RUNZAS

Este es el Desafío de Noviembre, Runzas!! En este caso se le ha ocurrido a Carol  y nos vamos de viaje, esta vez a Nebraska (Estados Unidos); y tiene mucho sentido, por que son una especie de hamburguesas, pero con algo de elaboración. 

Están muy buenas, imaginaos... un bollo de pan recién hecho relleno de carne frita con verduras, suena bien, eh? Vengaaa . . .  manos a la masa, nunca mejor dicho, os va a encantar. 

Me salieron 6 de tamaño mediano.

Necesito . . . 

80 ml. Agua templada

80 ml. Leche templada

1/2 sobre de Levadura seca (4 gramos)

1/2 cucharadita de Sal

250 gr. Harina Integral de Espelta

40 gr. de Mantequilla derretida

1 Huevo

100 gr. Repollo en juliana

1 Zanahoria pequeña

1 Cebolla pequeña

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír la carne

Así lo hice yo . . .

Preparo la masa,

mezclo la sal con la leche caliente y con el agua, uno la levadura.

Ahora incorporo el huevo batido y 2/3 de la harina, todo mezclado hasta formar una masa suave.

Vamos incorporando el resto de la harina mientras amasamos. Incorporo suficiente harina hasta tener una masa fácil de manejar.

Pongo la masa en un recipiente engrasado, lo tapo con un trapo limpio y lo dejé reposar unas dos horas (puse el horno a 50 º lo dejé abierto y ahí dejé la masa reposar).

Preparo el relleno,

caliento el aceite a fuego medio, añado la cebolla en trozos pequeños, cuando esté pochada, transparente, añado la carne y la voy dorando junto a la cebolla, salpimiento. Añado el repollo cortado en juliana y sigo cocinado hasta que esté blando.

Preparo las "runzas",

cuando la masa hubo subido, la puse en una superficie enharinada y la amasé. La dividí en 6 bolas, que volví a amasar. Estiro cada bola formando rectágulos o cuadrados. En el centro pongo un par o tres de cucharadas de relleno. Cierro las runzas esquina con esquina y las coloco boca abajo en la bandeja del horno cubierta con un papel sulfurizado (o de hornear).

Las tapo con un trapo limpio y las dejo levar durante media hora. En este rato, enciendo el horno de nuevo a 180 º.

Horneamos

durante 25 - 35 minutos hasta que la corteza se dore. Sacamos las runzas del horno y si puedes... dejas que se enfríe... si no, sopla!! Y disfruta!!!

Estas son las mías, pero mis compañeras han preparado una auténtica barbacoa americana, con una variedad de Runzas espectacular, pasad por aquí y veréis!!

PIZZA DE COLIFLOR

En esta nueva etapa en la que he desterrado los ultraprocesados (bueno, sigo en proceso que la adicciones son duras de superar). He dejado de comprar pizzas preparadas y mirando versiones más sanas.

Esta concretamente la probé en casa de unos amigos, Virginia, Rafa y la genial Olivia. En una de nuestras cenas, me plantaron una pizza de coliflor . . . creía que no me gustaba la coliflor . . . y estaba equivocada, mucho además . . . me gusta!! Claro tuve que hacerla yo, a Virginia le salió mejor . . . lo confieso, pero estaba muy rica. Y me comí media pizza sin remordimientos . . . jaja

Así la hice yo . . .

• Para la masa . . .

1/2 Coliflor mediana

1 Huevo (o 2)

Sal

Pimienta

• Para el relleno . . .

Salsa de tomate casera

Atún al natural

Queso Mozarella

Cebolleta

Aceitunas negras

Orégano

Así la hice yo . . .

La Coliflor la trituré hasta que se queda muy molida como una especie de "cous-cous". La puse en un trapo de cocina, gasa . . . y la estrujé para que soltará toda el agua.

A este cous-cous le añadí el huevo (o 2 si ves que no queda unido), sal y pimienta. Lo extendí con la ayuda de una cuchara sobre la bandeja del horno, a la que le había puesto un papel de hornear. Unos 20 minutos a 180 º o hasta que veas que empiezan a dorarse los bordes.

Pasado este tiempo sacamos la bandeja (con cuidado de no quemarnos) y le ponemos el relleno. El tomate frito, el atún, la cebolleta, el queso (bien generoso) y por último las aceitunas. La llevamos al horno otra vez, con 10 minutos (o hasta que se funda el queso) tiene de sobra (todos los ingredientes están ya cocinados).

