domingo, 20 de marzo de 2016

PASTEL RUSO DE SALMÓN (KULIBIAK)



Es es el Desafío de este mes, madre mía!!! Es un poco laborioso, pero no es nada complicado y además el resultado es muy vistoso, muy sabroso, merece la pena. Cuando lo estaba haciendo sumergida en mi cocina en cacharros, pensaba . . .  por esto me apunté a los Desafíos, para hacer cosas diferentes, me ha encantado, gracias grupo!!!

Necesito . . . 

1 plancha de Hojaldre, en mi caso del Lild
100 gramos de Arroz largo
2 Ajos
2 hojas de Laurel
1/2 Cebolleta tierna
1/2 latilla de Guisantes
1 tirita de Pimiento morrón
2 Huevos
200 gramos de Salmón (un lomo sin espinas)
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Así lo hice yo . . . 

Primero saqué la plancha de hojaldre de la nevera para que se atempere. En una olla puse a cocer el arroz con sal y las hojas de laurel. Por otro lado en una sartén salteé los ajos en láminas y la cebolleta, cuando el arroz ya estaba cocido, lo añado a los ajitos y también uno los guisantes y el pimiento morrón. Este salteado de arroz lo aparto en un plato para que pierda calor. En otro cazo pongo uno de los huevos a cocer.

Ahora, extiendo la base de hojaldre y la divido en dos, la parte de abajo más grande que la de arriba, 

Al salmón sólo le quito la piel.

Vamos a montar el Kulibiak, primero la parte más grande del hojaldre, luego una capa de arroz, yo la puse generosa, luego el salmón en crudo con sal y pimienta y por último el huevo cocido encima del lomo de salmón; después tapo con la parte más pequeña del hojaldre. Cerré le hojaldre y lo pinché con un tenedor para que no se abriera. En lo alto le hice un pequeño agujero con un cuchillo para que saliera el vapor. Lo pinté con huevo batido y al horno.

Siguiendo las instrucciones del fabricante, dejé la masa de hojaldre durante unos 20 minutos a 200 ºC, y para que estuviese más doradita le añadí otros 2 (otros 3 no le hubiese venido mal, pero así estaba el salmón perfecto).

El resultado se aprecia en la foto, genial, de sabor, muy bueno; de presentación genial del todo, me ha encantado, es un plato que quizás nunca hubiese hecho y me ha gustado mucho probar.

Este es el mío, pero el de mis compis los podéis ver aquí


domingo, 13 de marzo de 2016

ENSALADA DE AGUACATE


Necesito . . .

1 Aguacate hermoso
100 gr. de Langostinos
100 gr. de Pepinillos en vinagre
100 gr. de Lechuga corta en tiras finas
1 Cebolleta
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hago yo . . .

Me hubiese gustado, poder sacar la carne del aguacate sin romper la cáscara y presentar la ensalada en barquitas de aguacate, monísimas . . . . pero mis manazas no lo consiguieron . . . . a pesar de la desilusión inicial, el resultado no quedó mal, Eh?? Y lo mejor el sabor... muy sabrosa...

Es una ensalada, no nos compliquemos, comenzamos con la operación Semana Santa, dejemos sitio para torrijas, pestiños . . . . y demás. Troceo el aguacate, el pepinillo, los langostinos y la cebolleta, los uno con la lechuga que he cortado en tiras finas, lo aliño con vinagre, sal y aceite de oliva. Un ratillo en la nevera y a disfrutar!!!

Está en mi ADN, rica, rica y con fundamento!!

jueves, 3 de marzo de 2016

CROQUETAS DE COCIDO


  

Necesito . . .

Por necesitar, necesito haber hecho cocido, es imprescindible.

Restos de cocido: garbanzos y carnes de pollo y ternera.
1 Cebolla pequeña
Pan rallado
1 Huevo

Así las hago yo . . .

Con un tenedor aplasto los garbanzos hasta dejarlos en una papilla grumosa. Las carnes las trituro hasta dejarlas en trozos pequeños. En una sartén pongo un chorreón pequeño de Aceite de Oliva Virgen Extra, frío la cebolla troceada, le uno las carnes y la sofrío un poco, a este sofrito les añado los garbanzos aplastados hasta que pierdan una poca humedad, el cocido ya tenía sal por lo que no debe quedar salado, pero es mejor probar y rectificar si fuese necesario. Debe quedar una masa espesa. La dejo reposar unas horas, tres o cuatro, aunque mejor preparar la masa de un día para otro.

Ahora con una cuchara pequeña voy cogiendo pequeñas porciones de la masa, la paso por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado, yo las voy golpeando con el plato y quedan cuadraditas, muy monas. Y listo!!!

Perfectas para completar con una sopa de fideos de ese mismo cocido. Ummm!!!