sábado, 19 de diciembre de 2015

PREMIO!!


Qué os parece!!! Qué he ganado mi primer premio como bloguera!!! Qué emocionante, pues si, que lo han elegido mejor blog de la provincia!!!

Muchas gracias a la Asociación Caecilia, a los chicos del Bailén Informativo. 

miércoles, 9 de diciembre de 2015

PATATAS GUISADAS CON MARISCO



Un plato de cuchara, lleno de sabor . . .  venga manos a la olla!!!

Necesito . . .

3 Patatas medianas
200 gr. Gambas arroceras
200 gr. Mejillones
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde
2 Ajos
Perejil
Pimentón
Laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así las hago yo . . .

Pelo las gambas y cuezo las cáscaras durante 15 minutos, para hacer un caldo de marisco, dejo templar.

Lavo y troceo las patatas  añado caldo hasta cubrirlas, a fuego medio, añado el laurel, el chorrito de aceite, el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Cuando las hortalizas estén cocidas, quito la piel al tomate y las echo en el vaso de la batidora, las trituro y las añado a las patatas.

Por otro lado en el mortero pongo los ajos, el perejil, el pimentón y un poco de sal, lo machaco bien y lo pongo en la olla.

Dejo que hierva durante 25 minutos pongo las gambas y los mejillones. Rectifico de sal si hiciera falta.... y a disfrutar!!!

jueves, 19 de noviembre de 2015

CACHOPO ASTURIANO


Hoy un plataco . . .  no válido para dietas o comidas ligeritas . . . Es un plato típico de la cocina asturiana y como viajar, no viajo . . . a qué engañarse, lo hago en la cocina . . .

Necesito . . .

2 Filetes de Ternera, le pedí al carnicero que los maceara.
150 gr. Jamón Serrano
100 gr. Queso, si puede ser asturiano, es lo suyo, si no, un buen queso manchego es genial!!
Harina
2 Huevos
Pan rallado
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra y sal

Así lo hice yo . . .

Puse un filete en la encimera con sal y pimienta, encima pongo queso hasta cubrir toda la superficie del filete, ahora pongo jamón y otra capa de queso (le puse doble capa de queso, me encanta!! Soy un ratoncillo, pero también se puede hacer con una capa). Ahora encima pongo el segundo filete, igualmente salpimentado.

Paso el "cachopo", por harina, luego por huevo y después por pan rallado. Y llegó el momento de freírlo, en abundante aceite bien caliente. Cuando esté tostado por ambas partes, a la mesa!!!

Lo he hecho con el relleno clásico, pero acepta todo tipo de rellenos, pimientos del piquillo, una crema de champiñón, etc . . . imaginación al poder . . .

Es un plato contundente y se hace un cachopo por persona, en mi caso, partí los filetes en dos y me salieron dos "cahopines",  algo más repartideros . . . ya depende de los estómagos de los comensales.

domingo, 1 de noviembre de 2015

GACHAS DULCES



Ingredientes . . .

1 y 1/4 cucharada de Harina
1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Matalahuva
2 cucharadas de Azúcar
1 vaso de Leche
Canela

Así las hago yo . . .

. . . y así las hace mi madre, esta ha sido la primera vez que las he hecho, al menos que las he hecho sola!!! Las hice el sábado con mi hermano Isidro, otro cocinica... y hoy aquí pensando en qué merendar . . .  me he puesto . . . y cómo me he puesto!!!

En una sarten (un poco más grande, de la intención que tengas, por si hay que añadir más leche) pongo un chorrito de AOVE, le añado los granos de Matalahuva, los dejo hasta que estén fritillos; le añado la harina, y voy dando vueltas hasta que esté tostada, a fuego lento.

Ahora añado leche, azúcar y canela; tanta leche como cremosa la quieras, más o menos, la añado poco a poco, removiendo sin parar hasta acabar con todos los grumos, si es necesario utiliza la batidora eléctrica y listas!!!! 

Pero qué ricas!!!! Ummmmm!!!!

viernes, 30 de octubre de 2015

DULCE DE MEMBRILLO

 
 
 
Otro postre!!! Venga, que yo no sé vosotros, pero yo . . .  necesito azúcar!!!  Más otoñal no puede ser, más rico, sabroso y "aprovechao" tampoco. Este lo he hecho con los membrillos de mi huerta, tierra agradecida donde la haya. Y cómo lo utilizamos . . .  con un queso manchego bueno untado en el pan, como relleno en un bizcocho, en las tostadas, en un yogur . . .  
 
 
Necesito . . .

