jueves, 14 de diciembre de 2017

POLLO CON TOMATE FRITO


Esta receta se la debo a Mercado Calabajío, me encanta esta web, tiene unas recetas con una pintaza, riquísima y lo que más me gusta, es que salen. 

Ahora que se acercan unas fechas de exquisiteces, que os parece un plato de diario, que lo puedes hacer de un día para otro y está mejor, que puedes llevarlo en el táper, que lo puedes llevar al campo, para niños y mayores en fin un básico, muy rico.

Necesito . . .

1 pollo campero pequeño (apróx. 1.250 gr.) y troceado.
2 Pimientos Verde tipo italiano
1 Cebolla
1 Zanahoria grande
dientes de Ajo
1 kilo y medio de Tomates maduros,
1 chorrito de Vino blanco  
un poco de Cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra, 
agua, 
sal.

Así lo hice yo . . .

Siguiendo la receta apliqué una técnica que utilizan en el Mercado Calabajío, para darle jugosidad al pollo, os la recomiendo. Se trata de poner el pollo en agua sal, yo le quité la piel, (no puedo con la piel del pollo) lo cubro de agua y añado una cucharada de sal, después a la nevera  hasta otro día.


Después lavé y partí los pimientos y freí en AOVE. Después lavo y parto los tomates, pico la cebolla, la zanahoria y los ajos. Una vez fritos los pimientos, lo saco y en ese aceite pochamos toda la verdura, ahora pongo la guidilla para que esté picantillo (si no os gusta, con no ponerla . . .); cuando la verdura esté rehogada añado el tomate, un chorrito de vino y lo dejo freír tranquilamente con un poco de sal, iré probando de sal conforme se vaya haciendo. Una vez hecha, la reservamos.

Ahora voy secando y friendo las tajadas de pollo ligeramente salpimentadas. Las fuí friendo a fuego medio y en abundante aceite (este aceite sirve luego para otros guisos), el pollo debe quedar casi hecho y las voy poniendo directamente en el tomate frito. Una vez frito todo el pollo, lo dejo a fuego muy lento unos 10 minutos. Si se quedara muy seco, añadir algo de agua.

A disfrutar . . . ah!!! comprad pan, del de miga buena que hay que mojar mucho, qué plato más disfrutón!


martes, 5 de diciembre de 2017

PASTEL DE BERENGENA


Una recetilla calentica, para estos días, es lo que pega. Además se puede hacer con antelación, dejando únicamente el horno.

Esta receta me la dio, Mari Romero, muchas gracias guapa!!! Una de esas de las de repetir, qué buena estaba, qué fácil, qué rápido . . . en fin, una delicia . . .

Necesito . . . 

1 Berenjena grande o dos si son más pequeñas
300 gr. Tomate frito con aceite de oliva
6 Lonchas de queso, yo utilizo de sean de queso  - queso, vamos no de tipo "Tranchetes", pero sirven igual.
4 Lonchas de jamón de york, que sea buenecito.
Queso para rallar 

Para la bechámel . . .
1 cucharada de harina
300 ml. de leche
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de Bailén.
Nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Primero parto las berengenas en rodajas y las pongo en agua sal para que suelten el amargor, las dejo por lo menos  media hora.

Ahora en una sarten pongo un poquito de AOVE y voy haciendo las berenjenas pongo sal y  a la plancha, vuelta y vuelta y las reservo.

Después monto el pastel (si, ya así de fácil). Un poco de tomate frito en el fondo, luego una capa de berenjena, luego tomate frito, luego queso y por último jamón de york; así hasta terminar con una capa de berenjena.

Por último la bechamel, en un cazo pongo el aceite, añado la harina y le doy una vuelta hasta que esté frita, poco a poco añado la harina, y sin parar de remover con las barillas, al principio saldrán muchos grumos. Pongo sal y nuez moscada, hasta que comience a espesar, retiro.

Añado la bechamel al montaje de las berenjenas y por último le rallo un poco de queso (prefiero rallar algún queso que tenga en casa, mucho mejor que cualquier queso rallado).

La pongo en el horno hasta que esté gratinado el queso. 

Y ya solo, disfrutar . . .

martes, 28 de noviembre de 2017

BROWNIE DE CHOCOLATE


El super postre, este si que no merece excusa, qué estás contenta . . . hazlo . . . qué estás triste . . .  hazlo . . . que viene gente a tu casa, hazlo . . . . que no va a venir nadie. . . . hazlo . . .

