CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO

Este es el desafío del mes de junio, ¿qué os parece? ¡¡¡CROQUETAS!!! En este caso y por no hacer las mismas de siempre, de jamón . . .  de queso . . .  de cocido . . . vamos, a cual más ricas. Pero para variar . . . en este caso las he hecho de gambas al ajillo . . . y claro, riquísisisisismas. Hacedlas, os van a encantar.

Venga, vamos manos a la masa!!

Necesito . . .

250 gramos de Gambas arroceras
3 Ajos (me gusta bien de ajo)
1 vaso de leche
Perejil picado
2 cucharadas de harina de trigo integral
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén a poder ser.
Pan rallado
1 huevo
Sal
1 Cayena (opcional)

Así las hice yo . . .

Primero pelé las gambas y las cáscaras las freí en aceite, cuando estén fritas, lo apago y dejo reposar. Cuelo el aceite y tiro las cáscaras. En ese aceite lleno ya de sabor a gamba, pongo a fuego medio  los ajitos en trocillos pequeños y los sofrío ligeramente, añado las gambas troceadas, la sal y el perejil. 

Al sofrito de gambas le pongo la harina, voy removiendo debe quedar bien impregnada en el aceite pasados unos minutos (dos o tres) sin dejar de mover, añado la leche y sigo removiendo para que se disuelva la harina y no se formen grumos. Pruebo la masa para rectificar de sal. Sigo removiendo hasta que la masa se despegue con facilidad de la sartén. ¡Ya tengo la masa! Ahora tiene que reposar. La dejo que pierda calor y la meto en la nevera tapada con papel film, al menos 3 horas, incluso toda la noche.

Ahora con una cuchara de postre voy cogiendo pequeñas porciones las paso por el huevo batido primero y por el pan rallado después dándole la forma clásica.

Cuando ya están liadas, ponemos una sartén no muy grande con un dedo de aceite a fuego medio alto, cuando el aceite esté muy caliente voy echando las croquetas en tandas de 3 o 4 para que el aceite no pierda temperatura, rápidamente le damos la vuelta. A mi me gustan doraditas por fuera y jugosas por dentro.

¡¡Vais a flipar, qué ricas!! Pero el picnic que hemos preparado como fiesta fin de curso... qué os parece... pasad a ver las recetas de mis compañeras . . . no sé por cual empezar . . . me gustan todas . . . pichad aquí . . .

TARTA DE MANZANA

Los domingos hay que hacer alguna comida especial, es así, lo marca el día. A mi me apetecía algo dulce, pero sin complicaciones.  Y qué mejor que una tarta de manzana, como lleva fruta, parece que es más sana, jajajaja . . . Empecé a hacerla ayer, pero me la voy a zampar hoy.

Venga mucho ánimo, que esto que tenemos encima, está casi superado! #Venceremos

Esta tarta es super cremosa y por supuesto, muy fácil. La he cogido prestada a @reposteritobuscaesposo de Instagram, seguidlo, os va a encantar. Hace postres, con pintaza, pero es que decora los platos . . .  me ofrezco a recogerle esas mesas . . . llenas de chocolate, trozos de galletas, Nutellas pequeñitas, todo tipo de bombones . . . es un estilo chocolatoso barroco, me encanta.

El hizo esta tarta con el doble de las cantidades, pero como en mi casa somos 2, la hice con las cantidades que os digo y salió riquísima.

Vamos al lío, ¡venga!

Necesito:

35 gr. Maizena

2 Huevos talla L (si son pequeños, 3)

50 gr. Azúcar

2 Yogures Griegos naturales

2 Manzanas Golden

1 chorrito extracto de Vainilla

Ralladura de limón, una pizca de sal y canela.

Así lo hice yo (y el resposterito también):

Primero forré un molde con papel vegetal, así será más fácil desmoldar. Puedes utilizar alguna fuente de horno bajita, no va a subir.

Enciendo el horno, se precalienta mientras hacemos la masa.

Corté una de las manzanas en trocitos pequeños y reservé.

En un bol puse los huevos con el azúcar y batí hasta que doblaron su volumen. Añadí los yogures removiendo lentamente con una espátula de cocina, añadí la vainilla, la Maizena, la ralladura de limón, la sal y la canela. Queda una masa homogénea y líquida.

Añado la manzana cortada en trocitos. 

Vuelco la masa en el molde forrado, por encima le pongo la otra manzana cortada en rodajitas finitas. Espolvoreo con una poca de azúcar.

Al horno precalentado, con calor arriba y abajo a 180 º y unos 30 minutos (id mirando, cada horno es un mundo).

Pasado este tiempo, la saqué del horno, la dejé a temperar un poco, no mucho, hace mucho calor y se puede estropear . . .  y a la nevera. 

Mejor de un día para otro.