3 Membrillos hermosos
1 Manzana hermosa
1 rama de Canela
El mismo peso de fruta que de Azúcar
El zumo de un Limón

Así lo hice yo...

Lo hice con los membrillos de la Huerta de mi Padre, productos de excelente calidad, ecológicos.

En una cuajadera mediana, pongo los membrillos y la manzana troceados, con el azúcar, la canela y el zumo de limón.

Ahora a fuego lento, durante unas tres horas, removiendo de vez en cuando, se va haciendo.... y la casa toma un olorcito... ummm 

Luego lo vuelco en los recipientes en los que lo voy a guardar y a la nevera. Hasta que se cuaje. Luego ya sabéis lo que toca, disfrutar al máximo!!! 
 
Ya está, muy rico, muy fácil. Perfecto!!!



martes, 13 de octubre de 2015

"MOUSSE" SEMIFRÍA DE YOGUR CON GRANADA


Y ahora que llegaron las granadas, tendremos que disfrutarlas, venga un "semifrío" que dirían los grandes chef del momento . . . . Para variar es un postre muy fácil, se hace en un plis y vais a disfrutar!!!

Necesito . . .

1 Huevo
50 gr. Azúcar
2 Yogures Naturales
1 Granada

Así lo hice yo . . .

En un bol un poco grande, rompo el huevo, añado el azúcar y bato con unas varillas hasta triplicar el volumen.

Después con una espátula, añado los yogures, removiendo de arriba abajo para que la masa se mantenga esponjosa.

Una vez bien mezclado, reparto la masa en raciones y la pongo a congelar.

Para servir, saco unos 10 minutos antes y decoro con la granada.... y a comer!!!

Las granadas de la Huerta de mi Padre!!! Pero qué buenas están!!!

domingo, 27 de septiembre de 2015

CROQUE MONSIER



Hoy como todo último domingo de septiembre, ha sido la romería de la Virgen de Zocueca, patrona de mi pueblo, después de madrugar para ir de romera hasta la aldea, llevamos todo el día de marcha . . . Y digo yo, y si esta noches nos hacemos un sándwich . . . os dejo una idea . . .

Es quizás el más internacional, o eso dicen . . . y de momento, puedo decir, que rico, está riquísimo, crujiente, sabroso!!! Por su nombre, no puede ser de otro sitio que no sea Francia, su origen concreto es una cafetería parisina . . . de París a mi cocina . . .

Necesito . . .

6 rebanadas de Pan de Molde (hice 3 sándwiches)
3 lonchas de Jamón cocido
Queso Gruyere
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de Harina
Sal
Nuez Moscada

Así los hice yo . . .

Primero hice la bechamel, que aunque francesa. . . . yo la hago al estilo Jaén, es decir, cambio la mantequilla por aceite de oliva virgen extra; añado la harina y le doy unas vueltas y uno la leche. Pongo sal y nuez moscada. Dejo que espese y que  temple.

Montamos el sándwich, una rebanada de pan, una cucharada de bechamel, queso gruyere rallado, loncha de jamón cocido, más queso gruyere rallado, tapamos el sándwich con otra rebanada untada con bechamel y pongo otra cucharada de bechamel encima y más queso gruyere rallado.

Ahora lo meto en el horno a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso esté tostado.

No puede estar más bueno!!! Crujiente por fuera, tierno por dentro . . . Lo difícil, esperar a que se enfríe un poco . . .







domingo, 13 de septiembre de 2015

BERENJENAS EN VINAGRE





De nuevo vuelvo al recetario de mi madre, aunque a ella le salen muchísimo mejor que a mi!!! Una de las alegrías del verano, es la llegada de la berenjena, en especial de esta variedad que es pequeña y que está deliciosa. Son muy fáciles de hacer, lo único difícil es esperar hasta al día siguiente para probarlas, podréis resistir?? Vengaaa manos a la berenjena!!!

Necesito . . .

1 kg. de Berenjenas de las pequeñas
2 Tomates hermosos
1 Pimiento Rojo mediano
1 Cebolla mediana
5 Ajos
1 cucharada de postre de Cominos molidos o enteros Isidro...
2 Guindillas
Vinagre
Aceite, agua y sal.

Así las hago yo . . .

Primero las lavo y le recorto un poco los cabos y las "barbas", por llamar de alguna manera a la parte de alante de las berenjenas. Luego las pongo a remojo una hora o así para quitar un poco de amargor.

