ENSALADA DE LECHUGA Y QUESO DE CABRA

Y hoy una ensalada, para cenar, qué rica y qué fácil, marca de la casa!! Venga a la cocina que es un ratillo!!




Necesito . . .

3 ruedas de Queso de Cabra en rulo
1 Lechuga pequeña
100 gra. Nueces
Miel de Caña
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Así la hice yo . . .

Es una ensalada, así que sólo ir añadiendo. Primero la lechuga, repartida por el plato, luego el queso de cabra partido en cuartos, encima las nueces; por último el aliño, primero el aceite y la sal y lo último la miel de caña.

Muy rico, el plato quedó para volver a utilizarlo, limpio como una patena!! Qué rica, claro que con estos ingredientes . . . no esperaba otra cosa.

PASTA CON SALMÓN

Seguimos con el calor y qué apetece?? Platos fáciles y que sean resultones, es o no? Ea, pues os traigo la receta perfecta, manos a la obra!!

Necesito . . . 

250 gr. de pasta Gigli de colores

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

300 gr. Salmón fresco

2 Huevos duros

1 latilla Maíz

Albahaca, la utilicé seca si es fresca el olor y el sabor mejoran muchísimo, lógicamente.

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

Sal

Pimienta

Así la hice yo . . .

Cuezo la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 8 minutos (lo que ponga el paquete) aproximadamente. Una vez cocida, escurro y refresco bajo el agua del grifo.

Doré los ajos picados en una sartén. Cuando tomen color añado la cebolla troceada, ahora agrego el maíz y el salmón sin piel ni espinas cortado en taquitos medianos.

Mezclo el pescado con la pasta, salpimenté y espolvoree con albahaca picada, también corté los huevos en cuartos y los utilicé para decorar.

Lo serví templado y estaba delicioso!!! Otra manera de preparar la pasta!!! Rica, rica, rica!!!

MEJILLONES EN VINAGRETA

Qué calor, qué calor tengo!!! Es la frase del mes, de la temporada, de la estación . . .  vaya veranito que llevamos . . .  yo prefiero el verano . . .  pero esto es el infierno . . .  En fin vamos a lo importante en este caso, la comida!!!  Unos mejillones en vinagreta, fresquitos, fáciles (ya tardaba en decirlo), ricos, ricos, super ricos, venga!!!


Necesito . . .
1/2  Kg. de Mejillones

3 Tomates pequeños

1 Pimiento Verde

1 Cebolleta

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.

Vinagre

Sal


Así los hago yo . . .
Lavo y limpio los mejillones, les quito las barbas. Hiervo en una olla con muy poca agua con sal los mejillones, al ir abriéndose los voy sacando. Por otro lado preparo la vinagreta; en un cuenco con el tomate, el pimiento y la cebolleta picados en trozos muy pequeños, los aliño con sal,  vinagre y aceite.

Ahora voy quitado una de las valvas de los mejillones y les dejo solo una mitad, a mi me gusta soltarlos por que luego al comerlos es más fácil, los voy colocando en pequeños platos individuales y les añado la vinagreta al lado del mejillón, o también en una fuente hasta completar aforo . . .  con la vinagreta por encima. Y listo!!!

Los meto en la nevera hasta la hora de comer y a disfrutar!!! Son una de mis tapas estrella, riquísimos, fáciles, fresquitos . . .

PAELLA DE POLLO Y VERDURAS

Una vez más me inspira Samantha Vallejo - Nájera, es una receta fácil y con un resultado exquisito; lo que más me gusta son las variaciones de sabor tan buenas. Me gusta!!

Necesito . . .

1 Tomate maduro rallado

1/2 Ñora hidratada en agua y sin pepitas

200 gr. Arroz bomba

4 Alitas de pollo partidas por la mitad

4 Alcachofas partidas

100 gr. Judías verdes

1 diente de Ajo

1 Calamar pequeño

1 cucharada de Colorante

Agua caliente unos 300 ml. apróx.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Así lo hice yo . . .

En la paellera o sarten donde voy a hacer la paella, pongo unas cucharadas de aceite, con el ajo troceado, cuando empiece a dorear añado el tomate rallado y lo sofrío también un ratillo a fuego lento, también pongo la ñora. Lo trituro todo con la batidora y reservo.

En la misma sarten pongo otras cucharadas de aceite y sofrío las alitas, importante paso, por la grasita que sueltan que es sabor!! Ahora limpio las alcachofas y las corto en ocho trozos, las meto en agua con limón para que no se oxiden.

