CALAMARES EN SALSA

Un plato muy resultón, con un caldo espeso, consistente y muy sabroso. El sobrante (que no fue mucho) lo he guardado para un arroz.

Necesito . . . 

500 grs. gramos de Calamares medianos o chipirones 

1 lata de medio de Tomate triturado 

3 Patatas medianas 
1 Pimiento verde de los "italianos".
1 Cebolla grande picada
3 dientes de Ajo.
1/4 vaso de Vino blanco
1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
½ cucharada pequeña de Pimentón dulce
Agua (aproximadamente 1/4 de litro)
Sal

Así lo hice yo . . .

Para esta receta me he inspirado en Javirecetas, una web de recetas qué salen. La he tuneado un poco pero es básicamente la misma. Adelante . . .  

Primero corté en rodajas los calamares limpios, los  tentáculos y las aletas en varios trozos. Luego preparé un sofrito con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra de mi tierra, con la cebolla, el pimiento y el ajo. A fuego suave. Cuando esta pochado añado el tomate triturado y le subo un poco el fuego.  Dejé un ratillo hasta que el tomate pierda parte del agua, Luego trituré en con la batidora.

En una olla mediana, añadí el sofrito triturado y los calamares lo mareo un poco hasta que cojan algo de color, ahora pongo el vaso de vino blanco, a fuego bajo unos minutos y luego uno el agua y la cucharada de pimentón. 

Cuando los calamares están casi en su punto, troceé las patatas en cachelos, para que la patata se rompa y el caldo se haga más espeso. Si es necesario añade más agua hasta cubrir las patatas. Dejo unos 20 - 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas, a fuego medio.

Ya solo queda probar de sal, coger un buen trozo de pan y a disfrutar!!!

BRÓCOLI REBOZADO

Verdura que no se diga, . . . es una buena idea, salió muy rico, eso sí, yo hice un brócoli entero...  somos dos, en fin . . . nos salían arbolitos por las orejas . . . pero nos los comimos, somos dos  . . . osos!!!

Necesito . . . 

1 Brócoli o 1/2, ya según los que seáis.

Harina

1 pelín de Colorante

1 Huevo

Levadura

Perejil fresco

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

Primero troceo en arbolitos el brócoli y lo cuezo en agua con sal hirviendo durante 4 minutos. Pasado este tiempo, lo paso a un escurridor y lo refresco.

Ahora hago la "bechamel" con la que vamos a rebozar el brócoli.

Separo la clara de la yema del huevo, aparto clara que luego montaré. En un cuenco pongo la yema, el perejil, agua como un vaso apróx. y añado harina hasta que tener una masa espesa, ahora  un pelín de colorante y la levadura, todo perfectamente ligado.

Monto la clara y la uno a la mezcla anterior, despacio y con las varillas para que no se bajen las claras. Ya está la masa, es una especie de "masa orly", la que se utiliza para las Pavías de Bacalao.

Ahora pongo una sartén a fuego medio fuerte, con abundante aceite de oliva, probamos con una gota de masa, si se hunde aún no está, si flota está en la temperatura adecuada.

Voy bañando los arbolitos de brócoli en la masa y a la sarten, están listos cuando estén dorados. Quedarán tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Esta masa sirve también para unos filetes de pollo, unos bastones de zanahoria, unas alcachofas, etc... lo que se os ocurra.

PASTA TODO DE UNA VEZ

No me fiaba yo mucho, esto de poner todos los ingredientes juntos, dejar pasar un ratillo y listo.  Pues así es, desde que entré a la cocina hasta que empecé a comer, 30 minutos. Y lo mejor de todo, rico, con fundamento, cremoso, sabroso, todo son pros... 

Necesito . . .

200 grs. Espaguetis (en mi caso utilicé al huevo, pero da igual)

1 Calabacín mediano

150 gr. Champiñones pequeños

1 pastilla de Avecrem

200 ml. Nata para cocinar

1 vaso de agua

4 lonchas finas de panceta

1 chorrito de Aceite Virgen Extra

Así lo hice yo . . .

En fin, más fácil no puede ser . . . . en una cacerola más o menos honda, puse el agua, la nata, el calabacín en trocitos, los champiñones troceados, la pastilla  de avecren, el aceite y los espaguetis.

A fuego medio - fuerte hasta que empieza a hervir, y luego 9 minutos a fuego suave. Removiendo de vez en cuando. 

A parte en una sartén, puse las lochas de panceta en trocitos, a fuego suave hasta que se tuesten.

Para servir, pongo la pasta y encima la panceta. 

Y oh! milagro!!! 

