TORTILLA DE PATATA

Seguramente sea una receta básica, pero hay que hacerla... y esta es la mejor. Además para todas las temporadas, en verano con un gazpacho, ya tengo menú. Y en invierno con una sopita de fideos lo mismo. A mi me encanta!

Necesito..

3 Patatas medianas

4 Huevos hermosos

1 Sobre de Levadura Royal

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Bailén.

Sal

Así lo hago yo...

.... y mi madre que es la que hace las mejores tortillas de patatas del mundo!!! Y siguiendo sus instrucciones... lavo y corto en rodajas las patatas, luego  las frío abundante aceite de oliva a fuego medio - fuerte. Cuando estén fritas, les retiro todo el aceite. Por otro lado pongo en el vaso de la batidora los cuatro huevos y la levadura, lo bato bien y lo uno con las patatas. Ahora a fuego lento la cuajo por los dos lados. El resultado, ya veis de foto!!! Espectacular!!! Un plato sencillo pero exquisito...

BRÓCOLI AL HORNO

Es una receta súper fácil... ya sabéis mi especialidad. Es verdura, eso si... pero de la que más me gusta, con queso gratinado... qué rico!!! Es un acompañamiento estupendo para unos filetillos... o una cena de lujo.

Necesito. . .

1 Brócoli
200 ml. de Nata líquida para cocinar
1 pizca de Nuez moscada
1 cucharadita de Queso en crema
Queso gruyere

Así lo hice yo . . .

Puse en una olla con agua y sal hasta hervir. Una vez llegue a ebullición, cuezo el brócoli, en unos 4 minutos está listo, no lo dejes más, que se deshace. Cuando esté cocido, lo dispongo en una fuente de horno, repartido.

Por otro lado en el vaso de la batidora pongo la nata, el queso en crema, la sal y la nuez moscada. 

La mezcla de la nata y el queso, la voy echando por el brócoli. Y encima le pongo queso rayado. Lo mejor es rayarlo en el mismo momento de ser utilizado.

Y al horno, en 10 minutos solo el gratinador . . .  espera que se pierda algo de calor . . . y disfruta!

Ummm!!

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Un bizcocho riquísimo, con trocitos de almendra. Quién se apunta? Ni lo pienses, ponte y lo haces. Todo ingredientes que seguramente tienes, de camino cambiamos del bizcocho de yogur, y el sabor y la textura te va a encantar. Venga!!

Necesito . . .

4 huevos
200 gr. Azúcar
Ralladura de 1 limón
100 ml. zumo de Limón
120 gr. Maizena
1 sobre de Levadura
200 gr. harina de Almendras
150 gr. Mantequilla
180 gr. Queso Mascarpone

Almendras trituradas para decorar

Así lo hice yo . . .

Primero unté el molde con matequilla y lo espolvoreé de harina. Encendí el horno a 220 ºC para precalentarlo mientras preparo la mezcla del bizcocho.

Ahora en un bol grandecito, pongo los 4 huevos y con las barillas los bato hasta que doblan su volumen, añado el azúcar y sigo batiendo, ahora la ralladura de limón, el zumo, la mantequilla derretida y el queso. Cuando tengo una mezcla ligera uno la harina de almendras y por último la Maizena.

Queda una mezcla densa. La vuelco en el molde y por encima, espolvoreo las almendras trituradas.

Ahora lo meto en el horno durante 30 minutos a 180 ºC, pero lo del horno, ya sabéis cada horno es un mundo.

DIPS DE ALCAPARRAS Y DE YOGUR CON PATATAS DELUXE

Este es el Desafío de junio, y nos vamos de vacaciones hasta de Septiembre. Ha sido un descubrimiento, una de esas recetas, que cuando la he hecho, he pensado . . . pero como he estado tannnnnto tiempo sin probarla!! Es una idea buenísima para las cenitas futboleras, picoteo sano, riquísimo. Bueno, venga vamos a las recetas . . .

