miércoles, 1 de julio de 2020

COOKIES DE CHOCOLATE


Vale, 1 de julio con el calor que hace . . . ¿vamos a encender el horno? Pero es que por fin he encontrado . . .  ¡La receta definitiva! Me encantan las galletas, lo confieso. He visto un montón de recetas y he hecho también otro montón, pero la que no me queda blandurría, me queda chiclosa, la que no de sabor . . .  puajjj . . . he hecho de todo tipo . . . estas son las mejores. Son galletas, duritas, crujientes muy, muy sabrosas. Enciende el horno, merecerá la pena . . . y con este calor, tarda menos en alcanzar la temperatura...

Se las debo también a mi nuevo gurú de los postres, @reposteritobuscaesposo de Instagram, seguidlo. Sólo con ver sus presentaciones, meriendo. Cosas más ricas hace este hombre.

Bueno que me enrollo, ¡vamos a lo que vamos!

Necesito . . .

  • 275 gr. Harina (yo utilizo integral, es que soy Realfooder :D)
  • 55 gr. Azúcar glassé
  • 135 gr. Azúcar moreno
  • 1 huevo talla L
  • 115 gr. Mantequilla derretida
  • 4 gr. Bicabornato
  • 100 gr. Chocolate 85 %
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de vainilla
Así las hice yo . . .

Mezclé el azúcar moreno con la mantequilla derretida, añadí el huevo batido, el azúcar glassé y seguimos batiendo con batidora eléctrica o a mano (con la eléctrica cunde más, pero es poco rato). Añado el bicarbonato, la vainilla, la sal y por último la harina. Con la harina es imposible con batidora eléctrica, así con la espátula, poco a poco. 

Queda una masa que es fácil de trabajar, pringosa pero no se pega en las manos. Bastante grasa. 

Momento chocolate, lo partí en trozos irregulares con un cuchillo, si sacas el chocolate de la nevera mientras preparas la masa, estará más tierno y será muy fácil trocearlo.

Yo le añadí este chocolate, pero si quieres añadir almendra en trocitos, cualquier otro fruto seco, arándanos, trocitos de fresas, otro tipo de chocolate (con leche, blanco), o alguna chocolatina (Kinder bueno, huesitos, etc). Este es el momento. 

Hice pelotillas de 30 gr, las aplasté un poco  y las puse en la bandeja del horno cubierta con papel de horno,  9 cada vez e hice 3 hornadas. A 180 º calor arriba y abajo, sin ventilador, durante 15 minutos, pero vigila . . .  ya sabes cada horno va por libre

La base de los dos tipos de azúcar, harina, huevo y mantequilla va a servir para cualquier galleta que tengas en mente, si no le pones nada, también van a estar muy, muy ricas. 

Antes de meter la bandeja, saca la rejilla, luego te va a servir para dejar que se enfríen, mientras vas haciendo el resto de galletas.

Y disfruta, porque están muy ricas . . . no te las comas todas de una sentada . . . 

sábado, 20 de junio de 2020

CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO


Este es el desafío del mes de junio, ¿qué os parece? ¡¡¡CROQUETAS!!! En este caso y por no hacer las mismas de siempre, de jamón . . .  de queso . . .  de cocido . . . vamos, a cual más ricas. Pero para variar . . . en este caso las he hecho de gambas al ajillo . . . y claro, riquísisisisismas. Hacedlas, os van a encantar.

Venga, vamos manos a la masa!!

Necesito . . .

250 gramos de Gambas arroceras
3 Ajos (me gusta bien de ajo)
1 vaso de leche
Perejil picado
2 cucharadas de harina de trigo integral
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén a poder ser.
Pan rallado
1 huevo
Sal
1 Cayena (opcional)

Así las hice yo . . .

Primero pelé las gambas y las cáscaras las freí en aceite, cuando estén fritas, lo apago y dejo reposar. Cuelo el aceite y tiro las cáscaras. En ese aceite lleno ya de sabor a gamba, pongo a fuego medio  los ajitos en trocillos pequeños y los sofrío ligeramente, añado las gambas troceadas, la sal y el perejil. 