Limpio el calamar y lo corto en cuadraditos.

Añado al sofrito de pollo, el calamar, las alcachofas y las verduras,  uno lo que triturado y dejo reducir unos minutos.

Ahora añado el arroz y lo rehogo para que coja los sabores del sofrito. Echo el agua caliente, dejo a fuego fuerte unos 2 o 3 minutos y continúo la cocción a fuego medio.

Dejo reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.


Buenoooooo, valeeeeeeee no es tan fácil como aliñar una ensalada pero el resultado merece la pena... ánimo!!!

PASTEL CORDOBÉS

Seguimos con calor!!! Bueno pero habrá que tomar algo dulce también, se hace en un periquete y es lo más!!! Como siempre siguiendo mi sana costumbre, receta fácil, rica, rápida que no tenemos mucha gana de pasarnos horas al calor del horno... jajaja!!! Y de resultado ya podéis ver, primoroso!!!


Necesito:

1 plancha de Hojaldre, las que más me gustan son las del Lild.

1 lata pequeña de Cabello de Ángel

1 Huevo batido

Azúcar

Harina

Azúcar glass

Canela

Así lo hago yo...

... receta facílisima, que se hace en un plis y el resultado espectacular y más si lo comparamos con los pasteles de cabello de ángel que venden por ahí, que o se desarman por estar excesivamente secos o están blandos. 

Espolvoreo de harina una superficie limpia, extiendo la plancha de hojaldre y la divido en dos mitades iguales, añado azúcar a las dos mitades y extiendo el cabello de ángel sobre una de las mitades y cubro con la otra, que pincho con un tenedor; pincelo la parte de arriba con huevo batido y lo introduzco en la bandeja del horno sobre la hoja de papel de hornear que suele venir con el hojaldre y lo dejo unos 15 - 20 minutos siguiendo las instrucciones del fabricante, o hasta que la superficie esté dorada.


También he visto este mismo pastel que le añaden al cabello de ángel, taquitos de jamón serrano; lo he visto y lo he probado y el resultado también es bueno, el jamón le da un toquecillo interesante, pero en este caso yo no se lo puse.

Cuando lo saco lo dejo templar, luego lo espolvoreo con azúcar glass y con canela. Y listo!!!

GAZPACHO ANDALUZ

Hoy toca beber, qué vaya calorcito que estamos pasando!!! Qué rico, qué fresquito, qué bueno!!! Un buen gazpacho y a disfrutar!!!

Necesito . . .

1,5 Kg. de Tomates

1 Pimiento verde

1/4 de una Cebolla

1 Pepino

1 Ajo

1 Trozo de pan del día anterior

Agua fría

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre

Sal

Así lo hago yo . . .

Quito la piel a los tomates, los trituro hasta que queda casi un zumo, añado el pimiento verde troceado, el trozo de cebolla, el pepino, el pan duro y el ajito, lo trituro y ligo todo que quede una crema fría algo gruesa, ahora aliño con el aceite, el vinagre y la sal vuelvo a batir, por último el agua fría y otro batido; ahora lo pruebo para comprobar la sal y el grado de ajo, por si necesita otro. Si está bien, perfecto!!! A la nevera hasta la hora de comer y listo!!! 

El gazpacho en verano lo hago lo meto en una jarra en la nevera, y lo mismo lo utilizo como primer plato, como tentempié a media mañana, merienda o cena, me encanta!!!

SALTEADO DE CHAMPIÑONES

Vamos a por una receta fácil y rápida, ya me conocéis, marca de la casa. Y si además es sabrosa y nutritiva?? Pues qué más podemos pedir, venga manos al champiñón!!!


Necesito . . . 

250 gr. Champiñones

50 gr. Jamón Serrano

3 Ajos

1 chorrito de Vino blanco

3 Huevos

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén.

Sal

Así lo hago yo . . 

Limpio y lavo los champiñones; pongo un chorrito de aceite oliva y añado los ajitos troceados y el jamón en trocitos pequeños, cuando los ajitos comiencen a dorear, añado los champiñones los pongo a fuego lento y añado un chorrito de vino.

Cuando los champiñones estén hechos, aprox, unos 15 minutos; debe quedar en el aceite. Por otro lado en un cuenco pongo los huevos y los bato bien. 

Ahora añado los huevos a los champiñones, lo remuevo durante un par de minutos a fuego medio alto, después apago el fuego y con el calor que tiene, se termina de hacer. A mi me gusta que quede cremoso, no seco. 

Exquísito!!!