miércoles, 10 de diciembre de 2014

CANELONES CON SALSA BOLOÑESA


Necesito . . .

10 placas de Canelones
200 gr. Carne de Ternera
250 gr. Salsa de Tomate
1 Cebolla
2 Ajos
Aceite Oliva Virgen Extra
Pimienta
Sal
Orégano
1 vaso de Leche
Nuez Moscada
Harina
Laurel

Así los hice yo . . .

Piqué los ajos y la cebolla en trozos pequeños y los puse en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuando esté el sofrito pochado añado la carne, salpimento y dejo hasta que esté bien frita; después añado la salsa de tomate y el orégano. Retiro del fuego y reservo.

En una olla grande con abundante agua, pongo sal, aceite y una hojita de laurel, espero a que hierva e introduzco las placas de canelones, según indica el fabricante. En mi caso, fueron ocho minutos. Cuando haya pasado este tiempo, las saco y las refresco.

En una fuente de horno, voy poniendo los canelones rellenos con la salsa boloñesa, hasta terminar las placas.

Por último la bechamel, en un cazo pongo la leche, un chorrito de aceite, una cucharada pequeña colmada de harina, sal y un toque de nuez moscada; con las varillas voy removiendo para que no salgan grumos, a fuego medio y sin dejar de mover para que no se pegue, espero hasta hierva y espese. 

Vierto la bechamel sobre los canelones y gratino unos 15 minutos o hasta que esté dorada la bechamel.

Una exquisitez!!! Qué me gusta un buen plato de pasta!!!





jueves, 4 de diciembre de 2014

FLAN DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS


Ya el nombre es apetecible, pero el resultado es espectacular . . . y es tan, tan, tan fácil . . .

Necesito . . .

1 Flan Royal de 8 flanes
1 tableta de Chocolate con Almendras, una tableta pequeña de Nestlé o de Lindt o media de Valor (unos 150 gr. apróx.)
1/2 litro de Nata líquida
Sirope de Chocolate

Así lo hice yo . . .

Ponemos a calentar la leche a fuego medio y añadimos el chocolate, cuando esté derretido añadimos el sobre de flan, vamos removiendo para que no se pegue hasta que hierva.

Cubrimos el fondo de varios moldes individuales, 8 como dice el flan o uno grande, con sirope de chocolate.

Volcamos el flan y a la nevera unas 4 horas para que esté bien fresquito.

Hale!!! A ver quien se resiste. . .  yo no . . .

miércoles, 26 de noviembre de 2014

CALAMARES EN SALSA



Un plato muy resultón, con un caldo espeso, consistente y muy sabroso. El sobrante (que no fue mucho) lo he guardado para un arroz.

Necesito . . . 
500 grs. gramos de Calamares medianos o chipirones 
1 lata de medio de Tomate triturado 
3 Patatas medianas 
1 Pimiento verde de los "italianos".
1 Cebolla grande picada
3 dientes de Ajo.
1/4 vaso de Vino blanco
1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
½ cucharada pequeña de Pimentón dulce
Agua (aproximadamente 1/4 de litro)
Sal

Así lo hice yo . . .

Para esta receta me he inspirado en Javirecetas, una web de recetas qué salen. La he tuneado un poco pero es básicamente la misma. Adelante . . .  

Primero corté en rodajas los calamares limpios, los  tentáculos y las aletas en varios trozos. Luego preparé un sofrito con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de mi tierra, con la cebolla, el pimiento y el ajo. A fuego suave. Cuando esta pochado añado el tomate triturado y le subo un poco el fuego.  Dejé un ratillo hasta que el tomate pierda parte del agua, Luego trituré en con la batidora.

En una olla mediana, añadí el sofrito triturado y los calamares lo mareo un poco hasta que cojan algo de color, ahora pongo el vaso de vino blanco, a fuego bajo unos minutos y luego uno el agua y la cucharada de pimentón. 

Cuando los calamares están casi en su punto, troceé las patatas en cachelos, para que la patata se rompa y el caldo se haga más espeso. Si es necesario añade más agua hasta cubrir las patatas. Dejo unos 20 - 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas, a fuego medio.

Ya solo queda probar de sal, coger un buen trozo de pan y a disfrutar!!!

miércoles, 5 de noviembre de 2014

BRÓCOLI REBOZADO



Verdura que no se diga, . . . es una buena idea, salió muy rico, eso sí, yo hice un brócoli entero...  somos dos, en fin . . . nos salían arbolitos por las orejas . . . pero nos los comimos, somos dos  . . . osos!!!

Necesito . . . 

1 Brócoli o 1/2, ya según los que seáis.
Harina
1 pelín de Colorante
1 Huevo
Levadura
Perejil fresco
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Primero troceo en arbolitos el brócoli y lo cuezo en agua con sal hirviendo durante 4 minutos. Pasado este tiempo, lo paso a un escurridor y lo refresco.

Ahora hago la "bechamel" con la que vamos a rebozar el brócoli.

Separo la clara de la yema del huevo, aparto clara que luego montaré. En un cuenco pongo la yema, el perejil, agua como un vaso apróx. y añado harina hasta que tener una masa espesa, ahora  un pelín de colorante y la levadura, todo perfectamente ligado.

Monto la clara y la uno a la mezcla anterior, despacio y con las varillas para que no se bajen las claras. Ya está la masa, es una especie de "masa orly", la que se utiliza para las Pavías de Bacalao.

Ahora pongo una sartén a fuego medio fuerte, con abundante aceite de oliva, probamos con una gota de masa, si se hunde aún no está, si flota está en la temperatura adecuada.

Voy bañando los arbolitos de brócoli en la masa y a la sarten, están listos cuando estén dorados. Quedarán tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Esta masa sirve también para unos filetes de pollo, unos bastones de zanahoria, unas alcachofas, etc... lo que se os ocurra.

jueves, 30 de octubre de 2014

PASTA TODO DE UNA VEZ


No me fiaba yo mucho, esto de poner todos los ingredientes juntos, dejar pasar un ratillo y listo.  Pues así es, desde que entré a la cocina hasta que empecé a comer, 30 minutos. Y lo mejor de todo, rico, con fundamento, cremoso, sabroso, todo son pros... 