Ahora pongo una olla a fuego vivo con agua, sal y las guindillas; añado las berenjenas. Por otro lado en una sartén, junto a un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, añado los ajos pelados y enteros, la cebolla, el tomate y el pimiento rojo, todo troceado; lo dejo a fuego medio hasta que esté fritillo. Una vez pochado lo trituro con la batidora, añadiéndole una poca agua de las berenjenas y los cominos. Una vez triturado, uno el majado con las berenjenas y lo dejo hervir como una hora, también dependerá del tamaño de las mismas.

Pasado este tiempo pincho una berenjena con un tenedor y compruebo que esté tierna, si no lo está lo dejo un ratillo más; en el caso de que estén tiernas, aparto la olla y añado vinagre; a mi me gusta generoso de vinagre, pero esto es a gusto del consumidor. Rectifico de sal y listas!!!

Es mejor cambiarlas de olla para meterlas en la nevera,  aunque lo realmente difícil de la receta es el tiempo de espera, están mejor de un día para otro, pero sobre todo es un plato frío y con los días irán ganando sabor.




viernes, 28 de agosto de 2015

HAMBURGUESA AMERICANA




Hoy de viernes!!! Es decir, fiestaaa!!! Me encantan las hamburguesas, pero las que hago yo . . . eso de comprarlas ya preparadas no es lo mismo, aunque a veces el cuerpo me pide "comida basura", jajaj!! Pero casi siempre, compro la carne y las preparo . . . qué bien me sientan, qué bien me saben, qué ricas que están!!! Venga al lío . . .

En este caso, la receta es de Samantha Vallejo - Nájera, no me resisto a ninguna receta de hamburguesas y estas no iban a ser menos . . . 

Necesito . . .

100 gr. Carne de Cerdo
100 gr. Carne de Ternera
1 loncha de Panceta finita
1 Huevo
1 rebanada de Pan de Molde mojada con leche.
Sal
Pimienta
2 hojas de Lechuga
2 rodajas de Tomate
2 rodajas de Cebolla laminada
Ketchup, mostaza y mayonesa.
2 lonchas de Queso
2 lonchas de Bacon

Así las hice yo . . .

Si estáis a dieta . . .  es mejor no seguir leyendo . . .

Pedir al carnicero que pique junto la carne de cerdo, la de ternera y la lonchita fina de pancheta. En un cuenco mezclamos la carne con el huevo, el pan, la sal y la pimienta. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.

En la plancha también hacemos la cebolla, con poco aceite y a fuego lento hasta que se dore. Ahora el bacon sin aceite hasta que esté crujiente. Por último el pan lo tuesto por el interior y pongo ketchup, mostaza y mayonesa en una de las mitades.

Ahora lo monto todo, en la otra mitad del pan, primero las hamburguesas, luego el bacon, el queso, la lechuga y el tomate.

Lo acompaño con unas patatas paja, que con la hamburguesa van de lujo y ya puestos . . . pues lo suyo es una Coca - Cola!!! Hale hoy a lo loco!!! jajajaj!!!

Y ahora a comer!!! Mañana habrá que hacer sesión doble de ejercicio  . . . pero el disfrute de hoy, no me lo quita nadie!!!

jueves, 6 de agosto de 2015

ENSALADA DE LECHUGA Y QUESO DE CABRA


Y hoy una ensalada, para cenar, qué rica y qué fácil, marca de la casa!! Venga a la cocina que es un ratillo!!




Necesito . . .

3 ruedas de Queso de Cabra en rulo
1 Lechuga pequeña
100 gra. Nueces
Miel de Caña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal



Así la hice yo . . .

Es una ensalada, así que sólo ir añadiendo. Primero la lechuga, repartida por el plato, luego el queso de cabra partido en cuartos, encima las nueces; por último el aliño, primero el aceite y la sal y lo último la miel de caña.

Muy rico, el plato quedó para volver a utilizarlo, limpio como una patena!! Qué rica, claro que con estos ingredientes . . . no esperaba otra cosa.


jueves, 30 de julio de 2015

PASTA CON SALMÓN



Seguimos con el calor y qué apetece?? Platos fáciles y que sean resultones, es o no? Ea, pues os traigo la receta perfecta, manos a la obra!!

Necesito . . . 

250 gr. de pasta Gigli de colores
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
300 gr. Salmón fresco
2 Huevos duros
1 latilla Maíz
Albahaca, la utilicé seca si es fresca el olor y el sabor mejoran muchísimo, lógicamente.
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal
Pimienta


Así la hice yo . . .

Cuezo la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 8 minutos (lo que ponga el paquete) aproximadamente. Una vez cocida, escurro y refresco bajo el agua del grifo.

Doré los ajos picados en una sartén. Cuando tomen color añado la cebolla troceada, ahora agrego el maíz y el salmón sin piel ni espinas cortado en taquitos medianos.