Al sofrito de gambas le pongo la harina, voy removiendo debe quedar bien impregnada en el aceite pasados unos minutos (dos o tres) sin dejar de mover, añado la leche y sigo removiendo para que se disuelva la harina y no se formen grumos. Pruebo la masa para rectificar de sal. Sigo removiendo hasta que la masa se despegue con facilidad de la sartén. ¡Ya tengo la masa! Ahora tiene que reposar. La dejo que pierda calor y la meto en la nevera tapada con papel film, al menos 3 horas, incluso toda la noche.

Ahora con una cuchara de postre voy cogiendo pequeñas porciones las paso por el huevo batido primero y por el pan rallado después dándole la forma clásica.

Cuando ya están liadas, ponemos una sartén no muy grande con un dedo de aceite a fuego medio alto, cuando el aceite esté muy caliente voy echando las croquetas en tandas de 3 o 4 para que el aceite no pierda temperatura, rápidamente le damos la vuelta. A mi me gustan doraditas por fuera y jugosas por dentro.

¡¡Vais a flipar, qué ricas!! Pero el picnic que hemos preparado como fiesta fin de curso... qué os parece... pasad a ver las recetas de mis compañeras . . . no sé por cual empezar . . . me gustan todas . . . pichad aquí . . .




domingo, 14 de junio de 2020

TARTA DE MANZANA


Los domingos hay que hacer alguna comida especial, es así, lo marca el día. A mi me apetecía algo dulce, pero sin complicaciones.  Y qué mejor que una tarta de manzana, como lleva fruta, parece que es más sana, jajajaja . . . Empecé a hacerla ayer, pero me la voy a zampar hoy.

Venga mucho ánimo, que esto que tenemos encima, está casi superado! #Venceremos

Esta tarta es super cremosa y por supuesto, muy fácil. La he cogido prestada a @reposteritobuscaesposo de Instagram, seguidlo, os va a encantar. Hace postres, con pintaza, pero es que decora los platos . . .  me ofrezco a recogerle esas mesas . . . llenas de chocolate, trozos de galletas, Nutellas pequeñitas, todo tipo de bombones . . . es un estilo chocolatoso barroco, me encanta.

El hizo esta tarta con el doble de las cantidades, pero como en mi casa somos 2, la hice con las cantidades que os digo y salió riquísima.

Vamos al lío, ¡venga!

Necesito:
35 gr. Maizena
2 Huevos talla L (si son pequeños, 3)
50 gr. Azúcar
2 Yogures Griegos naturales
2 Manzanas Golden
1 chorrito extracto de Vainilla
Ralladura de limón, una pizca de sal y canela.

Así lo hice yo (y el resposterito también):

Primero forré un molde con papel vegetal, así será más fácil desmoldar. Puedes utilizar alguna fuente de horno bajita, no va a subir.

Enciendo el horno, se precalienta mientras hacemos la masa.

Corté una de las manzanas en trocitos pequeños y reservé.

En un bol puse los huevos con el azúcar y batí hasta que doblaron su volumen. Añadí los yogures removiendo lentamente con una espátula de cocina, añadí la vainilla, la Maizena, la ralladura de limón, la sal y la canela. Queda una masa homogénea y líquida.

Añado la manzana cortada en trocitos. 

Vuelco la masa en el molde forrado, por encima le pongo la otra manzana cortada en rodajitas finitas. Espolvoreo con una poca de azúcar.

Al horno precalentado, con calor arriba y abajo a 180 º y unos 30 minutos (id mirando, cada horno es un mundo).

Pasado este tiempo, la saqué del horno, la dejé a temperar un poco, no mucho, hace mucho calor y se puede estropear . . .  y a la nevera. 

Mejor de un día para otro.