Necesito . . .

200 grs. Espaguetis (en mi caso utilicé al huevo, pero da igual)
1 Calabacín mediano
150 gr. Champiñones pequeños
1 pastilla de Avecrem
200 ml. Nata para cocinar
1 vaso de agua
4 lonchas finas de panceta
1 chorrito de Aceite Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

En fin, más fácil no puede ser . . . . en una cacerola más o menos honda, puse el agua, la nata, el calabacín en trocitos, los champiñones troceados, la pastilla  de avecren, el aceite y los espaguetis.

A fuego medio - fuerte hasta que empieza a hervir, y luego 9 minutos a fuego suave. Removiendo de vez en cuando. 

A parte en una sartén, puse las lochas de panceta en trocitos, a fuego suave hasta que se tuesten.

Para servir, pongo la pasta y encima la panceta. 

Y oh! milagro!!! 

Muy rico, muy sabroso, muy rápido, muy fácil... en fin, qué lo hagáis!!!

miércoles, 22 de octubre de 2014

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA GORGONZOLA



Es un plato sencillo y muy sabroso. Además puedes hacer la salsa y a la hora de comer, vuelta y vuelta al solomillo y oh!  milagro!! plataco en un minuto!!! 

Necesito . . .

1 Cebolla mediana
2 Ajos
200 ml. Nata líquida para cocinar
100 gr. Queso Gorgonzola
Pimienta Negra molida
1 Solomillo de Cerdo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pan para mojar!!!

Así lo hice yo . . .

Pongo los ajos en láminas junto a un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, hasta que estén doraditos, luego añado la cebolla en trocitos pequeños, cuando esté casi transparente añado la nata y el queso, ahora apaga el fuego con el calor residual se termina de hacer, prueba de sal y la salsa está lista. Reservo

Yo lo hice con Solomillo de Cerdo, pero es una salsa apta para cualquier carne, lomo de cerdo, filetes de pollo, también podemos poner más verduras y también queda un plato rico, rico . . .  unas espinacas, acelgas . . .  se me ocurren un montón de platos para combinarlos con esta salsa, resumiendo . . . lo que os guste. 

Ahora el Solomillo en filetes, en una sarten salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vuelta y vuelta hasta que coja un poco de color y al plato. Encima pongo un par de cucharadas de salsa y un trozaco de pan!!!

Qué rico, a mi el queso me encanta en todas sus versiones . . .

martes, 14 de octubre de 2014

SOPA DE COL



El otoño se resistía a llegar, pero hoy es uno de esos días, lluvioso, húmedo... y lo suyo es empezar la semana (que esta vez empieza en Martes!! yujuuu!!) con una sopita calentica, qué gustazo!!!

Necesito . . .
100 gr. Bacon
1/2 Col
3 Zanahorias
1 Cebolla mediana
Sal

Así la hice yo . . .

En una sartén pongo el bacon con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para freírlo un poco. Añado la cebolla y la zanahoria, las dos picadas en taquitos pequeños,  lo mareo un poco y lo retiro.

Por otro lado pongo una olla con un litro o litro y medio de agua con sal, cuando rompa a hervir añado la col y el resto de ingredientes. Lo dejo hirviendo unos 25 o 30 minutos, primero a fuego fuerte y cuando hierba a fuego lento.

Y listo, entrando en calor . . .  modo sabroso!!! Ummm!!!

jueves, 2 de octubre de 2014

TÁRTAR DE VEGETALES CON ATÚN


Necesito . . .

2 latillas de Atún
2 Aguacates
4 cucharadas de Tomate frito
1 Calabacín
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Así la hice yo . . .

Troceo el calabacín sin pelar y lo salteo en una sartén con algo de aceite. Cuando empiece a ablandarse añadí el atún y dejé un par de minutos más. Reservo.

Abro los aguacates, retiro el hueso, extraigo su carne y los corto también a dados. Mezclo esto ingredientes con el atún y el calabacín. 

Relleno con la mezcla anterior un envase para hacer flanes y lo vuelco en un plato. Hago una vinagreta con aceite, vinagre, sal, perejil y pimienta y aliño el tártar. Pongo en el plato dos cucharadas de tomate frito.

Fresquito, rápido y muy fácil de hacer!!!

Venga, quien se anima!!!

jueves, 25 de septiembre de 2014

TARTA DE MANZANA



Super fácil y con un resultado muy vistoso. Manos a la obra!!!

Necesito . . . 

1 Masa quebrada fresca
8 Manzanas Reinetas o Golden
4 cucharadas de Azúcar
1 cucharadita pequeña de Canela
Zumo de 1 limón

Así la hice yo . . . 

En un cazo pongo 6 manzanas troceadas con el azúcar, una cucharada del zumo de limón y la canela, a fuego lento, se van deshaciendo poco a poco, cuando estén medio deshechas es el punto que me gusta a mi.

En la encimera espolvoreo una poca de harina y  encima pongo la masa quebrada, la extiendo. Ahora la coloco encima del molde, lo ajusto y corto los bordes sobrantes.

Vuelco encima la compota,  por otro lado, parto en láminas finas las dos manzanas restantes, las pongo en un plato y las riego con el resto de zumo de limón. Después las voy poniendo encima de la compota siguiendo el círculo del molde.

Ahora al horno siguiendo las instrucciones del fabricante de la masa quebrada. En mi caso 20 minutos a 180 º C, o cuando la masa y las manzanas estén doradas.

En fin, están muy buena, fruta, fruta y más fruta!!! Este "finde" cae!!! Al día siguiente, si llega. . . está más buena aún!!!













jueves, 18 de septiembre de 2014

PASTA CON CALABACÍN Y JAMÓN


Pasta!!! Qué me gusta en todas sus variedades y con todas las preparaciones posibles, esta es una básica semanal, rica, sabrosa, fácil . . .  