Mezclo el pescado con la pasta, salpimenté y espolvoree con albahaca picada, también corté los huevos en cuartos y los utilicé para decorar.

Lo serví templado y estaba delicioso!!! Otra manera de preparar la pasta!!! Rica, rica, rica!!!

jueves, 23 de julio de 2015

MEJILLONES EN VINAGRETA




Qué calor, qué calor tengo!!! Es la frase del mes, de la temporada, de la estación . . .  vaya veranito que llevamos . . .  yo prefiero el verano . . .  pero esto es el infierno . . .  En fin vamos a lo importante en este caso, la comida!!!  Unos mejillones en vinagreta, fresquitos, fáciles (ya tardaba en decirlo), ricos, ricos, super ricos, venga!!!


Necesito . . .
1/2  Kg. de Mejillones
3 Tomates pequeños
1 Pimiento Verde
1 Cebolleta
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.
Vinagre
Sal


Así los hago yo . . .
Lavo y limpio los mejillones, les quito las barbas. Hiervo en una olla con muy poca agua con sal los mejillones, al ir abriéndose los voy sacando. Por otro lado preparo la vinagreta; en un cuenco con el tomate, el pimiento y la cebolleta picados en trozos muy pequeños, los aliño con sal,  vinagre y aceite.


Ahora voy quitado una de las valvas de los mejillones y les dejo solo una mitad, a mi me gusta soltarlos por que luego al comerlos es más fácil, los voy colocando en pequeños platos individuales y les añado la vinagreta al lado del mejillón, o también en una fuente hasta completar aforo . . .  con la vinagreta por encima. Y listo!!!


Los meto en la nevera hasta la hora de comer y a disfrutar!!! Son una de mis tapas estrella, riquísimos, fáciles, fresquitos . . .

sábado, 11 de julio de 2015

PAELLA DE POLLO Y VERDURAS







Una vez más me inspira Samantha Vallejo - Nájera, es una receta fácil y con un resultado exquisito; lo que más me gusta son las variaciones de sabor tan buenas. Me gusta!!



Necesito . . .

1 Tomate maduro rallado
1/2 Ñora hidratada en agua y sin pepitas
200 gr. Arroz bomba
4 Alitas de pollo partidas por la mitad
4 Alcachofas partidas
100 gr. Judías verdes
1 diente de Ajo
1 Calamar pequeño
1 cucharada de Colorante
Agua caliente unos 300 ml. apróx.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal



Así lo hice yo . . .

En la paellera o sarten donde voy a hacer la paella, pongo unas cucharadas de aceite, con el ajo troceado, cuando empiece a dorear añado el tomate rallado y lo sofrío también un ratillo a fuego lento, también pongo la ñora. Lo trituro todo con la batidora y reservo.


En la misma sarten pongo otras cucharadas de aceite y sofrío las alitas, importante paso, por la grasita que sueltan que es sabor!! Ahora limpio las alcachofas y las corto en ocho trozos, las meto en agua con limón para que no se oxiden.



Limpio el calamar y lo corto en cuadraditos.



Añado al sofrito de pollo, el calamar, las alcachofas y las verduras,  uno lo que triturado y dejo reducir unos minutos.



Ahora añado el arroz y lo rehogo para que coja los sabores del sofrito. Echo el agua caliente, dejo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos y continúo la cocción a fuego medio.



Dejo reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.


Buenoooooo, valeeeeeeee no es tan fácil como aliñar una ensalada pero el resultado merece la pena... ánimo!!!

martes, 30 de junio de 2015

PASTEL CORDOBÉS



Seguimos con calor!!! Bueno pero habrá que tomar algo dulce también, se hace en un periquete y es lo más!!! Como siempre siguiendo mi sana costumbre, receta fácil, rica, rápida que no tenemos mucha gana de pasarnos horas al calor del horno... jajaja!!! Y de resultado ya podéis ver, primoroso!!!


Necesito:

1 plancha de Hojaldre, las que más me gustan son las del Lild.
1 lata pequeña de Cabello de Ángel
1 Huevo batido
Azúcar
Harina
Azúcar glass
Canela



Así lo hago yo...

... receta facílisima, que se hace en un plis y el resultado espectacular y más si lo comparamos con los pasteles de cabello de ángel que venden por ahí, que o se desarman por estar excesivamente secos o están blandos. 



Espolvoreo de harina una superficie limpia, extiendo la plancha de hojaldre y la divido en dos mitades iguales, añado azúcar a las dos mitades y extiendo el cabello de ángel sobre una de las mitades y cubro con la otra, que pincho con un tenedor; pincelo la parte de arriba con huevo batido y lo introduzco en la bandeja del horno sobre la hoja de papel de hornear que suele venir con el hojaldre y lo dejo unos 15 - 20 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante, o hasta que la superficie esté dorada.


