CUAJADA DE CARNAVAL

Viví en Granada casi tres años y nunca la probé, siempre me llamó la atención pero . . . no encontré la ocasión, ahora la vi en el blog  Cocinando entre Olivos de Ana María Gutiérrez, y pensé esta es la mía!!!

Es una receta clásica de las pastelerías de Granada la presentan en un lebrillo típico de cerámica Granadina, yo no tengo, lo he hecho en este rectangular . . .  el resultado exquisito y . . . ¿Qué más? fácil, muy fácil . . . 

Necesito . . .

400 gr. de Mantecados (si no tenéis mantecados, se pueden utilizar por ejemplo, los bollitos glaseados que venden en Mercadona).

125 gr. Almendras en cubitos

1 cucharada de Harina fina de Maíz, "Maicena".

3 Huevos

100 gr. de Azúcar.

300 ml. de Leche.

Ralladura de limón.

Cabello de ángel.

Aceite de Oliva Virgen Extra

Azúcar glass

Canela

Así la hice yo . . . 

En un cuenco puse la leche, el azúcar, la maicena, los huevos y la ralladura de limón, todo esto lo mezclamos y lo reservamos. En un cazo eché un poco de aceite de oliva virgen extra con las almendras a fuego lento, voy removiendo para que no se tuesten en exceso. Cuando estén doradas añado la mezcla que tenía reservada y voy cocinando a fuego lento - medio hasta que espese, queda una crema muy espesa.

Machacamos los mantecados, o con un tenedor, es muy fácil, o con la trituradora es más rápido . . . 

Ahora cubro el fondo de la fuente con los mantecados machados bien apretados, añado una capa fina de cabello de ángel, ahora una capa de las natillas de almendra, otra capa de mantecados machacados bien compactados, otra finita de cabello de ángel y por fin otra de mantecados.

Ahora la decoración de mi Cuajada de Carnaval. Reconozcamos todos los méritos, Enrique, mi santo, dibujó una granada que suele ser el dibujo típico de las que se ven en Granada. También se pueden poner motivos arabescos o la silueta de la Alhambra si lo haces en un molde rectangular, en fin, la decoración la dejamos al gusto de la cocinera/o.

Puse una generosa capa de canela, encima el dibujo de la granada . . . y ahora la capa de azúcar glass, levantamos con cuidado el dibujo . . .  ahora la guardo en la nevera unos 30 minutos . . . yo la hice por la mañana . . .  y fue una merienda de lujo!!!

Es un postre muy dulce, pero también muy, muy rico . . .