martes, 9 de julio de 2019

RISOTTO DE SETAS


Hoy toca Risotto de setas, un platazo que se hace muy rápido y que está muy bueno. Además, ya sabéis, marca de la casa, muy fácil.

Necesito . . .

200 gr. Arroz especial Risotto (o Arroz bomba)
200 gr. de Setas (yo he utilizado un paquete de setas variadas, con champiñón crimini, shimeji, shiitake y seta ostra).
100 gr. Queso Manchego
4 Ajos.
1 ramillete de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta
Nuez Moscada

Así lo hice yo . . . 

En una sartén antiadherente pongo un chorreón de aceite de oliva, salteo los ajos troceados. Cuando empiecen a estar doraitos, añado las setas; las salpimento (no mucha sal, luego añadiré queso que es salado) y bajo el fuego.

Una vez las setas hayan soltado el agua, añado el que lo mido con una tacita de café, en este caso para dos personas, son dos tacitas de arroz,  el perejil, la pimienta, la nuez moscada y una tacita de agua. 

Remuevo, se trata de que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. 

Cuando le quede un poco al arroz añado el queso, sigo removiendo para que se derrita y se incorpore totalmente. 

Pruebo, rectifico de sal (si es necesario), espero unos minutos y a disfrutar.



miércoles, 26 de junio de 2019

QUICHE DE BRÓCOLI



Hoy para cenar, nosotros Quiche de Brócoli, ya sé que no es precisamente comida de dieta, pero un día es un día y comer hay que comer. Además si se disfruta, el alimento es doble.

Necesito:

1 lámina de masa quebrada, mejor fresca.
1 ramillete de Brócoli mediano.
100 gr. Queso manchego (el que tengas en la nevera, mejor recién rallado).
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos "L"
Sal, pimienta y nuez moscada.

Así la hice yo . . .

Primero espolvoreo la encimera con harina y con ayuda de un rodillo estiro la masa quebrada. La coloco encima del molde y la horneo siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso 15 minutos a 200 ºC).

Mientras separo los ramilletes de brócoli y los cuezo al vapor durante 5 minutos. Dejo enfriar.

Mezclo los huevos con la nata líquida, salpimento. 

Extiendo sobre la base el brócoli, vierto la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie. Espolvoreo el queso por encima. 

Horneo de nuevo a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se vea doraito.

Dejo reposar (qué difícil!!) durante 15 minutos y a disfrutar!!!

jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA GRIEGA DE GARBANZOS




Este es desafío de junio, con él, nos despedimos hasta septiembre. Con este calor, qué mejor que una ensalada, en mi caso de legumbres. Fresquita, rápida de hacer y muy rica.

Además es una comida completa, muy nutritiva y sana.

Necesito . . .

200 gr. Garbanzos
2 hojas de Laurel
3 Ajos
150 gr. de Queso Feta
25 Tomatitos Cherrys
Aceitunas Negras
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
1/2 trozo de Pimiento rojo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, la receta más básica no puede ser . . .

Puse los garbanzos la víspera en agua caliente. 

En una olla con agua, cuando rompió a hervir, añadí los garbanzos, los ajos, el laurel y la sal. Lo hice en la olla rápida y después de empezar a pitar, dejé 15 minutos. Dejé salir el vapor, abrí la olla y refresqué los garbanzos (se puede utilizar garbanzos cocidos).

En un cuenco grande, puse los garbanzos, el queso feta en cubitos, los tomates cherrys y las aceitunas negras partidas por la mitad, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, todo troceado muy pequeñito.

Añadí 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, una cucharadita de cominos en grano y la sal; yo hice este aliño, pero esto es muy personal, cada uno, según su gusto. Por favor, innovad y contádmelo!

Luego mezclé bien todos los ingredientes y lista; a comer!! 

Esta es mi ensalada, pero el bufé libre de ensaladas que han montado mis compañeras es de traca . . . no por cual empezar a probar . . . para verlas pinchad aquí






miércoles, 12 de junio de 2019

ARROZ CON LECHE


Un postre rico, rico... sin complicaciones.  Además se toma fresquito, está buenísimo. Y por qué? Pues por que hoy es hoy, te parece poca fiesta.

Vamos al lío!

Necesito . . .

1/2 litro de Leche entera
1 rama de canela
1/2 cáscara de Naranja
1/2 cáscara de Limón
4 cucharadas de Azúcar
100 gr. Arroz

Así lo hago yo . . .

Pongo en un cazo la leche a cocer con la canela, las cáscaras de limón y naranja y el azúcar. Dejo cocer a fuego lento. Pasados unos minutos añado y arroz. Dejo cocer hasta que el arroz esté tierno y remuevo constantemente; para que suelte el almidón y se vaya espesando.

Una vez el arroz tierno, lo pongo en los recipientes, dejo templar y antes de servir espolvoreo con canela. Y a disfrutar. Ahora con el calor, fresquito y riquísimo.

¿Puede haber un postre más rico y más fácil de hacer? Creo que no!

sábado, 1 de junio de 2019

HUEVOS RELLENOS


Hoy nos vamos a tomar unas tapillas, y qué os parece si empezamos por unos huevos rellenos, es una receta facilísima, de toda la vida y es un éxito seguro, venga que apetece algo fresquito!!