También he visto este mismo pastel que le añaden al cabello de ángel, taquitos de jamón serrano; lo he visto y lo he probado y el resultado también es bueno, el jamón le da un toquecillo interesante, pero en este caso yo no se lo puse.



Cuando lo saco lo dejo templar, luego lo espolvoreo con azúcar glass y con canela. Y listo!!!

martes, 23 de junio de 2015

GAZPACHO ANDALUZ





Hoy toca beber, qué vaya calorcito que estamos pasando!!! Qué rico, qué fresquito, qué bueno!!! Un buen gazpacho y a disfrutar!!!




Necesito . . .

1,5 Kg. de Tomates
1 Pimiento verde
1/4 de una Cebolla
1 Pepino
1 Ajo
1 Trozo de pan del día anterior
Agua fría
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

Así lo hago yo . . .

Quito la piel a los tomates, los trituro hasta que queda casi un zumo, añado el pimiento verde troceado, el trozo de cebolla, el pepino, el pan duro y el ajito, lo trituro y ligo todo que quede una crema fría algo gruesa, ahora aliño con el aceite, el vinagre y la sal vuelvo a batir, por último el agua fría y otro batido; ahora lo pruebo para comprobar la sal y el grado de ajo, por si necesita otro. Si está bien, perfecto!!! A la nevera hasta la hora de comer y listo!!! 

El gazpacho en verano lo hago lo meto en una jarra en la nevera, y lo mismo lo utilizo como primer plato, como tentempié a media mañana, merienda o cena, me encanta!!!

lunes, 8 de junio de 2015

SALTEADO DE CHAMPIÑONES




Vamos a por una receta fácil y rápida, ya me conocéis, marca de la casa. Y si además es sabrosa y nutritiva?? Pues qué más podemos pedir, venga manos al champiñón!!!


Necesito . . . 

250 gr. Champiñones
50 gr. Jamón Serrano
3 Ajos
1 chorrito de Vino blanco
3 Huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.
Sal

Así lo hago yo . . 

Limpio y lavo los champiñones; pongo un chorrito de aceite oliva y añado los ajitos troceados y el jamón en trocitos pequeños, cuando los ajitos comiencen a dorear, añado los champiñones los pongo a fuego lento y añado un chorrito de vino.

Cuando los champiñones estén hechos, aprox, unos 15 minutos; debe quedar en el aceite. Por otro lado en un cuenco pongo los huevos y los bato bien. 

Ahora añado los huevos a los champiñones, lo remuevo durante un par de minutos a fuego medio alto, después apago el fuego y con el calor que tiene, se termina de hacer. A mi me gusta que quede cremoso, no seco. 

Exquísito!!!


viernes, 29 de mayo de 2015

CALABACÍN LUNA RELLENO



Cuando vi los calabacines luna, sabía que los haría, rellenos por supuesto!!! En fin . . . este es el resultado, he visto muchas recetas, rellenos con carne, con atún . . . yo los rellené con una especie de "pisto" y quedaron genial . . . os cuento . . .

Necesito . . .

2 Calabacines luna (1 por persona)
1 Cebolla morada
3 Ajos
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta

Así los hice yo . . .

Primero puse una olla con agua y sal, para cocer los calabacines. Unos 10 minutos hirviendo y listos, los saco del agua y los dejo templar.

Por otro lado en una sartén pongo aceite de oliva un chorrito generoso (qué soy de Bailén (Jaén)!!, ele!!) pongo los ajitos en rodajitas hasta que estén doraditos, luego la cebolla en trocitos pequeños, cuando empieza a blandear, añado el pimiento rojo y por último el verde. Pongo sal y pimienta y dejo que se haga a fuego lento. 

Ahora saco vacío los calabacines, poco a poco con cuidado con una cuchara pequeña, es muy fácil. Junto la carne del calabacín con el pisto y lo dejo unos minutos más, dando vueltas para mezclar el calabacín con los ingredientes. Por supuesto que si a este pisto le añado unos trocitos de jamón, un tomate rallado, en fin . . . malos, malos tampoco estarán . . .  jajaja!! Pero en este caso tocó receta vegetariana. 

Bueno al lío, que no termino,  ahora lleno los calabacines con el pisto y pongo un poco de queso gruyere recién rayado (qué olor!!! Ummm). Pongo encima de los calabacines con colmo y meto en el horno, unos 5 minutos o hasta que el queso se funda...

