lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP CAKE


Esta receta es otra de las del Desafío en la Cocina. . . , si no, habría sido imposible que la hubiese hecho . . . parecen tartas de alta repostería, por supuesto, alejadísimas de mis excasos conocimientos culinarios . . . pero un desafío es esto, si fuese algo facilón . . . ¿qué gracia tendría?

El resultado no ha sido tan espectacular como lo que se ve por ahí, y mucho menos comparando con mis compis, que son unas máquinas!! Pero he hecho lo que he podido y está genial!!

Necesito . . .

  • Lo primero que necesito, es tiempo (no es una tarta rápida, no).

  • Para el Bizcocho genovés (x2)
4 huevos
150 gr. Azúcar
150 gr. Harina floja
4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
1 cucharada de esencia de Vainilla
1 pizca de Sal
Cáscara de limón

Hice dos bizcochos, como veis no lleva levadura, es el ideal para rellenar. Para que la tarta quede más alta, es mejor dos.


  • Para el almíbar para calar el bizcocho
1 vaso de Agua
5 cl. de Ron Miel
1 cucharada de azúcar

  • Buttercream de Nocilla
200 gr. Azúcar glass
200 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. Nutella o Nocilla

  • Ganaché de chocolate (chorreones)
200 gr. Nata para montar
200 gr. Chocolate negro
1 cucharadita de Mantequilla para el brillo
Almíbar (del que hice para calar los bizcochos)

  • Decoración extra
Surtido de barquillos y chocolatinas

Así lo hice yo . . .

Esto no es una receta, es una historia . . .

La hice para el postre del Día de Padre, que fue el domingo. El sábado por la mañana preparé los bizcochos, es mejor así, de un día para otro ganan consistencia, para manejarlos, rellenarlos, etc...

Los bizcochos, primero montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar, debe quedar un merengue firme. Luego en otro cuenco puse las yemas, una cucharadita de esencia de vainilla, el aceite, la ralladura de limón y batí; después fui añadiendo la harina tamizada poco a poco, cuando llevaba casi la mitad de la harina, la mezcla ya era muy consistente, así que añadí una cucharada del merengue y seguí batiendo, añadiendo harina, merengue, otra vez harina... y así hasta que quedaba sólo merengue. Lo añadí lentamente, incorporando poco a poco el merengue hasta que queda una mezcla ligera y con mucho aire.

Lo metí en el horno, con calor arriba y abajo. A 150 º durante 35 minutos (ya sabéis, cada horno . . .).

Esto lo repetí en dos ocasiones.

Cuando el bizcocho esté listo, lo saco del horno, lo dejo enfriar. Una vez frío lo envuelvo en papel film y lo meto en la nevera hasta nuevo aviso, que ya será mañana.

Ya es domingo . . . 

El almíbar para calar los bizcochos, en un cazo puse el agua con el azúcar y el ron, lo dejo 5 minutos hirviendo, lo aparto y lo dejo reposar.

La Buttercream de Nocilla, no tiene misterio. En un cuenco añadí la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, lo batí como unos tres minutos y añadí la Nocilla, en este caso puse unos 120 gr. pero puedes poner la que vayas viendo según el grado de oscuridad de la crema que se te antoje.

Una vez preparados el almíbar y la buttercream; primero con una chira o un cuchillo largo parto por la mitad los bizcochos, primero los calo con el amíbar y luego voy añadiendo una cucharada colmada de buttercream, así con todas las partes del bizcocho, hasta cubrirlo por encima y por los lados con la crema. Se trata de dejarlo lo mejor posible, con un cuchillo no quedó mal del todo.

Hale!! A la nevera a descansar... el secreto para el goteo está en que la tarta esté en la nevera hasta el momento de ponerle los "chorreones".

El ganache de chocolate o chorreones, mezclé la nata con el chocolate en un cazo lo fui calentando hasta que el chocolate se derritió a temperatura baja y sin dejar de remover, añadí la mantequilla para darle brillo a la mezcla. Me quedó una mezcla muy espesa, añadí tres cucharadas soperas del almíbar. Si una vez derretido estuviese muy caliente es mejor dejar atemperar y esperar a que esté a una temperatura media... "pocho" que se dice por aquí . . .

Y ahora con una cuchara pequeña, algún dedo cruzado y sin prisa ninguna... fui añadiendo el ganaché por los bordes y dejando caer. Cuando el efecto decorativo estuvo listo, rellené el centro con la mezcla hasta cubrirla por completo. Luego con un poco de maña y un sentido estético nulo, puse unos pocos barquillos y chocolatinas en el centro a modo de decoración y listo!!!

