SUFLÉ DE QUESO

Vamos con otro Desafío... mucho más fácil de lo que parece.... sencillamente, sale!! Y está buenísimo . . . y tiene una pintaza qué pa' qué!! En fin que una vez más, gracias por que gracias a vosotras hago cosas, que no sabía que era capaz!! Manos a la obra . . .

Necesito . . .

5 Huevos
30 gr. Mantequilla
30 gr. Harina de maíz
250 ml. Leche entera
150 gr. Queso semicurado curado en AOVE
Sal y nuez moscada

Así lo hice yo . . .

Mientras preparamos el souflé, enciendo el horno para que se vaya calentando, yo lo pongo a 220 º C.

Primero, separé las claras de las yemas, y puse cada una en un cuenco limpio. Monté las claras con una pizca de sal y las reservé en la nevera.

En una sartén calenté la mantequilla hasta que se derritió, después añadí la harina y removí hasta que se hubo integrado, y quedó una pasta densa . . . añadí la leche y seguí batiendo hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Salé y espolvoreé la nuez moscada. Retiro del fuego y añado las yemas que tengo reservadas, fui removiendo bien hasta que quedan integradas en la salsa. Rallé el queso y lo incorporo a la mezcla anterior. 

Cuando la salsa perdió temperatura le uní las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, intentando que no perdiera aire.

Unté el molde, en mi caso, uno grade con mantequilla y vertí la mezcla, como mucho debe quedar a 2/3 de la capacidad del recipiente, crece mucho!

Y al horno!!! Lo puse 190 º C y lo horneé durante 35 minutos. 

Después a disfrutar!!!

Es básicamente una mezcla de bechamel con huevos . . .  pero el resultado es muy bueno, queda muy vistoso, lo único se baja al minuto. Hay que servirlo inmediatamente y disfrutarlo recién hecho.

Este ha sido el Desafío de abril, gracias Rocío! Ahora toca paseo de sabores y olores por los blogs de mis compañeras, pichad aquí