Muy rico, muy sabroso, muy rápido, muy fácil... en fin, qué lo hagáis!!!

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA GORGONZOLA

Es un plato sencillo y muy sabroso. Además puedes hacer la salsa y a la hora de comer, vuelta y vuelta al solomillo y oh!  milagro!! plataco en un minuto!!! 

Necesito . . .

1 Cebolla mediana

2 Ajos

200 ml. Nata líquida para cocinar

100 gr. Queso Gorgonzola

Pimienta Negra molida

1 Solomillo de Cerdo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pan para mojar!!!

Así lo hice yo . . .

Pongo los ajos en láminas junto a un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, hasta que estén doraditos, luego añado la cebolla en trocitos pequeños, cuando esté casi transparente añado la nata y el queso, ahora apaga el fuego con el calor residual se termina de hacer, prueba de sal y la salsa está lista. Reservo

Yo lo hice con Solomillo de Cerdo, pero es una salsa apta para cualquier carne, lomo de cerdo, filetes de pollo, también podemos poner más verduras y también queda un plato rico, rico . . .  unas espinacas, acelgas . . .  se me ocurren un montón de platos para combinarlos con esta salsa, resumiendo . . . lo que os guste. 

Ahora el Solomillo en filetes, en una sarten salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vuelta y vuelta hasta que coja un poco de color y al plato. Encima pongo un par de cucharadas de salsa y un trozaco de pan!!!

Qué rico, a mi el queso me encanta en todas sus versiones . . .

SOPA DE COL

El otoño se resistía a llegar, pero hoy es uno de esos días, lluvioso, húmedo... y lo suyo es empezar la semana (que esta vez empieza en Martes!! yujuuu!!) con una sopita calentica, qué gustazo!!!

Necesito . . .

100 gr. Bacon

1/2 Col

3 Zanahorias

1 Cebolla mediana

Sal

Así la hice yo . . .

En una sartén pongo el bacon con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para freírlo un poco. Añado la cebolla y la zanahoria, las dos picadas en taquitos pequeños,  lo mareo un poco y lo retiro.

Por otro lado pongo una olla con un litro o litro y medio de agua con sal, cuando rompa a hervir añado la col y el resto de ingredientes. Lo dejo hirviendo unos 25 o 30 minutos, primero a fuego fuerte y cuando hierba a fuego lento.

Y listo, entrando en calor . . .  modo sabroso!!! Ummm!!!

TÁRTAR DE VEGETALES CON ATÚN

Necesito . . .

2 latillas de Atún

2 Aguacates

4 cucharadas de Tomate frito

1 Calabacín

1 ramita de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Así la hice yo . . .

Troceo el calabacín sin pelar y lo salteo en una sartén con algo de aceite. Cuando empiece a ablandarse añadí el atún y dejé un par de minutos más. Reservo.

Abro los aguacates, retiro el hueso, extraigo su carne y los corto también a dados. Mezclo esto ingredientes con el atún y el calabacín. 

Relleno con la mezcla anterior un envase para hacer flanes y lo vuelco en un plato. Hago una vinagreta con aceite, vinagre, sal, perejil y pimienta y aliño el tártar. Pongo en el plato dos cucharadas de tomate frito.

Fresquito, rápido y muy fácil de hacer!!!

Venga, quien se anima!!!

TARTA DE MANZANA

Super fácil y con un resultado muy vistoso. Manos a la obra!!!

Necesito . . . 

1 Masa quebrada fresca

8 Manzanas Reinetas o Golden

4 cucharadas de Azúcar

1 cucharadita pequeña de Canela

Zumo de 1 limón

Así la hice yo . . . 

En un cazo pongo 6 manzanas troceadas con el azúcar, una cucharada del zumo de limón y la canela, a fuego lento, se van deshaciendo poco a poco, cuando estén medio deshechas es el punto que me gusta a mi.

En la encimera espolvoreo una poca de harina y  encima pongo la masa quebrada, la extiendo. Ahora la coloco encima del molde, lo ajusto y corto los bordes sobrantes.

Vuelco encima la compota,  por otro lado, parto en láminas finas las dos manzanas restantes, las pongo en un plato y las riego con el resto de zumo de limón. Después las voy poniendo encima de la compota siguiendo el círculo del molde.

Ahora al horno siguiendo las instrucciones del fabricante de la masa quebrada. En mi caso 20 minutos a 180 º C, o cuando la masa y las manzanas estén doradas.

En fin, están muy buena, fruta, fruta y más fruta!!! Este "finde" cae!!! Al día siguiente, si llega. . . está más buena aún!!!