Ricos, ricos, ricos!!! Otro éxito total!!!! Muy sabrosos, muy sanos, muy ricos . . .  en fin, así ahora mismo, la receta perfecta, no??

miércoles, 20 de mayo de 2015

TARTA DE ZANAHORIA Y NUECES



Venga!!! Hoy me apetece algo diferente . . . dulce si, pero con otro sabor . . . qué buena esta tarta de Zanahoria con un intenso sabor a canela y nueces . . . disfrutad!!! Por supuesto muuuuuuy fácil . . . y rica, rica, rica . . .

Necesito . . .

250 - 300 gr. de Zanahorias peladas y picadas.
2 Huevos
50 gr. de Mantequilla
125 gr. Harina
150 gr. de Azúcar moreno
1 puñado de Nueces picadas
1 cucharada colmada de canela
1 cucharada de levadura química, tipo Royal
1 pizca de Sal

Así lo hago yo...

Primero dejo en punto de pomada la mantequilla, ahora con estos calores, es fácil . . . la dejo un rato fuera de la nevera y se convierte en pomada. . . o bien, la pongo en el microondas unos 20 segundos. Luego lo mezclo con la zanahoria. Agrego los huevos y reservo.

Por otro lado, mezclo el resto de ingredientes, la harina tamizada, la canela, las nueces picadas, el azúcar, la pizca de sal y la levadura, remuevo bien.

Ahora junto las dos mezclas, hasta conseguir una masa densa y homogénea.

Unto un molde con mantequilla y enharino bien. Vuelco la masa y horneo a 180 º durante 35 minutos. Por encima pongo algunas nueces partidas y espolvoreo con azúcar moreno.

Éxito garantizado!!


viernes, 15 de mayo de 2015

BOQUERONES EN VINAGRE


Ya está aquí el calor!! Quizás demasiado . . . bueno, el caso es que apetece una cervecita fresquita con una buena tapa, qué tal unos boquerones en vinagre, fresquitos, caseros, exquisitos . . . y fáciles . . . muy fáciles. En este caso los acompañé con un queso semi curado, en fin . . . aunque con unas patatas fritas, o unas regañás también quedan estupendos . . .

Necesito . . .

250 gr. Boquerones
Agua
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ajo Molido
Perejil picado

Así los hice yo . . . 

Los boquerones para hacerlos en vinagre, hay que congelarlos al menos 24 horas para eliminar el Anisakis. Los limpio y los congelo.

Después los saco del congelador y dejo descongelar en la nevera, los pongo en un escurridor y los limpio. Ahora los pongo en un recipiente y los cubro con agua sal, ahí los dejo de un día para otro, 24 horas. 

Pasado este tiempo, los escurro y los vuelvo a poner en el recipiente ahora con agua y vinagre; depende de la cantidad de vinagre se "cocerán" antes o después. Yo les eché tres partes de agua y una de vinagre. Y los dejé macerar unas dos horas.

Después los saqué y puse una capa de boquerones los cubría de aceite y añadía ajo molido y perejil, así capa tras capa hasta terminar los boquerones. A la nevera a dejar que cojan el aliño . . . y . . .

Mañana sábado a mediodía, abre una cerveza fresquita y  disfruta!!!!

domingo, 26 de abril de 2015

TABOULEH



Esta receta la he sacado del libro de Samantha Vallejo - Nájera, me gustó mucho el sabor, diferente del cous-cous que hago con normalidad. La hierbabuena y el zumo de limón dan un sabor muy fresco y muy rico.

Necesito . . .

250 gr. de Cous - cous
2 Tomates pequeños
1/2 Pepino pelado
1/2 Pimiento verde
1/2 Cebolla pequeña
5 ramitas de Hierbabuena
1 cucharadita de Perejil picado, mejor fresco.
Zumo de 1 Limón.
1,5 cucharadas de Vinagre de vino tinto
1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hice yo . . . 

Una vez más y siguiendo mi costumbre es un plato fácil y rápido. 

Puse el cous cous en una ensaladera grande en seco y fui echando todos los ingredientes picados a mano: el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla, la hierbabuena y el perejil.

Ahora lo aliño con con el aceite, el limón, el vinagre y la sal, remuevo muy bien y pruebo de sal.

Hay que dejar que repose durante más o menos una hora para que el cous cous vaya absorbiendo el agua de todos los ingredientes y se ponga tierno.

