miércoles, 24 de mayo de 2017

TALLARINES CON NATA Y BACON


Es una receta básica, facilita y que me encanta . . . 

Necesito . . .

200 gr. Tallarines, para esta receta utilicé pasta fresca, muy buen resultado y más rápido aún.
200 ml. Nata líquida para cocinar
100 gr. Bacon
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Hojas de Laurel
Unas Pimientas enteras
Nuez moscada
1 Cebolla
Queso Edam para rallar
Sal

Así lo hago yo . . . 

Primero corto en trocitos pequeños la cebolla y la dejo hasta que esté transparente, después añado el bacon hasta que esté frito.  Ahora uno la nata, la sal y la nuez moscada.

En una olla pongo dos litros de agua con sal, dos hojas de laurel, un chorreón de aceite y unas pocas pimientas enteras. Cuando hierve, añado la pasta y la dejo según las indicaciones del fabricante, en este caso, al ser fresca fueron 4 minutos.

Cuando la pasta esté lista,  la mezclo con la salsa y la sirvo inmediatamente. Le rayo el queso Edam y a chuparse los dedos!!! Ummm!!! 

sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA DE QUESO Y FRAMBUESA



¿Qué os parece? Este es el Desafío de Mayo . . .  digan lo que digan . . .  complicado. Peeeero que sería de los desafíos si un poco de complicación. Con ella celebramos 5 añazos de Desafío que se dice pronto. Enhorabuena chicas!

La hice de frambuesa y rellena de una crema de cuajada y queso.

Necesito . . .

Para la crema de queso,

200 ml. de Leche
1 cucharada de Queso en crema
1 cucharada de Azúcar
1 sobre de Cuajada

Para la gelatina,

600 ml. de Agua
2 sobres de Gelatina de frambuesa

Así la hice yo . . .

Primero la crema de queso. Puse la leche a calentar, dejando un poquito en el vaso para desleir el sobre de cuajada; cuando esté caliente añadimos el queso, el azúcar y la leche con la cuajada. Removemos sin parar hasta que espese la crema y rompa a hervir. 

Ponemos esta crema en un molde. Yo utilicé uno de silicona, untado de aceite. Y metemos en la nevera, tenemos que dejar que esta crema se enfríe del todo. Unas tres horas apróx. 

Después la gelatina. Puse 350 ml de agua a calentar cuando rompió a hervir, añadí los sobres de gelatina, sin dejar de remover hasta que estuvo totalmente disuelta. Después añadí otros 250 ml. de agua. Seguí removiendo otros 5 minutos hasta que la gelatina empiece a perder temperatura.

Ahora hay que despegar el relleno, para que al añadir la gelatina lo envuelva y quede el relleno "flotando" en el interior. Poco a poco, mi relleno se despegó muy fácilmente. Ahora con un cucharón fui añadiendo la gelatina poco a poco, añado un cucharón y hasta que no se lo ha "tragado" no echo otro. 

Luego a la nevera, mejor si la dejamos de un día para otro. A la hora de despegar, muy muy despacio se va despegando. También puedes meter el molde un segundo en agua caliente y sobretodo muy importante . . . cruzar los dedos (jaja).

En fin, y lista!! Una tarta vistosa, rica y fresquitaaaa!!! Si os gusta la gelatina... es vuestra tarta!!! Esta es la mía, pero aquí tenéis el carrusel del color!! Oléeeee!!!

Gracias Cris, por el fotomontaje tan chulo!! Casi tanto como tu, guapaaaa!!! Love you!!!





jueves, 27 de abril de 2017

MEJILLONES TIGRES



Necesito...

1/2  Kg. Mejillones
1 Cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de Leche
Una pizca de Nuez Moscada
Pan rallado
1 Huevo batido

Asi los hago yo...

Lavo y quito las barbas a los mejillones. Pongo una olla con un poco de agua con sal, como un par de dedos de la olla, cuando rompa a hervir añado los mejillones y los voy sacando cuando van abriendo. Saco los mejillones de las valvas y las conservo, mejor que sean más o menos del mismo tamaño, los mejillones los reservo.

