PAN QUEMAO O TOÑAS DE PASCUA

Esta receta es de Toñi Sempere del blog Qué se cuece en mi cocina, visitadlo por favor, pinchad aquí. Es una de mis jefas del Desafío . . . y no es por hacerle la pelota, pero qué buenas!!! Son típicas de la Pascua, pero cada uno las hace cuando mejor le viene . . . jajaja . . . son unas "tortas", muy jugosas y muy sabrosas . .  . acompañadas de chocolate . . . insuperables . . .

Necesito . . .

550 gr. Harina de fuerza

50 gr. de Levadura fresca

50 ml. de Leche

1 pizca de sal

3 Huevos

250 gr. Patata cocida

150 gr. Azúcar

125 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cuchara de Agua de Azahar

Ralladura de naranja y limón

Para decorar . . .

1 huevo para pintar

Azúcar para decorar

Así lo hice yo . . .

Batí los huevos,  el aceite,  junto con la ralladura de naranja y limón y el agua de azahar. Luego disolví la levadura en la leche templada y luego trituré la patata cocida. Lo trituré con la batidora normal para que quedara una mezcla homogénea. Luego lo puse en un recipiente ancho y añadí la harina, el azúcar y la pizca de sal.

Ahora toca amasar hasta que todo quede bien integrado y se deja reposar hasta que doble el tamaño en un lugar cálido (que en estos tiempos es fácil) y sin corrientes.

Cuando haya doblado el tamaño, puse la masa sobre la encimera enharinada y la fui amasando para romper el levado y las burbujas que se forman. Hice 4 partes de masa e hice 4 bolas las dejé encima de la bandeja del horno, mejor si está cubierta con papel de horno para que no se peguen.

Deben volver a doblar el tamaño y después las pinté con huevo batido y les puse azúcar húmedo.

Al horno, unos 20 minutos con el horno que solo de calor por abajo y con un recipiente con agua dentro del horno (les va a dar una jugosidad increíble!)

Y mientras se hacen... haz un chocolate. . .  qué calor. . . ni calor!! Disfruta grado máximo!!

SANDWICH CROQUET

Hoy nos vamos a Francia, qué ilu! Es un sándwich, si . . . vaaaaale, pero qué bueno está . . . además, ya sabéis, mi especialidad, es fácil, facilísimo . . . veenga!! Vamos manos a la harina!

Necesito . . .

4 rebanadas de pan de molde, deben ser consistentes.

4 lonchas de Jamón cocido, cuanto mejor sea . . . mejor para el sandwich, y para todos . . . (esto es lo típico, peeeero si le ponéis jamón serrano, queso manchego, atún, salmón, etc, etc... )

Queso gruyere, lo mejor es rallardo en el momento, si no es gruyere, emmental... también vale.

50 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén

80 gr, Harina

500 ml. Leche

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

Así lo hice yo . . .

Primero hago la bechamel, la hago con aceite de oliva, soy de Bailén (Jaén) qué queréis?? Bueno, primero el aceite, cuando coja algo de calor añadimos la harina, con las varillas lo vamos moviendo que no se queme la harina, voy añadiendo la leche; la suelo hacer en un cazo (truco de Arguiñano, para que no salgan grumos), añado la sal, la pimienta y el toque de nuez moscada,  sigo removiendo con las varillas hasta que empieza a hervir y a espesar. Llegado a este punto, la retiro del fuego para que vaya cogiendo consistencia. 

Enciendo el horno, para que vaya calentándose, a 180 º mientras monto el sándwich.

Tomo una rebanada del pan de molde, que va a ser la base, la unto con la bechamel con generosidad y pongo en la parte de arriba queso rayado tapando toda la bechamel y una loncha de jamón cocido cubriendo el queso, tapo con otra rebanada de pan de molde untada de bechamel y encima de nuevo queso rayado.

Así con todos los sándwiches que vaya a preparar.

Los meto en el horno 10 minutos a 180º, más 5 minutos de gratinador solo.

Siéntate en el sofá y disfruta de esta maravilla de sándwich!

BATIDO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Qué calor!! Vamos a por algo fresquito . . . nutritivo, sano, por supuesto, fácil . . . y lo más importante, riquisisisimo!