Necesito...

2 tabletas chocolate 72% (en la receta original ponía Lindt, yo lo hice con Hacendado, imagino que el sabor no será el mismo, pero si es mejor.... muero!!! Ummm)
100 gr. Azúcar
100 gr. Mantequilla
4 Huevos
80 gr. Harina
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharadita de bicarbonato
50 gr. Nueces

Así lo hago yo...

.... aunque sé que no soy la única, en este caso mi inspirador ha sido una de mis páginas de recetas favoritas www.recetasderechupete.com, que pinta tiene todo, en concreto este brownie lo pillé aquí.

Primero el horno, encendido a 200 ºC, luego el molde, lo unto con mantequilla y lo espolvoreo con cacao, para que no se pegue.

Después pongo a calentar a fuego lento la mantequilla con el chocolate hasta que estén los dos fundidos por completo, hay que ir removiendo y no pasarse de fuego que el chocolate se quema muy rápido. Batimos los huevos hasta que espumeen, luego añado el azucar avainillado, el bicarbonato y el azúcar; ahora añado la mezcla de chocolate con mantequilla y lo bato, mejor con barillas hasta que está perfectamente ligado y por último añado la harina tamizada, después añado las nueces partidas por la mitad y revueltas con cacao. Lo vuelco en el molde y lo meto en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. 

Y listo!!! Lo suyo es servirlo con helado de vainilla o nata en verano y con natillas calientes en invierno, éxito rotundo para amantes del chocolate. Pero así, a palo seco, puedes repetir... ya, lo que tu veas . . .

lunes, 20 de noviembre de 2017

NEAPOLITAN FÁCIL



Este es el desafío de este mes. Una vez más uno de esos platos que no se me hubiese ocurrido hacer. Hay que probarlo!!! Es un postre de tres sabores, muy vistoso . . . algo laborioso, pero muy bueno. No me enrollo más, vamos a la receta...

Necesito . . . 

Para la capa de galletas . . . 

10 tortas de Algarrobo (para darle un toque diferente) 
75 gr. Mantequilla

Para la capa de chocolate . . .
200 gr. Chocolate para hacer Valor
200 ml. Nata para cocinar
1/2 vaso de leche
1 sobre de Cuajada

Para la capa de vainilla. . . 
1 sobre de Flanín "El niño"
1/2 litro de litro de leche
4 cucharadas de Azúcar
1 cucharada de esencia de Vainilla

Para la capa de fresa . . .
1 Sobre de Gelatina de Fresa
250 ml. Agua
1/2 lata pequeña de Leche Condesada

Así lo hice yo . . . 

La capa de galletas: Trituré con una batidora las galletas y las volqué sobre el molde; añadí la mantequilla que fui derritiendo en el microondas de 20 en 20 segundos hasta que quedó completamente líquida. Uní bien con las galletas y aplaste la mezcla en el molde. Lo dejo en la nevera mientras preparo la siguiente capa.

La capa de chocolate: Puse la nata a calentar y a los 3 minutos añadí el chocolate para que se cociera. Por otro lado en el 1/2 vaso de leche desleí el sobre de cuajada, que también añadí a la mezcla de chocolate. Cuando rompe a hervir, apago la vitro y sigo removiendo otros 3 minutos. Añado esta capa a la de galleta y lo vuelvo a meter en la nevera.

La capa de vainilla: Pongo la leche a calentar con el azúcar y la cucharada de esencia de vainilla; aparto una taza que dejo para disolver el flanín. Hay que esperar a que hierva a fuego medio y removiendo. Cuando rompa a hervir, con la ayuda de una cuchara vuelvo encima de la capa de chocolate. Dejo reposar en la nevera al menos 1 hora antes de añadir la siguiente capa.

La capa de fresa: Esta se hace muy rápido, por lo tanto la capa de flanín tiene que estar fría cuando empecemos a hacerla. Caliento el agua hasta que hierva, en un cuenco vuelco el agua y añado la gelatina de fresa, remuevo hasta su completa disolución y voy añadiendo poco a poco la leche condesada si dejar de remover en ningún momento. Esta capa está lista, la añado con una cuchara a la capa de vainilla. Dejo reposar al menos 4 horas en la nevera.