Al ser grandecita, mucha estabilidad no tiene, es mejor comerla en plato, con cuchillo y tenedor o cogiendo pequeñas porciones. De sabor, no puede estar más buena.

Hacedla, os va a encantar!!

CARRILLADAS DE CERDO IBÉRICO

Una receta riquísima, lo sé, siempre digo lo mismo, es la verdad.

Normalmente hago es estofado con carrillada de ternera como lo hacía mi madre de mi alma, aunque le pongo corazón, ella le pondría más porque su estofado es el mejor que he probado nunca (y su arroz, y sus habichuelas, y sus patatas en caldo... etc).

En este caso, por variar, tenían muy buena pinta las carrilladas ibéricas y las compré. Salió un plato la mar de aparente, rico. . . y con una salsa, para mojar muuuuuuucho pan.

Necesito . . .

4 Carrilladas de Cerdo Ibérico (somos 2)

1 Cebolla

4 o 5 dietes de ajos

Pimienta molida

4 cucharadas soperas de tomate frito casero

1 vaso pequeño de vino tinto

1 vaso pequeño de brandy

10 almendras

Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y agua.

Así lo hice yo . . .

En la misma olla que lo vamos a hacer, añadí un chorreón generoso de aceite  para sofreir la cebolla troceada,  los ajos pelados, y partidos y las almendras. Cuando  el sofrito esté hecho,  lo retiro al vaso de la batidora. Reservo. 

En ese mismo aceite sellé la carne salpimentada a fuego más o menos fuerte (un fuego fuerte, pero con mucho cuidado de no quemarla). 

Trituro la cebolla,  los ajos y las almendras, con el vino, el brandy y el tomate frito. Lo añado a la carne, seguimos a fuego medio y lo dejo reducir.

Cuando lleven 40 minutos, añado unas patatas de guarnición enteras y dejo otros 35 minutos hasta que estén cocidas.

El resultado una carne jugosa y tierna. Rectifico de sal y listo! No hay más...

Compra pan del bueno . . . va a faltar!

BIZCOCHO DE CALABAZA Y ALMENDRA

Este es el Desafío de Octubre, BIZCOCHOS!! Muero de amor, me encantan  . . .

En este caso, lo he hecho de Calabaza y Almendra, no lleva harina ninguna. Y si la pinta es buena, está riquísimo! Como siempre, es muy fácil. Hacedlo, y contadme!!

Necesito . . .

3 Huevos
500 gr. de Calabaza asada o cocida
250 gr. de Almendra con piel molida
125 gr. Azúcar
1 cucharadita de de Canela
La ralladura de 1 Limón
1 cucharadita de Bicarbonato

Así lo hice yo . . .

Mientras preparo la mezcla, enciendo el horno para que vaya calentándose. 

Unto con unas gotas de aceite y lo forro con papel de horno.

En un bol, añado los huevos con el azúcar, con las barillas lo bato hasta que blanquee y doble su volumen. 

Por otro con la trituradora, muelo las almendras, hasta que quede una harina (también se puede utilizar harina de almendra). Las añado a los huevos, junto con la ralladura de limón y la cucharadita de canela y el bicarbonato.

Por último añado la calabaza (previamente cocida), todo triturado o batido con las barillas hasta obtener una crema no muy densa.

Al molde y al horno, 50 minutos a 170 º (ya sabéis cada horno, es un mundo, lo importante es que sea a no muy alta temperatura y bastante tiempo).

Pasado este tiempo, lo pinché, comprobé que estaba bien cocido. Dejé que templara un buen rato. Lo desmoldé con muuuuucho cuidado y espolvoreé con azúcar glass, también lo puedes espolvorear con chocolate puro, con almendras fileteadas. . .  etc . . . 

El resultado un bizcocho húmedo, esponjoso, delicioso . . . 

No puedo imaginarme, como debe ser el bufé libre de bizcochos que tenemos preparado en la página del Desafío, no me lo pierdo y vosotros no deberíais, pasad por aquí!! Empezaré a hacerlos . . .  creo que todos!!

GAZPACHO DE REMOLACHA

Lo mismo no es lo que más apetece hoy . . . pero tenía muchas ganas de hacerlo . . . y la verdad es que está riquísimo (lo sé por que lo he probado 12 veces para ver como estaba de sal, jajaja). 