Antes de servirla, le puso un poco de mermelada de melocotón o albaricoque derretida con una poca de agua, para el brillo . . . yo no se lo puse . . . y no lo echó en falta . . . 

Hazla y me cuentas, te va a encantar!!

GAZPACHO DE CALABACÍN

¿Apetece? A mi muchísimo . . .  soy fanática total de cremas, salsas y sopas . . . y ahora con el calorcito, a mi un gazpacho fresquito, no hay cosa que me guste más. Y aquí me tenéis innovando. . .

¡de calabacín!. . .  pero . . . ¿en crudo? . . . ¡digo! En crudo con su piel y ¡con su to! En fin, probadlo, os gusta, ¡seguro!

Necesito . . .

• 1 Calabacín (grandecito)
• 1 Manzana amarilla
• 1 trozo de Pimiento verde
• 1 pepino (que no sea muy grande, si no, medio)
• 1 cucharada de Vinagre de manzana (por ejemplo)
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a poder ser)
• 1 Ajo (qué gazpacho sería, sin)
• Sal
• Mix de semillas (tienen mucho omega 3, muy bueno, si)
• Agua fresquita

Así lo hice yo . . .

Lavamos bien todas las verduras, por favor, muy bien lavadas. Solo pelé el pepino.

En la batidora de vaso, puse todos los ingredientes. Lo trituré todo, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Después agua a gusto añadí agua a gusto, dependiendo de la consistencia que prefieras. A mi me gusta ligerito. 

Una vez batido, añadí el vinagre, el aceite y la sal. Antes de servir, lo pasé por el pasapurés, como lo hago con su piel si ha quedado algún trocillo, así se lo quito y queda más fino.

Por encima repartí unas poquitas semillas, son muy buenas y le dan un toque crujiente muy rico.

TARTA HELADA DE KIT KAT, NATA Y CHOCOLATE

Este es el Desafío de mayo, que ya cumplimos ¡¡8 años!! ¡¡8!! Este año para que no sea como todos... confinados... pero desescalando poco a poco. Quiero en esta ocasión, dar las gracias a Mari Luz, que además de ser la Boss Buena... también es la super-heroína del grupo, ella es enfermera y este terrible período que estamos viviendo, le ha tocado estar en primera línea, trabajando,  haciéndolo lo que mejor sabe. Poniendo en riesgo su salud y la de su familia, para ayudar a salvar muchas vidas. ¡¡MUCHAS GRACIAS!!

No sé si está la cosa para celebraciones . . . pero como parece que vamos a mejor, celebremos. Ha tocado este mes, tarta helada. Es facilísima, está buenísima, muy resultona... os recomiendo que probéis... y nunca más compraréis una... 

Necesito . . . 

370 gr. de Leche condesada (una lata pequeña)

4 Paquetes de Kit - Kat (que si algo necesitamos ahora, es un paréntesis... por favor)

16 - 20 galletas María (o las que tengáis en casa)

600 ml. de nata para montar.

100 gr. Chocolate 85 % + 2 - 3 cucharadas de aceite para derretirlo.

Así lo hice yo . . .

Forré un molde redondo con papel film, así será súper fácil desmoldar la tarta.

Abajo coloqué una primera tanda de galletas.

Monté la nata (tanto la nata como el recipiente deben estar muy fríos) hasta punto de nieve, mezclo con la leche condesada muy poco a poco.

Añado 3 pquetes  Kit-Kat en trocitos de diferentes tamaños (le puse Kit-Kat, le puedes poner las que quieras,Oreos, Príncipe... etc).

Vierto una parte de la mezcla en el molde y pongo otra capa de galletas. Añado el resto de la mezcla, repartiendo para cubrir las galletas.

Al congelador 2 - 3 horas.

Derretí el chocolate con el aceite al baño maría, deje atemperar. Derramé encima de la tarta, repartiendolo bien y en seguida, al contacto con el frío, solidifica de momento. 

Encima del chocolate repartí el último paquete Kit-Kat en trocitos.

La dejé toda la noche en el congelador.

¡¡¡Y a disfrutar!!! Más fácil no puede ser, más rica... tampoco. 

Pasad a ver la Heladería que hemos preparado, pinchad aquí,  tenemos para todos los gustos . . . no sé cual voy a hacer primero, por que de que las voy a hacer todas, estoy segura!!

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Este es el Desafío de febrero, una tarta de queso, mi favorita. ¿Habéis visto que jefas tan buenas tenemos? Hacer una tarta de queso, no es un desafío es un placer . . . sobretodo si después te la comes. 

En este caso he hecho mi versión de la tarta de queso del Restaurante La Viña de San Sebastián, salvando todas las distancias. Entiendo la fama, está buenísima y además es facilísima. No me enrollo más, manos a la obra.

Necesito . . .

400 gr. Queso Mascarpone (en la receta de La Viña, especifica que sea queso crema, yo le he puesto Mascarpone).