Y listo... a difrutar!!! Esta es la mía, pero mirad que pinta tienen las de mis compis... enhorabuena chicas!!!




lunes, 6 de noviembre de 2017

TARTA DE QUESO - NEW YORK CHEESCAKE





Seguimos viajando . . . hoy  nos vamos a New York city, ¿quién se viene? Conozco a uno pocos que repetían hoy mismo . . . como sabéis, soy más de viajar desde mi cocina. Hoy toca unas de mis tartas favoritas, en este caso, aunque merece la pena el trabajo, reconozco que es un poco laboriosa, pero como siempre, es fácil; si no,  no la hago . . . jajaja 

Esta tarta se la he copiado a Alfonso de http://www.recetasderechupete.com/. Tiene platos de alta cocina. . . qué buena pinta, visitadlo.

Vamos al lío . . . 

Necesito . . . 

30 galletas tipo María (base)
75 gr. de Mantequilla (base)
1 cucharada de esencia de Vainilla (base)
50 gr. de Nueces
6 huevos y 2 yemas
600 gr. queso Philadelphia
500 gr. Nata líquida
3 cucharadas de Harina de repostería
200 gr. Azúcar
1 Yogur griego
120 gr. confitura de Arándanos
120 g. confitura de frambuesa
Agua

Así la hice yo . . .

Derretí la mantequilla en el microondas, voy poniendo de 20 segundos en 20 segundos hasta que se derrite. Con la picadora, trituré las galletas (ya sabéis, si no tenéis trapo y rodillo, el resultado es el mismo, no queda tan fino, pero no sé si me gusta más). Ponemos las galletas trituradas en el molde que vayamos a utilizar forrado de papel de horno; añadimos la mantequilla, la cucharada de esencia de vainilla y las nueces trituradas, mezclo bien y reparto por la base del molde, aprentando con una cuchara o con la mano de un mortero. Ahora lo meto en el horno a 180 º durante 10 minutos, para que se endurezca un poco. Pasado este tiempo lo saco del horno y lo dejo enfriar (el horno lo dejo encendido).

Ya tengo la base, vamos a por el resto de la tarta. 

Batí los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, queda una crema espumosa, añadimos el queso, lo mezclé hasta que estuvo totalmente incorporado y lo mismo con la nata líquida, el yogur y la harina, debe quedar una masa sin grumos. 

Y la pongo encima de la base de galletas, la meto en el horno a 200 º durante 10 minutos, cubierta con papel de aluminio para que no se queme. Después de esto, bajé el horno a 180 º y la dejé otros 50 minutos más. Pasado este tiempo, apagué el horno y dejé que se enfriara dentro y con la puerta ligeramente abierta, así sale el aire que ha abombado la tarta poco a poco para que no le salgan grietas. Al sacarla del horno, la tarta parece tipo flan, se asentará. La dejo en le horno varias horas hasta que haya perdido todo el calor, y luego la meto en la nevera, lo suyo es hacerla de un día para otro, que el momento de meterla en la nevera sea por la noche y para degustarla a mediodía siguiente.

Mientras se va enfriando se puede preparar la confitura. en este caso he utilizado tal y como pongo en los ingredientes, mitad y mitad. He utilizado confitura ya preparada, pero claro si tenéis casera, mucho mejor. En un cazo a fuego lento, vierto las dos confituras y le doy calor hasta que están líquidas, añado un chorrito de agua y las unifico hasta que están totalmente integradas. la dejo reposar. 

Saco la tarta de la nevera y pongo la mezcla de mermelada y de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.

En fin, es un poco laboriosa, si . . . pero ya os adelanto que merece la pena, está deliciosa, es finísima!! 


lunes, 30 de octubre de 2017

ENSALADILLA DE GAMBAS


Vuelvo al Mercado Calabajío, me encantan sus recetas . . . es una ensaladilla, muy fácil, muy propia para cualquier época del año. Además se puede dejar preparada e incluso llevarla en una fiambrera. En fin, qué la hagáis que está muy buena.

Necesito . . .

2 - 3 Patatas medianas
300 gr. de Gamba cruda
2 Huevos
2 hojas de Laurel
4 o 5 pimientas en grano
Agua y sal

Para la mahonesa . . .