Dip de Alcaparras

• 2 cucharadas de Mahonesa
• 1 cucharada de Queso de untar
• 1 cucharada de Yogur natural
• 1 cucharadita de Mostaza
• 1 cucharatita de Eneldo
• 1 cucharadita de Orégano
• 1 cucharada de Alcaparras

Dip de Yogur

• 1 Yogur natural
• 2 cucharadas de Tahini (2 cucharadas de ajonjolí, 4 cucharadas de agua, 1 pizca de sal)
• 1 cucharada de Zumo de limón
• 1 cucharadita de Ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de Sal
• Pimienta negra 

Patatas de luxe

• 5 patatas de tamaño parecido, mejor pequeñas
• 1 cucharadita de Pimentón dulce.
• 1 cucharadita de Comino molido
• 1 cucharadita de Orégano
• 1 cucharadita de Estragón
• 1 cucharadita de Sal
• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada sopera de Agua

Así lo hice yo . . .

Primero las patatas...

Primero encendí el horno a 200 ºC  durante unos 10 minutos para precalentarlo. 

Luego lavé las patatas muy bien, no hay que pelarlas. Las partí a lo largo y con un tamaño parecido. Las puse en una fuente, añadí el aliño y lo mezclé todo hasta que  las patatas queden bien impreganadas.

Las voy poniendo en filas en la bandeja del horno, mejor si le ponemos un papel vegetal, para que no se peguen. Las meto en el horno 15 minutos, las riego con la mezcla que quede en la fuente. Pasados estos 15 minutos le doy la vuelta una a una y las vuelvo a regar. Estarían listas... 

Mientras se hacen las patatas hacemos las dos mezclas . . .

Dip de Alcaparras . . .

Consiste en mezclar tooodos los ingredientes para que quede una crema espesa y llena de sabor.  Lo único trocear las alcaparras. Listo. Fácil, no?

Dip de Yogur

Preparamos la salsa tahine, en una batidora introducimos los ingredientes, voy triturando, una y otra vez, hasta que quede una pasta suave (más o menos). Y ahora repetimos la operación del dip anterior, mezclamos todos los ingredientes. Listo. 

Un tapeo, fácil y muy rico, hacedlo y contadme!! Y por favor, no dejéis de visitar el fantástico buffet que nos han preparado mis compañeras de Desafío, pinchad aquí

PESCADA EN SALSA

Esta es una receta clásica de las de toda la vida, que ha hecho mi madre, desde siempre. Y no es de extrañar, está riquísima, cunde mucho y mojar esa salsa.... ummmm!!!

Necesito . . .

1 Pescada de apróx. 800 gr.
1 ramito de Perejil
1 Tomate
1 Cebolla
1 Pimiento verde estilo italiano
1 trozo de Pimiento rojo
5 Ajos
1 hoja de Laurel
1 taza de Guisantes
1 pastilla de Avecrem
Harina de freír
Sal y pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Primero, hago un caldo ligero con la cabeza de la pescada, un chorrito de vino blanco, el ramito de perejil, el Avecrem y la hoja de Laurel.

Mientras se hace el caldo, en una sartén con aceite de oliva, frío ligeramente la pescada cortada en rodajitas salpimentadas y enharinadas con harina de freír. Las aparto o directamente las voy poniendo en la cazuela donde voy a hacer el guiso.

En otra sartén hago un sofrito clásico, con los ajitos troceados, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y un tomate hermoso o dos si son pequeños, todo troceado, bien pochado, lo retiro y lo trituro.

Pongo la pescada en la cazuela y le añado el caldo, lo justo para cubrirla espero que hierva y añado el sofrito triturado, espero a que hierva y añado los guisantes, lo dejo a fuego lento unos 15 minutos. 

Y rico, rico y con fundamento.