Necesito . . .
200 gr. Espaguetis (en mi caso)
100 gr. Jamón Serrano
1 Calabacín
50 queso Enmental
1 hojita de Laurel
2 o 3 Pimientas negras
2 Ajos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hago yo . . .

Primero cuezo la pasta en abundante agua hirviendo con sal, una hojita de laurel y unas pimientas. En mi caso son 8 minutos y listo, refresco los espaguetis y añado un chorrito de aceite para que no se peguen. 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite con los ajitos en rodajitas, también pongo el jamón en trozos pequeños cuando está fritillo añado el calabacín en rodajitas fijas, dejo a fuego medio - bajo hasta que el calabacín se hace, que es en unos minutos.

Junto en la sarten los espaguetis con la mezcla de calabacín y bacon y remuevo bien para que la pasta coja bien los sabores. 

Apago el fuego, rayo el queso encima de la pasta y remuevo. En fin  . . . qué buena que está!!!


miércoles, 10 de septiembre de 2014

JUDÍAS VERDES AL ESTILO ENCARNACIÓN



Es una receta fácil, rápida, sencilla y está muy buena, qué más podemos pedir.

Necesito . . .

250 gr. Judías Verdes
1 Ajo 
1 Tomate hermoso
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así las hice yo . . .

Primero cuezo las judías verdes en abundante agua con sal, durante 25 minutos. Por otro lado en una sartén pongo un chorrito de aceite de oliva y  el ajo en rodajitas. 

Añado las judías verdes y las mareo un poco con el ajo, ahora el tomate rayado lo mareo un poco y dejo unos cinco minutos a fuego medio para que pierda el agua del tomate. Lo pruebo de sal y . . .

Listo!!! Y no engorda nada!!!

In memoriam de Encarnación, la madre de Manoli, mi cuñada que nos dejó entre muchos recuerdos esta receta.

viernes, 5 de septiembre de 2014

CONEJO EN SALSA



Lo confieso, no soy muy "conejera" y eso que mi madre ha criado en casa conejos a lo mejor es por eso, los veía de chiquitillos y luego comérnoslos . . . por muy buenos que estuviesen . . . no sé . . . me daba lástima. Tengo el corazón vegetariano, pero el estómago no . . .   También he comprado a veces algún conejo de "campo",  me ha salido muy duro . . . en fin .  .  . que un día lo vi en la carnicería y pensé . . . venga va! si no engorda! (soy muy positiva). Me gustó el resultado, probablemente el mejor que he hecho . . . . vaaaale no he hecho muchos, pero este ha sido el mejor, repetiré . . . 

Necesito . . .

1/2 Conejo
1/2 Cebolla
1 hoja de Laurel
2 cucharadas de tomate natural rallado
2 Zanahorias
2 Ajos
Perejil
1 vaso de Vino Blanco
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

No confiaba mucho en el éxito de la comida, así que fui a lo fácil y se confirmó mi teoría, de que a veces menos, es más . . .

En una olla baja pongo los ajos enteros, cuando están fritos los retiro; en ese mismo aceite voy pasando el conejo salpimentado, vuelta y vuelta, y lo aparto. En ese aceite sofrío la cebolla, la zanahoria, el tomate, añado también el laurel, y el tomillo. Cuando reduzca un poco,  uno el conejo y mareo un poco con el sofrito.

En la batidora pongo los ajos sin la piel, el vino y el perejil, lo trituro y lo añado a la olla junto al conejo.

Ahora un vaso pequeño de agua más y a fuego lento entre 35 y 45 minutos.

El conejo por lo visto no engorda . . . pero el pan que me comí mojando en la salsa??? 

miércoles, 27 de agosto de 2014

MELONADA





Esta es la historia de un pobre melón que salió pepino . . . jajaja . . . el caso es que  a mi me gustan los melones dulces y jugosos (llámame loca), pero este estaba más bien durillo y un poco insípido . . . lógicamente no lo iba a tirar, pobre melón . . . así que hice batido de melón . . .



Necesito . . .

1 Melón
1 cucharadita de Canela molida
2 cucharadas de Azúcar (estaba muuuuuy insípido)
Agua fría



Así lo hice yo . . .

. . .  como digo el melón estaba soso, pensé si le falta azúcar . . . pues se la echo yo . . . y eso hice . . . total que vacié el melón, lo puse en el vaso de la batidora, junto a dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela y trituré durante tres minutos. Después añadí agua fría, un vaso en mi caso, ya depende de lo más o menos líquido que apetezca y a la nevera.

Una merienda de lujo!!! Y un final feliz para el pobre melón soso que terminó siendo un melón feliz, dulce y sabrosón!!!

miércoles, 20 de agosto de 2014

AJO BLANCO




He preparado esta "sopa" fría, típica malagueña. Hace unos días estuve en Málaga con mi hermano y mi cuñada,  fuimos a Frigiliana, allí lo probé, qué bueno, qué fresquito!!! Tengo que hacerlo . . . y aquí está . . .

Necesito . . .
100 gr. Almendras crudas
100 gr. Pan mejor del día anterior
1 ajo y medio, lo fui probando hasta que me gustó, si queréis más sabor a ajo . . . tiene fácil solución.
1/2 vaso pequeño de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 chorrito de vinagre
Sal
1 litro de agua fresca.
Uvas moscatel

Así lo hice yo . . .

Está muy bueno, ya lo he dicho; pero además es que es facilísimo.

Primero puse a  remojar el pan. Por otro lado trituré los ajos con  el aceite y fui añadiendo las almendras, el pan escurrido, el vinagre, la sal y el agua. Hay que batir bien, que quede bien ligado y fino. Lo acompañé con una uvas moscatel, aunque también se acompaña de melón, pasas . . . o lo qué se os ocurra.

Con estas cantidades sale aproximadamente 1 litro y cuarto, y es una comida de apariencia ligera, que entra muy bien, sobretodo con estos calores y alimenta bastante.


miércoles, 13 de agosto de 2014

COL CON BACON


La utilizo como acompañamiento a unas salchichas, filetes de pollo o lo que se me ocurra, o también como cena. Está muy rica, lo único que necesita tiempo, eso sí, al ser a fuego lento, te olvidas y puedes hacer otras cosas no hay que estar encima.


