POLLO EN PEPITORIA

Es una receta clásica, aunque yo no lo he hecho/probado nunca, craso error, porque está buenísimo.

Por supuesto todos ingredientes naturales, hecho a fuego lento y con mucho amor.


Necesito . . .

1/2 Pollo en trozos no muy pequeños.
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tomate hermoso
1/2 vaso de Vino blanco
1 litro de caldo de pollo (sobrará)
2 Huevos cocidos
1 hoja de Laurel
Curcuma
Sal, pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Salpimento el pollo. En una sartén añado un chorreón generoso de AOVE y voy sellando el pollo, yo lo hago a fuego fuerte y muy poco rato. Lo reservo.

En ese mismo aceite sofrío los pimientos y el tomate. A fuego lento, cuando esté bien pochadito, lo trituro junto al vino y las yemas de los huevos.

En una cacerola no muy profunda introduzco el pollo y lo cubro con el caldo, añado el majado y dejo hervir 30 - 35 minutos, lo suficiente para que esté el pollo tierno. Rectifico de sal, añado algo más de pimienta y la cúrcuma al gusto del consumidor.

Y compra pan bueno (integral, por supuesto!) por que vas a mojar mucho!! Qué bueno está!!!

Qué aproveche!!

GAMBAS AL AJILLO

Hoy una receta básica de primero de tapas. Y con estos calores, unas gambillas, una cerveza fresquita y unas patatas fritas, ya tienes la "ligailla" echá.

Como en mi pueblo estamos de feria, es lo que pega, ligailla a mediodía y feria por la noche, venga alegría!!

Necesito:

500 gr. Gambas arroceras
4 Ajos (soy muy ajera)
1 Guidilla de cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorreón generoso de aceite de oliva, soy de Jaén y en mi casa el aceite abunda en todas las recetas. En esta particularmente es que luego con pan, está riquísimo.

Añado los ajitos en láminas, la guindilla y cuando empiecen a estar doraitos incorporo las gambas las muevo para que se vayan haciendo por igual. 

Cuando estén casi listas (habrán pasado unos minutos, 4 o 5), pongo perejil y sal.

Prepara una hogaza de pan, que vas a mojar!!

Cosa más rica no hay!!!

RISOTTO DE SETAS

Hoy toca Risotto de setas, un platazo que se hace muy rápido y que está muy bueno. Además, ya sabéis, marca de la casa, muy fácil.

Necesito . . .

200 gr. Arroz especial Risotto (o Arroz bomba)
200 gr. de Setas (yo he utilizado un paquete de setas variadas, con champiñón crimini, shimeji, shiitake y seta ostra).
100 gr. Queso Manchego
4 Ajos.
1 ramillete de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta
Nuez Moscada

Así lo hice yo . . . 

En una sartén antiadherente pongo un chorreón de aceite de oliva, salteo los ajos troceados. Cuando empiecen a estar doraitos, añado las setas; las salpimento (no mucha sal, luego añadiré queso que es salado) y bajo el fuego.

Una vez las setas hayan soltado el agua, añado el que lo mido con una tacita de café, en este caso para dos personas, son dos tacitas de arroz,  el perejil, la pimienta, la nuez moscada y una tacita de agua. 

Remuevo, se trata de que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. 

Cuando le quede un poco al arroz añado el queso, sigo removiendo para que se derrita y se incorpore totalmente. 

Pruebo, rectifico de sal (si es necesario), espero unos minutos y a disfrutar.

QUICHE DE BRÓCOLI

Hoy para cenar, nosotros Quiche de Brócoli, ya sé que no es precisamente comida de dieta, pero un día es un día y comer hay que comer. Además si se disfruta, el alimento es doble.

Necesito:

1 lámina de masa quebrada, mejor fresca.
1 ramillete de Brócoli mediano.
100 gr. Queso manchego (el que tengas en la nevera, mejor recién rallado).
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos "L"
Sal, pimienta y nuez moscada.

Así la hice yo . . .

Primero espolvoreo la encimera con harina y con ayuda de un rodillo estiro la masa quebrada. La coloco encima del molde y la horneo siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso 15 minutos a 200 ºC).