En una sarten pongo un poco de AOVE y sofrío la cebolla muy finamente picada, cuando esté casi transparente le uno los mejillones troceados los paso un poco y añado las dos cucharadas de harina, le doy unas vueltas y voy poniendo la leche, poco a poco; he puesto 1/2 vaso pero hay que ir viéndolo, cuando la masa se despega de la sarten, ya está!!! La masa ya la tenemos, pero tiene que reposar unas horas o de un día para otro.

Ahora con una cuchara pequeña, voy cogiendo masa y la voy poniendo en las valvas, las empano, primero harina, luego huevo batido y otra vez pan y a la sartén con un chorreón generoso de AOVE, primero con fuego fuerte luego un poco más bajo, y ya está!!!

Para presentarlos puse un poco de mahonesa con perejil en un vaso bajo y unas hojas de lechuga y también un par de mejillones, como una tapa. Aplauso seguro!!!

jueves, 20 de abril de 2017

SUFLÉ DE QUESO


Vamos con otro Desafío... mucho más fácil de lo que parece.... sencillamente, sale!! Y está buenísimo . . . y tiene una pintaza qué pa' qué!! En fin que una vez más, gracias por que gracias a vosotras hago cosas, que no sabía que era capaz!! Manos a la obra . . .

Necesito . . .

5 Huevos
30 gr. Mantequilla
30 gr. Harina de maíz
250 ml. Leche entera
150 gr. Queso semicurado curado en AOVE
Sal y nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Mientras preparamos el souflé, enciendo el horno para que se vaya calentando, yo lo pongo a 220 º C.

Primero, separé las claras de las yemas, y puse cada una en un cuenco limpio. Monté las claras con una pizca de sal y las reservé en la nevera.

En una sartén calenté la mantequilla hasta que se derritió, después añadí la harina y removí hasta que se hubo integrado, y quedó una pasta densa . . . añadí la leche y seguí batiendo hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Salé y espolvoreé la nuez moscada. Retiro del fuego y añado las yemas que tengo reservadas, fui removiendo bien hasta que quedan integradas en la salsa. Rallé el queso y lo incorporo a la mezcla anterior. 

Cuando la salsa perdió temperatura le uní las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, intentando que no perdiera aire.

Unté el molde, en mi caso, uno grade con mantequilla y vertí la mezcla, como mucho debe quedar a 2/3 de la capacidad del recipiente, crece mucho!

Y al horno!!! Lo puse 190 º C y lo horneé durante 35 minutos. 

Después a disfrutar!!!

Es básicamente una mezcla de bechamel con huevos . . .  pero el resultado es muy bueno, queda muy vistoso, lo único se baja al minuto. Hay que servirlo inmediatamente y disfrutarlo recién hecho.

Este ha sido el Desafío de abril, gracias Rocío! Ahora toca paseo de sabores y olores por los blogs de mis compañeras, pichad aquí


lunes, 20 de marzo de 2017

DRIP CAKE


Esta receta es otra de las del Desafío en la Cocina. . . , si no, habría sido imposible que la hubiese hecho . . . parecen tartas de alta repostería, por supuesto, alejadísimas de mis excasos conocimientos culinarios . . . pero un desafío es esto, si fuese algo facilón . . . ¿qué gracia tendría?

El resultado no ha sido tan espectacular como lo que se ve por ahí, y mucho menos comparando con mis compis, que son unas máquinas!! Pero he hecho lo que he podido y está genial!!

Necesito . . .

  • Lo primero que necesito, es tiempo (no es una tarta rápida, no).

  • Para el Bizcocho genovés (x2)
4 huevos
150 gr. Azúcar
150 gr. Harina floja
4 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
1 cucharada de esencia de Vainilla
1 pizca de Sal
Cáscara de limón

Hice dos bizcochos, como veis no lleva levadura, es el ideal para rellenar. Para que la tarta quede más alta, es mejor dos.


