PAELLA DE POLLO

Necesito . . .

200 gr. Arroz

1/2 Pechuga de pollo

1 Tomate

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

5 Ajos

Laurel

Vino blanco

Pimienta Negra molida

Azafrán

Pimentón

Así lo hago yo . . .

En una paellera pongo el aceite de oliva y los ajitos troceados, los dejo hasta que comienzan a dorear, añado el pollo, lo salpimento y lo dejo hasta que esté frito, ahora troceo los pimientos en trocitos muy pequeños y los añado al pollo, cuando estén pochados, uno el tomate rallado y lo dejo hasta que esté todo frito.

Ahora añado el arroz lo mezclo bien con el sofrito durante unos minutos. Esto hace que el arroz se impregne de aceite y sea más difícil que se pase. Ahora añado agua, el doble que de arroz. Hago el majado, en el mortero pongo los ajos, el perejil, el pimentón, el azafrán y la sal, bien majado, lo deslío con un chorrito de vino y lo añado a la paella.

Solo queda dejar cocer el arroz, primero a fuego fuerte, 7 minutos, luego hasta que esté tierno unos 15 minutos más a fuego lento. 

Un arroz humilde pero muy sabroso!!! Ele!!!

TRIFLE

Este es el Desafío de octubre, ¿Qué os parece? No lo conocía, pero ha llegado a mi casa para quedarse. Me ha encantado, lo he hecho dos veces, y los dos resultados muy vistosos y de ricos, riquísimos!!!

Lo he hecho con fruta en almíbar, fruta fresca y natillas . . .  pero imaginación al poder, tan sencillo como combinar por capas lo que más te guste . . .

Necesito . . .

12 Bizcochos de Soletilla duros

4 cucharadas de Macedonia de frutas en almíbar

1/2 litro de Leche Merengada (leche con canela y limón)

1/2 sobre Flanín "El niño"

100 gr. Frambuesas

200 ml. Nata para montar mín. 35% de grasa

1 cucharada sopera de Azúcar glass para la nata.

1 vaso de leche 

1 cucharada de leche

1 chorrito de Licor de Avellanas "Frangelico"

Así lo hice yo . . .

Primero preparé las natillas, puse a hervir el 1/2 litro de leche merengada, menos una taza para disolver el Flanín, cuando la leche comienza a hervir añadí el contenido de la taza, a fuego lento y removiendo para que no se pegue. Cuando vuelve a hervir, lo retiro y dejo templar.

Por otro lado monto la nata con el azúcar glass, y la pongo en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

Vamos montando . . .  (¿Yaaaa?, Si!!)

Yo elegí unas copas de mi madre, muy vistosas y que dejan ver las capas . . . primero la cucharada de fruta en almíbar. Luego los bizcochos de soletilla remojados en leche con la cucharada de azúcar y el chorrito de licor; los troceé y añadí una capa de natillas, luego otra capa de bizcochos (apróx 1 y medio en cada tanda, dependerá de donde se presente), encima puse una capa de frambuesas en trocitos y por último la nata montada con la manga pastelera. 

Para decorar . . . bueno no le hace falta, pero espolvoreé canela y de copete una frambuesa. 

En fin, exquisito, fácil, rápido. . .  este es el mío, pero si queréis ver los de mis compañeras (yo estoy deseando) podéis pinchar aquí

MANITAS DE CERDO AL ESTILO JULIA

Esta es la receta del Desafío de septiembre, volvemos con contundencia... tenía que ser casquería, lo vi claro; Manitas!!! He de decirlo a mi no me gustan, pero a mi familia si... 

Las hice siguiendo las instrucciones de mi madre, se sentó conmigo para preparar el aliño... y luego los comensales dejaron los platos llenos de huesos... 

Necesito...

3 kg. de Manitas

1 Cebolla murciana hermosa o dos si son pequeñas

1 Pimiento verde

1 cabeza de Ajos hermosos

1 Tomate grande

1 cajita de Azafrán

2 pastillas de Avecrem

1 vaso de los de agua, de Vino blanco

3 cucharadas de salsa de Tomate

Pimienta molida

Sal

4 hojas de Laurel

Aceite de Oliva Virgen Extra

Así las hice yo...

