jueves, 5 de diciembre de 2019

ENSALADA DE COL


Y ¿si hoy para cenar, preparamos una ensalada de col? Verás que rica . . . vale, que algo calentito, te arregla el cuerpo. 

A mi hoy, me apetece ensalada, además la puedes preparar para cenar o como entrante. Es diferente y te va a encantar!!

Vamos al lío, que como es una ensalada, es un lío pequeño.

Necesito:

1 Manzana
3 Zanahorias
1/2 Col

Aliño:
1 Yogur 
Vinagre
Sal
Pimienta

Así la hice yo . . .

Básicamente consiste como todas las ensaladas en mezclarlo todo y listo . . . jajaja. . .  pero vayamos por partes.

Primero rallamos las zanahorias, las ponemos en un bol grande, después la col la partimos lo más finita que podamos y al bol, por último la manzana la rayamos y ¿a donde? al bol, exactamente.

Por otro lado, en el mismo vaso del yogur, le añadimos sal, un chorrito de vinagre y pimienta.

Juntamos el aliño con la col, la zanahoria y la manzana. Lo mezclamos todo bien, que coja bien el aliño. 

Lista! A disfrutar!! Hay que cuidarse!!

sábado, 23 de noviembre de 2019

NATILLAS REALFOODING



Bueno, no sé si podemos llamar "receta" a lo de hoy... por lo fácil y lo rápido que se prepara. Con esta no tenéis excusa, están riquísimas . . . llevan chocolate . . . son sanas!! Creo que son las natillas perfectas!!

Necesito . . .

1 Caqui muy maduro
1 Yogur griego Natural
2 Cucharadas de Cacao Puro
Coco para decorar

Así las hago yo . . .

En el vaso de batidora pongo el caqui pelado, el yogur y el cacao y lo uno todo con la batidora. 

Listo!! Si, si . . . no hay que seguir leyendo . . . están listas por encima le añado coco rallado y cierra los ojos y disfruta. Te van a encantar.

Con estas cantidades salen 2. Y si las quieres calientes . . . 1 minuto al microondas . . .

Como ves, no llevan azúcar, pero el caqui es muy dulce . . . y así se nota mucho más el sabor del chocolate. Te van a encantar!!

miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZAS



Este es el Desafío de Noviembre, Runzas!! En este caso se le ha ocurrido a Carol  y nos vamos de viaje, esta vez a Nebraska (Estados Unidos); y tiene mucho sentido, por que son una especie de hamburguesas, pero con algo de elaboración. 

Están muy buenas, imaginaos... un bollo de pan recién hecho relleno de carne frita con verduras, suena bien, eh? Vengaaa . . .  manos a la masa, nunca mejor dicho, os va a encantar. 

Me salieron 6 de tamaño mediano.

Necesito . . . 

80 ml. Agua templada
80 ml. Leche templada
1/2 sobre de Levadura seca (4 gramos)
1/2 cucharadita de Sal
250 gr. Harina Integral de Espelta
40 gr. de Mantequilla derretida
1 Huevo
100 gr. Repollo en juliana
1 Zanahoria pequeña
1 Cebolla pequeña
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír la carne

Así lo hice yo . . .

Preparo la masa,

mezclo la sal con la leche caliente y con el agua, uno la levadura.

Ahora incorporo el huevo batido y 2/3 de la harina, todo mezclado hasta formar una masa suave.

Vamos incorporando el resto de la harina mientras amasamos. Incorporo suficiente harina hasta tener una masa fácil de manejar.

Pongo la masa en un recipiente engrasado, lo tapo con un trapo limpio y lo dejé reposar unas dos horas (puse el horno a 50 º lo dejé abierto y ahí dejé la masa reposar).

Preparo el relleno,

caliento el aceite a fuego medio, añado la cebolla en trozos pequeños, cuando esté pochada, transparente, añado la carne y la voy dorando junto a la cebolla, salpimiento. Añado el repollo cortado en juliana y sigo cocinado hasta que esté blando.