  • Para el almíbar para calar el bizcocho
1 vaso de Agua
5 cl. de Ron Miel
1 cucharada de azúcar

  • Buttercream de Nocilla
200 gr. Azúcar glass
200 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
120 gr. Nutella o Nocilla

  • Ganaché de chocolate (chorreones)
200 gr. Nata para montar
200 gr. Chocolate negro
1 cucharadita de Mantequilla para el brillo
Almíbar (del que hice para calar los bizcochos)

  • Decoración extra
Surtido de barquillos y chocolatinas

Así lo hice yo . . .

Esto no es una receta, es una historia . . .

La hice para el postre del Día de Padre, que fue el domingo. El sábado por la mañana preparé los bizcochos, es mejor así, de un día para otro ganan consistencia, para manejarlos, rellenarlos, etc...

Los bizcochos, primero montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar, debe quedar un merengue firme. Luego en otro cuenco puse las yemas, una cucharadita de esencia de vainilla, el aceite, la ralladura de limón y batí; después fui añadiendo la harina tamizada poco a poco, cuando llevaba casi la mitad de la harina, la mezcla ya era muy consistente, así que añadí una cucharada del merengue y seguí batiendo, añadiendo harina, merengue, otra vez harina... y así hasta que quedaba sólo merengue. Lo añadí lentamente, incorporando poco a poco el merengue hasta que queda una mezcla ligera y con mucho aire.

Lo metí en el horno, con calor arriba y abajo. A 150 º durante 35 minutos (ya sabéis, cada horno . . .).

Esto lo repetí en dos ocasiones.

Cuando el bizcocho esté listo, lo saco del horno, lo dejo enfriar. Una vez frío lo envuelvo en papel film y lo meto en la nevera hasta nuevo aviso, que ya será mañana.

Ya es domingo . . . 

El almíbar para calar los bizcochos, en un cazo puse el agua con el azúcar y el ron, lo dejo 5 minutos hirviendo, lo aparto y lo dejo reposar.

La Buttercream de Nocilla, no tiene misterio. En un cuenco añadí la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, lo batí como unos tres minutos y añadí la Nocilla, en este caso puse unos 120 gr. pero puedes poner la que vayas viendo según el grado de oscuridad de la crema que se te antoje.

Una vez preparados el almíbar y la buttercream; primero con una chira o un cuchillo largo parto por la mitad los bizcochos, primero los calo con el amíbar y luego voy añadiendo una cucharada colmada de buttercream, así con todas las partes del bizcocho, hasta cubrirlo por encima y por los lados con la crema. Se trata de dejarlo lo mejor posible, con un cuchillo no quedó mal del todo.

Hale!! A la nevera a descansar... el secreto para el goteo está en que la tarta esté en la nevera hasta el momento de ponerle los "chorreones".

El ganache de chocolate o chorreones, mezclé la nata con el chocolate en un cazo lo fui calentando hasta que el chocolate se derritió a temperatura baja y sin dejar de remover, añadí la mantequilla para darle brillo a la mezcla. Me quedó una mezcla muy espesa, añadí tres cucharadas soperas del almíbar. Si una vez derretido estuviese muy caliente es mejor dejar atemperar y esperar a que esté a una temperatura media... "pocho" que se dice por aquí . . .

Y ahora con una cuchara pequeña, algún dedo cruzado y sin prisa ninguna... fui añadiendo el ganaché por los bordes y dejando caer. Cuando el efecto decorativo estuvo listo, rellené el centro con la mezcla hasta cubrirla por completo. Luego con un poco de maña y un sentido estético nulo, puse unos pocos barquillos y chocolatinas en el centro a modo de decoración y listo!!!

¿Qué os parece? Increíble que la haya hecho yo, eh? Pues la he hecho . . . dudo mucho que la repita. . . jajaja esta es la mía, pero si queréis ver el festival del color y el sabor de mis compañeras, por favor pichad aquí





lunes, 27 de febrero de 2017

MACARRONES BOLOÑESA


Hoy toca una receta de lunes, facilona y enérgetica . . . me apunto!! Unos macarrones que están para chuparse los dedos, no tienen ninguna complicación. . . aunque si algún que otro secretillo . . .