Necesito . . . 

1 litro de leche semidesnatada (o como más os guste)

1/2 tableta de chocolate negro, dejado a temperatura ambiente un rato.

1 o 2 Plátanos de canarias, depende de como sean de grandes y que estén maduros.

1 clavo de olor

Así lo hice yo . . .

Puse en el vaso de la batidora, la leche, el chocolate y los plátanos . . .triturar un buen rato, debe quedar "bebible" . . .  Luego lo puse en una jarra y añadí el clavo de olor. Lo dejé en la nevera unas dos o tres horas, antes de servir, remover y quitar el clavo. Listo!!! 

Rico, fresquito, chocolate . . . mejor, imposible!

TZATZIKI (Crema de pepino)

Es una receta griega, que me parece un destino perfecto para el verano.... ahhh! Una islita griega, una playa tranquila. . .  y un vaso con Tzatziki fresquito . . . En realidad esta receta debe quedar espesa, para "dipear" pero yo la hago para que quede como un gazpacho . . . quizás algo más espeso, lo más importante, está muy rico . . . y es muy muy refrescante!!! Esta receta la probé en casa de Julie, en sus fiestas de fin de curso, aunque el autor es su marido Jose, me encantó, qué buena está!! Venga, a qué esperáis, comprad pepinos!!

Necesito . . .

Salieron 4 vasos pequeños

2 pepinos

2 yogures tipo griego

1 limon exprimido

1 ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a ser posible)

Sal

Así lo hago yo . . .

Pongo en la batidora, los dos pepinos pelados, el ajo, los dos yogures griegos, el zumo de limón, la sal y el aceite . . . trituro . . . y oh! magia! ya está!! Solo le queda el toque final, que lo da el fresquito, lo puse en la nevera un par de horas. Probadlo, os va a gustar.

Yo lo sirvo en vasos para beberlo y le añado un chorrito de aceite, para decorar.

Para "dipear", añadid más pepino, y no lo trituréis, lo troceáis muy pequeñito.

Ya me contaréis.

WRAPS CASEROS DE SALMÓN

Este es el desafío de junio, con este nos despedimos hasta septiembre . . .  o no . . .  ya veremos... es muy fácil y está riquísimo . . . Son unos wraps caseros, los he rellenado con una crema de queso, salmón y lechuga... no puede estar más bueno, ni ser más fácil. Venga, a qué esperáis . . .

Necesito . . .

• Para las tortillas . . .

50 ml Agua templada

100 gr. Harina normal

1 pizca de sal

1 chorrito de AOVE

• Para el relleno . . .

• Crema de queso

3 cucharadas de queso tipo Philadelphia

1/2 ajo (ya depende de lo que te guste el ajo)

1 cucharadita de perejil seco

1 cucharada de yogur griego natural

1 chorrito de aceite

1 pizca de sal

6 filetes finitos de salmón ahumada

1 cogollo de Lechuga partida en juliana

Así los hice yo . . .

Primero las tortillas. En un bol puse la harina, la sal, el aceite y el agua. Fui mezclando primero con una cuchara, cuando ya estaban casi integrados con la mano. Queda una masa, fácil de trabajar, nada pegajosa. Hice tres bolitas de masa. Y con el rodillo, la fui aplastando hasta quedar de un tamaño acorde a mi sartén, unos 22 cm. 

Puse la sartén al fuego fuerte y coloqué la tortilla, cuando empiezan a salirle las burbujas características, le di la vuelta hasta que se tuesten un poco, y las fui envolviendo en un paño, limpio y seco. Las dejé reposar mientras hacía la crema de queso.

Ahora la crema de queso. En la batidora puse el yogur, el ajo y el aceite; lo mezclé todo. Ahora añadí el queso en crema y el perejil y con una espátula lo incorporé todo. Sale una crema (ríquisima por supueso) muy fácil de untar, muy rica. Si sobra no pasa nada, guárdala para unos dips, unas regañás, unas tostadas . . .  es muy versátil. . .

