PATATAS ESTOFADAS CON MARISCO

Necesito...

2 Patatas medianas

100 gr. Zanahorias Baby

100 gr. Judías Verdes

2 Rodajas de Tintorera

100 gr. Gambas

1 Tomate

1/2 Cebolla

1 Pimiento Verde

1 trozo pequeño de Pimiento Rojo

2 Ajos hermosos

1 litro de fumet de marisco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Azafrán en Hebra

2 hojas de Laurel

Pimienta molida

Perejil

Sal

Así lo hago yo...

Pongo aceite de oliva en una sarten para hacer un sofrito con los ajitos, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo; cuando esté pochado lo paso por la batidora y lo trituro todo. 

Por otro lado en una cacerola baja pongo el litro de fumet con dos hojas de laurel a hervir, cuando rompa bajo el fuego y añado el sofrito triturado, el azafrán, la pimienta molida, el perejil y la sal junto a las patatas troceadas en cachelos, cuando pasen 5 minutos añado las zanahorias y pasados otros 10 minutos las judías verdes. Ahora lo dejo a fuego lento otros 20 minutos o hasta que estén tiernas las patatas. 

Pasado este tiempo pongo las rodajas de tintorera troceadas y las gambas y apago el fuego, con el calor del guiso es suficiente, lo dejo reposando unos 5 minutos tapado y a disfrutar!!!!

GALLETAS SALADAS DE QUESO

Este es el Desafío de Abril, buenísimas, crujientes y muy fáciles. Son galletas saladas, sirven solas como aperitivo, pero también sirven para acompañar a patés,  a salsas . . . etc . . .

Bueno, vamos al lío. . .

Necesito . . .

200 gr. Harina integral

1 huevo

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Levadura en polvo

50 ml. Agua

50 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de Queso en polvo

Para decorar: Orégano y Albahaca


Así las hice yo . . .

En un bol mediano, mezclé todos los ingredientes. Amasé hasta obtener una masa homogénea. Dejé reposar durante 30 minutos en la nevera.

Encender el horno para que se vaya calentando a 200 º.

Sobre una superficie enharinada, extendí la masa hasta que quedo fina. con la ayuda de un cortador de galletas las fui recortando.

Con un tenedor las pinché y las puse sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Les puse orégano o albahaca y al horno.

Las horneé durante 10 minutos a 180 º.

Esto si se que son galletas saladas de verdad, me uno a la nueva moda del #realfooding.

Estas son las mías, como veis, muy fáciles en nada de tiempo . . . y un aperitivo muy rico. Pasaos por el bufé libre que os hemos preparado en la página del Desafío . . . pasad por aquí . . .

Me ha encantado, como siempre, participar.

SELVA NEGRA

Este mes en el Desafío ha tocado Selva Negra,  así que nos vamos de viaje, qué tal Alemania??... He hecho la tarta, para morirse de rica!! Bizcocho de chocolate, mermelada de cereza y nata... ¿qué puede salir mal? Nada . . . está muy rica, riquísima . . . Vamos al lío, es no es tal, sencillísimo, como siempre . . .

Necesito  . . .

• Para el bizcocho,

1 Yogur de limón

1 Vasito de yogur de Aceite de Oliva

2 Vasitos de yogur de Azúcar

2 Vasitos de yogur de Harina

1 Vasito de yogur de Cola - Cao (Si, de Cola - Cao)

1 Sobrecito de levadura Royal

5 huevos (no eran muy grandes)

• Para el relleno y la decoración

200 ml. de Nata con al menos un 35% de materia grasa

1 cucharada de Azúcar Glass

200 gr. Mermelada de Cereza

Así lo hice yo . . .

Encendí el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC.

El bizcocho es el clásico. Primero mezclé los huevos con el azúcar hasta que dobló el volumen, añadí el yogur, el aceite; cuando todo estaba perfectamente incorporado, fui añadiendo la harina, el Cola - Cao y la levadura, todo tamizado con un colador o tamizador. Bien batido con las barillas hasta que sea una mezcla homogénea y sin grumos. 

El molde lo unté con mantequilla y lo espolvoreé con harina. Vertí la mezcla y lo metí en el horno, a 150 ºC durante 50 minutos. Pasado este tiempo lo dejé enfriar a temperatura ambiente, cuando estuvo frío lo desmoldé.

En un bol, que había metido previamente en el congelador, puse la nata y con unas barillas eléctricas empecé a montar la nata, a medio camino, añadí la cucharada de azúcar glass, esto sirve para que la nata aguante y sea más compacta. Una vez montada la metí en la nevera.

A montar!! El bizcocho lo partí por la mitad con  un cuchillo largo, puse una capa generosa de mermelada de Cereza, encima nata . . . mucha nata . . . y encima la mitad del bizcocho. Con una bolsa de plástico limpia y una boquilla, me monto mi manga pastelera, fui poniendo pequeñas "escamas" de nata encima del bizcocho y por último unas pepitas de chocolate . . . 

El disfrute no es solo para los ojos, qué rica!!!

Este ha sido mi Desafío,  pero los que han hecho mis compañeras . . .  qué pinta tienen todas, pichad aquí... no os vais a arrepentir!! Qué buenos todos!!

CREMA DE CALABAZA

Otra de las cenas estrella de mi casa en invierno. Cuando acaba el día, ya en casita, tranquila . . . es lo que me apetece, además es que está riquísima. Hago una digestión estupenda, es una cena ligera y sana. En fin, mejor imposible.

Necesito . . .