Mientras separo los ramilletes de brócoli y los cuezo al vapor durante 5 minutos. Dejo enfriar.

Mezclo los huevos con la nata líquida, salpimento. 

Extiendo sobre la base el brócoli, vierto la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie. Espolvoreo el queso por encima. 

Horneo de nuevo a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se vea doraito.

Dejo reposar (qué difícil!!) durante 15 minutos y a disfrutar!!!

ENSALADA GRIEGA DE GARBANZOS

Este es desafío de junio, con él, nos despedimos hasta septiembre. Con este calor, qué mejor que una ensalada, en mi caso de legumbres. Fresquita, rápida de hacer y muy rica.

Además es una comida completa, muy nutritiva y sana.

Necesito . . .

200 gr. Garbanzos
2 hojas de Laurel
3 Ajos
150 gr. de Queso Feta
25 Tomatitos Cherrys
Aceitunas Negras
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
1/2 trozo de Pimiento rojo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Manzana
Cominos en grano

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, la receta más básica no puede ser . . .

Puse los garbanzos la víspera en agua caliente. 

En una olla con agua, cuando rompió a hervir, añadí los garbanzos, los ajos, el laurel y la sal. Lo hice en la olla rápida y después de empezar a pitar, dejé 15 minutos. Dejé salir el vapor, abrí la olla y refresqué los garbanzos (se puede utilizar garbanzos cocidos).

En un cuenco grande, puse los garbanzos, el queso feta en cubitos, los tomates cherrys y las aceitunas negras partidas por la mitad, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolleta, todo troceado muy pequeñito.

Añadí 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre, una cucharadita de cominos en grano y la sal; yo hice este aliño, pero esto es muy personal, cada uno, según su gusto. Por favor, innovad y contádmelo!

Luego mezclé bien todos los ingredientes y lista; a comer!! 

Esta es mi ensalada, pero el bufé libre de ensaladas que han montado mis compañeras es de traca . . . no por cual empezar a probar . . . para verlas pinchad aquí

ARROZ CON LECHE

Un postre rico, rico... sin complicaciones.  Además se toma fresquito, está buenísimo. Y por qué? Pues por que hoy es hoy, te parece poca fiesta.

Vamos al lío!

Necesito . . .

1/2 litro de Leche entera
1 rama de canela
1/2 cáscara de Naranja
1/2 cáscara de Limón
4 cucharadas de Azúcar
100 gr. Arroz

Así lo hago yo . . .

Pongo en un cazo la leche a cocer con la canela, las cáscaras de limón y naranja y el azúcar. Dejo cocer a fuego lento. Pasados unos minutos añado y arroz. Dejo cocer hasta que el arroz esté tierno y remuevo constantemente; para que suelte el almidón y se vaya espesando.

Una vez el arroz tierno, lo pongo en los recipientes, dejo templar y antes de servir espolvoreo con canela. Y a disfrutar. Ahora con el calor, fresquito y riquísimo.

¿Puede haber un postre más rico y más fácil de hacer? Creo que no!

HUEVOS RELLENOS

Hoy nos vamos a tomar unas tapillas, y qué os parece si empezamos por unos huevos rellenos, es una receta facilísima, de toda la vida y es un éxito seguro, venga que apetece algo fresquito!!

Necesito...

5 Huevos

1 latilla de atún al natural

4 cucharadas de Salsa de tomate

1 chorreón de zumo de Limón

1 vaso de Aceite de Oliva suave

Sal

Así los hago yo...

En un cazo pongo agua a hervir con sal, cuando rompa añado 4 huevos y espero que estén cocidos, unos 10 - 12 minutos. Dejo templar los huevos, los parto y separo las yemas de las claras. Por otro lado mezclo el atún con la salsa de tomate y con la yemas de los huevos cocidos, dejo alguna para decorar. Con esta mezcla relleno los huevos. 

Ahora preparo la mahonesa, en el vaso de la batidora pongo un huevo, sal y medio limón exprimido, lo bato bien, voy añadiendo poco a poco el aceite de oliva suave, ligando bien hasta obtener una mahonesa firme. Encima de los huevos con la mezcla de tomate y atún pongo un poco de mahonesa y encima espolvoreo yema rallada. Y listo!!!