Momento "montar los wraps". Al estar envueltos en el paño, los wraps quedan eslásticos y no deben romperse. les recorté los bordes para que quedaran mejor presentados. Fui montando: el wraps extendido, pongo crema de queso extendida en un tercio de la tortilla, encima pongo un par de filetillos de salmón ahumado y por lo alto la lechuga. Lo enrrollé como si fuese un mini brazo de gitano y listo. A por otro. 

Con estas cantidades para las tortillas o wraps salen 3, si necesitas más, es cuestión de añadir 30 gr. de Harina por tortilla y la mitad de agua. 

Me quedó una cena de lo más resultona y muy, muy, muy rica . . . estos son los míos, que espero os animéis a hacer y os gusten . . . pero si queréis ver los de mis compis ... pichad aquí

TALLARINES CON NATA Y BACON

Es una receta básica, facilita y que me encanta . . . 

Necesito . . .

200 gr. Tallarines, para esta receta utilicé pasta fresca, muy buen resultado y más rápido aún.

200 ml. Nata líquida para cocinar

100 gr. Bacon

Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Hojas de Laurel

Unas Pimientas enteras

Nuez moscada

1 Cebolla

Queso Edam para rallar

Sal

Así lo hago yo . . . 

Primero corto en trocitos pequeños la cebolla y la dejo hasta que esté transparente, después añado el bacon hasta que esté frito.  Ahora uno la nata, la sal y la nuez moscada.

En una olla pongo dos litros de agua con sal, dos hojas de laurel, un chorreón de aceite y unas pocas pimientas enteras. Cuando hierve, añado la pasta y la dejo según las indicaciones del fabricante, en este caso, al ser fresca fueron 4 minutos.

Cuando la pasta esté lista,  la mezclo con la salsa y la sirvo inmediatamente. Le rayo el queso Edam y a chuparse los dedos!!! Ummm!!! 

FLOTATINA DE QUESO Y FRAMBUESA

¿Qué os parece? Este es el Desafío de Mayo . . .  digan lo que digan . . .  complicado. Peeeero que sería de los desafíos si un poco de complicación. Con ella celebramos 5 añazos de Desafío que se dice pronto. Enhorabuena chicas!

La hice de frambuesa y rellena de una crema de cuajada y queso.

Necesito . . .

Para la crema de queso,

200 ml. de Leche
1 cucharada de Queso en crema
1 cucharada de Azúcar
1 sobre de Cuajada

Para la gelatina,

600 ml. de Agua
2 sobres de Gelatina de frambuesa

Así la hice yo . . .

Primero la crema de queso. Puse la leche a calentar, dejando un poquito en el vaso para desleir el sobre de cuajada; cuando esté caliente añadimos el queso, el azúcar y la leche con la cuajada. Removemos sin parar hasta que espese la crema y rompa a hervir. 

Ponemos esta crema en un molde. Yo utilicé uno de silicona, untado de aceite. Y metemos en la nevera, tenemos que dejar que esta crema se enfríe del todo. Unas tres horas apróx. 

Después la gelatina. Puse 350 ml de agua a calentar cuando rompió a hervir, añadí los sobres de gelatina, sin dejar de remover hasta que estuvo totalmente disuelta. Después añadí otros 250 ml. de agua. Seguí removiendo otros 5 minutos hasta que la gelatina empiece a perder temperatura.

Ahora hay que despegar el relleno, para que al añadir la gelatina lo envuelva y quede el relleno "flotando" en el interior. Poco a poco, mi relleno se despegó muy fácilmente. Ahora con un cucharón fui añadiendo la gelatina poco a poco, añado un cucharón y hasta que no se lo ha "tragado" no echo otro. 

Luego a la nevera, mejor si la dejamos de un día para otro. A la hora de despegar, muy muy despacio se va despegando. También puedes meter el molde un segundo en agua caliente y sobretodo muy importante . . . cruzar los dedos (jaja).

En fin, y lista!! Una tarta vistosa, rica y fresquitaaaa!!! Si os gusta la gelatina... es vuestra tarta!!! Esta es la mía, pero aquí tenéis el carrusel del color!! Oléeeee!!!

Gracias Cris, por el fotomontaje tan chulo!! Casi tanto como tu, guapaaaa!!! Love you!!!