Necesito  . . .

800 gr. Tomate triturado
100 gr. Carne picada de cerdo
80 gr. Jamón serrano en taquitos
4 Ajitos
1 Cebolla mediana
1/2 Pimiento Verde si es grande o uno entero si es mediano.
3 hojitas de Laurel
Unos granos de Pimienta 
1 cuchara pequeña de azúcar
1 chorreón de vino blanco
Queso Grana padano, mejor si lo rayas en el momento de servilo.
Sal
Pimienta molida
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así los hago yo . . . 

En una sarten pongo un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añado los ajitos, cuando empiecen  a dorear añado la cebolla en trozos pequeños,  en el momento en el que esté casi transparente añado el pimiento verde en tiras. Cuando la verdura esté pochada, añado la carne, revuelvo bien y añado el jamón, y en 5 minutos, retiro del fuego y reservo. 

Por otro lado pongo una cazuela mediana con otro chorrito generoso de AOVE, y añado el tomate triturado, le añado sal, pimienta, una hojita de laurel, un chorrito de vino y cucharada de postre azúcar. Hay que ir removiendo de vez en cuando, yo lo dejo a fuego lento tapado con una tapadera que deje salir el vapor para que no se recueza (lo queremos frito); ya digo a fuego lento y como una hora u hora y cuarto, removiendo de vez en cuando. Cuando haya perdido gran parte del agua, añadimos las verduras y la carne, probamos rectificamos si es necesario y reservamos. 

Por otro lado, en una olla hermosa ponemos abundante agua,  sal, unas hojitas de laurel, aceite y unos granos de pimienta. Cuando hierva, añadimos los macarrones y los dejamos hirviendo durante 7 minutos o lo que indique el paquete. Luego los escurrimos, si lo vamos a comer inmediatamente lo unimos a la salsa, si va a pasar un rato lo refrescamos y añadimos aceite de oliva para que queden sueltos.

Unimos los macarrones con la salsa y lo servimos inmediatamente. Una vez en el plato, rallamos el queso a gusto del consumido. Y a disfrutar!!!!

Un plato humilde y exquisito!!!!



lunes, 20 de febrero de 2017

RESOL - LICOR DE CAFÉ



Este mes en el desafío toca, bebida... me encanta la verdad, así le doy algo de marcha al "ni beberlo" de mi blog . . . jaja . . .

Mi receta, la tenía pendiente desde hace mucho tiempo y me ha parecido una idea genial hacerla ahora y sobretodo disfrutarla. Celebramos el 50 desafío, toma ya!! y me apetecía brindar con un un buen licor casero; espero que os guste. Son los primeros 50, vamos a por otros!!

Este licor lo preparó mi profesora de inglés, María, para la fiesta de fin de curso, es un licor típico de su pueblo, Torredonjimeno y desde ahora también de mi casa, está muy rico!!!! 

Necesito . . .
1 Litro de Anís dulce
2 Cafeteras  de Café (1 Litro apróx).
2 Litros de Agua
1 Limón
2 Palitos de Canela
1 Kilo de Azúcar
Hierba Luisa

Así lo hice yo . . .

Hice el café, dos cafeteras en mi caso, de 6 tazas, lo dejo que se enfríe.

Luego herví la hierbaluisa en dos litros de agua, con el limón a rodajas, la canela y el azúcar durante 10 - 15 minutos. Lo dejé reposar toda la noche y al día siguiente, colé este agua.

Ahora en una olla grande, con un recipiente de un litro, pongo el café que es alrededor de un litro y lo que faltó lo completé con el agua de la hierba, un  litro de este agua, un litro de anís.

Lo remuevo todo y lo dejo reposar unas horas, removiendo de vez en cuando, lo embotellé y listo!!! 

Ya nunca volverás a comprar licor de café!!! Muy rico!!!

Bueno qué, ¿merendamos?

Este es el mío, pero si queréis ver los de mis compañeras, pinchad aquí... salud!