200 ml. Aceite de girasol
1 huevo
El zumo de medio limón
Sal
Una cucharada del agua de cocción de las gambas

Así las hice yo . . .

Primero, hiervo las gambas. En una olla grande, pongo abundante agua con sal, unas pimientas en grano y unas hojitas de laurel, a fuego fuerte,  cuando rompa a hervir, añado las gambas . . . y depende del grosor de las gambas, cuando empiezan a ponerse rojas, ya están. Para mi mejor, poco hechas que pasadas. Escurro las gambas las pongo en un escurridor con hielo y las meto en la nevera.

Ahora las zanahorias y las patatas, pongo el agua a hervir, utilizo el agua de cocer las gambas, llena ya de sabor. Pongo el agua en el fuego, como ya está caliente, (ha hervido) pongo las zanahorias y cuando pasen 8 minutos añado las patatas, tanto unas como otras las cuezo con piel y si no son muy grandes unos 35 - 40 minutos y listas. Cuando le falten unos diez minutos a las patatas, añado los huevos para que se cuezan.  Pasado el tiempo de cocción y una vez comprobado con un tenedor que están tiernas, las escurro, las refresco y las dejo enfriar.

Cuando la zanahoria y la patata estén frías; las troceo en trocitos muy pequeños, lo mismo con el huevo (dejo 1/2 huevo cocido para decorar) y las gambas dependiendo, si son pequeñas (tipo arroceras) no las troceo, las dejo para encontrarlas enteras y si son más grandecitas, entonces si que las parto en dos o tres. Mezclo bien.

Ahora la mahonesa, como siempre, pongo el huevo, con el limón exprimido y la sal, lo bato durante unos minutos y poco a poco voy añadiendo aceite (en este caso, he utilizado de girasol, me gusta más con oliva, por muchos motivos, pero esta vez quería dar más protagonismo a patatas y gambas) hasta que coja la consistencia deseada.

Por último mezclamos todo bien, la ponemos en un bol bonito, y en mi caso le rallé el medio huevo duro.

Listo!!! Una cervecita, unos amigos, unas patatillas fritas . . . y ya tienes la cena perfecta!!



viernes, 20 de octubre de 2017

MUFFINS SALADOS: 💥 JAMÓN SERRANO Y QUESO 💥ESPINACAS Y QUESO DE CABRA



Este mes ha tocado salado, la receta, una vez más, algo que si lo veo por mis paseos por Internet, no lo habría hecho. Así qué gracias chicas!! Me encanta hacer comidas y descubrir que tienen un montón de posibilidades, por que están buenísimos!!

Yo hice dos, de jamón y queso y de espinacas y queso de cabra. A cual más bueno, si tenéis un aperitivo con amigos, una cena... un poco de hambre, no lo dudes, se hacen en un plis y el resultado es muy vistoso y están deliciosos.

Necesito . . .

Para la masa,

  • 8 gramos de levadura
  • 2 huevos
  • 175 gr. Harina
  • 90 gr. de Mantequilla
  • 200 ml. leche
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Para los rellenos,
  • 100 gr. Jamón Serrano
  • 50 gr. Queso rallado
  • 100 gr. Espinacas
  • 2 rodajas de Queso de cabra

Así lo hice yo . . .

Puse la mantequilla en el microndas, en trocitos y de 20 en 20 segundos hasta que se derritió. Añadí a la mantequilla los huevos de uno en uno hasta que están totalmente incorporados, ahora pongo la leche y sigo batiendo hasta que queda una crema muy fina. Con la ayuda de un colador grande o un tamizador, voy añadiendo la harina poco a poco, junto con la levadura, la pimienta y la sal. Por último pongo el orégano.

Dividí la masa en dos, para hacerlos de dos sabores. Utilicé por un lado jamón y queso y por otro espinacas y queso de cabra. Cuanto más troceado esté todo, mejor...

Los puse en una bandeja para magdalenas de horno y le puse los "papelitos" de las magdalenas, casi llenos... al horno 15 minutos a 180 ºC ... el resultado no puede ser más vistoso y de sabor muy muy sabrosos!!

Estos son los míos, ¿quién se apunta? Pues si queréis ver una fiesta de sabor pasaos por el recopilatorio de mis compis podéis verlo aquí.