Preparo las "runzas",

cuando la masa hubo subido, la puse en una superficie enharinada y la amasé. La dividí en 6 bolas, que volví a amasar. Estiro cada bola formando rectágulos o cuadrados. En el centro pongo un par o tres de cucharadas de relleno. Cierro las runzas esquina con esquina y las coloco boca abajo en la bandeja del horno cubierta con un papel sulfurizado (o de hornear).

Las tapo con un trapo limpio y las dejo levar durante media hora. En este rato, enciendo el horno de nuevo a 180 º.

Horneamos

durante 25 - 35 minutos hasta que la corteza se dore. Sacamos las runzas del horno y si puedes... dejas que se enfríe... si no, sopla!! Y disfruta!!!

Estas son las mías, pero mis compañeras han preparado una auténtica barbacoa americana, con una variedad de Runzas espectacular, pasad por aquí y veréis!!




domingo, 17 de noviembre de 2019

PIZZA DE COLIFLOR




En esta nueva etapa en la que he desterrado los ultraprocesados (bueno, sigo en proceso que la adicciones son duras de superar). He dejado de comprar pizzas preparadas y mirando versiones más sanas.

Esta concretamente la probé en casa de unos amigos, Virginia, Rafa y la genial Olivia. En una de nuestras cenas, me plantaron una pizza de coliflor . . . creía que no me gustaba la coliflor . . . y estaba equivocada, mucho además . . . me gusta!! Claro tuve que hacerla yo, a Virginia le salió mejor . . . lo confieso, pero estaba muy rica. Y me comí media pizza sin remordimientos . . . jaja

Así la hice yo . . .

  • Para la masa . . .

1/2 Coliflor mediana
1 Huevo (o 2)
Sal
Pimienta


  • Para el relleno . . .
Salsa de tomate casera
Atún al natural
Queso Mozarella
Cebolleta
Aceitunas negras
Orégano

Así la hice yo . . .

La Coliflor la trituré hasta que se queda muy molida como una especie de "cous-cous". La puse en un trapo de cocina, gasa . . . y la estrujé para que soltará toda el agua.

A este cous-cous le añadí el huevo (o 2 si ves que no queda unido), sal y pimienta. Lo extendí con la ayuda de una cuchara sobre la bandeja del horno, a la que le había puesto un papel de hornear. Unos 20 minutos a 180 º o hasta que veas que empiezan a dorarse los bordes.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja (con cuidado de no quemarnos) y le ponemos el relleno. El tomate frito, el atún, la cebolleta, el queso (bien generoso) y por último las aceitunas. La llevamos al horno otra vez, con 10 minutos (o hasta que se funda el queso) tiene de sobra (todos los ingredientes están ya cocinados).

Al ser grandecita, mucha estabilidad no tiene, es mejor comerla en plato, con cuchillo y tenedor o cogiendo pequeñas porciones. De sabor, no puede estar más buena.

Hacedla, os va a encantar!!


sábado, 2 de noviembre de 2019

CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO



Una receta riquísima, lo sé, siempre digo lo mismo, es la verdad.

Normalmente hago es estofado con carrillada de ternera como lo hacía mi madre de mi alma, aunque le pongo corazón, ella le pondría más porque su estofado es el mejor que he probado nunca (y su arroz, y sus habichuelas, y sus patatas en caldo... etc).

En este caso, por variar, tenían muy buena pinta las carrilladas ibéricas y las compré. Salió un plato la mar de aparente, rico. . . y con una salsa, para mojar muuuuuuucho pan.

Necesito . . .

4 Carrilladas de Cerdo Ibérico (somos 2)
1 Cebolla
4 o 5 dietes de ajos
Pimienta molida
4 cucharadas soperas de tomate frito casero
1 vaso pequeño de vino tinto
1 vaso pequeño de brandy
10 almendras
Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y agua.

Así lo hice yo . . .

