CROQUE MONSIER

Hoy como todo último domingo de septiembre, ha sido la romería de la Virgen de Zocueca, patrona de mi pueblo, después de madrugar para ir de romera hasta la aldea, llevamos todo el día de marcha . . . Y digo yo, y si esta noches nos hacemos un sándwich . . . os dejo una idea . . .

Es quizás el más internacional, o eso dicen . . . y de momento, puedo decir, que rico, está riquísimo, crujiente, sabroso!!! Por su nombre, no puede ser de otro sitio que no sea Francia, su origen concreto es una cafetería parisina . . . de París a mi cocina . . .

Necesito . . .

6 rebanadas de Pan de Molde (hice 3 sándwiches)

3 lonchas de Jamón cocido

Queso Gruyere

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharadita de Harina

Sal

Nuez Moscada

Así los hice yo . . .

Primero hice la bechamel, que aunque francesa. . . . yo la hago al estilo Jaén, es decir, cambio la mantequilla por aceite de oliva virgen extra; añado la harina y le doy unas vueltas y uno la leche. Pongo sal y nuez moscada. Dejo que espese y que  temple.

Montamos el sándwich, una rebanada de pan, una cucharada de bechamel, queso gruyere rallado, loncha de jamón cocido, más queso gruyere rallado, tapamos el sándwich con otra rebanada untada con bechamel y pongo otra cucharada de bechamel encima y más queso gruyere rallado.

Ahora lo meto en el horno a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso esté tostado.

No puede estar más bueno!!! Crujiente por fuera, tierno por dentro . . . Lo difícil, esperar a que se enfríe un poco . . .

BERENJENAS EN VINAGRE

De nuevo vuelvo al recetario de mi madre, aunque a ella le salen muchísimo mejor que a mi!!! Una de las alegrías del verano, es la llegada de la berenjena, en especial de esta variedad que es pequeña y que está deliciosa. Son muy fáciles de hacer, lo único difícil es esperar hasta al día siguiente para probarlas, podréis resistir?? Vengaaa manos a la berenjena!!!

Necesito . . .

1 kg. de Berenjenas de las pequeñas

2 Tomates hermosos

1 Pimiento Rojo mediano

1 Cebolla mediana

5 Ajos

1 cucharada de postre de Cominos molidos o enteros Isidro...

2 Guindillas

Vinagre

Aceite, agua y sal.

Así las hago yo . . .

Primero las lavo y le recorto un poco los cabos y las "barbas", por llamar de alguna manera a la parte de alante de las berenjenas. Luego las pongo a remojo una hora o así para quitar un poco de amargor.

Ahora pongo una olla a fuego vivo con agua, sal y las guindillas; añado las berenjenas. Por otro lado en una sartén, junto a un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, añado los ajos pelados y enteros, la cebolla, el tomate y el pimiento rojo, todo troceado; lo dejo a fuego medio hasta que esté fritillo. Una vez pochado lo trituro con la batidora, añadiéndole una poca agua de las berenjenas y los cominos. Una vez triturado, uno el majado con las berenjenas y lo dejo hervir como una hora, también dependerá del tamaño de las mismas.

Pasado este tiempo pincho una berenjena con un tenedor y compruebo que esté tierna, si no lo está lo dejo un ratillo más; en el caso de que estén tiernas, aparto la olla y añado vinagre; a mi me gusta generoso de vinagre, pero esto es a gusto del consumidor. Rectifico de sal y listas!!!

Es mejor cambiarlas de olla para meterlas en la nevera,  aunque lo realmente difícil de la receta es el tiempo de espera, están mejor de un día para otro, pero sobre todo es un plato frío y con los días irán ganando sabor.

HAMBURGUESA AMERICANA

Hoy de viernes!!! Es decir, fiestaaa!!! Me encantan las hamburguesas, pero las que hago yo . . . eso de comprarlas ya preparadas no es lo mismo, aunque a veces el cuerpo me pide "comida basura", jajaj!! Pero casi siempre, compro la carne y las preparo . . . qué bien me sientan, qué bien me saben, qué ricas que están!!! Venga al lío . . .

En este caso, la receta es de Samantha Vallejo - Nájera, no me resisto a ninguna receta de hamburguesas y estas no iban a ser menos . . . 

Necesito . . .

100 gr. Carne de Cerdo

100 gr. Carne de Ternera

1 loncha de Panceta finita

1 Huevo

1 rebanada de Pan de Molde mojada con leche.

Sal

Pimienta

2 hojas de Lechuga

2 rodajas de Tomate

2 rodajas de Cebolla laminada

Ketchup, mostaza y mayonesa.

2 lonchas de Queso

2 lonchas de Bacon

Así las hice yo . . .

Si estáis a dieta . . .  es mejor no seguir leyendo . . .

Pedir al carnicero que pique junto la carne de cerdo, la de ternera y la lonchita fina de pancheta. En un cuenco mezclamos la carne con el huevo, el pan, la sal y la pimienta. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.

En la plancha también hacemos la cebolla, con poco aceite y a fuego lento hasta que se dore. Ahora el bacon sin aceite hasta que esté crujiente. Por último el pan lo tuesto por el interior y pongo ketchup, mostaza y mayonesa en una de las mitades.

Ahora lo monto todo, en la otra mitad del pan, primero las hamburguesas, luego el bacon, el queso, la lechuga y el tomate.