¿Qué os parece? Increíble que la haya hecho yo, eh? Pues la he hecho . . . dudo mucho que la repita. . . jajaja esta es la mía, pero si queréis ver el festival del color y el sabor de mis compañeras, por favor pichad aquí





lunes, 27 de febrero de 2017

MACARRONES BOLOÑESA


Hoy toca una receta de lunes, facilona y enérgetica . . . me apunto!! Unos macarrones que están para chuparse los dedos, no tienen ninguna complicación. . . aunque si algún que otro secretillo . . .

Necesito  . . .

800 gr. Tomate triturado
100 gr. Carne picada de cerdo
80 gr. Jamón serrano en taquitos
4 Ajitos
1 Cebolla mediana
1/2 Pimiento Verde si es grande o uno entero si es mediano.
3 hojitas de Laurel
Unos granos de Pimienta 
1 cuchara pequeña de azúcar
1 chorreón de vino blanco
Queso Grana padano, mejor si lo rayas en el momento de servilo.
Sal
Pimienta molida
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así los hago yo . . . 

En una sarten pongo un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añado los ajitos, cuando empiecen  a dorear añado la cebolla en trozos pequeños,  en el momento en el que esté casi transparente añado el pimiento verde en tiras. Cuando la verdura esté pochada, añado la carne, revuelvo bien y añado el jamón, y en 5 minutos, retiro del fuego y reservo. 

Por otro lado pongo una cazuela mediana con otro chorrito generoso de AOVE, y añado el tomate triturado, le añado sal, pimienta, una hojita de laurel, un chorrito de vino y cucharada de postre azúcar. Hay que ir removiendo de vez en cuando, yo lo dejo a fuego lento tapado con una tapadera que deje salir el vapor para que no se recueza (lo queremos frito); ya digo a fuego lento y como una hora u hora y cuarto, removiendo de vez en cuando. Cuando haya perdido gran parte del agua, añadimos las verduras y la carne, probamos rectificamos si es necesario y reservamos. 

Por otro lado, en una olla hermosa ponemos abundante agua,  sal, unas hojitas de laurel, aceite y unos granos de pimienta. Cuando hierva, añadimos los macarrones y los dejamos hirviendo durante 7 minutos o lo que indique el paquete. Luego los escurrimos, si lo vamos a comer inmediatamente lo unimos a la salsa, si va a pasar un rato lo refrescamos y añadimos aceite de oliva para que queden sueltos.

Unimos los macarrones con la salsa y lo servimos inmediatamente. Una vez en el plato, rallamos el queso a gusto del consumido. Y a disfrutar!!!!

Un plato humilde y exquisito!!!!



lunes, 20 de febrero de 2017

RESOL - LICOR DE CAFÉ



Este mes en el desafío toca, bebida... me encanta la verdad, así le doy algo de marcha al "ni beberlo" de mi blog . . . jaja . . .

Mi receta, la tenía pendiente desde hace mucho tiempo y me ha parecido una idea genial hacerla ahora y sobretodo disfrutarla. Celebramos el 50 desafío, toma ya!! y me apetecía brindar con un un buen licor casero; espero que os guste. Son los primeros 50, vamos a por otros!!

Este licor lo preparó mi profesora de inglés, María, para la fiesta de fin de curso, es un licor típico de su pueblo, Torredonjimeno y desde ahora también de mi casa, está muy rico!!!! 

Necesito . . .
1 Litro de Anís dulce
2 Cafeteras  de Café (1 Litro apróx).
2 Litros de Agua
1 Limón
2 Palitos de Canela
1 Kilo de Azúcar
Hierba Luisa

Así lo hice yo . . .

Hice el café, dos cafeteras en mi caso, de 6 tazas, lo dejo que se enfríe.

Luego herví la hierbaluisa en dos litros de agua, con el limón a rodajas, la canela y el azúcar durante 10 - 15 minutos. Lo dejé reposar toda la noche y al día siguiente, colé este agua.

Ahora en una olla grande, con un recipiente de un litro, pongo el café que es alrededor de un litro y lo que faltó lo completé con el agua de la hierba, un  litro de este agua, un litro de anís.

Lo remuevo todo y lo dejo reposar unas horas, removiendo de vez en cuando, lo embotellé y listo!!! 

