FRITTATA DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

Este es el desafío de octubre, seguid leyendo... os va a encantar. Básicamente es una tortilla pero sin darle la vuelta . . . y terminada de cocer en el horno. Es muy fácil . . . está riquísima y como con una tortilla, la puedes hacer, de lo que tengas . . . mejor? Creo que imposible.

Necesito . . . 

4 Huevos

300 gr. Espinacas (utilicé congeladas)

3 dientes de Ajo

4 rojadas de rulo de Queso de Cabra

3 Tomates Cherrys

2 cucharadas de queso rallado (vale el que tengas en casa)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Orégano

Así la hice yo . . .

En este caso he utilizado una cazuela de mi pueblo (Bailén), las mejores. Para esta receta necesitaba un utensilio que pudiera servir en el fuego y el horno, la receta termina con unos minutos de horno.

En cualquier caso, si no tienes algo que sirva para los dos (fuego y horno), se puede empezar en una sartén normal y terminar en cualquier recipiente que puedas meter en el horno. También podéis comprar una cazuela de Bailén, es otra opción . . .  jejeje.

Primero puse un chorrito de aceite de oliva en la cazuela y añadí los ajitos laminados. Cuando empiezan a dorear añadí las espinacas descongeladas con un poquito de sal  y las fuí removiendo y dejé cocer en su jugo, unos 10 minutos a fuego lento o hasta que pierda toda el agua. 

En otro cuenco puse los huevos batidos como para tortilla y añadí las dos cucharadas de queso rallado.

Cuando las espinacas han perdido toda el agua, les uno los huevos batidos con el queso. Debe quedar una mezcla como de una tortilla y dejo el fuego lento.

Por encima pongo el queso de cabra, en este caso 4 medallones y los tomatitos cherrys. Encima de los tomatitos pongo una poquita de sal y pimienta. Retiro del fuego y meto al horno. Serán unos 8 minutos a 180 º, o  cuando tenga la consistencia de una tortilla ligera . . . (la prefiero así).

Es una cena que haces en un rato y oyes!! te queda un platillo muy vistoso!! Hacedla os va a encantar...  esta es la mía, pero las de mis compis . . . ay! no sé por donde empezar . . . qué pintaza tienen todas, echadles un vistazo aquí,

TARTA DE BONIATO

Me ha dado por hacer bizcochos "sanos", desde lo del aceite de palma, leo los ingredientes de todos los pastelitos, todos lo llevan . . . por lo menos todos lo qué me gustan, o los que tienen mejor pinta . . . en fin, decidí hacer cada semana un bizcocho casero, con verdura y por supuesto, con aceite de oliva virgen extra de Bailén.

Este fue el primero, tenía un boniato que cuando lo compré le vi mil usos, pero luego no sabía qué hacer, salió un bizcocho, jugoso, super sabroso, un éxito!!

Necesito . . .

1 taza de coco rallado

250 ml. Aceite de Oliva

Zumo de 1/2 limón

1 chorrito de Vino dulce

La ralladura de 1 limón

1 taza y media de harina de repostería

1 sobre de Levadura

650 gr. de Boniato

3 Huevos

1 taza de Azúcar moreno

1 pizca de sal

Así lo hago yo . . .

En primer lugar, cociné la batata. En esta ocasión la cocí, como las patatas. Agua hirviendo (sin sal) y unos 40 minutos. Hasta que esté tierna. Luego dejé que se enfriara, la pelé y reservé.

Mientras preparamos la masa del bizcocho, encendemos el horno que vaya cogiendo calor.

En un bol grande eché los huevos, el azúcar y la sal y los batí hasta que blanqueen. Añadí también el aceite, el zumo, la ralladura de limón y el chorrito de vino. Incorporé el coco y la masa de batata. Lo mezclé todo bien.

Por otro lado, mezclé la harina con la levadura y la fui poniendo en pequeñas porciones en la masa de batata, hasta que obtuve una masa homogénea.

Luego dejé reposar unos minutos. Unté el molde con mantequilla y el pongo harina para que no se pegue.

Puse el bizcocho en el horno, y lo dejé 1 hora aproximadamente a 180 º. A partir de los 45 minutos mejor id comprobando para que no se queme, ya sabéis, metemos un palillo y si sale seco... ya está!

Cuando esté listo, viene lo difícil . . .  aguantar con lo bien que huele a que se enfríe . . . y cuando esté
frío . . . desmolda, sirve (así tal cual) y disfruta!!!

Cosa más rica!!

BARRITAS ENERGÉTICAS DE PLÁTANO, AVENA Y CHOCOLATE

Este es el desafío de septiembre, mejor imposible, creo yo. Qué mejor que unas barritas energéticas caseras, para la vuelta al cole?? Pura energía y sabor. Son muy fáciles de hacer, sorprendentemente fáciles... y claro el sabor, nada que ver con las compradas. No hay ni qué pensarlo... hazlas!!

Necesito . . .

1 taza de chips de Chocolate

1 cucharada de Sésamo tostado

1 y 1/2 Plátanos maduros

1 taza de harina de Avena

1 taza de Avena

2 cucharaditas de Canela

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharadas de Miel

Así las hice yo . . . 

Por un lado mezclo los chips de chocolate con el sésamo tostado.

Primero aplasto los plátanos. 

Luego en un bol grande, añado los plátanos aplastados, la harina de Avena, la Avena, la canela, la sal, el aceite de oliva y la miel (increible pero están casi listas).