Pasada esta hora, probé de sal . . .  y volví a probar. . .  y otra vez . . . y si, estaba muy rico!!! 

jueves, 5 de marzo de 2015

BRAZO DE GITANO DE PATATA




Se acerca la Semana Santa y con ella todas las comidas típicas . . . qué me gusta!!! Bacalao con tomate frito, ensaladilla rusa, ensalada de pimientos rojos . . . pestiños, torrijas . . . un no parar . . . y esta que traigo hoy, os va a encantar.

Esta receta la hacía mi tía Juana, que hace mucho que nos dejó, demasiado pronto sin duda. Recuerdo estar en su casa y ver el brazo de patata . . . con una pinta qué pa qué!! También recuerdo las lentejas con pollo o con salchichas (qué buenas ideas!!), el arroz caldoso y las chuletas aliñadas . . . Mi tía era hermana de mi madre y la madre de mis primos favoritos, Juanito y Andrés y pasaba muchos días en su casa, aquellos maravillosos años de la niñez . . .

En fin, manos a la masa . . .

Necesito . . .

3 Patatas medianas
3 Huevos
2 latillas de Atún
Salsa de tomate
Aceite de girasol
1/2 Limón
Pimientos morrones
Aceitunas
Sal

Así lo hice yo . . .

Puse una olla con agua y sal a hervir, para cocer las patatas, dependiendo del tamaño unos 35 minutos. Y en otra pequeña los huevos para cocerlos, durante 10 minutos.

Mientras en un cuenco mezclo el atún y la salsa de tomate, también pongo uno de los huevos cocidos.

Cuando las patatas estén cocidas les quito la piel y sobre un papel film las voy machacando con un tenedor, 
debe quedar una base de patata machacada de unos 20 cm. de largo y 10 cm. de ancho más o menos; sobre esta base pongo la mezcla con el tomate, el atún y el huevo cocido. Con la ayuda del papel film lo enrollo y lo dejo envuelto en la nevera un par de horas para que quede compacto.

Ahora hago la mahonesa pongo el huevo y exprimo el 1/2 limón y sal, lo bato y voy añadiendo el aceite de girasol poco a poco hasta que salga una mahonesa fuerte. 

Cubro el rollo de patata con la mahonesa y lo decoro en mi caso con el pimiento morrón y las aceitunas.

Una primer plato delicioso, un aperitivo . . .  con muy buenos recuerdos . . . 

Esta es mi tía . . . con mi madre . . . y en alguna boda . . .



lunes, 16 de febrero de 2015

CUAJADA DE CARNAVAL




Viví en Granada casi tres años y nunca la probé, siempre me llamó la atención pero . . . no encontré la ocasión, ahora la vi en el blog  Cocinando entre Olivos de Ana María Gutiérrez, y pensé esta es la mía!!!

Es una receta clásica de las pastelerías de Granada la presentan en un lebrillo típico de cerámica Granadina, yo no tengo, lo he hecho en este rectangular . . .  el resultado exquisito y . . . ¿Qué más? fácil, muy fácil . . . 

Necesito . . .

400 gr. de Mantecados (si no tenéis mantecados, se pueden utilizar por ejemplo, los bollitos glaseados que venden en Mercadona).
125 gr. Almendras en cubitos
1 cucharada de Harina fina de Maíz, "Maicena".
3 Huevos
100 gr. de Azúcar.
300 ml. de Leche.
Ralladura de limón.
Cabello de ángel.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Azúcar glass
Canela

Así la hice yo . . . 

En un cuenco puse la leche, el azúcar, la maicena, los huevos y la ralladura de limón, todo esto lo mezclamos y lo reservamos. En un cazo eché un poco de aceite de oliva virgen extra con las almendras a fuego lento, voy removiendo para que no se tuesten en exceso. Cuando estén doradas añado la mezcla que tenía reservada y voy cocinando a fuego lento - medio hasta que espese, queda una crema muy espesa.

Machacamos los mantecados, o con un tenedor, es muy fácil, o con la trituradora es más rápido . . . 

Ahora cubro el fondo de la fuente con los mantecados machados bien apretados, añado una capa fina de cabello de ángel, ahora una capa de las natillas de almendra, otra capa de mantecados machacados bien compactados, otra finita de cabello de ángel y por fin otra de mantecados.

Ahora la decoración de mi Cuajada de Carnaval. Reconozcamos todos los méritos, Enrique, mi santo, dibujó una granada que suele ser el dibujo típico de las que se ven en Granada. También se pueden poner motivos arabescos o la silueta de la Alhambra si lo haces en un molde rectangular, en fin, la decoración la dejamos al gusto de la cocinera/o.

Puse una generosa capa de canela, encima el dibujo de la granada . . . y ahora la capa de azúcar glass, levantamos con cuidado el dibujo . . .  ahora la guardo en la nevera unos 30 minutos . . . yo la hice por la mañana . . .  y fue una merienda de lujo!!!