Aunque las manitas viene limpias, las volví a limpiar bajo el grifo. Luego las puse en una olla cubiertas de agua y esperé a que dieran el primer hervor, sueltan mucha espuma... ese agua la tiro, refresco las manitas y las vuelvo a poner, otra vez cubiertas de agua y les añado el laurel y sal (no mucha, luego les pondré el avecrem).

Por otro lado hago el sofrito, los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado. Hasta que esté todo pochado, lo pongo en el vaso de la batidora junto al azafrán, el avecrem y el vino blanco; todo bien triturado y lo junto a las manitas.

Pongo el resto de aliños, es decir la pimienta y el tomate frito. Remuevo bien para que se mezclen bien los aliños con las manitas y a esperar... 

El tiempo es lo más importante, tienen que hervir unas 3 - 4 horas, las hice en olla tradicional y a fuego de medio a bajo... el resultado es una salsa espesa y deliciosa y las manitas hechas gelatina (que es lo que son).

La receta es muy fácil, el resultado espectacular!!! 

Esta es mi receta, pero aquí están las de mi compañeras... disfrutad!!

LASAÑA DE PATATA

Ahora que volvemos a las rutinas, un plato básico, fácil de preparar y de éxito seguro.

Necesito...

4 o 5 Patatas dependerá del tamaño.
150 Gr. de Pechuga de pavo cocida
1 Cebolla
200 Gr. Salsa de tomate
1 brick pequeño de Nata para cocinar
100 Gr. Queso de untar tipo Filadelphia.
Nuez moscada
Queso rallado
Aceite de Oliva
Sal

Así la hago yo...

Es un plato sencillo, que se puede dejar medio hecho de un día para otro y muy sabroso. Cuezo las patatas en abundante agua con sal. Por otro lado en una sartén pongo un chorrito de Aceite para dorar la cebolla picada muy pequeña, cuando esté casi transparente añado el pavo también en trocitos pequeños le doy unas vueltas y le uno la salsa de tomate. Lo hice en esta ocasión con pavo, pero se puede hacer con jamón serrano en trocitos, con atún, con bacon... en fin...

Ahora montamos la lasaña, primero en el fondo de la fuente un chorreón de aceite, luego una capa de patatas, luego una de la salsa de tomate con el pavo y la cebolla, así hasta acabar con una capa de patatas.

Para tapar la lasaña, voy a hacer una salsa de queso, pongo en un cazo la nata líquida a fuego lento, añado un chorrito de aceite y una poca nuez moscada rallada también les uno el queso de untar, voy removiendo hasta que quede una crema espesa con la que tapo la lasaña encima de esta crema pongo queso rallado y lo meto en el horno unos 5 o 10 minutos, solo con el gratinador.

La primera vez que hice esta receta, Enrique repitió por que decía que no sabía cuando iba a probar otra vez una cosa tan rica!! 

PATÉ DE AGUACATE

Necesito . . .

1 Aguacate
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
1 Ajo
1 Cebolleta

Así lo hago yo . . . 

Es una especie de guacamole pero más sencillo, con todo el sabor y la esencia del aguacate, si te gusta, adelante!! No puede ser más fácil, más aparente y más sabroso!! Pelo y quito el hueso al aguacate, lo pongo en el vaso de la batidora (la carne del aguacate, el hueso no . . . ), añado el ajo, la cebolleta, el aceite y la sal, lo trituro todo, si queda muy denso, añado una poca agua, listo!!!

Algo para picar, diferente.... muy rico!!! Y muy sano!!!

MONT BLANC

Mont Blanc!! Este ha sido el desafío de este mes . . . en fin . . .  menos difícil de lo que parece, y aunque la crema de chocolate y almendras tuve que repetirla, la primera de sabor estaba buena . . .  un poco denso, eso si . . .  la segunda, genial, genial, genial!!

Necesito . . .

• Para las tortitas,

1 huevo

1 yema

1 cucharada de Maizena

2 cucharadas de Harina

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de azúcar

• Para la crema de queso,

200 ml. Nata para cocinar

1 vaso de leche

1 sobre de cuajada para hacer Royal

2 cucharadas de queso crema tipo Philadelfia

1 cucharada de azúcar

• Para los merengues,

1 clara de huevo

2 cucharadas de azúcar glass

• Para la crema de chocolate y almendras (mejorada)

200 ml nata para montar

1 cucharada de chocolate puro en polvo Valor

1 cucharada de almendra en polvo

Así lo hice yo...

