GACHAS DULCES

Ingredientes . . .

1 y 1/4 cucharada de Harina
1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén
Matalahuva
2 cucharadas de Azúcar
1 vaso de Leche
Canela

Así las hago yo . . .

. . . y así las hace mi madre, esta ha sido la primera vez que las he hecho, al menos que las he hecho sola!!! Las hice el sábado con mi hermano Isidro, otro cocinica... y hoy aquí pensando en qué merendar . . .  me he puesto . . . y cómo me he puesto!!!

En una sarten (un poco más grande, de la intención que tengas, por si hay que añadir más leche) pongo un chorrito de AOVE, le añado los granos de Matalahuva, los dejo hasta que estén fritillos; le añado la harina, y voy dando vueltas hasta que esté tostada, a fuego lento.

Ahora añado leche, azúcar y canela; tanta leche como cremosa la quieras, más o menos, la añado poco a poco, removiendo sin parar hasta acabar con todos los grumos, si es necesario utiliza la batidora eléctrica y listas!!!! 

Pero qué ricas!!!! Ummmmm!!!!

DULCE DE MEMBRILLO

 

 

 

Otro postre!!! Venga, que yo no sé vosotros, pero yo . . .  necesito azúcar!!!  Más otoñal no puede ser, más rico, sabroso y "aprovechao" tampoco. Este lo he hecho con los membrillos de mi huerta, tierra agradecida donde la haya. Y cómo lo utilizamos . . .  con un queso manchego bueno untado en el pan, como relleno en un bizcocho, en las tostadas, en un yogur . . .  

 

 

Necesito . . .

3 Membrillos hermosos

1 Manzana hermosa

1 rama de Canela

El mismo peso de fruta que de Azúcar

El zumo de un Limón

Así lo hice yo...

Lo hice con los membrillos de la Huerta de mi Padre, productos de excelente calidad, ecológicos.

En una cuajadera mediana, pongo los membrillos y la manzana troceados, con el azúcar, la canela y el zumo de limón.

Ahora a fuego lento, durante unas tres horas, removiendo de vez en cuando, se va haciendo.... y la casa toma un olorcito... ummm 

Luego lo vuelco en los recipientes en los que lo voy a guardar y a la nevera. Hasta que se cuaje. Luego ya sabéis lo que toca, disfrutar al máximo!!! 

 

Ya está, muy rico, muy fácil. Perfecto!!!

"MOUSSE" SEMIFRÍA DE YOGUR CON GRANADA

Y ahora que llegaron las granadas, tendremos que disfrutarlas, venga un "semifrío" que dirían los grandes chef del momento . . . . Para variar es un postre muy fácil, se hace en un plis y vais a disfrutar!!!

Necesito . . .

1 Huevo

50 gr. Azúcar

2 Yogures Naturales

1 Granada

Así lo hice yo . . .

En un bol un poco grande, rompo el huevo, añado el azúcar y bato con unas varillas hasta triplicar el volumen.

Después con una espátula, añado los yogures, removiendo de arriba abajo para que la masa se mantenga esponjosa.

Una vez bien mezclado, reparto la masa en raciones y la pongo a congelar.

Para servir, saco unos 10 minutos antes y decoro con la granada.... y a comer!!!

Las granadas de la Huerta de mi Padre!!! Pero qué buenas están!!!

CROQUE MONSIER

Hoy como todo último domingo de septiembre, ha sido la romería de la Virgen de Zocueca, patrona de mi pueblo, después de madrugar para ir de romera hasta la aldea, llevamos todo el día de marcha . . . Y digo yo, y si esta noches nos hacemos un sándwich . . . os dejo una idea . . .

Es quizás el más internacional, o eso dicen . . . y de momento, puedo decir, que rico, está riquísimo, crujiente, sabroso!!! Por su nombre, no puede ser de otro sitio que no sea Francia, su origen concreto es una cafetería parisina . . . de París a mi cocina . . .

Necesito . . .

6 rebanadas de Pan de Molde (hice 3 sándwiches)

3 lonchas de Jamón cocido

Queso Gruyere

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharadita de Harina

Sal

Nuez Moscada

Así los hice yo . . .

Primero hice la bechamel, que aunque francesa. . . . yo la hago al estilo Jaén, es decir, cambio la mantequilla por aceite de oliva virgen extra; añado la harina y le doy unas vueltas y uno la leche. Pongo sal y nuez moscada. Dejo que espese y que  temple.

Montamos el sándwich, una rebanada de pan, una cucharada de bechamel, queso gruyere rallado, loncha de jamón cocido, más queso gruyere rallado, tapamos el sándwich con otra rebanada untada con bechamel y pongo otra cucharada de bechamel encima y más queso gruyere rallado.

Ahora lo meto en el horno a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que el queso esté tostado.

No puede estar más bueno!!! Crujiente por fuera, tierno por dentro . . . Lo difícil, esperar a que se enfríe un poco . . .