Lo acompaño con unas patatas paja, que con la hamburguesa van de lujo y ya puestos . . . pues lo suyo es una Coca - Cola!!! Hale hoy a lo loco!!! jajajaj!!!

Y ahora a comer!!! Mañana habrá que hacer sesión doble de ejercicio  . . . pero el disfrute de hoy, no me lo quita nadie!!!

ENSALADA DE LECHUGA Y QUESO DE CABRA

Y hoy una ensalada, para cenar, qué rica y qué fácil, marca de la casa!! Venga a la cocina que es un ratillo!!




Necesito . . .

3 ruedas de Queso de Cabra en rulo
1 Lechuga pequeña
100 gra. Nueces
Miel de Caña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, así que sólo ir añadiendo. Primero la lechuga, repartida por el plato, luego el queso de cabra partido en cuartos, encima las nueces; por último el aliño, primero el aceite y la sal y lo último la miel de caña.

Muy rico, el plato quedó para volver a utilizarlo, limpio como una patena!! Qué rica, claro que con estos ingredientes . . . no esperaba otra cosa.

PASTA CON SALMÓN

Seguimos con el calor y qué apetece?? Platos fáciles y que sean resultones, es o no? Ea, pues os traigo la receta perfecta, manos a la obra!!

Necesito . . . 

250 gr. de pasta Gigli de colores

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

300 gr. Salmón fresco

2 Huevos duros

1 latilla Maíz

Albahaca, la utilicé seca si es fresca el olor y el sabor mejoran muchísimo, lógicamente.

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Sal

Pimienta

Así la hice yo . . .

Cuezo la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 8 minutos (lo que ponga el paquete) aproximadamente. Una vez cocida, escurro y refresco bajo el agua del grifo.

Doré los ajos picados en una sartén. Cuando tomen color añado la cebolla troceada, ahora agrego el maíz y el salmón sin piel ni espinas cortado en taquitos medianos.

Mezclo el pescado con la pasta, salpimenté y espolvoree con albahaca picada, también corté los huevos en cuartos y los utilicé para decorar.

Lo serví templado y estaba delicioso!!! Otra manera de preparar la pasta!!! Rica, rica, rica!!!

MEJILLONES EN VINAGRETA

Qué calor, qué calor tengo!!! Es la frase del mes, de la temporada, de la estación . . .  vaya veranito que llevamos . . .  yo prefiero el verano . . .  pero esto es el infierno . . .  En fin vamos a lo importante en este caso, la comida!!!  Unos mejillones en vinagreta, fresquitos, fáciles (ya tardaba en decirlo), ricos, ricos, super ricos, venga!!!


Necesito . . .
1/2  Kg. de Mejillones

3 Tomates pequeños

1 Pimiento Verde

1 Cebolleta

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.

Vinagre

Sal


Así los hago yo . . .
Lavo y limpio los mejillones, les quito las barbas. Hiervo en una olla con muy poca agua con sal los mejillones, al ir abriéndose los voy sacando. Por otro lado preparo la vinagreta; en un cuenco con el tomate, el pimiento y la cebolleta picados en trozos muy pequeños, los aliño con sal,  vinagre y aceite.

Ahora voy quitado una de las valvas de los mejillones y les dejo solo una mitad, a mi me gusta soltarlos por que luego al comerlos es más fácil, los voy colocando en pequeños platos individuales y les añado la vinagreta al lado del mejillón, o también en una fuente hasta completar aforo . . .  con la vinagreta por encima. Y listo!!!

Los meto en la nevera hasta la hora de comer y a disfrutar!!! Son una de mis tapas estrella, riquísimos, fáciles, fresquitos . . .

PAELLA DE POLLO Y VERDURAS

Una vez más me inspira Samantha Vallejo - Nájera, es una receta fácil y con un resultado exquisito; lo que más me gusta son las variaciones de sabor tan buenas. Me gusta!!

Necesito . . .

1 Tomate maduro rallado

1/2 Ñora hidratada en agua y sin pepitas

200 gr. Arroz bomba

4 Alitas de pollo partidas por la mitad

4 Alcachofas partidas

100 gr. Judías verdes

1 diente de Ajo

1 Calamar pequeño

1 cucharada de Colorante

Agua caliente unos 300 ml. apróx.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Así lo hice yo . . .

En la paellera o sarten donde voy a hacer la paella, pongo unas cucharadas de aceite, con el ajo troceado, cuando empiece a dorear añado el tomate rallado y lo sofrío también un ratillo a fuego lento, también pongo la ñora. Lo trituro todo con la batidora y reservo.

En la misma sarten pongo otras cucharadas de aceite y sofrío las alitas, importante paso, por la grasita que sueltan que es sabor!! Ahora limpio las alcachofas y las corto en ocho trozos, las meto en agua con limón para que no se oxiden.

Limpio el calamar y lo corto en cuadraditos.

Añado al sofrito de pollo, el calamar, las alcachofas y las verduras,  uno lo que triturado y dejo reducir unos minutos.

Ahora añado el arroz y lo rehogo para que coja los sabores del sofrito. Echo el agua caliente, dejo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos y continúo la cocción a fuego medio.

Dejo reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.


Buenoooooo, valeeeeeeee no es tan fácil como aliñar una ensalada pero el resultado merece la pena... ánimo!!!