Hay que ir apurando lo que queda de este "veranillo". Lo he hecho según la receta que publicó Ana Cárdenas Vallejo en Facebook. 

Hacedlo, os va a encantar!!

Necesito . . .

1 Remolacha grande o dos pequeñas

1 Tomate hermoso 

1 diente de Ajo

Sal, pimienta, vinagre y Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Para decorar: Queso azúl y manzana

Así lo hice yo . . .

Puse en la batidora de vaso, la remolacha y el tomate en trozos, el ajo, la sal, la pimienta, el aceite y un poco de agua, a batir!!

Ya según te guste de textura más o menos líquido. 

Lo probé y rectifiqué de sal.

De toppins utilicé el Queso azul y la manzana, el contraste de sabores... no puede ser mejor!!

Qué rico y qué fácil!!

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA Y VERDURAS

Este es el Desafío de Septiembre, ¿qué os parece? Volvemos fuertes, todo el verano de descanso, es lo que tiene, que tenemos las pilas cargadísimas. 

Es una receta sana y muy fácil. Venga vamos al lío, que no me gusta enrollarme...

Necesito . . .

2 Berenjenas medianas

2 Tomates pera maduros

1 trozo de Pimiento Verde (como medio si no es muy grande)

1 trozo de Pimiento Rojo (un cuarto apróx.)

4 Zanahorias no muy grandes

4 Ajos

1 Cebolla mediana

1 Vaso de los de agua de Soja texturizada

Queso manchego rallado

Orégano

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Sal

Pimienta

Así lo hice yo. . .

Primero enciendo el horno lo dejo 10 minutos para que se vaya calentando.

Lavo y parto por la mitad las berenjenas, las rajo con un cuchillo y les pongo sal. Pasados los 10 minutos las meto en el horno a 180 ºC, unos 25 - 30 minutos.

Ahora pongo la soja a remojo, tiene que estar cubierta y según la que he comprado yo, debe estar unos 20 minutos para que se hidrate.

En una sarten pongo un chorrito de aceite de oliva, añado los ajitos en trocitos, pongo también la cebolla, el pimiento rojo y el verto todo en trozos pequeños. Dejo que se poche todo a fuego medio.

Cuando estén las berenjenas las saco del horno, dejo que templen, les quito la carne y troceada,  la incorporo a sofrito.

Los tomates los trituro con la batidora.

Pasados los veinte minutos de la soja, la añado al sofrito y la remuevo bien que coja todos los sabores. Dejo unos minutos 7 - 8. Ahora añado los tomates triturados. 

Salpimento y dejo reducir el tomate frito. El relleno está listo.

Relleno las berenjenas, bien colmadas. Les pongo queso rallado (como siempre del que hay, como casi siempre, queso manchego muy sabroso). 

Al horno, las berenjenas ya están asadas, el sofrito está hecho . . . en el horno solo tiene que estar el tiempo "justo" de gratinar el queso. 

Para servir espolvoreo con orégano. Y a disfrutar!!!

Este ha sido mi desafío . . . pero pasen y vean el de mis compañeras . . . el desfile de verduras rellenas empieza aquí...

POLLO EN PEPITORIA

Es una receta clásica, aunque yo no lo he hecho/probado nunca, craso error, porque está buenísimo.

Por supuesto todos ingredientes naturales, hecho a fuego lento y con mucho amor.


Necesito . . .

1/2 Pollo en trozos no muy pequeños.
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Tomate hermoso
1/2 vaso de Vino blanco
1 litro de caldo de pollo (sobrará)
2 Huevos cocidos
1 hoja de Laurel
Curcuma
Sal, pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Salpimento el pollo. En una sartén añado un chorreón generoso de AOVE y voy sellando el pollo, yo lo hago a fuego fuerte y muy poco rato. Lo reservo.

En ese mismo aceite sofrío los pimientos y el tomate. A fuego lento, cuando esté bien pochadito, lo trituro junto al vino y las yemas de los huevos.

En una cacerola no muy profunda introduzco el pollo y lo cubro con el caldo, añado el majado y dejo hervir 30 - 35 minutos, lo suficiente para que esté el pollo tierno. Rectifico de sal, añado algo más de pimienta y la cúrcuma al gusto del consumidor.

Y compra pan bueno (integral, por supuesto!) por que vas a mojar mucho!! Qué bueno está!!!

Qué aproveche!!