierto la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie. Espolvoreo el queso por encima. 

Horneo de nuevo a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se vea doraito.

Dejo reposar (qué difícil!!) durante 15 minutos y a disfrutar!!!

jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA GRIEGA DE GARBANZOS




Este es desafío de junio, con él, nos despedimos hasta septiembre. Con este calor, qué mejor que una ensalada, en mi caso de legumbres. Fresquita, rápida de hacer y muy rica.

Además es una comida completa, muy nutritiva y sana.

Necesito . . .

200 gr. Garbanzos
2 hojas de Laurel
3 Ajos
150 gr. de Queso Feta
25 Tomatitos Cherrys
Aceitunas Negras
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
1/2 trozo de Pimiento rojo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, la receta más básica no puede ser . . .

Puse los garbanzos la víspera en agua caliente. 

En una olla con agua, cuando rompió a hervir, añadí los garbanzos, los ajos, el laurel y la sal. Lo hice en la olla rápida y después de empezar a pitar, dejé 15 minutos. Dejé salir el vapor, abrí la olla y refresqué los garbanzos (se puede utilizar garbanzos cocidos).

En un cuenco grande, puse los garbanzos, el queso feta en cubitos, los tomates cherrys y las aceitunas negras partidas por la mitad, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, todo troceado muy pequeñito.

Añadí 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, una cucharadita de cominos en grano y la sal; yo hice este aliño, pero esto es muy personal, cada uno, según su gusto. Por favor, innovad y contádmelo!

Luego mezclé bien todos los ingredientes y lista; a comer!! 

Esta es mi ensalada, pero el bufé libre de ensaladas que han montado mis compañeras es de traca . . . no por cual empezar a probar . . . para verlas pinchad aquí