BERENJENAS EN VINAGRE

De nuevo vuelvo al recetario de mi madre, aunque a ella le salen muchísimo mejor que a mi!!! Una de las alegrías del verano, es la llegada de la berenjena, en especial de esta variedad que es pequeña y que está deliciosa. Son muy fáciles de hacer, lo único difícil es esperar hasta al día siguiente para probarlas, podréis resistir?? Vengaaa manos a la berenjena!!!

Necesito . . .

1 kg. de Berenjenas de las pequeñas

2 Tomates hermosos

1 Pimiento Rojo mediano

1 Cebolla mediana

5 Ajos

1 cucharada de postre de Cominos molidos o enteros Isidro...

2 Guindillas

Vinagre

Aceite, agua y sal.

Así las hago yo . . .

Primero las lavo y le recorto un poco los cabos y las "barbas", por llamar de alguna manera a la parte de alante de las berenjenas. Luego las pongo a remojo una hora o así para quitar un poco de amargor.

Ahora pongo una olla a fuego vivo con agua, sal y las guindillas; añado las berenjenas. Por otro lado en una sartén, junto a un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra, añado los ajos pelados y enteros, la cebolla, el tomate y el pimiento rojo, todo troceado; lo dejo a fuego medio hasta que esté fritillo. Una vez pochado lo trituro con la batidora, añadiéndole una poca agua de las berenjenas y los cominos. Una vez triturado, uno el majado con las berenjenas y lo dejo hervir como una hora, también dependerá del tamaño de las mismas.

Pasado este tiempo pincho una berenjena con un tenedor y compruebo que esté tierna, si no lo está lo dejo un ratillo más; en el caso de que estén tiernas, aparto la olla y añado vinagre; a mi me gusta generoso de vinagre, pero esto es a gusto del consumidor. Rectifico de sal y listas!!!

Es mejor cambiarlas de olla para meterlas en la nevera,  aunque lo realmente difícil de la receta es el tiempo de espera, están mejor de un día para otro, pero sobre todo es un plato frío y con los días irán ganando sabor.

HAMBURGUESA AMERICANA

Hoy de viernes!!! Es decir, fiestaaa!!! Me encantan las hamburguesas, pero las que hago yo . . . eso de comprarlas ya preparadas no es lo mismo, aunque a veces el cuerpo me pide "comida basura", jajaj!! Pero casi siempre, compro la carne y las preparo . . . qué bien me sientan, qué bien me saben, qué ricas que están!!! Venga al lío . . .

En este caso, la receta es de Samantha Vallejo - Nájera, no me resisto a ninguna receta de hamburguesas y estas no iban a ser menos . . . 

Necesito . . .

100 gr. Carne de Cerdo

100 gr. Carne de Ternera

1 loncha de Panceta finita

1 Huevo

1 rebanada de Pan de Molde mojada con leche.

Sal

Pimienta

2 hojas de Lechuga

2 rodajas de Tomate

2 rodajas de Cebolla laminada

Ketchup, mostaza y mayonesa.

2 lonchas de Queso

2 lonchas de Bacon

Así las hice yo . . .

Si estáis a dieta . . .  es mejor no seguir leyendo . . .

Pedir al carnicero que pique junto la carne de cerdo, la de ternera y la lonchita fina de pancheta. En un cuenco mezclamos la carne con el huevo, el pan, la sal y la pimienta. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.

En la plancha también hacemos la cebolla, con poco aceite y a fuego lento hasta que se dore. Ahora el bacon sin aceite hasta que esté crujiente. Por último el pan lo tuesto por el interior y pongo ketchup, mostaza y mayonesa en una de las mitades.

Ahora lo monto todo, en la otra mitad del pan, primero las hamburguesas, luego el bacon, el queso, la lechuga y el tomate.

Lo acompaño con unas patatas paja, que con la hamburguesa van de lujo y ya puestos . . . pues lo suyo es una Coca - Cola!!! Hale hoy a lo loco!!! jajajaj!!!

Y ahora a comer!!! Mañana habrá que hacer sesión doble de ejercicio  . . . pero el disfrute de hoy, no me lo quita nadie!!!

ENSALADA DE LECHUGA Y QUESO DE CABRA

Y hoy una ensalada, para cenar, qué rica y qué fácil, marca de la casa!! Venga a la cocina que es un ratillo!!




Necesito . . .

3 ruedas de Queso de Cabra en rulo
1 Lechuga pequeña
100 gra. Nueces
Miel de Caña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, así que sólo ir añadiendo. Primero la lechuga, repartida por el plato, luego el queso de cabra partido en cuartos, encima las nueces; por último el aliño, primero el aceite y la sal y lo último la miel de caña.

Muy rico, el plato quedó para volver a utilizarlo, limpio como una patena!! Qué rica, claro que con estos ingredientes . . . no esperaba otra cosa.