sábado, 23 de noviembre de 2019

NATILLAS REALFOODING



Bueno, no sé si podemos llamar "receta" a lo de hoy... por lo fácil y lo rápido que se prepara. Con esta no tenéis excusa, están riquísimas . . . llevan chocolate . . . son sanas!! Creo que son las natillas perfectas!!

Necesito . . .

1 Caqui muy maduro
1 Yogur griego Natural
2 Cucharadas de Cacao Puro
Coco para decorar

Así las hago yo . . .

En el vaso de batidora pongo el caqui pelado, el yogur y el cacao y lo uno todo con la batidora. 

Listo!! Si, si . . . no hay que seguir leyendo . . . están listas por encima le añado coco rallado y cierra los ojos y disfruta. Te van a encantar.

Con estas cantidades salen 2. Y si las quieres calientes . . . 1 minuto al microondas . . .

Como ves, no llevan azúcar, pero el caqui es muy dulce . . . y así se nota mucho más el sabor del chocolate. Te van a encantar!!

miércoles, 20 de noviembre de 2019

RUNZAS



Este es el Desafío de Noviembre, Runzas!! En este caso se le ha ocurrido a Carol  y nos vamos de viaje, esta vez a Nebraska (Estados Unidos); y tiene mucho sentido, por que son una especie de hamburguesas, pero con algo de elaboración. 

Están muy buenas, imaginaos... un bollo de pan recién hecho relleno de carne frita con verduras, suena bien, eh? Vengaaa . . .  manos a la masa, nunca mejor dicho, os va a encantar. 

Me salieron 6 de tamaño mediano.

Necesito . . . 

80 ml. Agua templada
80 ml. Leche templada
1/2 sobre de Levadura seca (4 gramos)
1/2 cucharadita de Sal
250 gr. Harina Integral de Espelta
40 gr. de Mantequilla derretida
1 Huevo
100 gr. Repollo en juliana
1 Zanahoria pequeña
1 Cebolla pequeña
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír la carne

Así lo hice yo . . .

Preparo la masa,

mezclo la sal con la leche caliente y con el agua, uno la levadura.

Ahora incorporo el huevo batido y 2/3 de la harina, todo mezclado hasta formar una masa suave.

Vamos incorporando el resto de la harina mientras amasamos. Incorporo suficiente harina hasta tener una masa fácil de manejar.

Pongo la masa en un recipiente engrasado, lo tapo con un trapo limpio y lo dejé reposar unas dos horas (puse el horno a 50 º lo dejé abierto y ahí dejé la masa reposar).

Preparo el relleno,

caliento el aceite a fuego medio, añado la cebolla en trozos pequeños, cuando esté pochada, transparente, añado la carne y la voy dorando junto a la cebolla, salpimiento. Añado el repollo cortado en juliana y sigo cocinado hasta que esté blando.

Preparo las "runzas",

cuando la masa hubo subido, la puse en una superficie enharinada y la amasé. La dividí en 6 bolas, que volví a amasar. Estiro cada bola formando rectágulos o cuadrados. En el centro pongo un par o tres de cucharadas de relleno. Cierro las runzas esquina con esquina y las coloco boca abajo en la bandeja del horno cubierta con un papel sulfurizado (o de hornear).

Las tapo con un trapo limpio y las dejo levar durante media hora. En este rato, enciendo el horno de nuevo a 180 º.

Horneamos

durante 25 - 35 minutos hasta que la corteza se dore. Sacamos las runzas del horno y si puedes... dejas que se enfríe... si no, sopla!! Y disfruta!!!

Estas son las mías, pero mis compañeras han preparado una auténtica barbacoa americana, con una variedad de Runzas espectacular, pasad por aquí y veréis!!




domingo, 17 de noviembre de 2019

PIZZA DE COLIFLOR




En esta nueva etapa en la que he desterrado los ultraprocesados (bueno, sigo en proceso que la adicciones son duras de superar). He dejado de comprar pizzas preparadas y mirando versiones más sanas.

Esta concretamente la probé en casa de unos amigos, Virginia, Rafa y la genial Olivia. En una de nuestras cenas, me plantaron una pizza de coliflor . . . creía que no me gustaba la coliflor . . . y estaba equivocada, mucho además . . . me gusta!! Claro tuve que hacerla yo, a Virginia le salió mejor . . . lo confieso, pero estaba muy rica. Y me comí media pizza sin remordimientos . . . jaja

Así la hice yo . . .

  • Para la masa . . .

1/2 Coliflor mediana
1 Huevo (o 2)
Sal
Pimienta


  • Para el relleno . . .
Salsa de tomate casera
Atún al natural
Queso Mozarella
Cebolleta
Aceitunas negras
Orégano

Así la hice yo . . .

La Coliflor la trituré hasta que se queda muy molida como una especie de "cous-cous". La puse en un trapo de cocina, gasa . . . y la estrujé para que soltará toda el agua.

A este cous-cous le añadí el huevo (o 2 si ves que no queda unido), sal y pimienta. Lo extendí con la ayuda de una cuchara sobre la bandeja del horno, a la que le había puesto un papel de hornear. Unos 20 minutos a 180 º o hasta que veas que empiezan a dorarse los bordes.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja (con cuidado de no quemarnos) y le ponemos el relleno. El tomate frito, el atún, la cebolleta, el queso (bien generoso) y por último las aceitunas. La llevamos al horno otra vez, con 10 minutos (o hasta que se funda el queso) tiene de sobra (todos los ingredientes están ya cocinados).

Al ser grandecita, mucha estabilidad no tiene, es mejor comerla en plato, con cuchillo y tenedor o cogiendo pequeñas porciones. De sabor, no puede estar más buena.

Hacedla, os va a encantar!!


sábado, 2 de noviembre de 2019

CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO



Una receta riquísima, lo sé, siempre digo lo mismo, es la verdad.

Normalmente hago es estofado con carrillada de ternera como lo hacía mi madre de mi alma, aunque le pongo corazón, ella le pondría más porque su estofado es el mejor que he probado nunca (y su arroz, y sus habichuelas, y sus patatas en caldo... etc).

En este caso, por variar, tenían muy buena pinta las carrilladas ibéricas y las compré. Salió un plato la mar de aparente, rico. . . y con una salsa, para mojar muuuuuuucho pan.

Necesito . . .

4 Carrilladas de Cerdo Ibérico (somos 2)
1 Cebolla
4 o 5 dietes de ajos
Pimienta molida
4 cucharadas soperas de tomate frito casero
1 vaso pequeño de vino tinto
1 vaso pequeño de brandy
10 almendras
Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y agua.

Así lo hice yo . . .

En la misma olla que lo vamos a hacer, añadí un chorreón generoso de aceite  para sofreir la cebolla troceada,  los ajos pelados, y partidos y las almendras. Cuando  el sofrito esté hecho,  lo retiro al vaso de la batidora. Reservo. 

En ese mismo aceite sellé la carne salpimentada a fuego más o menos fuerte (un fuego fuerte, pero con mucho cuidado de no quemarla). 

Trituro la cebolla,  los ajos y las almendras, con el vino, el brandy y el tomate frito. Lo añado a la carne, seguimos a fuego medio y lo dejo reducir.

Cuando lleven 40 minutos, añado unas patatas de guarnición enteras y dejo otros 35 minutos hasta que estén cocidas.

El resultado una carne jugosa y tierna. Rectifico de sal y listo! No hay más...

Compra pan del bueno . . . va a faltar!