BABA

Apetece algo dulce por las tardes . . . ¿a qué si? Bueno a mi me apetece a todas horas, golosona que es una!!

He ido a lo seguro, tengo el libro de Simone Ortega . . .  y de ahí he sacado la receta.

Necesito . . .

2 yemas de huevo
3 claras de huevo
3 cucharadas soperas de Azúcar
6 cucharadas soperas de Harina
1 sobre de Levadura en polvo
1 poco de mantequilla para untar el molde

Para la salsa . . .
1/4 litro de agua
125 g. de Azúcar

2 dl. de Ron

Así lo hice yo . . .

Primero batí las claras muy firmes con un pellizquito de sal. Cuando están montadas les añadí el azúcar, después cucharada a cucharada, 3 de harina, la levadura y las últimas 3 cucharadas de harina.

Luego unté con mantequilla el molde en forma de corona. Se vierte la masa dentro y se mete el horno a media altura durante unos 45 minutos.

Mientras el bizcocho se hornea, preparo el almíbar, poniendo el agua con el azúcar y el ron a que cuezan durante 5 minutos. Luego lo aparto del fuego para que no cueza, pero sin dejar que se enfríe.

Cuando el bizcocho esté cocido (se comprueba pinchando con un palillo, si sale seco, ya está hecho), lo saqué del horno y sin desmoldar  le vertí poco a poco el almíbar caliente.

Lo dejé en el molde bien empapado hasta el momento de servir. Luego lo desmoldé . . . y comenzó el disfrute!!! 

Es muy fácil, el resultado es muy vistoso y está delicioso . . . venga!!! Manos a la masa!!!

ESTOFADO DE CORDERO

Esta es una de las recetas clásicas de mi madre, éxito garantizado como siempre, he introducido algunas variantes, pocas, la receta en si es estupenda, pero por darle mi toque . . .

Necesito . . .

3 Paletillas de Cordero
1 cabeza de Ajos
2 pastillas de Avecren
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra de Bailén (a ser posible)
2 cucharaditas de Harina
4 hojas de Laurel
1 ramito de Tomillo
1/2 vaso de Vino blanco
1 cajita de Azafrán
1 carterilla de color

Así lo hice yo . . .

Salpimenté la carne y la freí en aceite muy caliente, solo para sellar la carne (esto no lo hace mi madre). Fui poniendo los trozos en la cacerola, cuando estaban todos fritos cubrí la carne de agua y añadí el laurel. 

Por otro lado, puse los ajos pelados junto al perejil, el azafrán, las dos pastillas de avecren y el  vino en el vaso de la batidora y lo trituré todo. Esperé hasta que la carne empezó a hervir, quité la espuma (que es grasa) y añadí el aliño. También le eché una carterilla de color.

Lo dejé hirviendo a fuego fuerte una media hora y luego a fuego bajo durante 1 hora y media. 

Al cabo de una hora puse la ramita de tomillo. Un rato antes de servir puse un poco de caldo en el vaso de la batidora con dos cucharaditas de harina (esto tampoco lo hace mi madre), y lo añadí a guiso para engordar un poco la salsa.

Es un guiso fácil, que se tarda nada en tener en el fuego,  la carne sale tierna, no deshecha y rico, rico, riquísimo!!!! 

TORTA DE ACEITE Y ANÍS

Esta receta me la dio mi amiga del alma. Rocío . . . me mandó una fotaza con su desayuno . . . y no me quedó más remedio que copiar . . . y disfrutar!!! Ele!!! Gracias Roci!!!

Necesito . . .
300 gr. de harina de fuerza

2 cucharaditas de anís en grano

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

75 gr. de azúcar moreno

150 gr. de agua

1 sobre de levadura de panadería (yo utilicé Royal, sobrecito naranja, es instantánea)

1 huevo

azúcar blanca y azúcar moreno para decorar

Así la hice yo . . .

Primero mezclé la harina con la levadura, la sal, el anís en grano y el azúcar moreno. Por otro lado junté el agua con el aceite. Luego lo uní todo y lo dejé reposar unos minutos.

Ahora voy cogiendo porciones de la masa y las estiro con el rodillo, hice unas tortas de unos 9 o 10 cm., más o menos. Luego las coloqué en la bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pinté con el huevo batido y las espolvoreé con el azúcar moreno y el azúcar blanco.

Al horno, 20 minutos a 230º C.

Puede haber una mejor manera de empezar un lunes??? Yo creo que no!!

ARROZ CON TOMATE

. . .  y después de todas las cenas, las comidas, los asados, los estofados, los fritos, las cervecitas con la familia, con los amigos, con los amigos de la familia, con la familia de los amigos, en fin . . . después volvemos a las comidas "normales" y qué os parece un arrocito fácil, muy rico y muy muy muy sabroso!!!