Es un postre muy dulce, pero también muy, muy rico . . . 

jueves, 12 de febrero de 2015

TARTA DE QUESO Y FRESAS



Y si la hacemos en un molde con forma de corazón, oh!!  Esta vez de queso, que rica!!!  Y como no, fácil y rápida . . . marca de la casa!!

Necesito . . .

1 tarrina de Queso Philadelphia
25 galletas Napolitanas (umm, qué buenas!!)
200 gr. Nata montada
150 gr. Mantequilla derretida
3 cucharadas soperas de Azúcar
Fresas
4 cucharadas de Mermelada de fresas

Así la hice yo . . .

Trituro las galletas, ya machacadas las echo en el molde junto con la mantequilla derretida (en el microondas de 20 segundos en 20 segundos, se derrite en un plis).  Cubro el fondo del molde mezclando las galletas trituradas con la mantequilla y meto al horno a 180 º C durante 10 - 15 minutos. Dejo enfriar.

En un cuenco mezclo el queso Philadelphia, la nata y el azúcar; reparto de forma uniforme por encima de las galletas y meto en la nevera durante 1 hora para que quede duro.

Para acabar, cortar las fresas en láminas y seguir la forma del molde elegido. Ahora en un cazo pongo la mermelada y a fuego lento la derrito, y la pongo encima de las fresas. A la nevera . . . espera un ratillo . . . si puedes . . .

Hale, a disfrutar!! Una de mis tartas favoritas!!!

miércoles, 28 de enero de 2015

MUSLOS DE POLLO AL ESTILO DE MI MADRE





Todos los viernes como en casa de mi madre y una de sus especialidades son estos muslos, que por cierto le salen estupendos. Este viernes me fui y los hice yo, según sus instrucciones al pie de la letra, son fáciles y están muy buenos . . .

Necesito . . . 

4 Muslos de Pollo (somos 4)
4 Patatas medianas
1 trozo de Pimiento Rojo, como una cuarta parte de un pimiento.
1 Tomate
1/2 Cebolla
2 Ajos
1/2 vaso de Vino Blanco
Perejil
Pimienta
Azafrán
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así los hice yo . . .

. . .  que es como los hace mi madre. En una cacerola más o menos grande, echo un chorreón de aceite de oliva virgen extra, añado la cebolla, el pimiento y el tomate, todo bien sofrito, lo echo en el vaso de la batidora. Todo triturado y lo reservo. Por otro lado en el mortero hago un majado con los ajos, el perejil, sal y el azafrán, todo muy bien machacado y lo reservo.

En ese aceite pongo el pollo que habré salado y lo mareo un poco. Entonces añado los dos aliños, el de la batidora y el del mortero que diluyo con el vaso de vino. Ahora cubro con agua los muslos, los dejo a fuego medio unos 45 minutos.

Rectifico de sal y pongo un toque de pimienta.

Echo las patatas peladas y enteras y dejo otros 30 o 40 minutos, depende del tamaño de la patata.

Listo!!! Este día mejor compra pan de más, te va a hacer falta . . . qué salsa más buena, exquísita!!

sábado, 10 de enero de 2015

TRUCHAS AL HORNO CON JAMÓN



No había comido nunca trucha, fui a comer fuera de casa y  la probé y me gustó. Así que pensé en hacerla yo y el resultado no ha podido ser mejor. Éxito rotundo. Qué jugosa y qué rica!!

Necesito . . .

2 Truchas
3 Ajos
1 Cebolla pequeña - mediana
4 lochas de Jamón Serrano
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así las hice yo . . .

Las probé fritas y estaban muy buenas; pero decidí hacerlas en el horno.

Primero encendí el horno a 200 ºC, para que se precaliente mientras preparo el plato. 

En una sartén pongo los ajitos y la cebolla junto a un chorrito de aceite,  que se doren a fuego suave. Mientras en una fuente de horno pintada de aceite puse las truchas, limpias y sin cabeza, rellenas con el jamón en trozos pequeños. Les pongo sal a las truchas por fuera, por dentro con el jamón no hace falta.

Cuando la cebolla esté pochada, se la echo por encima a las truchas.

Al horno entre 15 - 20 minutos, yo las dejé 20 minutos por que eran dos "gorditas", quedaron en su punto!

Cómo no, marca de la casa, fácil!!! Muy fácil!!! Qué me gusta un plato fácil y lo mejor el resultado, para repetir!!! 

Truchas bienvenidas a mi vida y mi cocina!!!