Ya nunca volverás a comprar licor de café!!! Muy rico!!!

Bueno qué, ¿merendamos?

Este es el mío, pero si queréis ver los de mis compañeras, pinchad aquí... salud!



viernes, 20 de enero de 2017

ALCACHOFAS EN ESCABECHE



Este es el Desafío de enero, una delicia, qué buenas están! Me he inspirado en la receta del Mercado Calabajío (he ido a asegurar), me ha encantado. 

Necesito . . .

1 kilo y medio de alcachofas frescas 
3 cebolletas
1 cebolla tierna hermosa, 
1 cabeza de ajos, 
sal, 
2-3 hojas de laurel, 
Unos granos de pimienta, 
1 vaso de vinagre, 1 y 1/2 de vino blanco y el resto hasta cubrir de agua (se supone que la proporción es la misma de los tres ingredientes pero no me atreví por si salían demasiado fuertes, a mi me encantaron así).
100 ml de aceite de oliva virgen extra 
Harina para rebozar y 
Aceite de oliva virgen extra para freír. 


Así las hice yo . . . 
Pelé las alcachofas quitándole las hojas externas y les quité el tallo, las partí en cuatro mitades.

Para que no se ennegrezcan, si no le ponemos limón,  lo mejor es utilizar agua fría y un puñado de ramitas de perejil troceadas con la mano. El perejil es rico en luteína y ésta hará que no se oxiden demasiado y fijen bien el verde. Mientras las iba pelando y troceando las dejaba en un recipiente con agua, perejil y las tapaba con un plato para que los trozos de alcachofa no floten y así evitar la oxidación.

Una vez limpias todas las escurrimos y las sequé brevemente con papel de cocina, les puse  sal y las rebocé en harina.

Las freí en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que doren, no hace falta que se hagan en el aceite. Una vez fritas las fui escurriendo con la espumadera y las dispuse en la cazuela en la que las iba a aliñar y guisar.

Dejé en la sartén como 150 ml de aceite, algo más de medio vaso.  En ese aceite puse el laurel  y las pimientas para darle sabor. Luego pelé y partí los ajos, las cellolletas y la cebolla tierna.

Estofé estas hortalizas a fuego medio hasta dorar levemente, retiré el laurel y lo puse con las alcachofas.

Ahora volqué encima de las alcachofas los ajos y cebolla con su aceite. Cubrí de una mezcla de vino (vaso y medio), vinagre (un vaso) y agua (resto hasta cubrir) . Lo que es sólo cubrir. 

Eché la sal (al gusto), removí bien y dejé cocer tapado (importante) y a fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que la alcachofa esté tierna. 

Menear de vez en cuando para que la harina espese un poco el escabeche y probar y rectificar de sal . . . y listo!!! 

Se puede comer recién escabechadas, pero mucho mejor con los días, como ocurre en todos los escabeches y guisos. El tiempo en estos platos juega un papel importante. 

Este ha sido el desafío de enero,  Un platazo, que he disfrutado haciendo y degustando... una guarnición deliciosa. Me ha encantado, estoy deseando ver los demás escabeches, para ir haciéndolos todos... aquí podéis encontrarlos... 


viernes, 13 de enero de 2017

SOPA DE PICADILLO

¿Qué te apetece hoy? A mi, hoy y todos los días y casi todas las noches de invierno, una sopa... una sopita calentita... ummm!! Esta por ejemplo... una delicia, un plato caliente, fácil, rápido de hacer y con fundamento... además puedes hacer el caldo e ir sacando... bueno me voy que se enfría... 



Necesito . . .

1 Muslo de pollo
100 gr. Jamón serrano
1 Puerro
Aceite de Oliva Virgen Extra
Fideos finos nº 0
2 Huevos cocidos
Picatostes
Sal

Así lo hago yo . . . 

Pongo dos litros de agua a cocer, añado el puerro, un chorreón de aceite y el muslo de pollo. A fuego fuerte hasta que hierva, luego lo bajo a fuego medio una media hora. Ahora añado el jamón en trocitos pequeños. Luego añado los fideos, que en dos minutos estarán y a la mesa.

En el cuenco en el que voy a servir la sopa, pongo el huevo cocido en trocitos y los picatostes . . .  y ya está lista . . .  ahora a soplar!!! 

Qué rica, calentita....

martes, 20 de diciembre de 2016

MAKOWIEC - FELIZ NAVIDAD!!