Necesito . . .

1/2 Col
150 gr. Bacon
2 Ajos
Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal

Así la hice yo . . .

Otra receta que no puede ser más fácil . . .

En una cacerola grande, cubro el fondo con aceite de oliva virgen extra, añado los ajos en rodajitas los dejo hasta que estén dorados, ahora pongo el bacon en trozos pequeños y dejo que se tueste un poco. 

Por otro lado troceo la col en tiras, la lavo y escurro. La pongo en la cacerola con los ajitos y el bacon, a fuego muy suave, se cocerá en su propio jugo. Al rato de empezar a cocer añado sal y dejo cocer otro rato hasta que la col esté pochada.

Qué fácil!!! Qué rico!!!

jueves, 7 de agosto de 2014

MERLUZA EN SALSA VERDE



Necesito . . .

3 Rodajas de Merluza
1 Lata pequeña de Guisantes
1/2 Cebolla
1 chorreón de Vino Blanco
Perejil
Sal 
Pimienta molida
Harina
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hago yo . . .

Pongo un chorrito de aceite de oliva en la sartén, troceo finamente la cebolla y la dejo a fuego medio hasta que esté transparente, añado una cucharadita de harina, le doy un par de vueltas para tostar un poco la harina, ahora añado el vino blanco y una poca agua. Cuando la salsa esté ligada, pongo los guisantes (en mi caso son de lata y los pongo ahora, si fuesen congelados los pondría al tiempo de la cebolla) y añado el perejil. La salsa ya está.

A parte rebozo la merluza y la frío ligeramente en aceite a fuego medio fuerte. Ahora uno la salsa con la merluza y a comer!!! Muy rica, muy fina, me encanta!!!!


miércoles, 30 de julio de 2014

ENSALADA VALENCIANA


Y con estos calores, algo fresquito por favor...

Necesito . . . 

100 gr. de Arroz
1 Pimiento Verde
1 latilla Maíz
2 Tomates medianos
1 Cebolleta
2 hojas de Laurel
2 Ajos
Cominos en grano
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

Así la hago yo . . . 

En un cazo pongo agua, sal, un par de hojas de Laurel, dos ajos y cuando hierva, añado el arroz, en este caso es vaporizado (del que no se pasa), qué queda más suelto y me gusta para las ensaladas. Unos 15 minutos hirviendo,  lo retiro,  lo coloco en un escurridor y lo refresco bajo el grifo. 

Troceo el pimiento, la cebolleta y los tomates en trozos medianos, lo mezclo con el maíz y con el arroz, y lo aliño con vinagre, aceite de oliva virgen extra, los cominos y la sal y. . .  ya está, listo!!! Muy rica, muy fresca y muy nutritiva!!!


domingo, 27 de julio de 2014

TARTA SACHER



Todo un clásico para las amantes del chocolate, qué buena está!!! En estos días cumple mi Blog un añito, oh!! cuanto tiempo!!! y por eso quiero felicitarlo como se merece...

Necesito . . . 

Para el bizcocho . . .
125 gr. Almendras molidas
100 gr. Harina
100 gr. Azúcar glass
100 gr. Azúcar normal
100 gr. Mantequilla
6 Huevos
150 gr. Chocolate fondant
1 sobre Levadura Royal
1 pizca de sal

Para la cobertura. . . 
125 gr. Chocolate fondant
30 gr. Mantequilla

Para el relleno. . .
200 gr. Mermelada de fresa (la original lleva de Albaricoque, pero yo tenía una de fresa que había hecho yo, yo y decidí utilizarla, éxito rotundo!!).

Para el adorno . . .
1 cucharada de Almendra crocanti

Para el molde . . .
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de harina


Así lo hice yo. . .

. . . y mi amiga del alma, Rocío, que es la que me ha dado la receta. Está riquísima, el bizcocho, jugoso y con un intenso sabor a chocolate, qué más puedo pedir!!!

Bato la mantequilla en punto de pomada con el azúcar glass, añado las yemas de huevo, sigo mezclando, añado el chocolate fundido, las almendras molidas, la sal, la harina y la levadura. Cuando esté todo bien mezclado, debe quedar una masa espesa y homogénea.

Ahora monto las claras con el azúcar normal a punto de nieve y las incorporo poco a poco con cuidado para que no se bajen a la anterior mezcla. Y lo echo en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, unos 35 minutos a 170 º, esto es como siempre, el misterioso mundo de los hornos, cada uno es diferente, en el mío este tiempo fue suficiente, quedó muy jugoso. En cualquier caso, probamos con el palillo hasta que salga seco y listo.

Lo dejamos enfriar por completo, ardua tarea, por que desde que sale del horno grita: COMEMEEE!!! Yo resistí . . . .  no sé como . . . una vez pasado este calvario, lo desmoldamos y lo dividimos en dos mitades, lo rellené de mermelada de fresa, que había calentado para que estuviese más líquida así humedece un poco el bizcocho, añadiendo jugosidad. 

Después el chocolate para la cobertura lo derretí junto a la mantequilla al baño maría, y cubrí el bizcocho; este baño lo hago en la rejilla del horno. Esperé a que estuviese frío antes de poner en el plato en el que lo iba a presentar. Ahora lo espolvoreo con almendra crocanti y listo, a disfrutar!!!

Qué buena pinta!!!! 


domingo, 13 de julio de 2014

GAZPACHO SIN MOLER


Necesito . . .

1 Tomate
1 Pimiento
1 Pepino
1 Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal
Agua Fría

Así lo hago yo . . . 

Parto en trozos pequeñitos el tomate, el pimiento, el pepino y la cebolla. Lo pongo en un cuenco hermoso, y lo aliño con el aceite, el vinagre y la sal.

Añado agua fría y lo dejo en la nevera un buen rato, hasta la hora de comer!!! Y listo!!!

