BIZCOCHO DE CALABAZA Y ALMENDRA

Este es el Desafío de Octubre, BIZCOCHOS!! Muero de amor, me encantan  . . .

En este caso, lo he hecho de Calabaza y Almendra, no lleva harina ninguna. Y si la pinta es buena, está riquísimo! Como siempre, es muy fácil. Hacedlo, y contadme!!

Necesito . . .

3 Huevos
500 gr. de Calabaza asada o cocida
250 gr. de Almendra con piel molida
125 gr. Azúcar
1 cucharadita de de Canela
La ralladura de 1 Limón
1 cucharadita de Bicarbonato

Así lo hice yo . . .

Mientras preparo la mezcla, enciendo el horno para que vaya calentándose. 

Unto con unas gotas de aceite y lo forro con papel de horno.

En un bol, añado los huevos con el azúcar, con las barillas lo bato hasta que blanquee y doble su volumen. 

Por otro con la trituradora, muelo las almendras, hasta que quede una harina (también se puede utilizar harina de almendra). Las añado a los huevos, junto con la ralladura de limón y la cucharadita de canela y el bicarbonato.

Por último añado la calabaza (previamente cocida), todo triturado o batido con las barillas hasta obtener una crema no muy densa.

Al molde y al horno, 50 minutos a 170 º (ya sabéis cada horno, es un mundo, lo importante es que sea a no muy alta temperatura y bastante tiempo).

Pasado este tiempo, lo pinché, comprobé que estaba bien cocido. Dejé que templara un buen rato. Lo desmoldé con muuuuucho cuidado y espolvoreé con azúcar glass, también lo puedes espolvorear con chocolate puro, con almendras fileteadas. . .  etc . . . 

El resultado un bizcocho húmedo, esponjoso, delicioso . . . 

No puedo imaginarme, como debe ser el bufé libre de bizcochos que tenemos preparado en la página del Desafío, no me lo pierdo y vosotros no deberíais, pasad por aquí!! Empezaré a hacerlos . . .  creo que todos!!

GAZPACHO DE REMOLACHA

Lo mismo no es lo que más apetece hoy . . . pero tenía muchas ganas de hacerlo . . . y la verdad es que está riquísimo (lo sé por que lo he probado 12 veces para ver como estaba de sal, jajaja). 

Hay que ir apurando lo que queda de este "veranillo". Lo he hecho según la receta que publicó Ana Cárdenas Vallejo en Facebook. 

Hacedlo, os va a encantar!!

Necesito . . .

1 Remolacha grande o dos pequeñas

1 Tomate hermoso 

1 diente de Ajo

Sal, pimienta, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Para decorar: Queso azúl y manzana

Así lo hice yo . . .

Puse en la batidora de vaso, la remolacha y el tomate en trozos, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y un poco de agua, a batir!!

Ya según te guste de textura más o menos líquido. 

Lo probé y rectifiqué de sal.

De toppins utilicé el Queso azul y la manzana, el contraste de sabores... no puede ser mejor!!

Qué rico y qué fácil!!

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA Y VERDURAS

Este es el Desafío de Septiembre, ¿qué os parece? Volvemos fuertes, todo el verano de descanso, es lo que tiene, que tenemos las pilas cargadísimas. 

Es una receta sana y muy fácil. Venga vamos al lío, que no me gusta enrollarme...

Necesito . . .

2 Berenjenas medianas

2 Tomates pera maduros

1 trozo de Pimiento Verde (como medio si no es muy grande)

1 trozo de Pimiento Rojo (un cuarto apróx.)

4 Zanahorias no muy grandes

4 Ajos

1 Cebolla mediana

1 Vaso de los de agua de Soja texturizada

Queso manchego rallado

Orégano

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Sal

Pimienta

Así lo hice yo. . .

Primero enciendo el horno lo dejo 10 minutos para que se vaya calentando.

Lavo y parto por la mitad las berenjenas, las rajo con un cuchillo y les pongo sal. Pasados los 10 minutos las meto en el horno a 180 ºC, unos 25 - 30 minutos.

Ahora pongo la soja a remojo, tiene que estar cubierta y según la que he comprado yo, debe estar unos 20 minutos para que se hidrate.

En una sarten pongo un chorrito de aceite de oliva, añado los ajitos en trocitos, pongo también la cebolla, el pimiento rojo y el verto todo en trozos pequeños. Dejo que se poche todo a fuego medio.

Cuando estén las berenjenas las saco del horno, dejo que templen, les quito la carne y troceada,  la incorporo a sofrito.

Los tomates los trituro con la batidora.

Pasados los veinte minutos de la soja, la añado al sofrito y la remuevo bien que coja todos los sabores. Dejo unos minutos 7 - 8. Ahora añado los tomates triturados. 

Salpimento y dejo reducir el tomate frito. El relleno está listo.

Relleno las berenjenas, bien colmadas. Les pongo queso rallado (como siempre del que hay, como casi siempre, queso manchego muy sabroso). 