Desafío superado!! Otro que jamás se me hubiese ocurrido hacer... de haberlo visto en mis viajes por Internet. Es un rollo dulce y relleno que se prepara en Navidad en Polonia. Que no te engañe la vista, son semillas de amapola.

No es difícil, aunque una vez más, marca de la casa del Desafío, laborioso y entretenido. Aunque si lo que buscas es conocer nuevos y deliciosos sabores . . .  adelante . . .




Necesito . . .

  • Para la masa . . .
450 gr. Harina de fuerza
15 gr. Levadura fresca de panadería
90 gr. Mantequilla
1 cucharadita de extracto de Vainilla
1 huevo
125 gr. Azúcar
1 pizca de sal
1 huevo para pincelar
100 ml. de Leche
Azúcar glass para decorar

  • Para el relleno . . .
200 gr. semillas de Amapola
150 gr. Azúcar
1 cucharada de Miel
70 gr. Mantequilla
25 gr. Nueces picadas
25 gr. Almendras picadas
1 huevo

Así lo hice yo...

Para la masa. Derretí la mantequilla hasta un punto de pomada y añadí el azúcar, la vainilla y el huevo, lo puse en la batidora y mezclé. Por otro lado en la leche tibia añadí la levadura y la disolví. En un cuenco amplio, puse la harina, la sal, la levadura disuelta en la leche y el resto de ingredientes ya mezclados. Después en la encimera eché algo de harina, para amasar mejor, debe quedar lisa y suave.

Dejar levar en un sitio cálido durante dos horas en un recipiente de vidrio durante dos horas apróx.

Mientras preparamos el relleno.

En una olla con abundante agua, cocemos las semillas durante 30 minutos. Luego escurrimos bien y trituramos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté perfectamente derretida, añadimos las nueces, las almendras y las semillas de amapola y dejamos cocer unos 8 minutos. Luego retiramos del fuego y cuando temple añadimos el huevo y lo incorporamos al relleno.

Una vez, la masa haya levado, debe haber doblado su volumen. Puse harina en la encimera y con la ayuda de un rodillo, la extendí y formando un rectángulo, cubro  con el relleno y enrollé como si fuese un brazo de gitano, remetí los extremos para que no se abriese la masa al cocerla.

Hay que volver a dejar levar la masa. En este caso, hice un levado rápido, es decir, puse el horno a 50º, lo dejé entreabierto y metí dentro del Makowiec durante 25 minutos o hasta que doble su tamaño. 

Lo saqué, lo pinté con el huevo batido. Subo la temperatura del horno hasta 180 º lo vuelvo a meter y lo dejo cocer hasta que esté doradito unos 25 minutos.

No es para tannnnto . . .  y está muy bueno. Si queréis ver los primores que han hecho mis compañeras, pichad aquí!!

Este ha sido el Desafío de diciembre.... FELIZ NAVIDAD!!!  






miércoles, 30 de noviembre de 2016

BROWNIE DE CHOCOLATE



Hoy vamos a endulzarnos la vida un poco . . . nada mejor, que Chocolate (sí, con mayúsculas). El brownie es un bizcocho con un intenso sabor a chocolate . . .

Necesito . . .

135 gr. Chocolate negro
80 gr. Mantequilla, más una nuez para el molde.
165 gr. Azúcar.
2 Huevos
130 gr. Harina pasada por un tamiz o un colador, más una poca para el molde.
1/2 cucharadita de café de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de café de sal.
100 gr. de Nueces machacadas.

Así lo hice yo . . .

Primero derrito el chocolate con la mantequilla al baño María. Después mezclo muy bien los huevos con el azúcar. Ahora junto con el chocolate y la mantequilla. Añado la harina,  la levadura  y la sal. Por último añado las nueces, que es el toque mágico.

La mezcla perfectamente ligada, queda muy espesa. La meto en un molde, mejor que sea de cake, es decir de los rectangulares, yo esta vez lo hice en uno redondo . . . obviamente la forma no altera el resultado . . .

Lo introduje en el horno, previamente calentado a 180 º C durante unos 30 minutos, al ser muy fino se cuece de momento. Cuando esté templado, lo saqué del molde . . . no sé como aguanté . . . y lo espolvoreé con azúcar glass . . .

Lo suyo es tomarlo con un buen helado de vainilla . . . o como dicen en mi pueblo, de "mantecao", o con natillas calientes . . .  ya dependiendo de la temporada.

Buen apetito!!!