Qué rico!!! Qué fresquito!!!

domingo, 29 de junio de 2014

PALMERAS DE CHOCOLATE


Necesito . . .

1 plancha de Hojaldre fresco
Azúcar
1 Huevo batido
100 gr. Chocolate negro 72% (... o con leche, o blanco, o los tres...)
100 gr. Nata líquida 35% M.C.

Así lo hago yo . . . 

Espolvoreo con harina una superficie límpia y extiendo el hojaldre sobre ella, añado azúcar y lo estiro, marco la mitad de la plancha, ahora doblo los dos extremos hacia esta mitad y repito la operación hasta que el hojaldre esté totalmente doblado. Corto el "rulo" en porciones de 1 cm y aplasto ligeramente; salen unas 12 - 14 palmeritas pincelo con el huevo batido; introduzco en la bandeja del horno con un papel de hornear (suele venir con el hojaldre) y  sigo las instrucciones del fabricante que suelen ser 15 - 20 minutos a 200 ºC, como siempre, dependerá del horno.  Pasado este tiempo o cuando observemos que estén ligeramente doradas apago el horno, las saco y las dejo enfriar.

Por otro lado derrito el chocolate con la nata y con un pincel voy pintando una de las partes de la palmerita; también se puede introducir en el chocolate (necesitaremos más) y dejar escurrir en una rejillas hasta que el chocolate se cuaje. Y listas!!! Merendola redonda!!!

.

lunes, 16 de junio de 2014

EMPANADA DE ATÚN


Necesito . . .

1 placa de Hojaldre fresco, yo utilicé del Lild.
1 lata de Atún
150 gr. Tomate frito
1/2 Cebolla
1 Huevo cocido
1 Huevo batido
Lonchas de queso
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hago yo . . .

En una sarten pongo aceite de oliva y frío ligeramente la cebolla; cuando esté frita, apago el fuego y voy añadiendo el resto de ingredientes, el tomate frito, el huevo cocido y la lata de atún. Dejo enfriar.

Extiendo la placa de hojaldre y la parto en dos trozos, uno más grande que el otro. El más grande es el de abajo, pongo las lonchas de queso y la mezcla anterior, encima pongo el otro trozo de hojaldre y lo junto con el de abajo haciendo un borde redondo.

Pinto y pincho el hojaldre para que no se hinche y lo unto con huevo batido.

Ahora lo meto en el horno siguiendo las instrucciones del fabricante, a 200 º C, durante 20 minutos. Si el hojaldre se hincha, abro el horno y lo vuelvo a pinchar.

Ríquísimo!!! Y más fácil . . . IMPOSIBLE!!!


viernes, 6 de junio de 2014

COUS - COUS CON ENSALADA


Esta receta la probé en casa de mi compañero de inglés, David, cuando íbamos a estudiar inglés??? Así nos fue, inglés no aprendimos, pero botellines.....

Necesito. . .

1 vaso de agua de Cous - Cous
1 vaso de agua muy caliente
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Tomates medianos
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
Vinagre de manzana
Sal


Así lo hago yo. . .

En una fuente pongo el cous-cous, añado el vaso de agua caliente y un chorreón de aceite, lo remuevo bien para que quede bien mezclado. Lo dejo reposar un rato, como una hora o hora y media.

Por otro lado troceo el tomate, el pimiento y la cebolleta y lo aliño con vinagre, aceite y sal. 

Para servirlo, encima del cous-cous, pongo la ensalada; yo la puse con un molde,  para a la hora de comerlo unir el cous-cous con las hortalizas. 

Rico, fácil y algo diferente... me gusta!!!

miércoles, 28 de mayo de 2014

POLLO AL CAVA


Necesito...

1 Pollo troceado
4 o 5 Ajos
1 Botella de Cava
1 Paquete de Sopa de Cebolla
Pimienta molida
Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal

Así lo hago yo...

... y mi hermana otra cocinera aficionada que lo hace de lujo (gracias guapa!!), lo único que no le gusta la variedad, es de la opinión que si algo va bien, para que cambiar, esta receta está muy rica doy fe.

Salpimento el pollo,  luego lo voy friendo junto a los ajos en aceite de oliva virgen extra, voy retirando y poniendo en la olla en la que lo voy a guisar; cuando esté todo el pollo dorado añado la botella de cava y el sobre de sopa de cebolla lo dejo hervir hasta que la salsa reduzca, cuando hierva rectifico de sal y lo dejo a fuego lento una hora apróx. Y Listo,  muy rico, muy fácil qué más se puede pedir.

Éxito rotundo!!!

miércoles, 14 de mayo de 2014

BERENJENAS GRATINADAS


Esta receta es mi amiga Yolanda, que tiene una mano para la cocina, que ya quisiera yo!!!  Siempre que nos invita a su casa nos las prepara por deseo expreso de las "tragonas" que vamos a que nos "cebe", en fin que nos ponemos agusto, otra de sus exquisiteces son los pimientos rellenos, que caerán otro día . . . Ahora me ha dado la receta de las berenjenas (Gracias!!!) y la he hecho yo, me salió riquísima . . . aunque la experta es ella . . .

Necesito . . .

2 Berenjenas
100 gr. Jamón en trocitos
200 gr. Gamas arroceras
4 cucharadas de Pisto
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 vaso de Leche
2 cucharadas de Harina
Nuez Moscada
Queso emental
Sal

Así las hice yo . . .

En una fuente de horno pongo en el fondo las cuatro cucharadas de pisto. 

Parto las berenjenas en rodajas redondas y las pongo en una fuente con agua para eliminar el amargor, ahí las dejo unos 20 minutos. Después las hago a la plancha,  y las voy poniendo en la fuente encima del pisto, Yolanda las parte en trozos, yo las dejé enteras.

Encima de las berenjenas, pongo las gambas, qué al ser arroceras no las troceo y el jamón en taquitos pequeñitos. Las gambas y el jamón en crudo por que va al horno y necesitan poca cocción.