500 gr. Calabaza pelada, partida y sin pepitas.
4 ajitos
Cominos
1 rebajada de pan
1 cucharada de pimentón
100 gr. Queso fresco
AOVE de Bailén.
Sal

Así lo hago yo . . .

En una sartén con un chorrito de AOVE pongo la calabaza con una poquita sal y los cominos,  hasta que esté totalmente deshecha.

En otra con AOVE pongo los ajitos, la rebanada de pan y cuando esté fritillo, retiro la sartén y añado el pimentón. Añado un vaso de agua y lo trituro todo.

Uno la calabaza con el majao y lo remuevo que esté todo incorporado.

A mi me gusta que quede una crema fina, si le falta algo de agua, la añado, rectifico de sal.

Le pongo unos tropezones de queso fresco y un chorrito de aceite.

Y en mi caso, a cenar!!

Rico y con fundamento.

MAKIS Y NIGIRIS

Este es el desafío de febrero, que me ha encantado. Es algo laborioso, pero no me negareis que el resultado no puede ser más vistoso.

Es un aperitivo original, sano y está muy rico.

Necesito . . .

• Para los Makis

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
3 láminas de alga
1 Aguacate
50 gr. Salmón Ahumado

• Para los Nigiris

125 gr. Arroz para Shusi
4 cucharadas de Vinagre de Arroz
2 cucharaditas de Azúcar
1 cucharadita de Sal
100 gr. Bacalao Ahumado
100 gr. Salmón Ahumado

Así lo he hecho yo . . .

Lo más complicado es limpiar el arroz del almidón. Hay que echarlo en agua dejarlo 5 minutos y cambiarle el agua, esto hay que repetirlo hasta que el agua salga limpia.

Una vez limpio el arroz, lo ponemos a cocer, durante quince minutos en una olla tapada, pasados estos minutos lo dejamos otros 5 minutos en el agua de cocción, pasado este tiempo lo escurrimos y refrescamos.

Una vez escurrido, lo mezclamos con el aliño, que habremos preparado con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal (he puesto las medidas estándar, pero pruébalo y ponlo a tu gusto, más o menos salado, más o menos dulce, más o menos amargo).

Ahora sobre una esterilla, o sobre un trapo de cocina en su defecto; ponemos la hoja de alga seca y sobre la misma ponemos una capa de arroz cocido fina y que se quede a dos dedos del final de la hoja. Al principio de la hoja y sobre el arroz ponemos el salmón en finas tiras, y también el aguacate. Con mucho cuidado, vamos enrollando despacio hasta terminar la hoja de alga. 

Lo dejamos reposar unos 10 minutos y lo cortamos en rodajitas como de 1,5 cm, apróx. 

Los Makis, ya estarían... qué aproveche!!

Los Nigiris, son mucho más sencillos. 

Si vamos desde el principio, ya sabes, hay que cocer el arroz, primero hay que limpiarlo de almidón. En este caso, claro cocí el arroz y lo utilicé para las dos recetas.

Con una cuchara cogemos como la mitad de arroz y con las manos le damos forma, como si fuese una "croqueta", encima ponemos una lonchita de salmón o de bacalao. No hay más.

Acompáñalos con la inseparable salsa de soja  . . .  y a disfrutar!!

Este es mi plato de Sushi para este desafío, pero si quieres disfrutar de una ruta grastronómica por Japón, visita a mis compañeras, vais a flipar... pinchad aquí

ESPINACAS A LA CREMA

Lo reconozco las espinacas son mi verdura favorita, me encantan. Además combina con todo, tiene más sabor de otras y es muy sana. No sé si me influirá mi querido Popeye, que al final me convenció de que comer espinacas me iba poner muy fuerte... jajaja... hoy toca unas espinacas a la crema, muy ricas.

Necesito . . . 

250 gr. Espinacas

200 ml. Nata para cocinar

100 gr. Jamón en trocitos

2 Ajos

Sal

Nuez moscada

AOVE

Así lo hago yo . . .

En una sartén pongo un chorrito de aceite de oliva, parto los ajitos en trocitos . . . cuando empiecen a dorear añado el jamoncillo y las espinacas, se van haciendo en su jugo. A fuego lento. Cuando estén "agachaillas". Añado la nata, la sal y la nuez moscada. Dejo reducir unos minutos y listo.

Platazo, hecho en un minuto y muy rico.

FLAN DE TURRÓN

¿Qué hacemos con el turrón sobrante? Bueno, se me ocurren muchas ideas. . . pero hoy toca: FLAN!

Rico, rico y si es de turrón con mucho fundamento, además que más fácil no puede ser.

Vamos al lío.

Necesito . . .

200 gr. Turrón de jijona

200 ml. Nata

1 vaso de Leche entera

4 huevos hermosos o 5 si son pequeños

2 cucharadas de miel

1/2 rama de canela

Así lo hice yo . . .

Enciendo el horno para que se vaya calentando mientras preparo el flan.

En un cazo pongo el turrón con la nata a fuego lento para que se derrita y quede incorporado.

En otro cazo pongo el vaso de leche con la piel de limón, la miel y la rama de canela, lo dejo a fuego lento durante unos 10 minutos. Dejo templar.

Pongo caramelo líquido en la flanera y lo reparto por las paredes para que sea más fácil desmoldar.

En el baso de la batidora, pongo el  turrón, la leche y los huevos. Lo bato todo, debe quedar una crema fina. La vuelco en la flanera.

Pongo la flanera en un recipiente con agua y lo meto todo en horno, con calor arriba y abajo a 180 º durante 1 hora. 

Espera a que se enfríe para desmoldar . . . te recomiendo que lo dejes de un día para otro. 

Y coje una cuchara grande!! Qué bueno está!!