Al horno, las berenjenas ya están asadas, el sofrito está hecho . . . en el horno solo tiene que estar el tiempo "justo" de gratinar el queso. 

Para servir espolvoreo con orégano. Y a disfrutar!!!

Este ha sido mi desafío . . . pero pasen y vean el de mis compañeras . . . el desfile de verduras rellenas empieza aquí...

POLLO EN PEPITORIA

Es una receta clásica, aunque yo no lo he hecho/probado nunca, craso error, porque está buenísimo.

Por supuesto todos ingredientes naturales, hecho a fuego lento y con mucho amor.


Necesito . . .

1/2 Pollo en trozos no muy pequeños.
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tomate hermoso
1/2 vaso de Vino blanco
1 litro de caldo de pollo (sobrará)
2 Huevos cocidos
1 hoja de Laurel
Curcuma
Sal, pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Salpimento el pollo. En una sartén añado un chorreón generoso de AOVE y voy sellando el pollo, yo lo hago a fuego fuerte y muy poco rato. Lo reservo.

En ese mismo aceite sofrío los pimientos y el tomate. A fuego lento, cuando esté bien pochadito, lo trituro junto al vino y las yemas de los huevos.

En una cacerola no muy profunda introduzco el pollo y lo cubro con el caldo, añado el majado y dejo hervir 30 - 35 minutos, lo suficiente para que esté el pollo tierno. Rectifico de sal, añado algo más de pimienta y la cúrcuma al gusto del consumidor.

Y compra pan bueno (integral, por supuesto!) por que vas a mojar mucho!! Qué bueno está!!!

Qué aproveche!!

GAMBAS AL AJILLO

Hoy una receta básica de primero de tapas. Y con estos calores, unas gambillas, una cerveza fresquita y unas patatas fritas, ya tienes la "ligailla" echá.

Como en mi pueblo estamos de feria, es lo que pega, ligailla a mediodía y feria por la noche, venga alegría!!

Necesito:

500 gr. Gambas arroceras
4 Ajos (soy muy ajera)
1 Guidilla de cayena
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorreón generoso de aceite de oliva, soy de Jaén y en mi casa el aceite abunda en todas las recetas. En esta particularmente es que luego con pan, está riquísimo.

Añado los ajitos en láminas, la guindilla y cuando empiecen a estar doraitos incorporo las gambas las muevo para que se vayan haciendo por igual. 

Cuando estén casi listas (habrán pasado unos minutos, 4 o 5), pongo perejil y sal.

Prepara una hogaza de pan, que vas a mojar!!

Cosa más rica no hay!!!

RISOTTO DE SETAS

Hoy toca Risotto de setas, un platazo que se hace muy rápido y que está muy bueno. Además, ya sabéis, marca de la casa, muy fácil.

Necesito . . .

200 gr. Arroz especial Risotto (o Arroz bomba)
200 gr. de Setas (yo he utilizado un paquete de setas variadas, con champiñón crimini, shimeji, shiitake y seta ostra).
100 gr. Queso Manchego
4 Ajos.
1 ramillete de Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal 
Pimienta
Nuez Moscada

Así lo hice yo . . . 

En una sartén antiadherente pongo un chorreón de aceite de oliva, salteo los ajos troceados. Cuando empiecen a estar doraitos, añado las setas; las salpimento (no mucha sal, luego añadiré queso que es salado) y bajo el fuego.

Una vez las setas hayan soltado el agua, añado el que lo mido con una tacita de café, en este caso para dos personas, son dos tacitas de arroz,  el perejil, la pimienta, la nuez moscada y una tacita de agua. 

Remuevo, se trata de que el arroz suelte el almidón y quede cremoso. 

Cuando le quede un poco al arroz añado el queso, sigo removiendo para que se derrita y se incorpore totalmente. 

Pruebo, rectifico de sal (si es necesario), espero unos minutos y a disfrutar.

QUICHE DE BRÓCOLI

Hoy para cenar, nosotros Quiche de Brócoli, ya sé que no es precisamente comida de dieta, pero un día es un día y comer hay que comer. Además si se disfruta, el alimento es doble.

Necesito:

1 lámina de masa quebrada, mejor fresca.
1 ramillete de Brócoli mediano.
100 gr. Queso manchego (el que tengas en la nevera, mejor recién rallado).
200 ml. de nata para cocinar.
3 huevos "L"
Sal, pimienta y nuez moscada.

Así la hice yo . . .

Primero espolvoreo la encimera con harina y con ayuda de un rodillo estiro la masa quebrada. La coloco encima del molde y la horneo siguiendo las instrucciones del fabricante (en mi caso 15 minutos a 200 ºC).

Mientras separo los ramilletes de brócoli y los cuezo al vapor durante 5 minutos. Dejo enfriar.

Mezclo los huevos con la nata líquida, salpimento. 

Extiendo sobre la base el brócoli, vierto la mezcla del huevo cubriendo toda la superficie. Espolvoreo el queso por encima. 

Horneo de nuevo a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que se vea doraito.

Dejo reposar (qué difícil!!) durante 15 minutos y a disfrutar!!!