Va quedando poco de primavera y cada vez se parece más esto que tenemos al verano; vaaaale . . . se que estos guisos ahora con el calor que hace, no apetece. Pero a mi un plato de cuchareo es lo que mejor me sienta en cualquier época. En pleno invierno calentito, calentito . . . y ahora menos caliente el cuerpo me lo pide.
Además en este caso, es sanísimo, sin grasas solo el Aceite de Oliva Virgen Extra, que no cuenta claro! Las alubias que en este caso son pintas, que no las había probado nunca . . . y oyes! que están muy buenas, tienen una textura diferente a las blancas, son más cremosas, me han gustado. No le puse ninguna "gracia" del tipo de choricito, o morcilla o panceta . . . pero creo que le van perfectamente. Animaos a hacedlo, y me contais.
Venga que me enrollo, vamos al lío!
Necesito . . .
200 gr. Alubias pintas
4 hojas de Acelgas
1 Tomate
4 dientes de Ajo
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 hoja de Laurel
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra de mi pueblo, Bailén. El mejor del mundo.
Así las hice yo . . .
El día anterior eché las alubias en agua y las dejé toda la noche, 10 - 12 horas.
Por la mañana las escurrí y las puse en una cacerola mediana. Con el laurel y la sal.
En una sartén puse un chorrito de aceite y añadí los ajos, el pimiento verde y el tomate todo troceado. Cuando estuvo todo bien pochado, lo pasé por la batidora y lo incorporé al guiso.
Dejé hervir 1 hora apróx. y pelé y troceé en rodajitas las zanahorias y las añadí al guiso.
Después de otros 30 minutos, añadí las acelgas, lavadas y troceadas. Dejé otros 15 o 20 minutos. Rectifiqué de sal.
A disfrutar!! Es un plato de cuchareo muy rico, si sobra . . . no pasa nada, mañana está más bueno. Prepara pan, que vas a mojar el caldito.
Qué aproveche!!
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