Necesito...

5 Huevos
1 latilla de atún al natural
4 cucharadas de Salsa de tomate
1 chorreón de zumo de Limón
1 vaso de Aceite de Oliva suave
Sal

Así los hago yo...
En un cazo pongo agua a hervir con sal, cuando rompa añado 4 huevos y espero que estén cocidos, unos 10 - 12 minutos. Dejo templar los huevos, los parto y separo las yemas de las claras. Por otro lado mezclo el atún con la salsa de tomate y con la yemas de los huevos cocidos, dejo alguna para decorar. Con esta mezcla relleno los huevos. 

Ahora preparo la mahonesa, en el vaso de la batidora pongo un huevo, sal y medio limón exprimido, lo bato bien, voy añadiendo poco a poco el aceite de oliva suave, ligando bien hasta obtener una mahonesa firme. Encima de los huevos con la mezcla de tomate y atún pongo un poco de mahonesa y encima espolvoreo yema rallada. Y listo!!! 



lunes, 27 de mayo de 2019

ALUBIAS PINTAS CON ACELGAS



Va quedando poco de primavera y cada vez se parece más esto que tenemos al verano; vaaaale . . . se que estos guisos ahora con el calor que hace, no apetece. Pero a mi un plato de cuchareo es lo que mejor me sienta en cualquier época. En pleno invierno calentito, calentito . . . y ahora menos caliente el cuerpo me lo pide. 

Además en este caso, es sanísimo, sin grasas solo el Aceite de Oliva Virgen Extra, que no cuenta claro! Las alubias que en este caso son pintas, que no las había probado nunca . . . y oyes! que están muy buenas, tienen una textura diferente a las blancas, son más cremosas, me han gustado. No le puse ninguna "gracia" del tipo de choricito, o morcilla o panceta . . . pero creo que le van perfectamente. Animaos a hacedlo, y me contais.

Venga que me enrollo, vamos al lío!

Necesito . . .

200 gr. Alubias pintas

4 hojas de Acelgas

1 Tomate

4 dientes de Ajo

2 Zanahorias

1 Pimiento verde

1 hoja de Laurel

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra de mi pueblo, Bailén. El mejor del mundo.

Así las hice yo . . .

El día anterior eché las alubias en agua y las dejé toda la noche, 10 - 12 horas.

Por la mañana las escurrí y las puse en una cacerola mediana. Con el laurel y la sal.

En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí los ajos, el pimiento verde y el tomate todo troceado. Cuando estuvo todo bien pochado, lo pasé por la batidora y lo incorporé al guiso.

Dejé hervir 1 hora apróx. y pelé y troceé en rodajitas las zanahorias y las añadí al guiso.

Después de otros 30 minutos, añadí las acelgas, lavadas y troceadas. Dejé otros 15 o 20 minutos. Rectifiqué de sal.

A disfrutar!! Es un plato de cuchareo muy rico, si sobra . . .  no pasa nada, mañana está más bueno. Prepara pan, que vas a mojar el caldito. 

Qué aproveche!!

lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

¿Qué os parece la manera de empezar un lunes? Creo que si empezamos así, todo tiene que salir bien. Ánimo con esta nueva semana!!

Este el desafío de mayo, tarta mousse, si la pinta es buenísima, el sabor ni te digo!! Cumplimos 7 años de Desafío, me parece increíble. Felicidades a las "jefas" por el buen trabajo que hacen. 

La tarta mousse, es simple, se trata de montar nata y añadir el ingrediente que más te guste . . . obviamente elegí el chocolate y le di consistencia con gelatina, pero también se puede utilizar cuajada o queso fresco.

Bueno vamos al lío . . .

Necesito . . .

170 gr. de Chocolate Negro 70%

80 gr. de Mantequilla

150 gr. Galletas

400 ml. de Nata para montar

3 hojas de Gelatina

75 gr. de Azúcar

Así lo hice yo . . .

Forré un molde normal de bizcocho, con papel de horno. Primero unté las paredes con una poca mantequilla, seguidamente pegué el papel.

Derretí la mantequilla el microondas, la puse 20 segundos y luego otros 20. Trituré las galletas y las puse en el molde, le añadí la mantequilla. Lo mezclé y lo apreté con el dorso de una cuchara, dejé una capa uniforme. Lo metí en el frigorífico.

En un cazo puse, 100 ml. de nata, el azúcar y el chocolate troceado; removiendo para que se fundiera.

En un vaso de agua fría, sumergí las hojas de  gelatina y las dejé unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrí bien y las añadí al chocolate, mezclando bien hasta que se disolvieron y se integraron. Dejar enfriar.

Montar los 300 ml. restantes de nata,  una vez montada y firme, fui añadiendo la mezcla del chocolate cucharada a cucharada y removiendo con movimientos envolventes, intentando que se baje lo mínimo la nata.

Por último vertí la mousse en el molde y dejar en el frigorífico unas 6 horas (la parte más difícil).

Luego lo espolvoreé con almendra crocanti y a disfrutar!!

Me ha encantado, ha sido un festival chocolatero en mi caso, pero mis compañeras tienen preparado un bufé libre de mousses de sabores increíbles... pasad por aquí