Necesito . . .
4 Huevos
2 Patatas medianas
4 Cebolletas pequeñas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Así la hago yo . . .
En una sartén pongo abundante aceite de oliva, cuando esté caliente, añado las cebolletas troceadas, cuando están fritas las saco y reservo.
Por otro lado pelo, lavo y parto las patatas en rodajitas finas, añado al aceite caliente. Dejo hasta que estén tiernas.
Escurro el aceite de las patatas, añado las cebolletas y sal. A parte en un cuenco casco los huevos los bato. Añado los huevos a las patatas, remuevo despacio. Dejo cuajar a fuego lento. Le doy la vuelta, dejo cuajar por el otro lado.
Lista!!! Fácil, rápida, económica, riquísima!!! Plato perfecto, creo yo!!!
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