Queda una mezcla muy densa, en un molde forrado con papel de horno, reparto una parte de la mezcla y añado los chips de chocolate con sésamo y pongo encima la otra parte de la mezcla. 

Al horno 25 minutos a 175 º.

Una vez pasado el tiempo de horno, dejo templar; pero antes de que se enfríe del todo las parto en porciones a gusto del consumidor.

Dejo enfriar . . . y listas!!!

Cosa rica!!!

Estas son las mías, pero el paseo de la energía comienza aquí, mirad las delicias que han hecho mis compañeras . . . no sé por donde empezar, pero tengo que hacerlas . . . todas  . . . yaaaa!!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDESADA

Seguimos con los bizcochos, pero es que me gustan tanto. Y me da tanta pereza comprarlos hechos... si es que un ratín tienes un dulce, delicioso hecho sin colorantes, conservantes, sin aceite de palma... solo salud.

En este caso, es un bizcocho para meriendas o desayunos, ideal. Además es super fácil y como casi todos los bizcochos lo hacemos en un tris. Y como hoy es 23 de agosto, va para ti Rosita, Felicidades!!

Y vosotros qué vais a desayunar mañana???

Necesito . . .

1 lata de Leche condesada pequeña
4 Huevos
1 sobre de Levadura
120 gr. Harina
50 gr. Mantequilla
1 cucharada de Azúcar
Ralladura de 1 naraja
1 cucharadita de Agua de Azahar

Así lo hago yo . . .

Primero como siempre, precaliento el horno a 200 ºC durante 10 minutos, mientras preparo la mezcla. Preparo el molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Bato durante unos minutos la leche condesada con los huevos, añado la mantequilla derretida, el azúcar y sigo batiendo. Ahora añado el agua de azahar y la ralladura de naranja. Por último junto la harina tamizada y la levadura. Bato para que quede una crema fina y sin grumos.

Vuelvo la mezcla al molde y lo horneo durante 30 minutos a 180 ºC.

Cuando está listo, espero hasta que está frío para desmoldar y espolvoreo con azúcar glass, no necesita más...

Fácil, fácil... rico, rico.

TORTILLA DE PATATA

Seguramente sea una receta básica, pero hay que hacerla... y esta es la mejor. Además para todas las temporadas, en verano con un gazpacho, ya tengo menú. Y en invierno con una sopita de fideos lo mismo. A mi me encanta!

Necesito..

3 Patatas medianas

4 Huevos hermosos

1 Sobre de Levadura Royal

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Bailén.

Sal

Así lo hago yo...

.... y mi madre que es la que hace las mejores tortillas de patatas del mundo!!! Y siguiendo sus instrucciones... lavo y corto en rodajas las patatas, luego  las frío abundante aceite de oliva a fuego medio - fuerte. Cuando estén fritas, les retiro todo el aceite. Por otro lado pongo en el vaso de la batidora los cuatro huevos y la levadura, lo bato bien y lo uno con las patatas. Ahora a fuego lento la cuajo por los dos lados. El resultado, ya veis de foto!!! Espectacular!!! Un plato sencillo pero exquisito...

BRÓCOLI AL HORNO

Es una receta súper fácil... ya sabéis mi especialidad. Es verdura, eso si... pero de la que más me gusta, con queso gratinado... qué rico!!! Es un acompañamiento estupendo para unos filetillos... o una cena de lujo.

Necesito. . .

1 Brócoli
200 ml. de Nata líquida para cocinar
1 pizca de Nuez moscada
1 cucharadita de Queso en crema
Queso gruyere

Así lo hice yo . . .

Puse en una olla con agua y sal hasta hervir. Una vez llegue a ebullición, cuezo el brócoli, en unos 4 minutos está listo, no lo dejes más, que se deshace. Cuando esté cocido, lo dispongo en una fuente de horno, repartido.

Por otro lado en el vaso de la batidora pongo la nata, el queso en crema, la sal y la nuez moscada. 

La mezcla de la nata y el queso, la voy echando por el brócoli. Y encima le pongo queso rayado. Lo mejor es rayarlo en el mismo momento de ser utilizado.

Y al horno, en 10 minutos solo el gratinador . . .  espera que se pierda algo de calor . . . y disfruta!

Ummm!!

BIZCOCHO DE ALMENDRA

Un bizcocho riquísimo, con trocitos de almendra. Quién se apunta? Ni lo pienses, ponte y lo haces. Todo ingredientes que seguramente tienes, de camino cambiamos del bizcocho de yogur, y el sabor y la textura te va a encantar. Venga!!

Necesito . . .

4 huevos
200 gr. Azúcar
Ralladura de 1 limón
100 ml. zumo de Limón
120 gr. Maizena
1 sobre de Levadura
200 gr. harina de Almendras
150 gr. Mantequilla
180 gr. Queso Mascarpone

Almendras trituradas para decorar

Así lo hice yo . . .

Primero unté el molde con matequilla y lo espolvoreé de harina. Encendí el horno a 220 ºC para precalentarlo mientras preparo la mezcla del bizcocho.

Ahora en un bol grandecito, pongo los 4 huevos y con las barillas los bato hasta que doblan su volumen, añado el azúcar y sigo batiendo, ahora la ralladura de limón, el zumo, la mantequilla derretida y el queso. Cuando tengo una mezcla ligera uno la harina de almendras y por último la Maizena.

Queda una mezcla densa. La vuelco en el molde y por encima, espolvoreo las almendras trituradas.

Ahora lo meto en el horno durante 30 minutos a 180 ºC, pero lo del horno, ya sabéis cada horno es un mundo.