Antes de servirla, le puso un poco de mermelada de melocotón o albaricoque derretida con una poca de agua, para el brillo . . . yo no se lo puse . . . y no lo echó en falta . . . 

Hazla y me cuentas, te va a encantar!!




martes, 2 de junio de 2020

GAZPACHO DE CALABACÍN


¿Apetece? A mi muchísimo . . .  soy fanática total de cremas, salsas y sopas . . . y ahora con el calorcito, a mi un gazpacho fresquito, no hay cosa que me guste más. Y aquí me tenéis innovando. . .
¡de calabacín!. . .  pero . . . ¿en crudo? . . . ¡digo! En crudo con su piel y ¡con su to! En fin, probadlo, os gusta, ¡seguro!

Necesito . . .
  • 1 Calabacín (grandecito)
  • 1 Manzana amarilla
  • 1 trozo de Pimiento verde
  • 1 pepino (que no sea muy grande, si no, medio)
  • 1 cucharada de Vinagre de manzana (por ejemplo)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a poder ser)
  • 1 Ajo (qué gazpacho sería, sin)
  • Sal
  • Mix de semillas (tienen mucho omega 3, muy bueno, si)
  • Agua fresquita


Así lo hice yo . . .

Lavamos bien todas las verduras, por favor, muy bien lavadas. Solo pelé el pepino.

En la batidora de vaso, puse todos los ingredientes. Lo trituré todo, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Después agua a gusto añadí agua a gusto, dependiendo de la consistencia que prefieras. A mi me gusta ligerito. 

Una vez batido, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Antes de servir, lo pasé por el pasapurés, como lo hago con su piel si ha quedado algún trocillo, así se lo quito y queda más fino.

Por encima repartí unas poquitas semillas, son muy buenas y le dan un toque crujiente muy rico.

miércoles, 20 de mayo de 2020

TARTA HELADA DE KIT KAT, NATA Y CHOCOLATE


Este es el Desafío de mayo, que ya cumplimos ¡¡8 años!! ¡¡8!! Este año para que no sea como todos... confinados... pero desescalando poco a poco. Quiero en esta ocasión, dar las gracias a Mari Luz, que además de ser la Boss Buena... también es la super-heroína del grupo, ella es enfermera y este terrible período que estamos viviendo, le ha tocado estar en primera línea, trabajando,  haciéndolo lo que mejor sabe. Poniendo en riesgo su salud y la de su familia, para ayudar a salvar muchas vidas. ¡¡MUCHAS GRACIAS!!

No sé si está la cosa para celebraciones . . . pero como parece que vamos a mejor, celebremos. Ha tocado este mes, tarta helada. Es facilísima, está buenísima, muy resultona... os recomiendo que probéis... y nunca más compraréis una... 

Necesito . . . 

370 gr. de Leche condesada (una lata pequeña)
4 Paquetes de Kit - Kat (que si algo necesitamos ahora, es un paréntesis... por favor)
16 - 20 galletas María (o las que tengáis en casa)
600 ml. de nata para montar.
100 gr. Chocolate 85 % + 2 - 3 cucharadas de aceite para derretirlo.

Así lo hice yo . . .

Forré un molde redondo con papel film, así será súper fácil desmoldar la tarta.

Abajo coloqué una primera tanda de galletas.

Monté la nata (tanto la nata como el recipiente deben estar muy fríos) hasta punto de nieve, mezclo con la leche condesada muy poco a poco.

Añado 3 pquetes  Kit-Kat en trocitos de diferentes tamaños (le puse Kit-Kat, le puedes poner las que quieras,Oreos, Príncipe... etc).

Vierto una parte de la mezcla en el molde y pongo otra capa de galletas. Añado el resto de la mezcla, repartiendo para cubrir las galletas.

Al congelador 2 - 3 horas.

Derretí el chocolate con el aceite al baño maría, deje atemperar. Derramé encima de la tarta, repartiendolo bien y en seguida, al contacto con el frío, solidifica de momento. 

