PATATAS ESTOFADAS CON MARISCO

Necesito...

2 Patatas medianas

100 gr. Zanahorias Baby

100 gr. Judías Verdes

2 Rodajas de Tintorera

100 gr. Gambas

1 Tomate

1/2 Cebolla

1 Pimiento Verde

1 trozo pequeño de Pimiento Rojo

2 Ajos hermosos

1 litro de fumet de marisco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Azafrán en Hebra

2 hojas de Laurel

Pimienta molida

Perejil

Sal

Así lo hago yo...

Pongo aceite de oliva en una sarten para hacer un sofrito con los ajitos, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo; cuando esté pochado lo paso por la batidora y lo trituro todo. 

Por otro lado en una cacerola baja pongo el litro de fumet con dos hojas de laurel a hervir, cuando rompa bajo el fuego y añado el sofrito triturado, el azafrán, la pimienta molida, el perejil y la sal junto a las patatas troceadas en cachelos, cuando pasen 5 minutos añado las zanahorias y pasados otros 10 minutos las judías verdes. Ahora lo dejo a fuego lento otros 20 minutos o hasta que estén tiernas las patatas. 

Pasado este tiempo pongo las rodajas de tintorera troceadas y las gambas y apago el fuego, con el calor del guiso es suficiente, lo dejo reposando unos 5 minutos tapado y a disfrutar!!!!