En la misma olla que lo vamos a hacer, añadí un chorreón generoso de aceite  para sofreir la cebolla troceada,  los ajos pelados, y partidos y las almendras. Cuando  el sofrito esté hecho,  lo retiro al vaso de la batidora. Reservo. 

En ese mismo aceite sellé la carne salpimentada a fuego más o menos fuerte (un fuego fuerte, pero con mucho cuidado de no quemarla). 

Trituro la cebolla,  los ajos y las almendras, con el vino, el brandy y el tomate frito. Lo añado a la carne, seguimos a fuego medio y lo dejo reducir.

Cuando lleven 40 minutos, añado unas patatas de guarnición enteras y dejo otros 35 minutos hasta que estén cocidas.

El resultado una carne jugosa y tierna. Rectifico de sal y listo! No hay más...

Compra pan del bueno . . . va a faltar!


domingo, 20 de octubre de 2019

BIZCOCHO DE CALABAZA Y ALMENDRA

Este es el Desafío de Octubre, BIZCOCHOS!! Muero de amor, me encantan  . . .

En este caso, lo he hecho de Calabaza y Almendra, no lleva harina ninguna. Y si la pinta es buena, está riquísimo! Como siempre, es muy fácil. Hacedlo, y contadme!!

Necesito . . .

3 Huevos
500 gr. de Calabaza asada o cocida
250 gr. de Almendra con piel molida
125 gr. Azúcar
1 cucharadita de de Canela
La ralladura de 1 Limón
1 cucharadita de Bicarbonato

Así lo hice yo . . .

Mientras preparo la mezcla, enciendo el horno para que vaya calentándose. 

Unto con unas gotas de aceite y lo forro con papel de horno.

En un bol, añado los huevos con el azúcar, con las barillas lo bato hasta que blanquee y doble su volumen. 

Por otro con la trituradora, muelo las almendras, hasta que quede una harina (también se puede utilizar harina de almendra). Las añado a los huevos, junto con la ralladura de limón y la cucharadita de canela y el bicarbonato.

Por último añado la calabaza (previamente cocida), todo triturado o batido con las barillas hasta obtener una crema no muy densa.

Al molde y al horno, 50 minutos a 170 º (ya sabéis cada horno, es un mundo, lo importante es que sea a no muy alta temperatura y bastante tiempo).

Pasado este tiempo, lo pinché, comprobé que estaba bien cocido. Dejé que templara un buen rato. Lo desmoldé con muuuuucho cuidado y espolvoreé con azúcar glass, también lo puedes espolvorear con chocolate puro, con almendras fileteadas. . .  etc . . . 

El resultado un bizcocho húmedo, esponjoso, delicioso . . . 

No puedo imaginarme, como debe ser el bufé libre de bizcochos que tenemos preparado en la página del Desafío, no me lo pierdo y vosotros no deberíais, pasad por aquí!! Empezaré a hacerlos . . .  creo que todos!!




lunes, 14 de octubre de 2019

GAZPACHO DE REMOLACHA



Lo mismo no es lo que más apetece hoy . . . pero tenía muchas ganas de hacerlo . . . y la verdad es que está riquísimo (lo sé por que lo he probado 12 veces para ver como estaba de sal, jajaja). 

Hay que ir apurando lo que queda de este "veranillo". Lo he hecho según la receta que publicó Ana Cárdenas Vallejo en Facebook. 

Hacedlo, os va a encantar!!

Necesito . . .

1 Remolacha grande o dos pequeñas

1 Tomate hermoso 

1 diente de Ajo

Sal, pimienta, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Para decorar: Queso azúl y manzana

Así lo hice yo . . .

Puse en la batidora de vaso, la remolacha y el tomate en trozos, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y un poco de agua, a batir!!

Ya según te guste de textura más o menos líquido. 

Lo probé y rectifiqué de sal.

De toppins utilicé el Queso azul y la manzana, el contraste de sabores... no puede ser mejor!!

Qué rico y qué fácil!!