• Las tortitas . . . 

Pues eso, tortitas... batí los huevos hasta que blanquean, añado el aceite, y el azúcar. Después añado la Maizena, cuando está totalmente incorporada añado la harina. Debe quedar una masa flojita. Ahora en una sartén la unto con mantequilla y añado un cazo, lo reparto por toda la sartén, le doy la vuelta . . . y listo . . .  así hasta que se acabe la "masa". Me salieron tres, ni que decir tiene que este es un momento Nocilla... porque si las rellenas, placer de la vida!!! Bueno sigo, que me disperso . . .

• La crema de queso . . . 

En un cazo, puse la nata y medio vaso de leche, añadí el queso y el azúcar, después disolví el contenido del sobre de cuajada Royal en el medio vaso de leche restante. Cuando la mezcla de queso, leche y nada comienza a hervir, añado el medio vaso de leche con la cuajada y espero a que vuelva a hervir, a fuego lento, que no se pegue. Me salieron unas diez pequeñas porciones!

• Los merengues . . .

Monto la clara de huevo, cuando empiezan a blanquear añado una cucharada de azúcar glass, sigo batiendo y añado la segunda cucharada de azúcar. Quedará un merengue fuerte y brillante. Lo puse en pequeños papelitos de magdalenas en el horno, para que se sequen, durante 2 horas a 100 ºC. Listos, salen bastantes y están muy buenos así solos... (si, lo reconozco los probé . . .  lo pruebo todo . . .)

• La crema de chocolate y almendras . . .

Todos los demás ingredientes son muy dulces, la crema va a tener un punto menos dulce con un intenso sabor a chocolate y a almendra. La nata debe estar en la nevera antes de montarla y debe tener un contenido graso mínimo del 35% para que quede bien firme, empiezo a batir la nata y cuando empieza a montar añado el chocolate en polvo, sigo montando y añado la almendra, va a quedar muy firme.

Montamos el Mont Blanc

Primero en el fondo del vasito puse un círculo de tortita, luego añadí la crema de queso, después los merengues troceados y por último la crema de chocolate, lo suyo es ponerla con manga pastelera, para que salgan los hilitos típicos de este postre. Al final espolvorear con azúcar glass, el Mont Blanc debe estar nevado... jeje

Es un postre muy rico, además salen un montón, para una cena de amigos, queda genial....

Este ha sido mi Mont Blanc, pero este mes el Desafío ha venido lleno de sorpresas y de recetas exquisitas si queréis ver los de mis compañeras podéis hacerlo pinchando aquí

VICHYSSOISE (CREMA DE PUERROS FRÍA)

Con estos calores, nada mejor que una cremita fría y que además está buenísima!!!  Sigo viajando . . . esta semana ha tocado, Francia . . .

Necesito . . .

1 Puerro grande

1 Cebolla pequeña

2 Patatas

1/2 litro de agua

1 vaso de leche

200 ml. Nata para cocinar

1 pastilla de Avecrem (opcional)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Perejil y sal

Así lo hice yo . . .

Primero piqué la cebolla y la parte blanca del puerro. Por otro lado en una olla puse aceite de oliva virgen extra y sofrío la cebolla y a los pocos minutos el puerro. Cuando se hayan dorado un poquito le añado las patatas peladas  y cortadas en rodajas, ahora pongo el agua y la pastilla de avecrem y lo dejamos cocer unos 30 o 40 minutos.

Una vez cocido, lo dejamos enfriar y le pasamos la batidora, lo hice con la de vaso, sale muchísimo más fina y mejor que con la tradicional. Ahora le añado la leche y vuelvo a batir.

Rectifico de sal y le añado la nata, removiendo bien y al frigorífico!!!

Lo suyo es hacerla el día de antes, qué buena está!!! Hay que tomarla bien fresquita y con un poco de perejil picado o cebollino.

Los franceses utilizan mantequilla, pero yo me la traje a mi terreno, nunca mejor dicho!!