Venga gente, que es una receta muy sencilla y de las de éxito garantizado; además de arroz, que me encanta en todas sus formas, variedades y sabores y aunque el mejor por supuesto el arroz de mi madre!! Pero éste, tenéis que probarlo, os va a gustar seguro!!

Necesito . . .

1 taza de las de te de Arroz (en este caso es para dos personas).

2 y 1/2 tazas de agua

1 lata de medio de Tomate Triturado

4 Pimientos

2 Patatas medianas

1 Cebolla pequeña

2 Ajos

1 pastilla de Avecrem

Aceite de oliva virgen extra y sal.

Así lo hice yo . . .

Primero pongo un chorreón de aceite de oliva virgen extra en una sartén o paellera, añado los ajitos troceados, cuando se vaya dorando uno la cebolla también en trocitos pequeños, lo mismo, cuando empiece a estar "transparente", le uno 1/2 pimiento en trocitos también. Dejo unos minutos hasta que esté frito.

Ahora añado el tomate triturado al sofrito y dejo unos 20 minutillos hasta que el tomate esté más o menos frito, pasado este tiempo echo el arroz y mareo durante unos dos o tres minutos para que coja el sabor del tomate y del sofrito. Pasado este tiempo echo el agua y la pastilla de avecrem, dejo hasta que el arroz esté en su punto.

Por otro lado frío los pimientos en aceite de oliva virgen extra, yo les pongo sal y un chorrito de agua y los dejo que se hagan a fuego medio. Cuando estén los saco y los dejo en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

También frío las patatas en taquitos, con abundante aceite y sal. Igualmente cuando estén, sin llegar a dorarse, las saco y las dejo en un plato con papel absorbente.

Venga . . .  a montar el plato!!!

Es muy sabroso, nosotros (qué ya somos muy "grandecicos") nos lo comimos con avaricia!! Pero creo que también es perfecto para los peques, arroz .  . . , tomate  . . . , patatas fritas!!! Ummm irresistible!!!

PREMIO!!

Qué os parece!!! Qué he ganado mi primer premio como bloguera!!! Qué emocionante, pues si, que lo han elegido mejor blog de la provincia!!!

Muchas gracias a la Asociación Caecilia, a los chicos del Bailén Informativo. 

PATATAS GUISADAS CON MARISCO

Un plato de cuchara, lleno de sabor . . .  venga manos a la olla!!!

Necesito . . .

3 Patatas medianas

200 gr. Gambas arroceras

200 gr. Mejillones

1 Tomate

1 Cebolla

1 Pimiento verde

2 Ajos

Perejil

Pimentón

Laurel

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Así las hago yo . . .

Pelo las gambas y cuezo las cáscaras durante 15 minutos, para hacer un caldo de marisco, dejo templar.

Lavo y troceo las patatas  añado caldo hasta cubrirlas, a fuego medio, añado el laurel, el chorrito de aceite, el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Cuando las hortalizas estén cocidas, quito la piel al tomate y las echo en el vaso de la batidora, las trituro y las añado a las patatas.

Por otro lado en el mortero pongo los ajos, el perejil, el pimentón y un poco de sal, lo machaco bien y lo pongo en la olla.

Dejo que hierva durante 25 minutos pongo las gambas y los mejillones. Rectifico de sal si hiciera falta.... y a disfrutar!!!

CACHOPO ASTURIANO

Hoy un plataco . . .  no válido para dietas o comidas ligeritas . . . Es un plato típico de la cocina asturiana y como viajar, no viajo . . . a qué engañarse, lo hago en la cocina . . .

Necesito . . .

2 Filetes de Ternera, le pedí al carnicero que los maceara.

150 gr. Jamón Serrano

100 gr. Queso, si puede ser asturiano, es lo suyo, si no, un buen queso manchego es genial!!

Harina

2 Huevos

Pan rallado

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra y sal

Así lo hice yo . . .

Puse un filete en la encimera con sal y pimienta, encima pongo queso hasta cubrir toda la superficie del filete, ahora pongo jamón y otra capa de queso (le puse doble capa de queso, me encanta!! Soy un ratoncillo, pero también se puede hacer con una capa). Ahora encima pongo el segundo filete, igualmente salpimentado.

Paso el "cachopo", por harina, luego por huevo y después por pan rallado. Y llegó el momento de freírlo, en abundante aceite bien caliente. Cuando esté tostado por ambas partes, a la mesa!!!

Lo he hecho con el relleno clásico, pero acepta todo tipo de rellenos, pimientos del piquillo, una crema de champiñón, etc . . . imaginación al poder . . .

Es un plato contundente y se hace un cachopo por persona, en mi caso, partí los filetes en dos y me salieron dos "cahopines",  algo más repartideros . . . ya depende de los estómagos de los comensales.