Ahora la bechamel, en un cazo pongo un par de cucharadas de aceite de oliva, añado harina y remuevo unos minutos, 1 o 2 y voy añadiendo leche, como un vaso más o menos, sin parar de remover hasta que espese, pongo sal y nuez moscada.

Añado la bechamel a la fuente, encima pongo queso emmental a mansalva y al horno, 10 minutos y lávate las manos por que te vas a chupar los dedos!!! 

Qué rica por favor!!!!


lunes, 5 de mayo de 2014

PASTA TRICOLOR


Necesito . . . 

200 gr. Tomate Frito
2 latillas de Atún al natural
200 gr. Pasta, en este caso macarrones finos.
250 gr. Acelgas
200 gr. Nata para cocinar
2 Ajos
1 Cebolla
Queso rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Laurel
Sal


Así la hice yo . . . 

Primero las acelgas; pongo en una olla grande un chorreón de aceite de oliva y le añado los ajos a rodaditas cuando empiezan a dorear, añado las acelgas en crudo y las dejo a fuego lento, hasta que estén hechas en su propio jugo, añado la nata, salpimento y dejo reducir. Reservo.

Ahora pongo a hervir una olla grande con agua y laurel; cuando rompa a hervir añado los macarrones que en este caso están listos en 7 minutos. Los retiro, los refresco, les añado un chorreón de aceite y reservo.

En una sartén pongo la cebolla troceada en trocitos muy pequeños, cuando esté transparente, añado el tomate, dejo cocer un par de minutos y añado el atún.

Ahora monto la fuente, primero las espinacas, luego los macarrones y el tomate con atún, después añado queso rallado y lo gratino unos cinco minutos en el horno.

Rico, rico, fácil, fácil!!!

miércoles, 30 de abril de 2014

MIGAS DEL PASTOR



Necesito . . .

1 paquete de Migas del Pastor de Mercadona
3 Huevos
1 Patata
3 Pimientos Verdes
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta molida


Así lo hago yo . . .

Es una receta del tipo "qué hago!!!!", un poco del estilo del Falsarius Chef, es rápida de hacer y el resultado a parte de vistoso es exquisito. Nunca he hecho migas, por que mi madre las borda, y cada vez que las hace me invita, ele!!! Esa Julia buena!!! Total que si quiero migas, o no sé qué hacer . . . .  recurro a este plato, tan fácil, tán rápido y tan, tan, tan rico!!!

Primero cuezo la patata en agua sal, durante 30 o 35 minutos; la trituro con un tenedor, y salteo el puré con un poco de aceite, pimienta y sal.

Por otro lado, las migas, un ratillo antes de comer, las saco del paquete (tíralo, tíralo!!! y no reconozcas que son de paquete) pongo una cucharada de aceite y las pongo a fuego lento unos 10 minutos.

Los pimientos verdes, pongo una sartén con aceite, añado los pimientos, sal y un chorrito de agua, los tapo y también a fuego lento, unos 20 minutillos.

Y el huevo frito . . .  pues eso . . .  aceite de oliva virgen extra a fuego vivo, un huevo . . . .  exquisitez total!!!

Monto el plato, primero la patata cocida, luego los pimientos, luego las migas y por último el huevo . . .  a comer!!! Todo mezclado!!!  Empiezo a salivar . . . .



martes, 22 de abril de 2014

TARTA TRES CHOCOLATES



Esta receta es de mi compañera de curso de Inglés, Estefanía, la trajo para su cumple. . .  y fue un éxito, claro que estaba riquísima!!! 

Necesito . . .

Para la base . . .
1 Paq. de Galletas María
50 gr. Mantequilla

Para la tarta . . .
150 gr. Chocolate Negro
150 gr. Chocolate con Leche
150 gr. Chocolate blanco
3 bricks Nata para montar
3 vasos de Leche
3 sobres de Cuajada

Así la hice yo . . .

Estefanía le hizo la base de galleta, yo no. He de reconocer que la base crujiente le da muy buen punto, pero no tenia molde desmontable . . . y el resultado también fue un éxito!!!

La tarta es tan fácil como vistosa. 

La base de galletas: pon unas 25 galletas maría en la trituradora y déjalas casi como harina, ponlas en el molde y añade la mantequilla, lo vas mezclando y extendiendo a todo el molde. También puedes añadir trozos de frutos secos, almendra, nueces . . .

Empecé por el chocolate con leche, puse la nata a fuego lento, añadí el chocolate y disolví uno de los sobres de cuajada en la leche y lo junté con la nata, esperé a que hirviese, lo retiré y lo vertí en el molde. Y a la nevera.

Ahora el chocolate negro, repetimos la operación es decir, la nata a fuego suave, añado el chocolate, en la leche disuelvo la cuajada lo añado a la nata y espero a que hierva, saco el molde de la nevera, la mezcla del chocolate con leche estará templada y un poco cuajada. Cojo una cuchara la pongo del revés y sobre ella vierto la mezcla del chocolate negro. A la nevera otra vez.

Por último el chocolate blanco (este fue mi orden, por supuesto, se puede alterar el orden como prefieras), repetimos la misma operación que las dos veces anteriores. Lo dejé enfriar por lo menos unas dos horas más en la nevera. 

A la hora de servir, lo desmoldé y lo adorné con almendra crocanti.

Muy, muy rica!!!!


viernes, 18 de abril de 2014

ENSALADILLA RUSA


Necesito . . .

3 Huevos
1 vaso de agua de Aceite de Girasol
1/2 Limón
2 latillas de Atún
100 gr. Pepinillos
3 Patatas medianas
1 Cebolleta
Sal
Pimiento morrón

Así la hago yo . . .

En una olla pongo agua con sal, cuando rompa a hervir añado las patatas, que dejo cocer durante 40 minutos apróx. (dependerá del tamaño). En otro cazo pongo también agua a hervir con sal para cocer dos huevos, durante 10 minutos, no más, que no queden muy resecos.

En una fuente honda vacío las latas de atún, uno los pepinillos en trozos pequeños, la cebolleta también picada, las patatas y los huevos, cocidos y troceados, lo mezclo todo.