TARTA ADIKOSH 6º ANIVERSARIO

Estamos de cumpleaños! Desafío en la cocina cumple 6 años, Enhorabuena chicas y chicos!! Hoy toca una tarta digna de esta celebración, la que voy  a hacer yo es de hojaldre y fresas con nata, propias de la temporada. Es muy sencilla y muy vistosa, venga! Animaos, hacedla os va a encantar!! 

Necesito: 

1 Placa de Hojaldre
Azucar para espolvorear por el hojaldre, unas dos cucharadas.
1 Huevo

200 ml de Nata para montar

50 gr. Azúcar glass

1 cucharada de Queso Philadelphia

250 gr. Fresas

1 sobre de Gelatina de fresa

1 vaso de agua para preparar la gelatina

Así la hice yo

Primero hay que estirar la  placa de hojaldre, espolvoreando azúcar por encima. Luego poniendo encima la forma del 6, recortarlo despacito. Y repetir la operación dos veces. Pinté los "6" con el huevo batido para darle brillo.  Sinceramente lo más difícil de la tarta es recortar el 6, pero con paciencia y algo de maña, todo sale. 

Dejé el horno calentar 10 minutos e introduje las placas de hojaldre, ya recortadas y pinchadas (yo no las pinché). Puse el horno a 220 º C y en 10 minutos, tenían un color dorado precioso. Apague el horno y reservé. 

Mientras se enfría el hojaldre, monté la nata, con el azúcar y el queso fresco, se trata sobretodo de darle consistencia, tiene que aguantar la otra placa y las fresas.

Las fresas las lavé y las corté en láminas. 

Hice la gelatina: 1 vaso de agua cuando rompe a hervir, añado el sobre de gelatina y aparto del fuego sin parar de remover.

Todo listo, ahora toca montar el 6 de fresa y nata!

Primero la placa de hojaldre, después con ayuda de la manga pastelera voy poniendo "pelotillas" de nata; encima pongo la otra placa de hojaldre (momento crucial!!) encima de nuevo más "pelotillas" de nata y fresas por encima. Pinto las fresas con gelatina.

En fin, listo!! Qué os parece, me parece increíble que yo haya hecho esta tarta, es sencillamente deliciosa . . . 

Esta es la mía, pero si queréis ver las de mis compañeras pinchad aquí

SALMOREJO CON ZANAHORIA

Es que está tan rico, que se me hace la boca agua solo de ver la foto!! Le he metido alguna novedad al clásico salmorejo, con perdón de nuestros vecinos cordobeses, lo hago por quitarle algo de pan.

Además que ya el tiempo va pidiendo algo fresquito, un salmorejo para felicitar a mi hermana, que hoy es su cumple!! Felicidades Rosita y a mi hermano que hoy es San Isidro, Felicidades guapo!!! Un beso chicos!!!

Necesito . . .

1 Kg. de Tomates maduros
2 Zanahorias hermosas
1 barra de Pan del día anterior
Aceite de Oliva Virgen Extra en este caso Oro Bailén, Arberquina, es un aceite más suave y le da un toque muy rico.
Sal
Jamón serrano en virutas
2 huevos cocidos


Así lo hice yo . . .

Lavo, parto y pongo los tomates en la batidora de brazo y los trituro totalmente; lo paso por el pasapurés para quitarles los trocitos de piel y pepitas y lo vierto en un cuenco grande. En este cuenco añado el pan troceado para que coja humedad y sea más fácil de triturar, lo dejo un rato.

Después vuelvo a poner el tomate triturado con el pan en el vaso de la batidora y lo trituro unos dos o tres minutos. Pelo la zanahoria y la troceo, la voy añadiendo trozo a trozo a la batidora sin parar de batir; añado el aceite y la sal. En este punto lo dejo triturar unos cinco minutos hasta que sea una crema densa y suave. Rectifico de sal, casi está. A la nevera hasta la hora de comer, mínimo 2 horas.

Para presentarlo, rallo un poco de huevo cocido, añado unas virutas de jamón serrano y un chorrito de aceite.

En fin, pan del bueno, que hay mucho que mojar, cosa más rica!!!