Encima del chocolate repartí el último paquete Kit-Kat en trocitos.

La dejé toda la noche en el congelador.

¡¡¡Y a disfrutar!!! Más fácil no puede ser, más rica... tampoco. 

Pasad a ver la Heladería que hemos preparado, pinchad aquí,  tenemos para todos los gustos . . . no sé cual voy a hacer primero, por que de que las voy a hacer todas, estoy segura!!


jueves, 20 de febrero de 2020

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS



Este es el Desafío de febrero, una tarta de queso, mi favorita. ¿Habéis visto que jefas tan buenas tenemos? Hacer una tarta de queso, no es un desafío es un placer . . . sobretodo si después te la comes. 
En este caso he hecho mi versión de la tarta de queso del Restaurante La Viña de San Sebastián, salvando todas las distancias. Entiendo la fama, está buenísima y además es facilísima. No me enrollo más, manos a la obra.

Necesito . . .

400 gr. Queso Mascarpone (en la receta de La Viña, especifica que sea queso crema, yo le he puesto Mascarpone).

200 gr. Azúcar

3 Huevos medianos

200 ml. Nata para montar

1/2 cucharada de Harina de Trigo Integral

Para el adorno:

200 gr. Fresas

50 gr. Moras

100 gr. Frambuesas

Así la hice yo . . .

Mientras hago la mezcla enciendo el horno para que vaya calentándose. A 200 º.

Primero batí los huevos con el azúcar hasta que dobló su volumen. Añadí la nata y el queso hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. 

Cubrí un molde con papel de horneado, que antes había mojado (el papel) para que fuese más manejable. 

Añadí la mezcla al molde y lo introduje en el horno que ya estaba caliente. 40 minutos a 180 º.

Pasado este tiempo, dejé el horno cerrado con la tarta dentro hasta que se enfrió.

Luego a la nevera y a seguir esperando. Mejor hacerla de un día para otro (es lo malo de esta receta).

A esta tarta no le hace falta nada, sola está buenísima. Pero si le añadimos unas fresas, o unos frutos rojos . . . ya es una locura de sabor.

En esta ocasión las fresas solo las troceé y las puse a cocer, hasta que poco a poco se fueron derritiendo. Dejé que se enfriara este sirope. 

En el momento de servir, desmoldé la tarta, añadí el sirope de fresa y la decoré con fresas y moras. 

En fin, facilísima, riquísima . . . hacedla, os va a encantar. Y si como a mi las tartas de queso os pierden, por favor, pasad a ver las de mis compañeras no os van a defraudar! Pasad y disfrutad . . . por aquí

jueves, 30 de enero de 2020

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA


Seguimos con las cremas, y con la calabaza. Este año, me han dado un montón, un amigo de la familia que tiene huerto (un tesoro), y hay que aprovechar. Pero es que para cenar con estos fríos, qué queréis que os diga, que lo que mejor me sienta es una crema de verduras. Las hago de cualquier verdura. Es que llegas helada de la calle, agotada . . . y te arregla el cuerpo. Me encanta.


Necesito . . .

500 gr. Calabaza
1 Naranja
1 Puerro
1 cucharadita de Cominos molidos
1 cucharadita de Cúrcuma
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así la hice yo . . .

En una olla no muy grande pongo un chorrito de aceite, añado el puerro troceado lo rehogo un poco. Añado la calabaza en trocitos y la naranja pelada también troceada. 

Lo remuevo bien, añado las especias y la sal y doy vuelta bien  a las verduras. Cuando empiezan a soltar agua, añado un vaso (me gustan las cremas espesitas), prefiero ir añadiendo agua si hiciese falta.

Dejo hervir, cuando las verduras están blanditas, las paso por la batidora. Lo dicho, si está demasiado espesa, añado agua. 

Lo vuelvo a la olla, dejo que dé un hervor y listo.

Para servir, añado unas semillas de Chía para decorar.

Disfrutad!!