Por otro lado, en el vaso de la batidora, pongo el huevo, el zumo del medio limón y sal, bato bien hasta unir estos ingredientes, ahora poco a poco y sin dejar de batir voy añadiendo el aceite de girasol, hasta conseguir una salsa mahonesa firme.

Uno la salsa con la mezcla de las patatas y ya está lista la ensaladilla; para emplatar pongo unas cucharadas de ensaladilla a modo de iglú, lo adorno con unos trocitos de pimiento morrón.

martes, 8 de abril de 2014

SALTEADO DE ESPINACAS Y GAMBAS


Necesito . . .

250 gr. de Espinacas frescas
4 dientes de Ajo
2 Cebolletas
300 gr. de Gambas
1/2 vaso de Vino Blanco
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Sal

Así las hice yo . . .

Lavé las espinacas con agua abundante y las escurrí con un colador, las reservo. Pelé y laminé los ajos y los doré en una sartén con un poco de aceite.

Cuando tomen color, incorporé las cebolletas cortadas finamente. Sofreí todo durante 10 minutos. Sazoné y repartí las espinacas por el sofrito, saltee durante unos 5 minutos a fuego vivo.

Por último, regué con el vino y dejé que se evaporé, unos dos minutos antes de terminar, añadí las gambas y bajé el fuego.

Se sirve calentito . . . .  y está muy rico, muy fácil!!! A comer!!!

miércoles, 2 de abril de 2014

PATATAS EN CALDO CON COSTILLAS



Necesito . . .

1 Tomate
1 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
2 Patatas
1 tirica de Costillas de cerdo carnosas
2 Alcachofas
100 gr. Judías Verdes
2 Zanahorias
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta molida
2 hojas de Laurel

Así lo hago yo...

Pongo litro y medio de agua apróx. de agua a hervir, junto con un chorrito de aceite, sal, el laurel, el tomate, la cebolla y el pimiento rojo; también las costillas, salpimentadas. El secreto para que salgan tiernas es hacerlas a fuego lento.

Cuando lleve 5 minutos hirviendo, saco el tomate, lo pelo y con la cebolla y el pimiento rojo lo pongo en el vaso de la batidora y lo trituro y lo vuelvo a echar en la olla.

Dejo que hierva a fuego suave, durante 1 hora, después añado las zanahorias en rodajitas, dejo que hiervan 5 minutos y añado las patatas, dejo otros 10 minutos y es el turno de las judias, ahora 5 minutos y las alcachofas, otros 15 minutos más. . . y a disfrutar.








martes, 25 de marzo de 2014

JUDÍAS CON ALMEJAS


Necesito . . .

250 gr. Judías de la Granja
1 puñado de Almejas, yo utilicé Chirlas
1 Cebolla
4 dientes de Ajo
1 Pimiento verde pequeño o medio si es grande
1 Pimiento choricero
1 chorrito vaso de Vino blanco
Laurel y perejil
Aceite de oliva extra y sal.

Así las hice yo . . . 

Lavé y escurrí el agua en el que había tenido la judías en remojo en la víspera. Las dispuse en una cacerola con  litro y medio apróx. de agua. Añadí la cebolla, dos dientes de ajo, el pimiento verde y el pimiento choricero sin los tallos, el laurel y la sal. Lo dejé cocer hasta que las alubias estaban casi tiernas, lo hice en la olla exprés, las dejé unos 20 minutos.

En un cuenco con agua, disolví una cucharada de sal y metí las almejas para que suelten la tierra.

En una sartén doré dos dientes de ajo con un poco de aceite y añadí las almejas escurridas y el vino blanco. Las tapé y dejé que se abrieran. Apagué y reservé.

Cuando las alubias estaban casi tiernas, saqué las verduras y las trituré hasta tener un puré fino. Reservé.

Por último, incorporé el puré de verduras y el jugo que han soltado las almejas al abrirse, mezclé bien y vertí poco a poco sobre las alubias.

Una vez mezclada y ligada la salsa con las alubias, incorporé las almejas y abundante perejil picado. Cociné un par de minutos, rectifiqué de sal y a la mesa!!!

Pero qué ricas, qué distintas, qué gustazo!!!

Esta receta es del cocinero de Canal Sur, Enrique Sánchez; la idea es suya yo la he variado un poco,  la receta original la podéis encontrar aquí.


viernes, 21 de marzo de 2014

COPA CHOCOLATE Y NATA


Un día especial, se merece un postre especial . . . y creo que hoy es especial . . .

Necesito . . .

1 brick de Nata para cocinar
100 gr. Chocolate negro
1 brick de Nata para montar
2 cucharadas soperas de Azúcar Glass
Canela molida

Así la hice yo . . .

A mi me gusta el chocolate amargo y la nata dulce . . . no todo dulzón y sin sabor como las copas de nata y chocolate industriales; así que me puse mano a la obra . . . es muy fácil  . . . y me salieron dos . . .

En un cazo a fuego suave, puse la nata y el chocolate negro, hasta que esté completamente derretido, lo vierto en los vasitos en los que voy a presentar la copa. Los meto en la nevera.

Por otro lado monto la nata con la barillas añadiendo el azúcar glass poco a poco, así consigo un extra de consistencia; meto la nata en una manga pastelera y lo pongo sobre el chocolate, espolvoreo con canela y a cerrar los ojos y disfrutar!!!!

Hay que prepararlo y consumirlo . . .

miércoles, 19 de marzo de 2014

LASAÑA DE ESPINACAS Y ATÚN



Necesito . . .

9 placas de Lasaña
200 ml. Nata para cocinar
250 gr. Espinacas frescas
2 latillas de Atún al natural
Queso rallado
1 Cebolla
2 Ajos
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Así lo hago yo . . . 

Primero voy a hacer unas espinacas a la crema que van a ser el relleno de la lasaña. En una sartén pongo un chorreón de AOVE, pongo los ajitos en láminas, cuando estén doraitos añado la cebolla partida en trozos muy pequeños o rallada, la sofrío hasta que esté transparente; ahora añado las espinacas con un chorreón de agua, lo dejo a fuego lento hasta que estén pochadas.  Cuando casi estén las salpimento. Añado la nata, lo pruebo,  rectifico de sal y retiro.