200 gr. Azúcar

3 Huevos medianos

200 ml. Nata para montar

1/2 cucharada de Harina de Trigo Integral

Para el adorno:

200 gr. Fresas

50 gr. Moras

100 gr. Frambuesas

Así la hice yo . . .

Mientras hago la mezcla enciendo el horno para que vaya calentándose. A 200 º.

Primero batí los huevos con el azúcar hasta que dobló su volumen. Añadí la nata y el queso hasta conseguir una mezcla homogénea y fina. 

Cubrí un molde con papel de horneado, que antes había mojado (el papel) para que fuese más manejable. 

Añadí la mezcla al molde y lo introduje en el horno que ya estaba caliente. 40 minutos a 180 º.

Pasado este tiempo, dejé el horno cerrado con la tarta dentro hasta que se enfrió.

Luego a la nevera y a seguir esperando. Mejor hacerla de un día para otro (es lo malo de esta receta).

A esta tarta no le hace falta nada, sola está buenísima. Pero si le añadimos unas fresas, o unos frutos rojos . . . ya es una locura de sabor.

En esta ocasión las fresas solo las troceé y las puse a cocer, hasta que poco a poco se fueron derritiendo. Dejé que se enfriara este sirope. 

En el momento de servir, desmoldé la tarta, añadí el sirope de fresa y la decoré con fresas y moras. 

En fin, facilísima, riquísima . . . hacedla, os va a encantar. Y si como a mi las tartas de queso os pierden, por favor, pasad a ver las de mis compañeras no os van a defraudar! Pasad y disfrutad . . . por aquí

CREMA DE CALABAZA CON NARANJA

Seguimos con las cremas, y con la calabaza. Este año, me han dado un montón, un amigo de la familia que tiene huerto (un tesoro), y hay que aprovechar. Pero es que para cenar con estos fríos, qué queréis que os diga, que lo que mejor me sienta es una crema de verduras. Las hago de cualquier verdura. Es que llegas helada de la calle, agotada . . . y te arregla el cuerpo. Me encanta.

Necesito . . .

500 gr. Calabaza

1 Naranja

1 Puerro

1 cucharadita de Cominos molidos

1 cucharadita de Cúrcuma

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Así la hice yo . . .

En una olla no muy grande pongo un chorrito de aceite, añado el puerro troceado lo rehogo un poco. Añado la calabaza en trocitos y la naranja pelada también troceada. 

Lo remuevo bien, añado las especias y la sal y doy vuelta bien  a las verduras. Cuando empiezan a soltar agua, añado un vaso (me gustan las cremas espesitas), prefiero ir añadiendo agua si hiciese falta.

Dejo hervir, cuando las verduras están blanditas, las paso por la batidora. Lo dicho, si está demasiado espesa, añado agua. 

Lo vuelvo a la olla, dejo que dé un hervor y listo.

Para servir, añado unas semillas de Chía para decorar.

Disfrutad!!

QUICHE DE CALABAZA Y QUESO ROQUEFORT

Este es el Desafío de enero, aunque ya he hecho alguna quiche, esta os la recomiendo. Está riquísima, muy muy sabrosa. Y además es muy sencilla, en un ratín tienes una comida deliciosa. Vale, no es una comida de dieta precisamente . . . y después de la Navidad . . .  y todos sus excesos. Pero si la hacemos con verduras, no deja de ser una tortilla con masa . . . que con una ensalada, comida completa. Anímate, hazla, te va a encantar!!

Necesito . . .

1 lámina de Masa quebrada

400 gr. de Calabaza

1 Cebolla mediana

200 ml. de Nata

4 Huevos

100 gr. Queso Roquefort

Aceite de Oliva Virgen Extra

Tomillo

Sal

Pimienta

Así la hice yo . . .

Primero la calabaza, encendí el horno mientras la preparo. La troceo y la pongo en una fuente de horno, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Unos 30 minutos a 180 º.

Luego piqué la cebolla y la puse en una sartén con un poco de aceite. Cociné a fuego lento unos 20 minutos para que esté bien pochadita.

Ahora la masa quebrada, la estiré un poco con el rodillo por ambos lados, y la puse en la fuente con el papel que trae para que no se pegue. La pinché con un tenedor y le puse unos garbanzos para que no subiese, la metí 8 minutos en el horno a 180 º.

Mientras se cuece la masa, batí los huevos con la nata, sal y pimienta.

Saqué la masa quebrada del horno y repartí el queso, la calabaza y la cebolla. Encima añadí la mezcla de huevos. Y añadí el tomillo por encima.

Horneé 40 minutos a 180 º o hasta que veas la masa dorada y crujiente.

Como siempre lo más difícil, es dejar que se enfríe para probarla!! Creo que está mejor templada o fría. 

Esta es la mía que ya os digo que es un lujazo pero hemos preparado un auténtico festín, mirad todas las que han preparado mis compañeras, pinchad aquí