Las placas de lasaña son precocidas,  aún así yo antes de ponerlas en la fuente  las remojo en agua caliente. En la fuente pongo un chorreón de aceite, pongo una capa de placas, añado una capa de la crema de espinacas y una latilla de atún, pongo otra capa de placas, otra capa de crema y la otra latilla de atún y termino con placas de lasaña y con queso rallado.

Ahora lo meto en el horno, siguiendo las intrucciones del fabricante de las placas, en este caso, 25 minutos a 200 ºC.

Y ya está, ríquísima muy sabrosa!!!




martes, 11 de marzo de 2014

REVUELTO DE GUISANTES CON JAMÓN


Necesito . . .

1/2 kg de Guisantes Frescos
3 Huevos grandes
150 gr. Jamón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así los hice yo . . .

Receta humilde donde las haya y que podemos variar según nuestro gusto, cambiando la verdura por cualquier otra, y el jamón también por pavo, atún, etc . . . . imaginación al poder . . . la gracia de esta receta son los guisantes que fueron frescos, nunca los había probado, si los congelados, si los de lata . . . nada qué ver . . . 

Claro al ser frescos, el primer paso es desgranarlos, luego los lavé un poco en el escurridor. 

Puse un chorrito de aceite en una sartén y añadí los dientes de ajo en láminas, cuando empiezan a dorear añado el jamón en trocitos pequeños y dejo que tueste un poco; ahora añado los guisantes los rehogo un poco y añado un vaso pequeño de agua, como son muy tiernos no necesitan mucha cocción. Los dejo a fuego medio hasta que se quedan en el aceite unos 7 - 10 minutos.

En un cuenco rompo, bato los huevos y los incorporo a los guisantes, voy dando vueltas hasta que estén casi cuajados, apago el fuego y sigo removiendo, a mi los revueltos me gustan más bien cremosos, por lo que el huevo queda un pelín crudillo . . . 

Un plato exprés total!!!  Un éxito asegurado.


miércoles, 5 de marzo de 2014

GUISO DE SEPIA CON PATATAS


Necesito . . .

1 paquete de Sepias pequeñas congeladas de Mercadona
1 Tomate grande
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
1 cucharadita de Orégano picado
1 cucharadita de Tomillo picado
1 cucharadita de Perejil picado
1 copa de Coñac
Pimentón
2 hojitas de Laurel
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta

Así las hice yo . . .

Esta receta es de Bruno Oteiza, está muy buena, muy fácil, muy rápida . . . lo tiene todo!!! 

Primero en un cuenco puse las sepias con las hierbas, el perejil, el tomillo, el perejil, los dientes de ajo muy picaditos, aceite de oliva y pimienta, lo dejo macerar un ratillo, mientras pongo en marcha el resto de la receta.

Por otro lado, lavo las patatas y las cuezo en agua hierviendo con sal, durante 20 o 25 minutos, en mi caso no eran muy grandes y quería que me quedaran "enteras",  cuando estén casi cocidas las retiro y reservo.

En la olla rápida pongo un chorreón de aceite de oliva, el laurel, el tomate picado, la cebolla también picada,  hasta que estén pochados;  añado las sepias marinadas junto con el aliño, el coñac y lo flambeo. Ahora añado un vasito de agua, cierro la olla y dejo cocinar 20 minutos.

En una sarten cubro el fondo de aceite de oliva, voy añadiendo las patatas cortadas en rodajas de un 1,5 cm. de grosor, las aliño con ajo picado y perejil hasta que estén doraditas, a fuego medio no muy fuerte.

Pasados los veinte minutos de la olla, saco las sepias y trituro la salsa, rectifico de sal y vuelvo a introducir las sepias, remuevo y listo.

Para presentar el plato, en el fondo pongo las patatas, sobre éstas las sepias y salsa para cubrir todo. Espolvoreo un poco de pimentón dulce y un buen trozo de pan, por que está de toma pan y moja!!! 

Qué ricas!!!

La receta original la podéis encontrar aquí, doy fe . . . salen exquisitas!!!

lunes, 3 de marzo de 2014

ALBÓNDIGAS


Necesito . . .

200 gr. Carne de cerdo picada
200 gr. Carne de ternera picada
100 gr. Jamón Serrano picado
2 Huevos
1 cucharada sopera de pan rallado
4 Ajos
Perejil
1 chorrito de Vino blanco
1 Tomate
1 trozo de pimiento Rojo
1 Cebolla
Azafrán en hebra
Aceite de Oliva Virgen Extra, pimienta y sal.

Así las hice yo . . .

Pongo la carne picada en un cuenco grande, la salpimento, añado los huevos; por otro lado en el vaso de la batidora pongo los ajos, el perejil, el azafrán, el vino blanco, lo trituro todo y lo uno a la carne picada. Ahora añado el pan rallado, una cuchara sopera,  mezclo con un tenedor, tiene que quedar una firme para hacer las albóndigas pero no duras.

En un vaso pongo harina y una cucharada de postre de la mezcla, lo sacudo y se forman las albóndigas. Las voy formando y en aceite caliente las frío. Cuando están las voy metiendo en una cacerola.

Es el turno de la salsa. En una sarten con aceite de oliva virgen extra, hago un sofrito con el tomate, la cebolla y el pimiento, cuando esté pocho, lo pongo en el vaso de la batidora lo trituro hasta que quede un puré muy fino.

Añado el puré a las albóndigas y las cubro con agua. Dejo cocer unos veinte minutos, pruebo y rectifico de sal y listas.

Por supuesto esta receta es de mi madre, es uno de sus platos estrella, aunque esta vez las hice yo . . . me salieron muy buenas, no tanto como a mi madre . . .  Es un plato ideal si tienes invitados, puedes hacerlas el día de antes y estarán aún más buenas.